סטיביה - שתילה וטיפול, גידול מזרעים

לעלים של צמח זה יש טעם מתוק במיוחד. זה הפך את הסטיביה לחלופה בריאה לסוכר. קל מאוד לטפל בו. בואו לגלות איך לגדל סטיביה מזרעים, לשתול ולטפל בצמח ואילו תכונות יש לו.

תיאור הצמח

סטיביה (lat. Stevia) הוא צמח עשבוני רב-שנתי, חצי שיח או שיח ממשפחת ה-Asteraceae, יליד דרום אמריקה - אזורי ברזיל ופרגוואי. הוא גדל במדינות רבות ברחבי העולם במשך מאות רבות של שנים. הוכח כי הסטיביה מעובדת על ידי שבטים אינדיאנים מאז 500 לפני הספירה.

סוג הסטיביה כולל יותר מ-250 מינים. בגנים שלנו אנו מגדלים את המין Stevia Rebodi או דבש (lat.Stevia rebaudiana), שהוא צמח טרופי שמקורו בדרום אמריקה. הוא מוערך מאוד עבור המתיקות של העלים שלו.

הסטיביה חייבת את טעמה המתוק לגליקוזידים שהיא מכילה. בעליו נמצאו שמונה גליקוזידים, שניים מהם (סטביוסיד ורבאודיוסיד A) הם בעלי החשיבות הגדולה ביותר, והשאר נמצאים בכמות קטנה.

העלים מכילים את רוב הסטיביוזיד; השורשים הם החלק היחיד בצמח שאינו מכיל סטביוסיד. העלים מתוקים פי 2 מהפרחים.

הודות לאיכויות הייחודיות הללו, הסטיביה הפכה לתחליף סוכר מצוין. לאחר מחקר מדוקדק של הצמח, התברר כי stevioside מתוק יותר מסוכר בערך פי 300. ריכוזו בצמח הוא כ-10%, כך שהעלים מתוקים בערך פי 30 מסוכר.

אין זה מפתיע שלאחר מחקר, חששות ייצור ממתיקים החלו מיד להתעניין בסטיביה. הממתיק הראשון המבוסס עליו יצא למכירה ביפן ב-1971. מאז, היפנים צורכים הכי הרבה סטיביה בעולם, וממתיקים על בסיס סטיביה מהווים 40% מהשוק שם. באיחוד האירופי, גליקוזידים של סטיביה הוכרו רשמית כתוסף מזון בטוח רק בנובמבר 2011 - ניתן למצוא אותו בהרכבי מזון כ-E960.

אם מתקיימים כמה דרישות, Stevia rebaudiana הופך לצמח שקל למדי לגדל אותו. ניתן לגדל אותו בעציצים או באדמה פתוחה.

במקור מדרום אמריקה, הסטיביה נמצאת באופן טבעי בקצוות יער, קרחות, ובדרך כלל פחות בסבך. הצמח דורש אור, אך אינו אוהב קרניים ישירות של שמש קיץ עזה.

Stevia rebaudiana בעל עמידה לחורף נמוכה גדל באדמה כצמח רב שנתי רק באקלים המתון ביותר.בגינה או במיכל, במרפסת או במרפסת, ניתן לשלב עם צמחים ארומטיים ותבלינים (בזיליקום, פטרוזיליה, מרווה, ורבנה, אורגנו, שומר, שמיר).

בחירת אתר שתילה, דרישות הקרקע

לצמיחה נכונה, עליך לספק תנאי גידול מתאימים לסטיביה. קודם כל, אתה צריך אדמה לחה אך מנוקזת היטב. יש להימנע מלחות עומדת, מכיוון שהדבר עלול להוביל למוות של הצמח מעל פני הקרקע. אדמה יבשה מדי יכולה גם להזיק לה. היו מודעים לתקופות של חום קיצוני.

Stevia rebaudiana מסתגלת לקרקעות רבות, אפילו עניות. עם זאת, הוא מעריך אדמה פורייה, ואדמה חרסית מנוקזת היטב היא אידיאלית. סטיביה אוהבת תגובה חומצית ואינה גדלה היטב באדמה מלוחה ובסיסית.

לשתול סטיביה במקום מוגן בצל חלקי או שמש קלה.

אם אתם רוכשים שתילים מוכנים, זכרו שאסור לחשוף אותם לאור שמש חזק. יש למקם אותם במקום הפונה מזרחה, כדי להבטיח את כמות אור השמש האופטימלית.

נְחִיתָה

מתי לשתול סטיביה? הצמח נטוע באדמה בחודש מאי, כאשר חלפה סכנת הכפור. כיצד לגדל שתילי סטיביה מתואר להלן בסעיף "ריבוי".

שתילת סטיביה באדמה פתוחה:

1. הכן את השטח, חפור את האדמה, הסר את שורשי העשבים השוטים.
2. חפרו חורי שתילה במרחק של 40 ס"מ אחד מהשני. הצמח יכול להגיע לגובה של 50-80 ס"מ ולרוחב של 40-60 ס"מ.
3. דשן את החורים בכמות קטנה של קומפוסט שהבשיל היטב.
4. שתלו את הצמח במרכז חור השתילה.
5. מכסים את השורשים באדמה עדינה, אך אל תקבור את צווארון השורשים.
6. להשקות אותו.

שתילה בעציץ:

1. לגידול סטיביה בעציצים עדיף לבחור מיכל גדול למדי בקוטר 20-30 ס"מ.
2. על תחתית הסיר יוצקים שכבה של חימר מורחב (חצץ) לשיפור הניקוז.
3. הסיר מלא בתערובת של אדמת עציצים לכל מטרה וקומפוסט שהבשיל היטב.
4. לשתול את השתיל ולכסות אותו במצע.
5. להשקות היטב ולנקז את המחבת.
6. מניחים את הסיר במקום מואר, אך ללא אור שמש ישיר.

איך לטפל?

לאחר שתילה, גידול וטיפול בצמחי סטיביה באדמה פתוחה ובעציצים כולל השקיה, דישון, גיזום, פיקוח על בריאות השיחים והדברת מזיקים ומחלות.

הצמח עמיד בפני מזיקים ולעתים רחוקות חולה.

אם משקים אותו יתר על המידה, זה יכול להיות מושפע מפטריות. יש לנכש את מרווח השורות באופן קבוע.

ציפוי

הסטיביה יכולה להגיע לגובה של 80 ס"מ. בשל הצמיחה הגבוהה למדי שלה, לפעמים יש צורך להשתמש בתמיכה, שכן יורה יכול להישבר תחת משקלם או ברוחות חזקות. כדי להימנע מכך, יש לעצב את השיח באופן קבוע על ידי צביטה החוצה את נקודות הגידול (כמו בזיליקום) כך שייווצר שיח רחב. לצביטה יש גם השפעה מיטיבה על תפוקת הצמח.

הסרת צבעים

כאשר פרחים מתחילים להופיע (כ-100 ימים לאחר זריעת הזרעים), הסר אותם ואל תאפשר להם לפרוח. אם הסטיביה תפרח, התפתחותם של עלים חדשים תיפסק והעלים הנותרים יתחילו לקבל טעם מעט מר.

דשן

צמח רעבתני זה זקוק לדישון קבוע, במיוחד בעציצים שבהם המצע מתרוקן מהר יותר. נעשה שימוש בדשנים חנקן, אורגניים ושחרור איטי. מומלץ להפסיק את הדישון שבועיים לפני הקטיף.עדיף לא להפרות את הסטיביה בדשנים מהירי פעולה, המפחיתים את מתיקות העלים.

לדישון ניתן להשתמש בדשנים אורגניים:

• קמח עצמות;
• תמציות אצות;
• חליטת סרפד, מיושנת 12-15 ימים.

רִוּוּי

סטיביה רבודיאנה זקוקה למצע לח כל הזמן. זכרו להשקות את הסטיביה באופן קבוע, אך לא יותר מדי. השקיה חשובה במיוחד בקיץ ובתקופות יבשות. צמחים הגדלים בעציצים רגישים יותר למחסור במים; המצע בעציצים מתייבש מהר יותר מאשר באדמה פתוחה.

הימנע מעודף לחות על ידי מתן התייבשות קצרה למצע בין השקיה והימנעות ממים עומדים במגש בעת גידול בעציצים. סטגנציה של לחות יכולה להוביל להירקב של השורשים.

באדמה פתוחה או בעציצים, הוספת מאלץ לבסיס הצמחים תעזור לשמור על לחות המצע לאורך זמן, ותגביל את צמיחת העשבים.

חֲרִיפָה

סירי סטיביה ממוקמים בחוץ לאורך כל הקיץ. עם זאת, הקפד להביא אותם כדי להגן עליהם מפני הכפור ברגע שהטמפרטורה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. בחורף יש להפסיק את הדישון ולהפחית בחדות את ההשקיה (עם זאת, המצע לא אמור להתייבש).

כאשר מגדלים סטיביה באזור מוסקבה, האזור האמצעי, חורף בלתי אפשרי; הצמח מת ב-0 מעלות. עם זאת, הצמח יכול לחורף באזורים הדרומיים ביותר מתחת לשכבת מאלץ.

גזום את הצמח לפני הכפור הראשון. לאחר מכן הנח ספוג עבה כדי להגן על השורשים מפני הקור. חשוב למרוח שכבה עבה של חיפוי שכן מערכת שורשי הסטיביה ממוקמת ממש מתחת לפני הקרקע. הפסיקו ליישם את כל הדשנים ואל תשקו את הצמח שוב עד סוף החורף.

אפשר לחפור את החלק התת-קרקעי של הצמח בסוף הקיץ ולהרבותו לשתילה בגינה באביב. ניתן גם לחפור צמחים ולשתול אותם מחדש בעציצים. בחורף הם נמצאים בתרדמת חורף ומאוחסנים בחדר קריר בטמפרטורה של כ +3 +8 מעלות צלזיוס, כמו גרניום.

זְמִירָה

הסתיו הוא הזמן הטוב ביותר לגזום סטיביה שגדלה באדמה. בחורף, הצמח עובר תקופה רדומה. במזג אוויר קר, העלים והגבעולים מתייבשים לחלוטין ויש להסירם. גיזום מתבצע רק במזג אוויר יבש. זהו אמצעי זהירות כדי להגביל את הסיכון לזיהום פטרייתי בפצעים.

חותכים את הגבעולים מעל העין השלישית. באביב שלאחר מכן, הצמח מתחיל לצמוח שוב מניצנים וגטטיביים הממוקמים בבסיס השיח.

טוב לדעת: בקיץ יש לזכור להסיר פרחים ברגע שהם מופיעים כדי להימנע מהחלשת הצמח ולעודד היווצרות עלים.

מזיקים

כאשר מגדלים אותה בחוץ, באדמה או בעציצים, הסטיביה יכולה להיות מותקפת על ידי מכרסמים קטנים (ארנבות, עכברי שדה, שרקנים) שאוהבים את טעם העלים שלה. ניתן למנוע את התקפותיהם על ידי שימוש בחליטה של ​​עלי סמבוק, הפועלת למעשה כדוחה טבעי נגד מכרסמי גינה.

גם שבלולים וחלזונות אוהבים ללעוס עלים, ובמיוחד נצרים צעירים באביב. כדי להגן על צמחים, אתה יכול להשתמש דוחה שבלולים או להכין מלכודות.

כאשר מגדלים אותם בבית, העלים יכולים להיות מותקפים על ידי חרקי אבנית וזבובים לבנים. טפילים רגישים לקור ולחות, ניתן להיפטר מהם על ידי ריסוס קבוע של עלי הצמח ואוורור שלו.

שִׁעתוּק

ניתן לגדל צמחים מייחורים או על ידי שתילת זרעי סטיביה כשתילים, תחילה בבית ולאחר מכן השתלתם בגינה.זריעה לא תמיד נותנת תוצאות טובות; נביטת הזרעים נמוכה למדי. הדרך הטובה ביותר להפיץ סטיביה היא מייחורים.

גידול שתילים

מתי לשתול זרעי סטיביה לשתילים תלוי באקלים. כששותלים שתילי סטיביה, לוקח כ-7-8 שבועות מהזריעה ועד השתילה באדמה. לכן, תיאורטית, הזרעים נזרעים בסביבות אמצע מרץ על מנת לשתול שתילים בגינה באמצע חודש מאי.

גידול שתילי סטיביה מזרעים בבית:

1. עדיף לזרוע זרעי סטיביה בתחילת האביב בעציצים קטנים. אנו שותלים 3-4 זרעים במספר עציצים.
2. אין צורך לכסות את הזרעים באדמה; הם נלחצים מעט לתוך המצע. לאחר הזריעה כדאי לכסות הכל במכסה או בשקית.
3. סטיביה אוהבת טמפרטורות גבוהות ולחות גבוהה. כדי שהזרעים ינבטו היטב, הטמפרטורה צריכה להיות בערך + 25 מעלות. יורה בטמפרטורה זו אמורה להופיע בעוד כשבועיים. להשקות בזהירות, רצוי לרסס עם בקבוק ספריי.
4. כאשר השתילים גדלים, ניתן להשתיל אותם בעציצים נפרדים, צמח אחד בכל פעם. אנו משקים ומדשנים באופן קבוע.
5. יש להשתיל שתילי סטיביה באדמה פתוחה כאשר בחוץ אין כפור והטמפרטורה היא כ-15 מעלות.

ייחורים

כיצד להפיץ סטיביה מייחורים:

1. חותכים את קצוות הגבעולים לאורך של כ-10 ס"מ.
2. מסירים את העלים בבסיס החיתוך ומשאירים כמה עלים בחלק העליון של הגבעול.
3. לשתול את הייחור בעציץ מלא באדמה.
4. ארוז את האדמה סביב הגבעול כדי להבטיח מגע טוב עם המצע ולהימנע מכיסי אוויר.
5. באר מים.
6. מניחים את הסיר במקום בהיר, אך הרחק מאור שמש ישיר.

איסוף ואחסון עלים

עלי סטיביה נאספים לפי הצורך.הימנע מאיסוף עלים רבים מדי על צמח אחד כדי לאפשר לו להמשיך בפוטוסינתזה. עדיף לגדל כמה שיחים כדי שתוכל להשתמש בהם, ולהשאיר מספיק עלים לכל אחד. סוף הקיץ והסתיו הן התקופות בהן הצמח עשיר ביותר בגליקוזידים ובעל יכולת ההמתקה הטובה ביותר. לכן, עדיף לקצור מאוחר ככל האפשר, בסביבות אמצע ספטמבר או תחילת אוקטובר (בהכרח לפני הפריחה), אז תכולת חומרי הטעם היא מקסימלית.

תשומת הלב! עלי סטיביה נקטפים בבוקר - אז הם הכי מתוקים. סטיביה, צמח קצר ימים, מתחיל לפרוח ככל שהימים מתקצרים. אתה צריך לאסוף אותו כולו לפני שהוא פורח, כי אז מופיעה מרירות בעלים (כפי שקורה עם ארוגולה וחסה).

את הנבטים חותכים כ-10-15 ס"מ מעל פני האדמה ומייבשים בצורה תלויה, לאחר מכן קורעים את העלים היבשים והגבעולים נזרקים.

אפשר להשתמש בעלים טריים או יבשים, להוסיף אותם במקום סוכר לקינוחים (יוגורט, סלטי פירות), חליטות, תה, קפה. בנוסף ליכולת ההמתקה החזקה שלהם, יש להם טעם קל של ליקריץ. עלים טריים יישמרו מספר ימים במקרר.

לשימור העלים לתקופה ארוכה יותר מייבשים אותם בצל, במקום יבש ומאוורר, כותשים אותם לאבקה ומאחסנים אותם בצנצנת אטומה.

יישום

התכונות יוצאות הדופן של הסטיביה משמשות לא רק כתחליף סוכר, אלא גם ברפואה כחומר חיטוי.

עלי סטיביה מכילים מיקרו-אלמנטים שימושיים, מינרלים וויטמינים:

• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• בַּרזֶל;
• סִילִיקוֹן;
• אָבָץ;
• בטא-קרוטן;
• ויטמינים מקבוצה B, C, A;
• חומצה פולית.

לצמח תכונות מועילות למחלות הקשורות ליתר לחץ דם וסוכרת. זהו תחליף סוכר אידיאלי לחולי סוכרת. הממתיק אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם; סטיביה יכולה להיצרך על ידי אנשים עם סוכרת.

התכונות החיוביות של הסטיביה משמשות אנשים שרוצים לרדת במשקל. הסטיביה אינה מכילה הרבה קלוריות, מה שהופך אותה לתחליף סוכר אידיאלי. ניתן להוסיף אותו למנות מתוקות ולמשקאות, ומומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר. סטיביה באבקת או מיובשת היא ממתיק מצוין לתה. הוא אידיאלי כתוסף למיצים וריבות פירות.

ניתן להוסיף סטיביה לרוב הכלים ומוצרי המאפה - היא יציבה תרמית עד 180 מעלות צלזיוס ויציבה כימית בטווח pH רחב (יכול לשמש לתבשילים חומציים). עם זאת, הוא לא יחליף סוכר ב-100% במוצרי מאפה - מכיוון שהוא לא יתמוך בעבודת השמרים, לא יתקרמל ולא יהפוך את המאפים לפריך. הוא משמש בעיקר כחומר טעם וכדי להקנות טעם מתוק.

יש להקפיד על מתינות כי לסטיביה בריכוז גבוה יכול להיות טעם לוואי מר.

סטיביה משמשת גם במוצרי קוסמטיקה. זה חלק ממסכות ויש לו השפעה טובה על העור. הוא מטפל באקנה, פגמים, סופג חלב, מהדק נקבוביות. זה עובד היטב בטיפול בפצעים מכיוון שיש לו תכונות חיטוי וקוטל חיידקים. לכן, העשב משמש גם כמרכיב במשחת שיניים. היא אינה מהווה כר גידול לחיידקים האחראים להיווצרות עששת, מאחר והוא אינו מכיל סוכר.