כרוב הוא הירק הנפוץ ביותר בתזונת האדם היומיומית, והוא גם בריא. מעובד מאז ימי קדם. המגוון הזני של כרוב גינה מאפשר לך לבחור את הסוג בהתאם להעדפות הטעם ותנאי הגידול המקומיים. בריא, טעים ומגוון להפליא - כל זה ניתן לומר על כרוב. על מנת לבחור את האפשרות הנכונה לטיפוח, אתה צריך לשקול בפירוט את הזנים הקיימים של כרוב עם שמות ותמונות.
למשפחת הכרוב 38 מיני צמחים. מקורו מאזור הים התיכון, אך מוערך ומעובד בכל העולם. רישום המדינה של הפדרציה הרוסית מפרט 13 מינים של ירק זה, כל אחד כולל עשרות תת-מינים. היוצא מן הכלל הוא כרוב מספוא, המוצג בעותק בודד.
כרוב לבן
מין ידוע שגדל על ידי גננים בקווי רוחב אקלימיים שונים הוא כרוב לבן.הירק עשיר בויטמיני B, קרוטן וחומצה אסקורבית. מהרוזטה המתפתחת של עלים ירוקים בהירים, נוצר בהדרגה ראש מעוגל בצפיפות גבוהה, במשקל של עד 3.5 ק"ג, במינים מסוימים - עד 5 ק"ג.
ישנם סוגים רבים של כרוב לבן, הנבדלים במונחים של שתילה והבשלה. רובם עמידים בפני כפור ובעלי חיי מדף ארוכים, מה שמאפשר לצרוך את הירק הבריא הזה כל החורף. זן זה הוא אוניברסלי, מתאים לתבשיל, הרתחה, אפייה, צריכה טרייה, כבישה וכבישה.
ראשים של זנים לבנים מוקדמים נקצרים בסוף יוני. הם משמשים בסלטי ירקות טריים, בורשט ומרק כרוב. זני הבשלה מוקדמת אינם נשמרים לאורך זמן ואינם מתאימים לקטיף חורף. לתסיסה ואחסון לטווח ארוך משתמשים בדרך כלל בזנים אמצע מאוחר ומאוחר.
הזנים והכלאיים הנפוצים ביותר המייצרים תפוקות גבוהות מוצגים בטבלה:
| מוקדם | מְמוּצָע | מאוחר |
|
|
|
- טוביה. בין הנציגים המוקדמים, כדאי להדגיש את טוביה ההיברידית, אשר נבדלת בגודל הראש הגדול ביותר - 5 ק"ג.
- ראש אבן. מגוון מאוחר (עונת גידול 130-160 ימים), חיי מדף ארוכים. מייצר ראשים גדולים, כדוריים, קומפקטיים במשקל 3.5-4 ק"ג. בשל טעמו הגבוה, הזן מומלץ במיוחד לכבישה.
- מִילִיוֹן טוֹן. זן פרודוקטיבי באמצע סוף (עונת גידול 140-170 ימים) עם ראשים גדולים מאוד במשקל 7-14 ק"ג.הירק מכיל הרבה סוכרים ולכן הוא מצוין למחמצת, הוא לא מתאים לסלטים בגלל העלים הגסים שלו.
- אטריה. אחד הזנים האחרונים, הידוע בעיקר בהכנת כרוב כבוש. ATRIA F1 ההיברידית עמידה מאוד בפני סדקים ומתבגרת לאחר 155 ימים מיום השתילה. הראשים מעוצבים היטב, מעט פחוסים, צפופים מאוד עם צבע אפור-ירוק כהה ומשקלם 4-8 ק"ג. ניתן לאחסן עד סוף פברואר.
- מוסקבה מאוחר. מגוון מאוחר, מזלגות מעוגלים בגודל של עד 7-10 ק"ג. טוב מאוד לכבישה. הזן נותן יבול טוב באזור מוסקבה וסיביר.
- מירור הוא זן כרוב עם עונת גידול של 50-53 ימים, עם ראש מעוגל במשקל 1.2-1.4 ק"ג. הראש מכוון גבוה עם עמידות גבוהה לסדקים. זן מומלץ לגידול מנהרה מוקדם מאוד.
- טרנספר הוא זן מוקדם עם ראשי כרוב עגולים ירוקים בהירים (עונת הגידול 100-120 ימים). ראש עם גוון צהבהב.
- Hybrid Aggressor F1 - אהוב על גננים בשל ראשיו הגדולים במשקל 3-5 ק"ג ועמידות בפני תריפס ופוסריום. זן בינוני מאוחר, עונת גידול 110-120 ימים.
- יוני הוא זן מוקדם עם עונת גידול של כ-95 ימים.
זנים מאוחרים של כרוב מתאימים יותר לקציר החורף. העלים של ראשי הכרוב צפופים ויבשים יותר מאלה של הזנים המוקדמים והאמצעיים המאוחרים. הוא נאסף עד הכפור הרציני הראשון. גם בטמפרטורות מתחת לאפס, הוא לא מאבד את טעמו המצוין ומאיכות השמירה הטובה. ראשי כרוב מאוחר עמידים יותר; כשהם טריים, הוא יכול להחזיק מעמד עד הקציר הבא, בתנאי שהוא מאוחסן כראוי.
צבעוני
כרוב הוא מין חד-שנתי, פופולרי במיוחד בקרב גננים. זה נחשב למוצר דיאטטי ומיועד לתזונה בריאה.הוא מורכב ממספר ניצנים דמויי גזע עם צמרות טרי צפופות בצבע ירקרק או צהבהב. כרובית מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, ביניהם ניתן למצוא: ויטמין A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, סיבים, בטא-קרוטן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, מנגן, סידן, זרחן, אבץ, נחושת, פלואור, יוד, כלור.
התרבית יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד -10 מעלות צלזיוס, אך אינה יוצרת תפרחות היטב. המין אינו סובל בצורת וחום.
למין זה יש כמה תכונות של טכנולוגיית גידול חקלאי:
- אוהב קרקעות רופפות מועשרות;
- יש צורך להגן על ראשי הכרוב עם עלים מאור שמש ישיר, ואז הם שומרים על לבן השלג והרעננות שלהם.
הזנים הפופולריים ביותר של כרובית:
- כדור שלג (גלובוס השלג),
- Express MS,
- עוֹל,
- מייבאך,
- אלפא,
- פריזאי.
- Maybach F1 הוא היברידי מוקדם במיוחד עם עונת גידול של 50 יום. ראשי הכרוב מעוגלים-משוטחים, לבנים, במשקל 1.0-1.2 ק"ג, צפופים.
- כדור השלג הוא זן מאוחר למדי המיועד לקציר הסתיו. מייצר ראשי כרוב לבנים, גדולים וכבדים, עמידים בפני ורוד, במשקל של כ-1.30 ק"ג. דורש אדמה פורייה. הזן מיועד לצריכה ישירה ולעיבוד.
- Express MS הוא זן מוקדם של כרובית, ראשים במשקל 0.5 ק"ג. יש לו פרודוקטיביות גבוהה ואוהב אדמה פורייה.
סאבוי
כרוב יוצא דופן במראהו עם עלווה מתולתלת ומבעבעת היוצרים ראשי כרוב בצפיפות בינונית. מבחינת תכולה ביוכימית, הוא עדין בהרבה על זן הכרוב הלבן, וטעמו עדין יותר. הירק מומלץ לשילוב בתזונה היומית לאנשים העוקבים אחר דיאטת "תזונה נכונה".הירק דל קלוריות, עשיר בויטמין K (100 גרם כרוב סאבוי מכסה את הדרישה היומית לוויטמין זה ב-86%) וויטמין C (52% מהדרישה היומית), וכן ויטמינים נוספים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים נוספים. .
סוג זה של כרוב משמש לסלטים ונוח להכנת גלילי כרוב. הוא מאופיין בראשי כרוב רופפים ומעוגלים. גדל בטכנולוגיה סטנדרטית. מינים עמידים לבצורת, לעיתים רחוקות רגישים למחלות והתקפות חרקים. אבל חיי המדף שלו קצרים.
הזנים הבולטים ביותר של כרוב סבוי:
- קודקוד,
- פירוז'קובאיה,
- כַּדוּר,
- פטרובנה,
- מליסה.
כרוב אדום
כרוב אדום חייב את שמו לצבע יוצא הדופן של הראשים - אדום-סגול עם פסים לבנים. מין זה עמיד בפני חום וטמפרטורות נמוכות, מעדיף שפע של אור והרבה לחות. כאשר גדלים בצל, ראשי הכרוב הופכים דהויים ורופפים. כרוב אדום מכיל סט עשיר של רכיבים תזונתיים האופייניים לירקות המצליבים (ויטמינים A, C, K, B, אשלגן, סידן, גופרית, זרחן ומגנזיום) ואנתוציאנינים - צבעים נוגדי חמצון האופייניים לירקות אדומים.
צורתו של הכרוב האדום זהה לבן דודו הכרוב הלבן. ראשי הכרוב הם עגולים או שטוחים בצורתם. עלווה בדרך כלל מתחילה להיקרע כבר בחודש הראשון של הקיץ, מבלי לחכות להיווצרותם המלאה של ראשי כרוב. ממש כמו זן הכרוב הלבן, הוא מחולק לזנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים. זן הכרוב האדום טעים גם לאחר טיפול בחום וגם במצב מותסס. למין המבשיל מאוחר יש חיי מדף ארוכים.
הזנים הטובים ביותר של כרוב אדום:
| זנים מוקדמים | זנים בינוניים מאוחרים | זני הבשלה מאוחרת |
|
|
|
בריסל
מין נדיר בגינות ביתיות, אך לא פחות יקר בטעם ובתועלת. התרבות היא גזע מוארך, שלאורכו נוצרים אשכולות של ראשי כרוב מיניאטוריים בצבע אמרלד, בקוטר של כ-5 ס"מ. לטעם יש תווים אגוזים נעימים. כשהוא מבושל, זה מעדן אמיתי. לאחר הרתיחה הוא גם מטוגן. זה מעניין בצורה כבושה; ראשים שלמים של נבטי בריסל כבושים.
זהו המין העמיד ביותר לבצורת. מבשיל מאוחר (במהלך אוקטובר) - עוברים כ-170 ימים מהזריעה ועד הקציר.
זנים פופולריים של נבטי בריסל:
- סַפִּיר;
- גורנט;
- הֶרקוּלֵס;
- פרנקלין;
- רוזלה;
- הֶרקוּלֵס.
המין של בריסל נשמר באופן אידיאלי במרתף או במרתף לאורך כל החורף. בשל גודלם הקטן, קל להקפיא נבטי בריסל.
- פרנקלין F1 הוא הכלאה מוקדמת של נבטי בריסל עם עמידות גבוהה לנבול פוסאריום.
- ספיר הוא זן מבשיל בינוני. עונת גידול: 110-120 ימים. יוצר 30 ראשים, במשקל כולל של עד 0.5 ק"ג.
ברוקולי
מין דומה במראהו לכרובית, אך בעל תפרחת ירוקה בעיקר. לעיתים רחוקות יש זנים עם סלסלות סגולות ולבנות. הוא גדל בצורה של גבעול מסועף מעובה עם הרבה ראשים רופפים דמויי ניצנים. מנת ברוקולי של 100 גרם מספקת מחצית מהדרישה היומית לויטמין C. בנוסף, ברוקולי מהווה מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, חומצה פנטותנית וחומצה פולית, מינרלים: כרום, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן, מנגן, מגנזיום , גופרית.
התרבות אוהבת לחות ועמידה בפני קור.יש לו ערך תזונתי גבוה, עשיר בהרכב ויטמינים ומינרלים. ברוקולי טעים בכל צורה: מטוגן, כבוש, מבושל, קפוא, טרי.
עכשיו אתה יכול למצוא זרעים של זנים שונים של ברוקולי במבצע:
- קֵיסָר;
- בטביה;
- בו מונדה;
- לינדה;
- פיאסטה;
- טוֹן;
- מונקו.
- Broccoli Monaco F1 - ההיברידית בעלת ראש צפוף וכבד מאוד. הצבע ירוק כהה. היווצרות מוגבלת של יריות צד. מומלץ לקציר סוף האביב והסתיו. שתילה: אפריל-מאי, קטיף: יוני-יולי. שתילה: יוני-יולי, קטיף: ספטמבר-נובמבר. עונת גידול: 80-85 ימים.
- Beaumonde F1 הוא היברידית הבשלה מאוחרת. עונת גידול: 130 ימים. הראש עגול, צפוף, שוקל 3.5-4 ק"ג.
- Broccoli Montop F1 הוא היברידי מוקדם מאוד. עונת גידול: 65 ימים. מיועד לגידול באביב ובקיץ. הראש קומפקטי, ירוק כהה, קמור. מונטופ מייצר יבול גבוה מאוד גם בתנאי גידול קשים מאוד ובתנאי תאורה נמוכים.
קוֹלרַבִּי
כרוב מעניין ובעל צורה יוצאת דופן שנראה כמו לפת הוא ירק שורש גדול ומעוגל. הטעם דומה גם לצנוניות ולפת. צבע פני השטח לבן, ירקרק, סגול. העיסה רכה ועסיסית, שזופה-לבנה. הולך נהדר עם כל ירק. תזונאים ממליצים על סוג זה של משקה לחולי סוכרת. קולרבי עשיר בויטמין C, פרוקטוז וגלוקוז.
המין אינו יומרני לגידול. אין צורך בהכנה מוקדמת של שתילים - הזרעים נזרעים מיד בערוגת הגינה. בעונת הקיץ קולרבי כזה מצליח להבשיל פעמיים. לאחר חודשיים בלבד, הקציר הראשון נקטף. הזנים הפרודוקטיביים ביותר של קולרבי:
- אופטימוס כחול,
- וינה לבן,
- קוריס,
- ענק (מאוחר),
- ויולט.
בייג'ין
מגוון הסלטים הוא משהו ביניים בין ראשי כרוב ורוזטות עלים בעלות צפיפות בינונית, תצורה מוארכת. המין מבשיל מוקדם ומסוגל להניב פירות פעמיים במהלך עונת הגידול. מוערך בזכות טעמו העסיסי והעדין ואיכות השמירה הטובה של ראשי הכרוב.
משמש במיוחד לסלטים. טיפול בחום לא אמור להימשך יותר ממספר דקות. הוא רך ובעל עלים עדינים ומסולסלים מעט. הראש מוארך, והעלים מוערמים באופן רופף זה על גבי זה. הפופולרי ביותר הוא כרוב סיני ירוק בהיר, אך ישנם גם זנים אדומים וירוקים. יש לו תכולה גבוהה מאוד של ויטמינים A, C ואשלגן.
זנים פופולריים של כרוב סיני בקרב גננים:
- כוס יין;
- קוֹסֵם;
- ריצ'י;
- נאינה;
- צ'ה צ'ה;
- הידרה;
- יופי של סתיו.
זרעים של זני בייג'ינג ניתן לזרוע ישירות לתוך האדמה. ראשי כרוב מבשילים תוך 1.5-2 חודשים.
מְכוּסֶה עַלִים
זן העלים נקרא גם קייל וקייל. כיום זה לא מאוד פופולרי בקרב גננים והוא מעובד לעתים רחוקות. כשהכרוב גדל, הוא אינו יוצר את ראשי הכרוב הרגילים - עלי פטוטרת גדלים על גבעול עבה עד לגובה מטר. הצבע תלוי במגוון ויכול להיות שונה: אמרלד, כסף, אדום-סגול.
ירוקי קולארד עשירים באשלגן. את העלים מוסיפים לסלטים, מרקים ותבשילי ירקות. לאחר איסוף אתה יכול לאחסן כרוב לא להרבה זמן, אבל זה בדרך כלל קפוא לחורף.
זנים דקורטיביים ומזינים של קייל:
- רֶפלֶקס,
- קאלה,
- טינטורטו.
סינית - פאק צ'וי
לכרוב, בדומה לזן בייג'ין, יש שושנת עלים דחוסה הגדלה בפיזור מבלי ליצור ראש כרוב אחד. זהו זן אהוב במיוחד באסיה.הוא מורכב מעלים חלקים ומוארכים בגודל בינוני, ירוק עם קצוות לבנים. גם החלק הלבן והירוק של העלים אכילים, אך כדאי לזכור שככל שהעלים קטנים יותר, כך הם טעימים יותר. מין זה מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמיני B, ויטמינים C וברזל.
הזן קל לטיפול וגדל בהצלחה גם על אדמה מדולדלת. בבישול הוא נפוץ כתוסף ויטמין בסלטים. עובד היטב כמרכיב למרק, כמו גם תוספת למנות בשר ודגים. בסין, ירק זה נחשב למקור לנעורים ממושכים ולבריאות מצוינת.
ישנם זנים רבים, המפורסמים ביותר:
- סְנוּנִית,
- לְצַנֵן,
- אליונושקה,
- פיהן.
יַפָּנִית
מגוון אלגנטי של כרוב עם עלים עדינים - הוא גדל כמו דשא ללא ראשי הכרוב הרגילים. קצת כמו ארוגולה עם עלים מרוטים. הירוקים טעמם מעט מר, אבל פחות מאשר ארוגולה. בשל המרירות שלו, הוא משמש כתוסף לסלטים. הירק נחשב למקור רב ערך של מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים; הוא משמש לעתים קרובות כסוכן טיפולי ומניעתי. צריכת כרוב יפני מומלצת במיוחד לאנשים עם מחסור בברזל.
לכרוב יפני דרישות חום נמוכות וניתן לזרוע אותו באדמה פתוחה מאפריל. הקטיף מתרחש לאחר כ-40 יום; ניתן לקצור עלים צעירים ורכים מוקדם יותר. כאשר הירק גדל במלואו, ניתן לקרוע את העלים הבודדים והצעירים ביותר. עם זאת, בטוח יותר לאסוף צמחים שלמים - רקמות פגומות פולטות ריח שמושך מזיקים.
ישנם רק 5 סוגים של כרוב כזה שנרשמו בפנקס המדינה, כולל 4 מבחר מקומי. הנה דוגמה לכמה זנים:
- דפוס אמרלד,
- בתולת ים,
- אחי.
דקורטיבי
הוא מוערך לא בגלל הטעם שלו, אלא בגלל התכונות הדקורטיביות שלו.גובהו מגיע עד 30 ס"מ ופורח בסתיו ובחורף. זהו קישוט גן ייחודי מספטמבר עד דצמבר. רוזטות טריות פתוחות יכולות להתחרות בפרחים. לא בכדי משווים אותו לעתים קרובות לוורדים, שכן במראה הם דומים לניצני פרחים. הרוויה ומגוון הצבעים מדהימים לא פחות: ורוד, לילך, ירוק, לבן, צהוב או שילוב.
כרוב נוי עדיף לגדל ולצבוע במיקום שטוף שמש, באדמה פורייה בינונית ולחה בינונית. הצמח קל מאוד לגידול. זרעים נזרעים לשתילים ממרץ עד יוני. שתילים מגודלים מושתלים למקום קבוע במרווחים של 30-50 ס"מ.
כרוב נוי נראה טוב בגן הסתיו, במיכל או בעציץ. אתה יכול ליהנות מיופיו כל הקיץ והסתיו, עד למכת הקור הרצינית הראשונה. מין זה לא נאכל.
כמה הכלאות באמצע העונה:
- ואלס סתיו,
- קרמנציטה,
- יונה ויקטוריה,
- לְעוֹרֵר.
זן כרוב נוי יונה ויקטוריה - תמונה.
ירכתי ספינה
לפי שם זן הכרוב אתה יכול לשפוט לאיזו מטרה הוא נועד. הוא גדל כדי להאכיל בעלי חיים. הוא אינו כלול בתזונה האנושית, מכיוון שהעלים קשים ויבשים בטעמם. מאפיין ייחודי של המין הוא היעדר ראשי כרוב. יש לו גזע מסועף חזק בצורת מוט (עד 5-6 ס"מ קוטר), המתרחב בקודקוד. גובהו גדל בין 30 ס"מ ל-2 מטרים. הגבעול מכוסה כולו בעלים ארוכים בצורת לירה.
לאחר שבדקנו בפירוט את כל סוגי הכרוב האפשריים עם תמונות חזותיות, לא קשה להחליט מה עדיף לגדל על החלקה שלך. גיוון זה מאפשר לך ליצור קומפוזיציות זני משולבות.זה לא רק יקשט את הגינה, אלא גם יספק למשפחה ירקות בריאים עד השנה הבאה.
