לצמח העשבוני ארוגולה דרישות גידול נמוכות למדי, מעדיף טמפרטורות מתונות ורמות לחות נמוכות אך קבועות. הוא מוערך במיוחד בקרב תושבי דרום אירופה, צפון אפריקה ואסיה. ניתן לגדל אותו בהצלחה באקלים ממוזג, בגינה ביתית. הכירו טוב יותר את הצמח הזה ואת תכונותיו, למדו איך לגדל נכון, לשתול ולטפל בארוגולה באדמה פתוחה.
תיאור הצמח
ארוגולה או אינדאו, זריעת ארוקה (lat. Eruca vesicaria) הוא צמח חד-שנתי השייך למשפחת ה-Brassica, הסוג Indau. בעבר, צמח זה נקרא ארוגולה (עם שתי אותיות "ק"), כעת נכון לקרוא לו ארוגולה. את הטעם האגוזי, מעט חריף, של עלי הצמח הזה ניתן למצוא בסלטים ומרקים רבים.הוא נמצא לעתים קרובות במטבח האיטלקי, שם הוא מתווסף לסלטים ופיצה. היתרון שלו הוא קלות הגידול בגינה ובעציץ, בבית, במרפסת.
מקורה של ארוגולה מהים התיכון והיה ירק ותבלין סלט פופולרי בקרב הרומאים. הרומאים הביאו אותו כנראה למערב אירופה בימי קדם. לפי גרסה אחרת, הגרמנים הביאו את הצמח הזה דרך האלפים לצפון איטליה, שם הוא התפשט במהירות. בכל מקרה, לאחר שהרומאים נסוגו משטחה של היום גרמניה, הירק שקע בשכחה, ורק הפופולריות הנוכחית של המטבח האיטלקי הובילה לגילוי מחדש של הארוגולה.
במהלך השנים פותחו זנים וזנים רבים ושונים של ירק זה, למשל ארוגולה רב שנתי. הגורם העיקרי הקובע את איכות הארוגולה הוא העלים האכילים, ירוקים ושופעים, ארומטיים. טעמם הייחודי, מעט חריף, והחומרים התזונתיים שהם מכילים בהחלט שווים את כל המאמץ שאתה משקיע בטיפול בצמח שלך.
תיאור בוטני ותמונה של ארוגולה:
- ממדים. הוא גדל כצמח חד-שנתי או דו-שנתי עשבוני ומגיע לגובה של 15-50 ס"מ.
- עםטבל – זקוף, מסועף, זוויתי, מתבגר בדלילות.
- משאיר - מנוצה, ירוק כהה, לרוב זוהר, לפעמים עם שערות בודדות על המשטח העליון. כשהעלים נמעכים, משחררים ארומה עזה שחלק מהאנשים מתארים כ"חריף-ארומטי".
- פרחים – ממוקם בקצה הגבעול, נאסף בתפרחות רפויות. ארוגולה פורחת ממאי עד סוף הקיץ. פרחים דו מיניים באורך 1-3 ס"מ, צהוב חיוור או לבנבן.
צמח זה, בשל עונת הגידול הקצרה שלו, טוב לגידול גם כקודם לפני הצמח הראשי בערוגות או לשתול לאחר קצירת צמח אחר.
זנים
זנים רבים של ארוגולה שונים במראה, בגודל, במקור ובזמן הקציר. בעת רכישת זרעים, הקפד להכיר את תכונות הצמח. ישנם זנים מוקדמים ומאוחרים. ישנם זנים החורפים באדמה; באביב הם מייצרים הרבה פרחים קטנים; זהו ירק אביבי נפלא. להלן מספר זנים ידועים ומוכחים של ארוגולה שגדלים היטב בתנאים שלנו:
- "סוליטר" הוא זן הבשלה מוקדמת המייצר יבול תוך 3 שבועות. העלים ארומטיים, עם טעם אגוזי-חרדל.
- "רוקוקו" הוא זן בעל תשואה גבוהה, עמיד בפני קור, המתאים לגידול בסיביר. גובה הצמח: 15-18 ס"מ.
- לשון הדרקונים הוא זן שנחשב לעמיד מאוד. עורקי העלים דהויים מעט, מה שגורם לעלים להיראות אדמדמים. טעם וארומה טובים מאוד.
- "ספידי" הוא זן שגדל במהירות עם ארומה פיקנטית-פיקנטית. מתאים לגידול בערוגות ובמכלים בגינה.
- "פרונטו" הוא זן מודרני של ארוגולה עם צמיחה מהירה מאוד וטעם טוב.
נְחִיתָה
זמן זריעה
הזריעה מתחילה באביב. העיתוי של שתילת ארוגולה באדמה פתוחה עם זרעים תלוי בעיקר מתי בדיוק אתה רוצה לקצור. כדי לקבל גישה מתמדת לעלים טריים, עליך לזרוע את הזרעים במרווחים של 2-3 שבועות כדי להבטיח קציר מתמשך.
שתילת ארוגולה באדמה פתוחה עם זרעים מתבצעת באביב, מאפריל, הזריעה יכולה להימשך עד ספטמבר. עדיף לזרוע בהדרגה, במרווחים מסוימים.
במקרה של צמח ספציפי כמו ארוגולה, נדרשת אדמה מוכנה כראוי לטיפוח.
כדי להשיג יבול מוקדם במיוחד, מגדלים ארוגולה באמצעות שתילים.
איך מכינים את המצע ואת אתר השתילה?
כדי לקבל יבול טוב, אתה צריך לדעת את הכללים לשתילת ארוגולה. עבור ארוגולה אתה צריך לבחור את המקום שטוף השמש. אם האדמה חולית או יבשה מאוד, תצטרך לשכוח מיבול שופע. ארוגולה גדלה בצורה הטובה ביותר באדמה ניטרלית השומרת היטב על לחות. ככל שהאדמה פורייה יותר, כך ניתן לצפות לקציר שופע יותר. עדיף להשתמש בדשנים המשחררים חומרי הזנה לאורך זמן. שנה לפני הזריעה המתוכננת כדאי להוסיף קומפוסט לדשן האדמה.
יש לשים לב האם ב-3 השנים האחרונות גודלו במיקום המתוכנן צמחים ממשפחת ה-Brassicaceae (Cruciferous). ארוגולה שייכת למשפחה זו ויש להקפיד על מחזור יבול כדי להבטיח יבול טוב. אם, למשל, נבטים לבנים, אדומים או בריסל צמחו לאחרונה בערוגת הגינה, יש צורך להקפיד על מרווח הזמן.
בשל זמן הגידול הקצר וטביעת הרגל הקטנה, לרוב נזרעת ארוגולה בין ירקות אחרים, למשל:
- גזרים;
- לוק;
- מינים אחרים הגדלים לאורך זמן.
הוא יגדל היטב בחברת עשבי תיבול אחרים (נענע, מרווה).
איך לשתול?
שתילת זרעי ארוגולה באדמה פתוחה או בעציץ:
- שחררו את המיטות במקום מואר היטב עם שמש או שפכו אדמה לתוך העציץ. כששותלים באדמה פתוחה כדאי להוסיף 2 ליטר קומפוסט בוגר לכל מטר רבוע אדמה. כאשר שותלים ארוגולה בעציץ, מתאימה אדמה אוניברסלית, פורייה וחדירה; הסיר לא חייב להיות עמוק.
- לעתים קרובות שואלים אותנו השאלה: האם עלינו להשרות זרעי ארוגולה לפני השתילה? אין צורך לעשות זאת.
- עומק ותבנית שתילה של ארוגולה. זרעים נזרעים בשורות בתלמים במרחק של 15-30 ס"מ, תלוי בזן. אז צריך להיות כ-7 ס"מ של שטח פנוי סביב כל רוזטה בוגרת של הצמח.
- זורעים את הזרעים לעומק של 1 ס"מ, מכסים אותם בשכבה קטנה של חול או אדמה דקה.
- לאחר הזריעה מפולסים התלמים, האדמה נדחסת קלות ומשקה כל שורה היטב. בזריעה באפריל, יש לכסות את המיטה באגרופייבר; הזרעים צריכים חום כדי לנבוט. טמפרטורת הקרקע האופטימלית לנביטת ארוגולה אינה נמוכה מ- +10 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת אוויר של +20 מעלות צלזיוס, הקציר הראשון של ארוגולה אפשרי תוך 6 שבועות לאחר הזריעה. ניתן גם לזרוע ארוגולה בחממה או חממה בחודש מרץ, מה שיפחית את זמן ההמתנה לבציר.
תמונה. ארוגולה יורה לאחר השתילה
- לספק לשתילים רמת לחות אופטימלית. השקיית יתר גורמת לצמח להירקב. הדשא הזה צריך השקיה קבועה, אבל רק לאחר שהאדמה התייבשה באופן שטחי.
גָדֵל
ברסיקות בדרך כלל גדלות מהר מאוד - זה תקף גם לארוגולה. זה הופך את הגידול והטיפול בארוגולה למספקים מאוד. העלה הירוק הראשון יגדל שבוע לאחר הזריעה. ירקות אלה אוהבים מזג אוויר קריר, ולכן כפור קל וקצר לא אמור להזיק להם.
עונת הגידול נמשכת 6-8 שבועות, פריחת הרוזטות מתחילה כבר ב-+2 מעלות צלזיוס. ניתן לזרוע זרעים בתחילת האביב או הסתיו, אולי בסוף הקיץ. גידול ארוגולה בגינה אינו מהווה בעיה גדולה אם יש לך אדמה פורייה ומנוקזת היטב.
הסר בזהירות את כל העשבים לפני שהשורשים שלהם מסתבכים עם הארוגולה.יש לשחרר את האדמה ולעקש עשבים באופן קבוע. אם הזריעה צפופה מדי, יש לדלל את שתילי הארוגולה במרווחים של 2-3 ס"מ.
השקיה, דשן
ארוגולה אינה דורשת דשן נוסף מכיוון שהצמח אינו דורש יותר מדי חומרים מזינים כדי לשגשג. אם הארוגולה נזרעה מאוחר יותר לאחר גידול צמחים "זללנים" יותר, ניתן להעשיר את האדמה במנת קומפוסט לפני הזריעה. קורה שעודפי דשנים מזיקים לארוגולה וגורמים להכתמת עלים.
אתה צריך לבדוק באופן קבוע את רמת הלחות בקרקע ומים במידת הצורך. הצמח זקוק לכמות מספקת של מים; במקרה של בצורת מתמדת, העלים שלו נעשים במהירות חדים מדי.
הדברת מזיקים ומחלות
למרבה הצער, ארוגולה אינה עמידה בפני מזיקים ומחלות פטרייתיות. האויב הגדול ביותר של הארוגולה הוא חיפושית הפשפשים (Alticini). הם מכרסמים חורים בעלים ומשמידים לחלוטין שתילים מתעוררים. ככל שהוא חם ויבש יותר, כך יש יותר. מדובר בחיפושיות בקוטר 2 מ"מ שקופצות כשהן מפחדות - ומכאן השם. החיפושית יכולה לנקב במהירות עלים ולהרוס את רוב היבול.
תמונה. ארוגולה מותקפת על ידי חיפושית פרעושים
כדי להגן על ירקות מפני חיפושיות פרעושים רעבות, כסו את העלים הצעירים באגרופייבר מיוחד, רצוי מיד לאחר הזריעה, מכסים את קצוות החומר באדמה. יש לשחרר את האדמה סביב הצמחים באופן קבוע ולשמור מעט לחה, זה יגן על הצמחים מפני חיפושיות פרעושים. יש להסיר את Agrofibre מיד לפני הקטיף.
האיום על הארוגולה עשוי להגיע מפטרייה - טחב פלומתי. אפשר לרסס צמחים בחליטת זנב סוס כדי לחזק אותם. מחזור יבול עוזר מאוד.שמירה על מרווחים בין צמחים מאפשרת השקיה מבלי להירטב את העלים, מה שמונע גם התפתחות של מחלות פטרייתיות. אם הצמחים נפגעו קשות מהמחלה, תצטרך לשלוף אותם ולהוציא אותם.
הצמח יכול להיות מושפע מעובש אפור הנגרם על ידי הפטרייה Botrytis cinerea. פטרייה זו תוקפת כאשר מזג האוויר לח וחם מאוד. סימפטום המחלה הוא ציפוי אפור על העלים עם נבגי פטריות גלויים. מחלה זו הורסת יבולים.
הצמח יכול להדביק שורש מועדון, המחלה הפטרייתית המסוכנת ביותר של צמחים מצליבים, ולגרום להיווצרות גידולים המעכבים את אספקת חומרי הזנה ומוות הצמח. התפתחות המחלה מלווה בריח ספציפי של שורשים נרקבים. המאבק במחלה מורכב ממחזור יבולים, הפסקה של 5 שנים לאחר צמחים ממשפחת ברסיקה. יש להימנע גם מקרקעות חומציות.
איסוף עלים
איך יודעים מתי הגיע הזמן לקצור ומתי אפשר לאכול ארוגולה לאחר השתילה? זמן ההבשלה תלוי בתנאי האקלים ובמגוון. זנים מסוימים מייצרים יבול תוך 3 שבועות לאחר הזריעה. את זמן הקציר ניתן לקבוע על ידי העובדה שהצמח מייצר גבעול עם תפרחת. גובהו מגיע ל-90 ס"מ, לפרחים צבע לבן-ורוד אופייני.
בעת איסוף עלי ארוגולה, זכור את העצות הבאות:
- לעלים העתיקים ביותר יש את הטעם והארומה החזקים ביותר;
- תקופת הפריחה המתמשכת מובילה לעלייה הדרגתית במרירות;
- אם אפשר, יש לחתוך רוזטות שלמות של עלים;
- השאר את השורשים שלמים, כך שאתה יכול לקבל הרבה פעמים יותר תשואה מהצמח הזה.
מאפיינים ויישום
ארוגולה גדלה לשימוש במטבח וכדי לספק לגוף רכיבים תזונתיים חיוניים.הירקות הים תיכוניים הללו נהנים בצדק ממוניטין טוב בקרב תזונאים וגורמה. יש להם מגוון רחב של שימושים, שאינו מוגבל רק להכנת מנות טעימות.
עלי ארוגולה צעירים משמשים בעיקר בסלטים, מכיוון שהמבוגרים יותר, עם טעמם הפיקנטי, מתאימים יותר כתיבול. גליקוזידים בשמן חרדל אחראים לטעם האגוזי-חריף האופייני.
הערך התזונתי
מרכיב לכריכים ותוספת לסלטים הם רק חלק מהדרכים בהן ניתן להשתמש בארוגולה. כדאי לקחת השראה ממתכונים ים תיכוניים. מנקודת המבט של אנשים שאכפת להם מבריאותם, ארוגולה היא מוצר בריא מאוד; הוא מכיל:
- נוגדי חמצון (ויטמין C, E, בטא-קרוטן);
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- ויטמינים C, K, A;
- ויטמינים מקבוצת B;
- חומצה פולית;
- סיבים תזונתיים;
- חומצות אמינו גופרית.
במובנים רבים, ארוגולה עדיפה אפילו על חסה וצנוניות. 100 גרם ארוגולה מכיל רק 25 קק"ל. זה הופך אותו למרכיב אידיאלי של תזונה מאוזנת.
תכונות ריפוי
טעם נהדר וארומה ייחודית הם לא הכל. אכילת ירק זה משפיעה לטובה על תפקוד הגוף, מגבירה חסינות ומפחיתה את הסיכון למחלות מסוימות. זה צריך להיכלל בתזונה שלך באופן שוטף.
מהם היתרונות של ארוגולה:
- הודות לתכולת האשלגן (369 מ"ג ל-100 גרם), צריכת ארוגולה יכולה לשפר את תפקוד מערכת הדם;
- בשל תכולת הברזל שלו, זה יכול לסייע במניעת אנמיה;
- הודות לתכולת ויטמין K, הוא שומר על חוזק העצם;
- יש השפעה טובה על מערכת העיכול, עובד נהדר בסלטים המוגשים עם מנות בשר;
- הזאקסנטין והלוטאין שהוא מכיל מגנים מפני קטרקט;
- הודות לתכולת ויטמין A, יש לו השפעה חיובית על הראייה.
היתרונות הבריאותיים והקלות של גידול ארוגולה הם היתרונות החשובים ביותר שלה. הצמח קל במיוחד לגידול ונותן תשואה מהירה - הקציר הראשון של עלים אפשרי תוך 4-6 שבועות בלבד. אינו מצריך דישון קבוע בעונת הגידול, כפי שנחוץ לסוגים רבים אחרים של צמחים. על ידי ביצוע ההמלצות לעיל, תוכלו בקלות להתחיל לגדל ארוגולה בגינה הביתית או על אדן החלון בדירתכם.
