חילבה - שתילה וטיפול, גידול מזרעים, צילום

צמח מרפא עתיק מאוד זה שימש את כל התרבויות ממזרח למערב, כולל כתיבול לבישול. הוא גדל לא רק בשל תכונותיו הרפואיות והקולינריות, אלא גם כזבל ירוק ומזון לבעלי חיים. הזרע הצהבהב מייצר ארומה חזקה ייחודית, וטעמו המריר מזכיר סלרי ואגוזים. ממאמר זה תוכלו ללמוד כיצד לגדל חילבה מזרעים, שתילה וטיפול. הצמח מותאם היטב לקרקעות גירניות ולאקלים יבש.

תיאור הצמח

חילבה (Trigonella) הם צמחים חד-שנתיים או רב-שנתיים ממשפחת הקטניות, בגובה של עד 1 מ', שפרחיהם הכחולים והריחניים הרבים עם ריח די לא נעים מספקים הרבה צוף לדבורים.

ידועים יותר מ-90 מינים מהסוג הזה.המין המפורסם ביותר הוא חילבה (Trigonella foenum-graecum), קטנית שמקורה באגן הים התיכון, הנקראת גם חילבה, חילבה ועשב גמלים. גם חילבה כחולה (Trigonella caerulea) נפוצה.

צמח זה ידוע עוד מימי קדם, כאשר גודלו כמזון לעדרי בעלי חיים, ומכאן שמו foenum-graecum, המתורגם כ"חציר יווני".

תיאור בוטני ותמונה של חילבה:

• ממדים. צמחי בר מגיעים לגובה 20-60 ס"מ; בגידול הגובה עולה לרוב על 70-100 ס"מ.
• גבעולים – זקוף, עגול, מסועף.
• משאיר – דומה במקצת לתלתן, מחולק לפטוטרת וללהב עלה. אורך פטוטרות 6-15 מ"מ. שלושה עלים זהים, מלבני-בצלתיים, סגלגלים או מאורכים-אליפטיים, באורך של 1.5-4 ס"מ ורוחב של 0.4-1.5 ס"מ. עמודים קרומיים פשוטים מתמזגים לבסיס הפטוטרת.
• פרחים- יחיד או בזוגות, יושבים על עמודים קצרים, החל מציר העלה. פרחים זיגומורפיים קטנים עם היקף כפול. אורך הגביע המתבגר 7-8 מ"מ. עלי הכותרת באורך 13-18 מ"מ, לבן שמנת עד צהבהב, לבן חיוור וסגול בהיר בבסיסם.
• עוּבָּר - בוב הפירות הארוכים של החילבה צרים, דמויי קרן, אורכם 7-12 ס"מ, רוחב 0.4-0.5 ס"מ. פרי אחד מכיל 10-20 זרעים. הזרעים הקשים והביציים מוקפים בקליפה שצבעם נע בין צהוב אוקר לחום בהיר, לפעמים עם גוון אדמדם או ירקרק, ואורכם 3-5 מ"מ וקוטרם 2-3 מ"מ. כאשר כותשים את הזרעים, משתחרר ריח חזק.
• שורש – שורש, עם שורשים סיביים משניים.

מתי פורחת החילבה? תקופת הפריחה נמשכת מאפריל עד יולי.הפירות מבשילים מיולי עד ספטמבר.

הריח החזק, החריף והמושק של החילבה (שיש המשווים לריח של חציר טרי שנגזל) מזכיר קארי הודי, והתבלין עשוי להכיל גם את הזרעים הצהובים-אוכריים שלו עם קצוות מוגבהים.

כמו קטניות אחרות, מערכת השורשים של החילבה צוברת חנקן באדמה, החשוב בחקלאות אורגנית: סימביוזה עם חיידקים השואבים חנקן מהאוויר בשורשים מיטיבה עם הצמח ופוריות הקרקע. תהליך קיבוע החנקן מאוויר הקרקע מתרחש בגושים שורשים. לכן, גידול קטניות עלול להפוך את השימוש בדשן חנקן למיותר.

איפה לשתול?

בבית הגידול הטבעי שלה, החילבה גדלה בעיקר במגרשים ריקים ובמדשאות. הוא סובל היטב מליחות קרקע קלה ובצורת. לצמיחה מהירה, יש לספק לחילבה תנאי גידול מתאימים.

בגינה, הוא מעריך מיקום שטוף שמש עם אדמה לא כבדה מדי. הוא זקוק לאדמה מובנית למדי, רצוי אבן גיר חרסית עם ניקוז טוב.

זריעת זרעים

מתי לשתול חילבה? שתילים נטועים באדמה באביב, לאחר הכפור. ניתן לשתול זרעי חילבה גם בסתיו, מיד לאחר תקופת פיזור הזרעים הטבעי.

גידול חילבה מזרעים בבית:

1. הזריעה מתבצעת באמצע או בסוף האביב, כאשר הכפור חלף. יש להשרות את הזרעים במשך 12-18 שעות במים חמים בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס.
2. הכינו את השטח - חפרו את האדמה, בחרו אבנים ושורשי עשבים, יישרו את השטח. סמן את השורות.
3. ואז לזרוע את הזרעים הספוגים ישירות לתוך האדמה.
4. השקה עם מזלף רדוד.
5. לאחר הופעתו, הפחת את צפיפות השתילה, ומשאיר רק את השתילים החזקים ביותר.

גָדֵל

צמח זה גדל במגוון קרקעות וזקוק לחום כדי לצמוח.

הטכנולוגיה החקלאית לגידול וטיפול בחילבה היא פשוטה:

• יש להשקות את הצמח באופן שיטתי, במיוחד בתקופות של חום קיצוני, כדי למנוע מחסור ממושך בלחות.
• אין צורך להאכיל את החילבה בדשני חנקן, היא עצמה מעשירה את האדמה בחנקן, כמו כל הקטניות. על קרקעות עניות, דשנים זרחן-אשלגן מוחלים לפני הזריעה.
• יש צורך להסיר באופן שיטתי עשבים שוטים סביב הצמחים.
• הצמח מת בכפור של -5 מעלות צלזיוס, כך שהחילבה, כאשר היא גדלה באזור מוסקבה, האזור האמצעי, גדלה כשנתית ואפילו באזורים הדרומיים אינה חורפת היטב. עם זאת, הוא מזריע את עצמו היטב ומתרבה בקלות.
• איסוף עלים מספק למעשה גיזום. אחרת, הסר כמה צמחים מדי פעם כדי למנוע צפיפות רבה מדי.
• בין המזיקים, חרקים יכולים להפריע לחילבה, אבל זה קורה לעתים רחוקות למדי.

אוסף עלים, זרעים

עלי חילבה נאספים מצמחים צעירים מאוד כ-30-40 ימים לאחר הזריעה.

זרעים בוגרים (גדולים, צהובים כהים, תרמילי מאוד ריחניים) נאספים גם הם. זרעי חילבה נאספים כ-4 חודשים לאחר הפריחה. התרמילים נאספים כשהם עדיין סגורים, בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, ונשמרים במשך שבוע-שבועיים במקום מאוורר ויבש.

גזרו את כל הצמח ותלו אותו לייבוש בשמש. לאחר מכן, נער אותו כדי לגרום לזרעים ליפול, מיין אותם כדי להסיר את העלים, אחסן אותם בצנצנות. טוחנים את הזרעים כאשר הם נחוצים לצריכה; האבקה מאבדת את טעמה מהר יותר.

שִׁעתוּק

חילבה מופצת על ידי חלוקה וזרעים. החלוקה קלה יותר; החילבה מסוגלת לנבוט סביב השיח הראשי.

זריעה היא שיטת ריבוי מצוינת. לעתים קרובות הצמח זורע בעצמו; אם לא, אספו את הזרעים ובצעו ריבוד קר לפני הזריעה באביב כדי לעורר נביטה.

מאפיינים ושימושים

כמו זבל ירוק

חילבה משמשת בחקלאות אורגנית כזבל ירוק. השתילה נעשית באביב, לאחר הכפור, באזורים שטופי שמש, באדמה מוכנה ומנוקזת היטב.

לאחר שהוא גדל היטב, הוא נמחץ עם מכסחת. ניתן לשלב את הדשא רדוד באדמה או להשאיר את הדשא במקום כספוג. החילבה מתאימה לקרקעות יבשות, לאקלים חם, אך מצליחה הרבה פחות בקרקעות חרסית כבדות. ניתן להשתמש בו לבד או בתערובת מקבעת חנקן עם תלתן, בקיה ושיבולת שועל.

דשנים ירוקים נזרעים באזורים לא מעובדים או בין שורות ירקות. הם מושמדים באופן טבעי (על ידי כפור) או על ידי כיסוח לפני היווצרות זרעים. לאחר כיסוח, ניתן להשאיר אותם במקומם כאלץ, לגרוס ולשלב אותם באדמה פני השטח, או לאסוף ולקומפוסט.

כצמח מרפא

זרעים מזינים של חילבה נרשמים לעתים קרובות כדי לחזק אנשים מוחלשים המחלימים, למשל, ממחלה זיהומית ארוכת טווח. יש להם גם תכונות נוגדות חום ומשכך כאבים והם משמשים לדלקת קיבה וכיבי קיבה. עירוי של זרעי חילבה מומלץ גם לכאבי גרון וברונכיטיס.

כפוליסה, משחת זרעי חילבה יכולה לשמש לטיפול בכוויות, מורסות, שחין וכיבים שמבשילים, מתפוצצים ומחלימים מהר יותר.הזרעים גם מרעננים את הנשימה.

בבישול

חילבה היא גם חומר תיבול וצביעה. ריחו די חזק, ועשוי להידמות לריח של כמה פטריות. טעמו מעט מר ועשוי להידמות לסלרי.

חילבה עוזרת להילחם באובדן תיאבון ואנמיה. עוזר להחזיר את התיאבון לאלו שאיבדו אותו וסובלים מתת תזונה. הצמח הוא חומר טבעי להורדת סוכר בדם. הוא מעורב גם בפיתוח שרירים. לכן, ספורטאים שרוצים לעלות במשקל כוללים חילבה בתזונה שלהם.

בבישול משתמשים בעליו כמו תרד, ולזרעים ניחוח מובהק. הזרעים הטחונים מוסיפים טעם למאכלים הודיים או צפון אפריקאים. הזרעים המרוסקים משמשים לתיבול ומוסיפים גם "טאץ' מזרחי" לרטבים, תבשילים וירקות קלאסיים. לעתים קרובות הם מושרים תחילה במים ולאחר מכן מטוגנים כדי להסיר את המרירות.

חילבה היא מרכיב בקארי, ויאנדוקס וראס אל חנה. אבקת חילבה היא תבלין המכיל חומרים מזינים רבים: זרחן, ברזל, גופרית, פלבנואידים, פחמימות, ויטמינים A, B1, C, מגנזיום, סידן, לציטין, חלבונים (30%) ואחרים. בליעה מעניקה ריח מתמשך אופייני לזיעה ולשתן.

צבעים עשויים ממנו, שנותנים צבע אדום פטל יפה.

בשנים האחרונות הוא הפך ליותר ויותר פופולרי גידול מיקרו ירוקים. זרעים מונבטים יכולים לשמש בסלטים או לאכול עם לחם.

אזהרה: נבטי חילבה שגדלו מזרעים מזוהמים שיובאו ממצרים בשנים 2009 ו-2010 נקשרו להתפרצות E. coli ב-2011 בגרמניה ובצרפת!

בשנת 1600 לפני הספירה, החילבה כבר נכללה כמרכיב במתכון לטיפול בכוויות. היוונים והרומאים הקדמונים העריכו אותו גם כצמח מרפא להקלה או לטיפול בבעיות נשיות.

בעבר השתמשו לעתים בחילבה להאכלת בקר, אך הקפידו לא להאכיל אותה עד זמן מה לפני השחיטה, אחרת הבשר יפתח ריח לא נעים.

במצרים העתיקה, צמח זה שימש להורדת חום. בסוף המאה ה-8 הוא הופיע בכתביו של קרל הגדול, ובמאה ה-12 אסכולת סלרנו קבעה אותו לשימוש חיצוני עבור מורסות, גידולים ו"קשיות הטחול". גם במאה ה-12, בוטנאים אישרו תכונות אלו וייחסו לה תכונות נוגדות חום.

החילבה ילידת הודו ופקיסטן, אך התפשטה מוקדם מאוד בכל הים התיכון. פירוש שמו המילולי הוא "חציר יווני". זרעי הצמח נישאים בתרמיל צר בעל קצה מעוגל, המשתקף בשמו הגרמני "תלתן קרן עז", המזכיר הן את צורתם של זרעי החילבה והן את הריח הנובע מהם. כיום, צפון אפריקה היא האזור המייצר חילבה הגדול ביותר, ואחריה הודו.