תכונות של גידול ברוקולי באדמה פתוחה, סודות טיפול

ברוקולי (Brassica oleracea var. Botrytis italica) הוא ירק בתרבות ארוכה. ידוע מאז רומא ויוון העתיקה, הוא גדל לפני התפשטות הכרובית. באירופה נקטפו היבולים הראשונים במאה ה-18. כיום, ברוקולי מיוצר לרוב בהולנד, בריטניה, ארה"ב, צרפת ואיטליה. בארצנו, עקב ההתעניינות הגוברת, גדל מדי שנה שטח השתילה מתחת לגידול זה. גידול ברוקולי וטיפול בצמחים באדמה הפתוחה אינם קשים; אתה צריך לעקוב אחר טכניקות חקלאיות וקציר טוב ישמח גננים אכפתיים.

תיאור בוטני

כרוב ברוקולי או אספרגוס דומה במבנה המורפולוגי לכרובית, אלא שהעלים שלה ממוקמים על פטוטרות ארוכות, ירוקים יותר והראשים דחוסים יותר. התפרחת בקצה הגבעול מורכבת מניצני פרחים לא מפותחים.

הקוטר הממוצע של התפרחת הוא 8-15 ס"מ, לעיתים 30 ס"מ. צפיפותה נחלשת עם הזמן. לאחר חיתוך ראש הכרוב המרכזי נוצרות תפרחות לרוחב בקוטר של 4-8 ס"מ (עד 10 חתיכות), גם הן טעימות ובעלות ערך. קציר ברוקולי מאוחר מדי מביא להתפתחות ניצני פרחים (פרחים צהובים) ואובדן ערך תזונתי.

תמונה. ברוקולי

האם ידעת? פרחי ברוקולי מורכבים מניצנים זעירים רבים המשנים את צבעם מירוק לצהבהב מעט לסגול-חום בעת האחסון, כך שניתן לדעת אם הכרוב טרי. אתה צריך לבחור את התפרחות הירוקות ביותר.

הערך התזונתי

לברוקולי ערך תזונתי גבוה. הירק עשיר בחומרים שימושיים רבים, מכיל:

• ויטמינים, במיוחד מקבוצה B, A, C, PP וחומצה פולית;
• מלחים של ברזל, מגנזיום, אשלגן, זרחן וסידן;
• הרבה חלבון;
• סִיב.

ברוקולי הוא לא רק טעים, אלא גם צמח בריא מאוד. כדאי לכלול אותו בתזונה, במיוחד לאנשים שרוצים לרדת כמה קילוגרמים ממשקלם. טיעון חשוב בעד צריכת ירקות אלו הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, העומדת על כ-30-35 קק"ל על כל 100 גרם ברוקולי.

הירק מומלץ בעיקר לנשים בהריון. כרוב אספרגוס נאכל בדרכים שונות: מבושל, מבושל או נא, לאחר ההלבנה, בסלטים (הכי שווה בצורה זו). ניתן להקפיא אותו בהצלחה מבלי לאבד הרבה מהרכיבים התזונתיים שלו.

זני הברוקולי נבדלים זה מזה בגובה הצמח, בגודל ובצבע של התפרחות, במספר התפרחות הצדדיות, בגודלן, בתפוקה ובעונת הגידול שלהן. כל הזנים הכלולים במרשם המדינה זמינים לגידול ברחבי רוסיה - בדרום, באזור האמצעי, במוסקבה ובאזור מוסקבה, בסיביר ובאורל, ברוקולי גדל בתוך הבית.

דרישות קרקע ואקלים

ברוקולי גדל בחוץ באזורים רבים. זהו ירק של אקלים ממוזג, סובל כפור עד -5 מעלות צלזיוס, דורש מזג אוויר קריר, שמש, מים ואדמה פורייה. הטמפרטורה האופטימלית לפיתוח היא 15-17 מעלות צלזיוס, ואז התפרחות נוצרות טוב יותר. הטמפרטורה המקסימלית לפיתוח תקין היא 24 מעלות צלזיוס.

טמפרטורות גבוהות ובצורת גורמות לעיוות של הראש, לגלישת יריות ולכיסוי כבד של תפרחות עם עלים, שהופכים פחות עסיסיים וקומפקטיים. במהלך בצורת וחום, ייתכן שהתפרחת הראשית לא תיווצר; הצמח מייצר תפרחות צדדיות רבות.

לירק דרישות מים גבוהות במיוחד בשלב ההתפתחות הראשוני ובמהלך גידול הראשים. הצמח יכול לסבול תנאי פוריות גרועים וניתן לגדל אותו בקרקעות דלות. עם זאת, הוא מתפתח טוב יותר על קרקעות פוריות, עשירות בחומוס וסידן (pH 6.5-7.2), chernozems וכבול.

כדי לוודא את ה-pH, עדיף לעשות בדיקת אדמה, ניתן לקנות ערכה מתאימה בחנות גן או לבצע בדיקה במעבדה כימית-חקלאית. במידת הצורך, מוסיפים סיד לאדמה.

לפני שתילת כרוב, האדמה חייבת להיות מטופלת כראוי ולדשן.

מחזור יבול, צרכים לדישון, דשנים

לברוקולי יש עונת גידול קצרה.ניתן לגדל אותו בשנה הראשונה לאחר מריחת זבל על קרקעות חלשות, ובשנה 2-3 - על קרקעות עשירות בחומוס. מינון הזבל לא יעלה על 400 ק"ג לשטח, לרוב 300-400 ק"ג לשטח. ניתן לגדל ירק יקר ערך זה כיבול ראשון שנקטף ביוני. כרוב הוא קודמו רע לצמחי בולבוס.

לעתים קרובות יותר, הירק גדל בסתיו כבציר שני. ניתן לשתול ברוקולי אחרי כל הגידולים מלבד כרוב, מכיוון שהם נתקפים על ידי מזיקים דומים.

כדי להשיג יבול באיכות טובה של 80-120 ק"ג/דונם, עליך להוסיף:

• 1.4-1.6 ק"ג K₂O למאה
• 300-400 גרם MgO למאה מטרים רבועים (במידת הצורך).

תכולת תזונה אופטימלית באדמה:

דשני חנקן מיושמים ב-2-3 מנות. חצי מנת החנקן מיושם לפני השתילה, החלק השני מיושם 3 שבועות לאחר השתילה או מחולק ל-2 מנות. לאחר קביעת התפרחות, לא מוסיפים חנקן, אחרת הצמח יפיק הרבה מסה ירוקה.

הברוקולי רגיש במיוחד למחסור בורון ומוליבדן באדמה. חוסר בורון מתבטא בצורה של גבעול מימי והשחמה של התפרחת, כמות לא מספקת של מוליבדן מביאה לייבוש העלים ולשקיעה חלשה של התפרחות. לכן, מומלץ להשתמש בדשנים מרובי רכיבים המועשרים במיקרו-אלמנטים.

שתילת שתילים, זריעת תמרים

ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר במיקום שטוף שמש ומוגן עם אדמה פורייה. בשל תאריכי הזריעה השונים ועונת הגידול, קשה לקבוע בבירור את מועד השתילה ושעת הקטיף. ישנן 3 קבוצות עיקריות של זני כרוב: מוקדם, אמצע ומאוחר, בהתאם לזן, יש להקפיד על תאריכי הזריעה המתאימים.

מתי לזרוע: אביב או סתיו?

הייחודיות של גידול ברוקולי היא שהירק מבשיל טוב יותר כאשר הטמפרטורה נעה בין 5-21 מעלות צלזיוס. הצמח צריך להתבגר במהלך החודשים הקרים יותר של השנה, כך שניתן לגדל אותו בהצלחה כאשר שותלים אותו בסוף הקיץ וקוטפים אותו בסתיו. באביב, ברוקולי נזרע מוקדם יחסית, כך שהפרחים יכולים להבשיל לפני שמגיעות טמפרטורות חמות יותר. זכור כי טמפרטורות של -4 מעלות צלזיוס ומטה עלולות להוביל לנזק או לאובדן מוחלט של היבול.

זריעת שתילים

גידול וטיפול בשתילי ברוקולי נעשה בבית או בחדר חמים. לזרוע 300-400 זרעים למ"ר.

צמחי ברוקולי צעירים רגישים לטמפרטורה. אם שתילים נחשפים לטמפרטורות מתחת ל-5 מעלות צלזיוס למשך 1-2 שבועות, ההשפעות המזיקות של הקור יגרמו לתפרחת להיווצר מוקדם מדי. מצד שני, אם תשתלו את הצמח מאוחר מדי ויגיעו ימים חמים, הדבר יוביל גם לפריחה מוקדמת ולכן כל כך חשוב להקפיד על מועד השתילה האופטימלי.

טֶמפֶּרָטוּרָה

גידול שתילים נמשך 5-8 שבועות עד שהשתילים מפתחים 4-6 עלים. יש להשקות צמחים צעירים במתינות כדי למנוע הידבקות במחלות פטרייתיות. אם אין לך זמן או תנאים לגדל שתילי ברוקולי, עדיף לקנות כאלה מוכנים. שתילים צריכים להיות בעלי טורגור טוב ולהיות חסונים.

זמן לזריעת שתילים

נחיתה באדמה

בתחילת הגידול, הצמחים מכוסים בסרט. שתילים נטועים במרחק של 40-50 × 35-40 ס"מ. בממוצע יש לשתול צמחים במרחק של כ-45 ס"מ אחד מהשני. בקיץ ובסתיו, שורות מבוצעות במרחק של 60-67 ו-35-40 ס"מ לשורה כדי לספק מקום מספיק למעבר חופשי לאורך הגידולים, אך ניתן לשתול שורות קרוב יותר כדי למזער אובדן מקום. צמחים נטועים בצפיפות של 4-5 יח'\מ"ר.

השתילים נטמנים באדמה עד לבסיס העלים. לאחר השתילה, יש להשקות צמחים בשפע. קציר הסתיו הוא הטוב ביותר כי אז לברוקולי יש את התנאים המתאימים ביותר להגדיר פרחים באיכות טובה. כדי להשיג יבול מתמשך, כדאי להשתמש בזריעה ברצף של זנים שונים המבשילים בתקופות שונות.

ניתן לגדל ברוקולי במיכלים בנפח של לפחות 18 ליטר או לפחות 45 ס"מ קוטר.

לְטַפֵּל

כרוב דורש טיפול מיוחד וציות לכללי הגידול. יבול הכרוב המוקדם שגדל באדמה פתוחה מכוסה בסרט ומושקה באופן קבוע.

עישוב, התרופפות

האדמה משוחררת ועשבים. עדיף להסיר עשבים שוטים בשיטות אגרוטכניות. עישוב בתקופת הגידול נעשה באופן מכני או ידני בלבד. אתה יכול לגדל ברוקולי על סרט שחור כדי להגביל את צמיחת העשבים.

השקיה, חיפוי

ברוקולי אוהב לחות מתמדת, ואז הצמחים גדלים במהירות ומציבים תפרחות טובות. באזורים חמים, רצוי לחכך את האדמה. שכבת קומפוסט, עלים קטנים או קליפה מגוררת תספק את הטמפרטורה והלחות הדרושים ותגביל את צמיחת העשבים השוטים.באקלים קריר יותר, להיפך, ייתכן שיהיה צורך לשתול בתחילת האביב באמצעות חומר לא ארוג שחור, שיעזור לחמם את הקרקע טוב יותר, או שאתה יכול לעזוב את הקרקע ללא חיפוי - אור השמש יחמם את הקרקע.

הברוקולי דורש השקיה סדירה - 25-40 מ"מ מים בשבוע אם אין מספיק גשם. ניתן למדוד את כמות המים באמצעות מד גשם המותקן בגינה.

איסוף ואחסון

הקטיף מתבצע בדרך כלל 50-70 יום לאחר השתילה או מאוחר יותר, תלוי בזן ובתאריך הזריעה.

מהרגע שהתפרחת מתחילה להיווצר באמצע הצמח, אתה צריך לעקוב אחר צמיחתו מדי יום. אם ניצני הפרחים מתחילים להתנפח או שעלי הכותרת מצהיבים, צריך לחתוך את התפרחת מגזע הצמח (לא משנה כמה הוא גדל) כי לניצנים החשופים יש מרקם אבקתי.

קציר הברוקולי מתרחש כאשר ניצני הפרחים הקטנים סגורים היטב. תפרחות קומפקטיות שנוצרו עם ניצני פרחים לא מפותחים נאספים. הם נחתכים יחד עם שבר של 15 סנטימטר של הגבעול וכמה עלים. בקיץ, הקציר נקטף כל 2-3 ימים, בסתיו - פעם בשבוע. לאחר חיתוך התפרחות העיקריות מופיעות תפרחות לרוחב, הנחתכות באותו אופן.

גודל התפרחת תלוי במיקום, במגוון, בעונת השנה ובדשן. רוב הברוקולי שגדל בגינה שלך מייצר פרחים בקוטר 8-15 ס"מ.

אין צורך לדאוג שהברוקולי שלך קטן יותר ממה שנמכר בחנויות. ירקות קונים בחנויות גדלים בדרך כלל באקלים חם, בהתאם לכל כללי הטכנולוגיה החקלאית.באזורים שבהם הטמפרטורות מגיעות במהירות לרמות גבוהות יותר באביב, ניצני כרוב זה נוצרים לרוב טוב יותר בסתיו מאשר באביב. לכן, אתה יכול לנסות גידול מאוחר כדי לאפשר לצמחים לייצר ניצנים גדולים יותר. מומלץ לשתול כרוב בסוף הקיץ.

הברוקולי מאוחסן בצורה גרועה, קמל במהירות ומאבד מערכו המסחרי (אפשר לאחסן את הירק לכל היותר שבוע ב-0 מעלות צלזיוס, עדיף לעטוף אותו בניילון). מיד לאחר הקטיף יש למכור או להקפיא ירקות. היבול הוא בדרך כלל 10-15 t/ha (100-150 ק"ג למ"ר), אך יש תקופות שהיא מגיעה ל-30 t/ha (300 ק"ג למ"ר).

מחלות ומזיקים

הברוקולי מושפע ממחלות ומזיקים האופייניים לכרוב.

בעיות והפתרונות שלהן

איכות ראשי הברוקולי קובעת האם ישמשו אותם במטבח. שגיאות במהלך הטיפוח מובילות לעיוות של תפרחות או להיעדרן.

איך לבשל?

ברוקולי בדרך כלל אוכלים מבושל. מספיק לקלף את העלים, לשטוף אותם היטב ואולי לחלק אותם לתפרחות קטנות יותר, ואז לבשל 5-7 דקות במים מומלחים. ירק שהוכן כך מתאים לצריכה בנפרד או כמרכיב כמעט בכל ארוחת ערב.

גם ברוקולי מאודה. זמן הבישול שלהם מעט ארוך יותר מהבישול המסורתי, אבל השימוש בסיר קיטור מאפשר לבשל את כל הארוחה בבת אחת, מה שבסופו של דבר חוסך זמן.

סיכום

ברוקולי הוא ירק טעים ובריא. המראה המקורי שלו יכול להוסיף גיוון למנות תוצרת בית. בנוסף, הטיפוח אינו קשה מדי, כך שכמעט כל מי שיש לו חלקת אדמה יכול להרשות לעצמו לגדל כמה שיחים בעצמו.