איך לאחסן כרוב במרתף עד החורף - בסרט, קופסאות

הירקות הטחונים הראשונים של העונה החדשה מופיעים בשוק בחודשים מאי-תחילת יוני. וכרוב מהקציר של השנה שעברה עדיין זמין בתקופה זו. כדי להצליח לצרוך את הירק לאורך זמן כל כך, חשוב לבחור את הזן הנכון ולדעת לאחסן כרוב במרתף בחורף עד האביב ואפילו הקיץ. ישנן מספר דרכים לשמור על טריות הירקות - בקופסאות, בניילון נצמד, בתלייה.

זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

כל האמצעים האגרוטכניים יהיו לשווא אם הכרוב לא יעמוד גנטית בקריטריונים לשימור לטווח ארוך. לכן, כאשר מתכננים לאחסן כרוב כל החורף, אתה צריך לגדל את הזנים המתאימים.לאחסון במרתף בחורף, מגדלים זני הבשלה מאוחרת, המאופיינים במבנה ראש צפוף. קשה לשמר זנים עם ראשי כרוב רופפים לאורך זמן.

הזנים והכלאיים הבאים נשמרים היטב ומתאימים לאחסון לטווח ארוך:

זנים שומרים היטב עמידים בפני קלקול ויש להם מספר יתרונות:

• התנגדות לתנאי גדילה מלחיצים;
• עמידות בפני fusarium;
• ראשי כרוב קלים לניקוי;
• אלה המעובדים בתנאים נוחים מסוגלים לייצר ראשים גדולים יותר, שמשקלם מגיע ל-5 ק"ג;
• ראשי חלק מהזנים, המאוחסנים היטב, מוגנים בשכבת עלים נוספת; גם לאחר הסרת השכבות החיצוניות המיובשות, ראש הכרוב מאופיין בצבע ירוק עז.

במהלך הקציר, מזלגות כרוב צריכים להיות מעוצבים היטב - מוצקים, קומפקטיים. זנים שאין להם נטייה להתפצלות מוקדמת יכולים להיות מאוחסנים במרתף לאורך זמן.

תנאי אחסון

תנאי אחסון אופטימליים לכרוב:

1. טמפרטורת אוויר - 0 מעלות:
   • כאשר הטמפרטורה עולה אפילו ל -1.5 מעלות, הירק מתחיל לכאוב;
   • אם המרתף או המרתף אינם מבודדים מספיק, והטמפרטורה יורדת מתחת ל-1 מעלות, הגבעול ניזוק ומתכהה;
2. לחות אוויר יחסית 90-95%;
3. הרכב הגז של האוויר במתקן האגירה – 5% CO₂, 2.5-5% O₂;
4. אוורור להסרת אתילן המשתחרר, למשל, על ידי תפוחים, אגסים (אפילו נוכחות קטנה של אתילן במרתף גורמת לשינוי צבע העלים).

רצוי לאחסן כרוב בנפרד מירקות או פירות הפולטים אתילן.

בפועל, כרוב מאוחסן לרוב במרתפים, מרתפים וחדרי שירות, מקורר רק באוויר חיצוני.

תכונות של אחסון של סוגים בודדים

1. כרוב לבן הוא ירק עמיד בפני כפור, אך ירידה בטמפרטורה מתחת ל-5 מעלות צלזיוס משפיעה על חיי המדף. כאשר מניחים כרוב על משטחים, מושג מילוי חדר טוב יותר בהשוואה לאחסון באריזות קטנות, כמו קופסאות המונחות על משטח.
2. כרוב אדום מאוחסן די טוב, אבל לא ארוך כמו כרוב לבן. כדי לשמר אותו זמן רב יותר, אתה צריך להשתמש בחדרים כהים וקרירים למדי (מרתף קר, מרתף) או סוללות קרקע (תעלות), ולהניח את ראשי הכרוב בשכבה אחת.
3. כרוב סיני מתקלקל בקלות. Pekinka מאוחסן כ-5-6 חודשים, נקודת הקפאה היא -0.9 מעלות צלזיוס, תנאי האחסון האופטימליים הם כדלקמן:
   • טמפרטורה - 0 מעלות צלזיוס;
   • לחות - 98-100%.
4. שימור קציר נבטי בריסל קשה יותר וקצר טווח. בתנאים אופטימליים, היבול שנקטף נשמר במשך 6-12 שבועות. נבטי בריסל יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -12 מעלות צלזיוס. לאחר הקטיף, יש לקרר את הראשים ל-2-4 מעלות צלזיוס. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 0 מעלות צלזיוס, הלחות היחסית היא 95 אחוז. בתנאים אלה, תקופת האחסון של ראשי כרוב היא 3-5 שבועות. כרוב ניצנים רגישים לאתילן, הגורם להצהבה והזדקנות של הראשים, מה שהופך אותם לרגישים יותר להירקב. ניתן להקפיא ראשי כרוב ל-3 מעלות צלזיוס, ואז יש להפשיר אותם בהדרגה, ולהגדיל את הטמפרטורה בהדרגה.

שיטות אחסון

ישנן מספר דרכים פופולריות לאחסון כרוב במרתף.

בקופסאות, על משטחים, לוחות

אפשרות פופולרית היא אחסון על משטחים רדודים או לוחות עץ. הם מאווררים היטב, מה שמבטיח חיי מדף ארוכים יותר.

לעתים קרובות נעשה שימוש גם בקופסאות - רצוי מעץ, עם חורים לאוורור. מיקום הארגזים והמשטחים צריך לקחת בחשבון שמירה על מרחקים מתאימים מקירות ובין ערימות. מיקום נכון מאפשר זרימת אוויר תקינה ומסייע בשמירה על טמפרטורה אופטימלית ורמות הלחות היחסית בכל רמות המרתף. יש להציב את המגירות התחתונות על לבנים, המאפשרות זרימת אוויר.

תשומת הלב! אם הטמפרטורה במרתף יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, יש לכסות את הקופסאות או ערימת הכרוב בקש או מחצלות קש.

בתפזורת, בפירמידה

אתה יכול לאחסן כרוב בתפזורת במרתף עם אוורור פעיל. לשם כך, לבנים גבוהות מונחות על רצפת המרתף, ועליהן מניחים לוחות או משטחים גדולים. ראשי הכרוב מונחים בפירמידה, כאשר הדגימות הגדולות ביותר ממוקמות בתחתית. גובה הפירמידה יכול להיות 1 מטר.

חשוב להקפיד על מרחק מספיק בין הקירות והמגירות. ניתן להגביל את הקצוות עם יריעות קרטון, ולמנוע שפיכה מקרית של השקופית. ניתן להניח בתחתית שכבת קש יבש בעובי 5-10 ס"מ.

עטוף בנייר

דרך מעניינת להגדיל את זמן האחסון היא לעטוף כרוב בנייר. השתמש בנייר עבה ללא דיו הדפסה או ריחות זרים, מתאים לאריזת מוצרי מזון. את ראשי הכרוב עוטפים ומניחים במיכלים ובקופסאות.

תשומת הלב! אם מתרחש עיבוי במרתף או במרתף והנייר נרטב, עליך להסיר אותו בדחיפות - חומר אריזה רטוב תורם להירקב.

יתרונות השיטה הם שהנייר מונע מהמזלגות לגעת זה בזה, ובידוד החום והלחות עולה.

בניילון נצמד

כל ראש כרוב עטוף בכמה שכבות של ניילון נצמד. זה יספק בידוד לחות טוב. השיטה גם מונעת מהראשים להיחשף לאתילן. אתה יכול לאחסן ירקות בסרט במשך זמן רב למדי, אבל אתה צריך לבדוק מעת לעת את בטיחות המזלגות. יש גם אפשרות נוספת - לעטוף את כל הקופסה או המיכל עם סרט.

מוּשׁהֶה

שיטת אחסון מעניינת אך עתירת עבודה תלויה. ראשי הכרוב צריכים להיות תלויים בחופשיות, מבלי לגעת זה בזה או לגעת בקירות המרתף.

תשומת הלב! טמפרטורת האוויר בדרך כלל גבוהה יותר ליד התקרה; עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​האחסון.

המכשירים יכולים להיות שונים, למשל, קרש מתחת לתקרת המרתף עם מסמרים שננעצו פנימה. כל ראש כרוב תלוי בחבל קשור סביב הגבעול. שיטה זו מספקת אוורור טוב.

האם אפשר לאחסן כרוב בחול?

ירקות (במיוחד פטרוזיליה ושורשי גזר) מאוחסנים לרוב בקופסאות, מפזרים בחול לח כדי למנוע מהם להתייבש יתר על המידה. כרוב אינו מכוסה בחול. זה לא ייתן השפעה חיובית ויסבך שימוש נוסף וניקוי של הירק.

במיטה בגינה, תעלה

אם אתה צריך לשמר את הירק לזמן קצר, למשל, חודש, אתה יכול להניח את הראשים בערימות קטנות בגינה, לכסות בקש ולהשתמש בהם בהדרגה.

הזמנת עבודה.

1. בחר מקום לא רטוב ויבש.
2. אנו חופרים תעלה בעומק 25-40 ס"מ וברוחב 1.2-1.5 מטר.
3. מניחים את המזלגות עם עלי מגן זה לצד זה, ראשים למעלה. על השכבה ה-3-4 מפזרים על הערימה שכבת אדמה בעובי 5-10 ס"מ.
4. לאחר הכפור הראשון, כשהאדמה התקררה, מכסים אותה בשכבת קש או עלים בעובי 30 ס"מ ושוב בשכבת אדמה דקה.
5. במהלך כפור חמור מאוד, אתה יכול לכסות את התל עם זבל או שלג. יותר נוח לאחסן כרוב בתלולית מעט קפואה מאשר בתלולית חמימה מדי.

שיטה זו היא די מסורתית; בידוד תרמי ולחות נוסף יסופק על ידי שכבת סרט.

תשומת הלב! יש צורך לשלוט בגישה למזיקים. הגן על ירקות מפני עכברים!

טכנולוגיה חקלאית נכונה היא המפתח לאחסון מוצלח

כדי להשיג כרוב המתאים לאחסון במרתף עד לקטיף הבא, יש צורך לעקוב אחר תנאי הגידול והקטיף האופטימליים שלו.

ישנם מספר כללים אגרוטכניים.

1. מחזור יבול (לסירוגין גידול של צמחים שונים) חשוב. אותה חלקה מתאימה לגידול כרוב לא יותר מדי 4 שנים. זה ממזער את הסיכון למחלות.
2. רִוּוּי. בכל עונה יש תקופה של מחסור בגשם. לחץ מים עלול להוביל לפגיעה בצמיחה של ראש הכרוב וכתוצאה מכך להפחתת ההתאמה לאחסון.
3. דשן. שימוש מופרז בדשני חנקן במהלך עונת הגידול עלול להוביל לפגיעה בעלים ולהירקב לאחר מכן של הכרוב במהלך האחסון.
4. הגנה מפני מחלות ומזיקים חשובה. ראשי כרוב פגומים מאוחסנים בצורה גרועה.

מתי לקצור כרוב?

יש לקצור כרוב במזג אוויר טוב ללא גשם, כאשר הצמחים יבשים. הזמנת העבודה היא כדלקמן:

1. ראש הכרוב מוחזק למעלה, מוטה מעט וחותך בסכין.
2. לאחר מכן הופכים את המזלגות החתוכים כלפי מעלה, מוציאים מים בין העלים החיצוניים.
3. לאחר הסרת עלי כיסוי מיותרים מניחים את המזלגות בקופסאות עץ רדודות - משטחים, ומוציאים את העלה החיצוני האחרון. כך נמנעות לחלוטין ידיים מלגעת בעלים שנותרו על ראש הכרוב ונשמר הציפוי השעוותי הטבעי על העלים העליונים, מה שמונע למעשה מהכרוב להידבק במחלות.
4. אורך בסיס הגבעול לא יעלה על 3 ס"מ מהעלה החיצוני האחרון.

עיתוי קצירת הכרוב לאחסון עולה בקנה אחד עם ההמלצות לכל זן, בדרך כלל ספטמבר - אוקטובר. לכל אזור יש מועדים משלו, למשל, באזור מוסקבה - אמצע אוקטובר.

ראשי כרוב שנאספים בוסר מאבדים את הטורגור במהלך אחסון לטווח ארוך, בעוד שכרובים בשלים מדי רגישים יותר למחלות ולהירקב.

בעת הרכבה והעמסה לקופסאות ומשטחי קופסא, יש להגן בזהירות על ראשי הכרוב מפני נזק מכני. כל פגיעה קלה ביותר, אפילו בלתי נראית לעין בלתי מזוינת, מגבירה את הרגישות של כרוב לאורגניזמים פתוגניים במהלך האחסון. יש לשלוח ראשי כרוב פגומים לעיבוד בהקדם האפשרי; הם מתדרדרים במהירות.

סיכום

תושבי הקיץ יודעים את החשיבות של לדעת איך לשמר נכון יבולים בבית. שיטות האחסון הטובות ביותר המתוארות במאמר שלנו יסייעו להבטיח תנאי אחסון מיטביים ושמירה על אחד ממקורות החורף היקרים ביותר של ויטמין C.