ריבס גינה הוא אחד מירקות השדה הראשונים. המאפיין הייחודי שלו הוא העלים השופעים והפטוטרות הוורודות האכילות. הוא מבשיל היטב בשמש מלאה ואוהב אדמה לחה. למד כיצד לשתול, לגדל ולטפל בריבס באדמה פתוחה כדי לקבל תשואה גבוהה של הירק הטעים והבריא הזה.
תיאור הצמח
ריבס (Rheum) הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הכוסמת, נפוץ באסיה ומשמש בבישול כצמח ירק. ריבס אופיסינליס משמש ברפואה.
הרב שנתי יוצר גבעול תת קרקעי, מקוצר חזק, הנקרא קנה שורש, ממנו צומחים עלים, שורשים ראשיים ושורשיים.קנה השורש גדל ללא הרף עקב היווצרותם של ניצני עלים חדשים בבסיס העלים, שתקופת התפתחותם נמשכת 3 שנים.
בשימוש ארוך טווח במטעי ריבס, נצפות תנודות מחזוריות בתשואה.
פטוטרות העלים של צמח זה משמשות בעיקר באביב, כאשר מבחר הירקות האביביים דל. הם משמשים להכנת מרקים, סלטים, לפתנים, ריבות, ריבה, ג'לי ויין. ניתן להשתמש במרתח ריבס במקום חומץ - ה-pH של המיץ שלו הוא 3.9-4.2 (לאחרונה העניין בירק זה גובר בתעשיית העיבוד).
טעמו של הריבס נקבע על פי תכולת החומצות האורגניות בפטוטרות: מאלית, לימון, אצטית, סוקסינית ואוקסלית. לפטוטרות צעירות (בנות 3-5 שבועות), שבהן חומצה אוקסלית קיימת בכמויות קורט, יש את הערך הקולינרי הגדול ביותר. בניגוד למה שנהוג לחשוב, צריכה מתונה של ריבס - מוגבלת למספר שבועות בשנה - אינה מהווה איום על גוף האדם. פטוטרות צעירות מכילות כמויות משמעותיות של חומצה מאלית, ויטמין C (6-23 מ"ג לכל 100 גרם משקל רטוב) ומעט סוכר.
זנים
כמה זנים פופולריים של ריבס עם תיאורים ותמונות:
- "ויקטוריה" הוא זן מוקדם, מבשיל בחודש מאי, הוא פטוטרת עמיד בפני כפור, ירוק בהיר עם בסיס סגול. משומש טרי ומשומר. עמיד בפני גזעים.
- "לידר" - בעל גבעולים ורודים בשרניים עם טעם מתוק, עמיד לטמפרטורות נמוכות.
- "Altai Dawns" הוא זן מוקדם, עמיד לכפור, מבשיל תוך 30 יום (מהיורה הראשונים). העלים גדולים על פטוטרות אדומות.
- "Zaryanka" הוא זן מוקדם שגם מבשיל תוך כ-30 יום. הפטוטרות ירוקות עם פיגמנט דובדבן, מתוק וחמוץ.
- "Holsteiner Blut", המכונה גם "דם הולשטיין", מובחן בצבעו האדום וטעמו מעט מתוק. מכינים ממנו תמיסות.
- "מוסקובסקי 42" הוא זן מוקדם של ריבס, מתאים לגידול באזור מוסקבה, עמיד בפני היווצרות תפרחות. הפטוטרות ארוכות (50-55 ס"מ), אדום-ירוק, עם בשר ירוק.
- "אובסקי" הוא זן מבשיל בינוני בעל פטוטרות קצרות יחסית (20-30 ס"מ), מבשיל תוך 30-40 יום. לעיסה יש טעם חמוץ מתוק.
דרישות אקלים וקרקע
לפני שתתחיל לגדל, אתה צריך לברר מה הצמח מעדיף בעת השתילה: איזה סוג של אדמה ריבס אוהב, תאורה ותנאים אחרים. צמח זה עמיד בפני קור. עונת הגידול מתחילה בתחילת האביב, ברגע שהשלג נמס, האדמה מפשירה ומתחממת מעט. העמידות לכפור של ריבס טובה למדי; ניצני עלי האביב הבלתי מפותחים הראשונים יכולים לעמוד בכפור עד -10 מעלות צלזיוס.
המקום לשתילת ריבס צריך להיות מבודד היטב. צמח זה אינו תובעני במיוחד לאור, אך באזורים מוארים היטב הקציר מתקבל מוקדם יותר ויותר.
לירק דרישות מים גבוהות; עם השקיה לא מספקת (משקעים), העלים גדלים יותר בטמפרטורות גבוהות. לאחר מכן הפטוטרות מתבררות סיביות, בצבע גרוע, ולא מאוד עסיסיות. למטעים של צמח זה מתאימות יותר קרקעות סופגות לחות ששומרות כמויות גדולות של מים באביב.
האדמה עבור ריבס צריכה להיות:
- פורה, מושפלת. לצמח זה מערכת שורשים עמוקה למדי, וזו הסיבה שהוא גדל טוב יותר באדמות פוריות.
- עם רמת pH של 5.8-7.0 (ממעט חומצי לנייטרלי). אם רמת ה-pH בקרקע נמוכה מ-5.8-6, לפני השתילה יש צורך לסייד עם סידן פחמתי בכמות של 20 ק"ג/מ"ר.pH נמוך מדי מביא להצטברות יתר של חומצה אוקסלית בפטוטרות העלים.
- בשל מערכת השורשים העמוקה של הצמחים, אזורים עם מפלס מי תהום גבוה מדי אינם מתאימים לשתילה (אופטימלי - עד 1-1.5 מ'). אם יש עודף מים במצע, צמחים מתים בגלל מחסור בחמצן תוך מספר ימים.
בשל תקופת השימוש הארוכה במטע, יש להקפיד על בחירת המקום בקפידה והכנת האתר לשתילה.
לא אמורים להיות עשבים שוטים בשטח, במיוחד רב-שנתיים, בעלי שורשים עמוקים. החלקה הטובה ביותר תהיה לאחר גידול גידולי שורש, קצת יותר גרועה אחרי דגנים. בשל הסיכון של ריקבון אדום (Rhizoctonia) על השורשים (הנגרמת על ידי הפטרייה Rhizoctonia violacea), יש להימנע משימוש באספסת כחומר מוצא.
שִׁעתוּק
בגידול ירקות, הריבס מופץ באופן וגטטיבי - על ידי חלוקת קנה השורש, שכן זריעת זרעים מייצרת צאצאים הטרוגניים מדי. ייחורים מתקבלים מצמחים בני 4-6 שנים. קנה שורש בריא ועבה, עם מספר רב של ניצני עלים ושורשים, לאחר חפירה בסכין חדה, מחולק כך שמשטח החתך חלק וקטן ככל האפשר.
קני שורש טובים לאחר חיתוך הם בעלי המאפיינים הבאים:
- משקל 250-500 גרם;
- יש לפחות ניצן עלה אחד;
- יש 1-3 שורשים;
- יש להם בשר בהיר וצפוף.
קני שורש נטועים 2-3 ימים לאחר החיתוך, כאשר האזורים החתוכים יבשים והסיכון לזיהום על ידי פתוגנים מופחת. אם הגינה נגועה בפטריות, בעת השתילה כדאי להשרות את קני השורש לזמן קצר בתמיסת קוטל פטריות.
איך לגדל ריבס מזרעים. ניתן לשתול זרעי ריבס באביב באדמה פתוחה בחריצים בעומק של כ-2-3 ס"מ, הממוקמים במרחק של 30 ס"מ זה מזה.שתלו מחדש את הצמחים למקום קבוע בסתיו או באביב של השנה הבאה.
נטיעת מטעים
קני שורש ריבס נטועים באביב או בסתיו. הזמן הטוב ביותר הוא סוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. ריבס שנשתל בסתיו משתרש טוב יותר ומייצר בשנה הראשונה צמחים הרבה יותר חזקים מאשר בנטיעה באביב. שתילה באביב מומלצת באזורים עם חורפים קשים, בהם קיים סיכון גבוה להקפאת צמחים צעירים.
ללא קשר לתאריך השתילה, חפירה עמוקה צריכה להיעשות בסתיו.
המרחק בין הצמחים תלוי בפוריות, בסוג האדמה ובזן הריבס.
ערכת שתילת ריבס, מרווחים מומלצים, מ
| כאשר מעובד באופן ידני | בעת מיכון עבודה |
| 1 x 1 1 x 1.5 1.5 x 1.5 | 2 x 2 2 x 1.5 2 x 1 |
יש לשתול קני שורש של ריבס כך שניצני הקודקוד יהיו 1-2 ס"מ מתחת לפני הקרקע.
טכנולוגיה חקלאית
גידול וטיפול ריבס כולל מספר הליכים מחייבים - דישון, השקיה, הדברת עשבים, הדברת מזיקים ומחלות והסרת תפרחות.
בשל עמידותו הגבוהה לכפור, הריבס חורף באדמה, אין צורך לחפור את קני השורש כדי להגן עליהם מפני הכפור. עם זאת, רצוי לכסות צמחים צעירים (עד 3 שנים) באקלים קר כדי שלא יקפאו.
כל 5-6 שנים ניתן לחפור את קני שורש, לחלק לחלקים קטנים יותר ולשתול מחדש. השתלה תספק לצמח תנובה טובה בשנים הבאות, וכן תספק חומר שתילה לריבוי.
רִוּוּי
ריבס דורש השקיה תכופה, במיוחד בתקופת ניצני העלים והצמיחה הפעילה. עם זאת, אסור להשקות את האדמה יותר מדי כדי למנוע מהצמח להירקב. האדמה צריכה להיות לחה, אך לא ספוגה במים.
דשן
חשוב לדעת לדשן ולהאכיל כראוי ריבס.בשל הצרכים התזונתיים הגבוהים של הצמח, כדאי למרוח זבל (40-80 t/ha, 400-800 ק"ג/שטח) לפני השתילה, עדיף לעשות זאת לפני החפירה בתחילת הסתיו. בהתאם לאדמה, דשנים מינרליים מיושמים לפני הזריעה:
- N-50-80 ק"ג/הא (50-80 גרם/שטח);
- P-30-50 ק"ג/הא (30-50 גרם/שטח);
- K-100-170 ק"ג/הא (100-170 גרם/שטח).
בכל שנה שנייה או שלישית לגידול, רצוי למרוח זבל בין השורות בסתיו (40-50 t/ha, 400-500 ק"ג/שטח). במקום זאת, אתה יכול להשתמש בתמיסה (10-20 ליטר/מ"ר2), לא לשכוח לכסות אותו באדמה.
דישון מינרלים שנתי מתבצע לאחר קצירת העלים (יוני, יולי) בכמות של:
- N - 70-140 ק"ג/הא (יש לחלק מנה של יותר מ-100 ק"ג/הא לשניים),
- P - 40-50 ק"ג/הא,
- K - 120-160 ק"ג/הא.
האכלת קיץ מספקת לצמחים את החומרים המזינים הדרושים להתחדשות המסה הווגטטיבית והצטברות עתודות בקנה השורש הדרושים להתפתחות בשנה הבאה. חנקן המיושם בצורה של אמוניום סולפט או אוריאה מפחית את תכולת החומצה האוקסלית בעלים. הראשון מבין הדשנים הללו מחמצן את האדמה, אז זכור להשתמש בסיד בעת השימוש בו. בעת דישון עם אשלגן, עדיף להשתמש במלחים עם תכולה גבוהה של חומר פעיל. אשלגן גם מפחית את הצטברות חומצה אוקסלית בצמחים.
הדברת עשבים
בשנה הראשונה לגידול המטע עובר עשב ידני או מכני, מה שמבטל את הסיכון לפגיעה בצמחים צעירים על ידי קוטלי עשבים.
נכש את הערוגות באופן קבוע, כדי שניצני העלים יתפתחו בחופשיות והירק יהיה חזק יותר. בשנים שלאחר מכן, במידת הצורך, ניתן לשלוט בעשבים שוטים באמצעות כימיקלים.
הסרת תפרחות
חלק מזני ריבס עמידים לגזע, אחרים לא. יש צורך להסיר גבעולי פרחים מתעוררים. הם מתפרצים ברגע שהם יוצאים מהעלים. השארת יריות גנרטיביות מובילה ל:
- צריכה לא רציונלית של חומרים מזינים על ידי הצמח;
- הפחתה במסת העלים;
- הידרדרות באיכות פטוטרות.
הנטייה ליצירת זרעים היא תכונה זנית - צמחים היוצרים מספר רב של עלים ברוזטה מייצרים גם יותר גבעולי פרחים. במהלך עונת הגידול, במידת הצורך, משחררים את מרווח השורות בעזרת מטפח או ידני.
מחלות ומזיקים
המחלות המסוכנות ביותר של ריבס כוללות ריקבון קנה שורש וריקבון פטוטרת, הנגרמת על ידי חיידקים ופטריות. דרך ההדבקה היא כל נזק מכני לצמחים. לפעמים ריבס יכול להיות מושפע ממחלות פטרייתיות אחרות:
- כשותית;
- ריקבון גזע;
- חלודה ריבס;
- כתמים של עלי ריבס.
ריקבון של הצוואר והבסיס של גזע הריבס - המחלה מתפתחת בצורה האינטנסיבית ביותר במזג אוויר גשום. בתחילה, זה מתבטא על ידי ריקבון של ניצנים הממוקמים ישירות מתחת לפני הקרקע. רקמת הצוואר והשורשים הופכת תחילה חומה, משחירה, ובמשך הזמן עוברת ריקבון רטוב ונוצרים בהם חללים. כדי למנוע את המחלה, כדאי להימנע משתילת ריבס אחרי תותים. כמו כן, חשוב להשיג שתילים רק ממשתלות בריאות ולהימנע מצפיפות צמחים גבוהה מדי. בעת השתילה, רצוי להשרות מראש את קני שורש בתמיסת קוטל פטריות. פצעים גדולים על קני שורש יש לפזר פחם כתוש.
אסקוכיטה של ריבס – מחלה הנגרמת על ידי הפטרייה Ascochyta rhei.בתחילה הוא מתבטא כשינוי פסיפס בצבע העלים, ועם הזמן מופיעים כתמים אדומים או חומים בגדלים וצורות שונות המתמזגים בהדרגה. הכתמים מוקפים בטבעת חומה אדומה ונושרים מהמרכז.
ריבס אנתרקנוזה – המחלה מתבטאת ככתמים מימיים מלבניים קטנים על העלים והפטוטרות. אם הזיהום חמור, העלים מתים. ההפסדים עשויים להיות גדולים יותר לאחר קציר האביב. המחלה מסוכנת במיוחד לפטוטרות הגדלות בקיץ.
ריבס עלול להיות מותקף על ידי כמה חרקים ממשפחת חיפושיות תפוחי האדמה בקולורדו, חיפושית עלי החמציץ הירוקים וחיפושית עלי הכוסמת. מבוגרים וזחלים נוגסים בעלים.
ההתקפות הנפוצות ביותר על צמחים הן חלזונות, חיפושיות וכנימות.
במהלך הקציר, יש להסיר אותם ידנית - שימוש בכימיקלים אינו רעיון טוב. ניתן לעצור את נגיעות החלזונות על ידי כיסוי השטח סביב הריבס בקליפות שעורה או אפר. יש לבצע טיפולים כימיים לאחר הקציר.
איסוף והכנת פטוטרות למכירה
בשנה הראשונה לגידול ריבס לא קוטפים פטוטרות. בשנה השנייה, כשהצמחים מספיק חזקים, ניתן להפעיל את המטע כ-3 שבועות, לאסוף 3-4 עלים. בשנים שלאחר מכן, תקופת הקטיף ארוכה יותר ונמשכת לרוב עד סוף יוני. בשל האיכות הנמוכה של פטוטרות באמצע הקיץ והיחלשות יתר של קני שורש, קציר פטוטרות בקיץ ובסתיו אינו מומלץ.
ניתן לקרוע עד כמה עלים מצמח בכל פעם, 1-2 פעמים בשבוע. המטע משמש 10-15 שנים, אך התוצאות הטובות ביותר מושגות לאחר 4-8 שנות טיפוח. תפוקת הריבס תלויה בגיל המטע, בזן, בסוג הקרקע, בתקופת ובמספר היבול, בדישון ובטיפול.
על הפטוטרות להיות באורך 25 ס"מ לפחות ולפחות 2 ס"מ רוחב בבסיסן. להב העלה נחתך בגובה של לא יותר מ-5 ס"מ מקצה הפטוטרת.
ריבס מוכן קשור בצרורות. ניתן לאחסן אותם במשך שבועיים בטמפרטורה של 0°C עד 1°C ולחות יחסית מעל 90% ועד 4 שבועות אם הם עטופים בניילון.
גידול מואץ במנהרות
פטוטרות ריבס מצמחים שגדלו מתחת לכיסוי טעימים יותר, רכים יותר, עסיסיים יותר וצבעוניים יפה יותר. כדי להשיג אותם, המטע מסודר קצת אחרת. קני שורש נטועים בשדה במרחק של פחות מ-1 על 1 מ' (למשל 0.8 על 0.8 מ') ואינם נקטפים במהלך השנתיים הראשונות, אלא רק מופרות באופן אינטנסיבי. בשנה השלישית מתקבלים צמחים חזקים בעלי מסה וגטטיבית גדולה.
כדי להאיץ את הקטיף, הצמחים מכוסים בסרט או אגרופייבר. אתה יכול לכסות צמחים בודדים או שורות שלמות. בניית המנהרות עשויה מחוט בקוטר 5 מ"מ, חתוך לקטעים של 2 מטר. קשתות מכופפות מותקנות כל 1 מ' ומכוסות בסרט, שקצוותיה מכוסים באדמה. מנהרות כאלה דורשות אוורור בימים חמים ושטופי שמש. השפעות האצה טובות מתקבלות גם על ידי כיסוי צמחים בסרט מחורר או בד לא ארוג מפוליפרופילן - ללא שימוש במבנה כלשהו.
תמונה. גידול מואץ של ריבס מתחת לסרט מחורר
ניתן להציב מקלטים ברוחב 200-240 ס"מ ישירות על הצמחים, ולמלא את הקצוות באדמה. לרוחב חומר הכיסוי חייב להיות "שוליים" מסוימים, מכיוון שעלים גדלים מרימים אותו כלפי מעלה. הגידול בכיסוי ישיר פחות דורש עבודה מכיוון שהצמחים אינם מתחממים יתר על המידה – אין צורך לאוורר.
ללא קשר לסוג החיפוי, רצוי לכסות את האדמה בניילון שחור או חומר לא ארוג (Photo), המונע צמיחת עשבים שוטים ומגביל את אידוי המים. קצוות החומר המשמש לחיפוי מכוסים באדמה, וחורים נחתכים מעל ניצני העלים העולים. המטע מכוסה ומכוסה באביב, ברגע שהאדמה המופשרת מאפשרת לכסות את קצוות החומרים המשמשים. הצמחים נשארים מכוסים עד הקציר הראשון (בדרך כלל 4 שבועות).
תמונה. חיפוי עם אגרופייבר שחור
ריבס אפשר "להזדרז" גם בחורף. לצורך כך משתמשים בחדרים שונים בהם ניתן לשמור על טמפרטורה של +12+15 מעלות צלזיוס. בסתיו, קני שורש נחפרים, קבורים ברדוד באדמה ומניחים לקפוא בטמפרטורה מעט מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. "הכפייה" מתחילה בנובמבר או בדצמבר. ניתן לאסוף פטוטרות לאחר 4-5 שבועות, האיסוף מתבצע תוך 5-6 שבועות.
