סלרי בארצנו גדל משתילים, שייצורם אורך זמן רב למדי (חודשיים), כך שבזמן המוקדם האפשרי יש צורך לדאוג לתנאים אופטימליים להתפתחות הצמח, שיבטיחו יבול שורשים גבוה. . אנו נספר לכם כיצד לשתול סלרי שורש - על גידול וטיפול בו באדמה פתוחה, וכיצד לגדל שתילים.
תיאור הצמח
סלרי שורש הוא צורת הסלרי הנפוץ ביותר שלנו. זהו צמח דו-שנתי ממשפחת ה-Apiaceae, שגובהו מגיע עד 30-90 ס"מ.בשנה הראשונה לגידול הצמח נותן עלים ועד הסתיו צומח שורש אכיל, בשנה השנייה לרוב לא משאירים אותו, הוא מייצר תפרחת. התרבות מוערכת בזכות סגולותיה הקולינריות והמרפאות. החלק האכיל הוא השורש, אם כי הירוקים יכולים לשמש גם בתבשילים רבים, בעיקר מרקים.
לסלרי יש דרישות גבוהות יותר לתנאי גידול מאשר גזר או פטרוזיליה; במיוחד, הוא זקוק לטמפרטורה אופטימלית במהלך עונת הגידול. הוא אוהב אדמה לחה וגדל בצורה הטובה ביותר באקלים ממוזג, אז לצרכים שלך ניתן לגדל אותו בהצלחה בבית הכפרי ובחלקת הגן שלך.
לצורך התפתחות תקינה, הסלרי זקוק לטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס ביום ומספר מעלות נמוך יותר בלילה. כשהטמפרטורה יורדת, הצמח מתחיל לברוח. סלרי עמיד בחום כל עוד מספקת השקיה מספקת.
זנים
כיום, זני שורש סלרי זמינים במגוון רחב למדי. הם שונים באורך עונת הגידול, ברגישות למחלות ובטעם של ירקות שורש. לגידול חובבני, מומלצים זנים שפחות רגישים למחלות ופחות מטרידים לגידול.
זנים מומלצים לגידול ביתי, המאופיינים בשורשים חלקים, היעדר שורשים לרוחב, יבול טוב, טעם ושמירה על איכות:
- "אגור" - לוקח הרבה זמן לנבוט (3-4 שבועות), צריך לזרוע בתחילת פברואר, מגוון הבשלה בינוני, יבול שורש במשקל 800-900 גרם, בשר עגול, לבן, שורשים לרוחב נמוכים.
- "חזק" הוא שורש מעוגל באמצע העונה במשקל של עד 350 גרם עם עיסת צהבהבה.
- "גודל רוסי" - ירקות שורש קטנים יותר מאלו של זן "אגור", אבל מתוקים יותר.
- "אניטה" - מאוחר בינוני, במשקל של עד 400 גרם, עם בשר לבן.
- "נשיא" - בעל שורשים סגלגלים גדולים עם עור חלק לחלוטין. עונת גידול: 155 ימים.
- "עשול" - הבשלה בינונית, יבול שורש במשקל 1 ק"ג, בשר עגול אפרפר.
- "Danish Giant" הוא זן מאוחר, יבול השורש גדול מאוד (1.5 ק"ג) ועגול.
- "ענק פראג" הוא יבול שורש באמצע מוקדם, במשקל 2.5 ק"ג.
- "מעיין הבריאות" הוא זן שמבשיל מוקדם, פירות במשקל של עד 400 גרם, לבנים, ארומטיים.
- "דיאמנט" הוא יבול שורש אמצע מוקדם, גדול (2.5-2.8 ק"ג).
- "אדוארד" הוא זן עם גידולי שורש מעוצבים היטב ושורשים לרוחב נמוך. פירות היטב. העיסה לבנה, ארומטית. בעל סבילות גבוהה לספטוריה. מתאים לצריכה ישירה, עיבוד, אחסון חורף.
- "אולד דוקטור" הוא זן אמצע העונה, משקל שורש 300 גרם, עגול, שורש לבן.
זן סלרי השורש הוותיק "תפוח" מייצר גידולי שורש קטנים עם שורשים לרוחב רבים.
מיקום השתילה, דרישות הקרקע
המקום לשתילת סלרי צריך להיות שטוף שמש, אבל זה יכול גם לסבול צל בהיר.
סלרי גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות חמות, עשירות בחומוס ולחות למדי (אך לא ביצניות).
הדברים הבאים אופטימליים לגידול סלרי:
- קרקעות שחורות;
- קרקעות כבול;
- אדמה חרסיתית, אבל לא כבדה מדי, עם תכולה גבוהה של חומוס.
רמת ה-pH צריכה להיות ברמה ניטרלית - בטווח של 6.5-7.5.
קרקעות חוליות בעלות פוריות נמוכה אינן מתאימות. קרקעות כבדות מדי מתאימות לגידול סלרי, אך יוצרות בעיות בסוף הסתיו במהלך הקציר. על אדמה דלה בחומוס ומופרת גרוע, השורשים הצדדיים של הסלרי גדלים חזק, ויוצרים מה שנקרא זקן, והחלק האכיל מפותח בצורה גרועה.
מיקום במחזור יבול
הבעיות הגדולות ביותר בעת גידול סלרי הן נמטודות ומחלות פטרייתיות. לכן, לשתילה, כדאי לבחור אזורים אחרי צמחים שאינם מארחים נמטודות, המהווים את הסכנה הגדולה ביותר. קרקעות מסוכנות במיוחד לסלרי לאחר:
- פטרוזיליה;
- לוק.
ככלל, לאחר גידולים אלו בשנים שלאחר מכן יש עלייה באוכלוסיית נמטודות הגזע (Ditylenchus dipsaci), שעלולה לגרום ל:
- עם אוכלוסייה קטנה - יבול מופחת ואחסון לקוי (נרקב של שורשי סלרי);
- עם מספרים ממוצעים - ירידה משמעותית בתפוקה וריקבון של שורשים לאחר הקטיף;
- עם אוכלוסייה גדולה (חוסר מחזור יבול) - ריקבון של צמחים ישירות על השדה, על פני שטחים נרחבים.
פרק הזמן המינימלי שאחריו ניתן לשתול סלרי אחרי סלרי, פטרוזיליה, בצל או ירקות שורש הוא 3, רצוי 4 שנים.
הקודמים הטובים ביותר לסלרי:
- גידולי תבואה;
- מלפפונים;
- עגבניות;
- שעועית;
- אפונה;
- כרוב לבן, כרובית.
באביב, ניתן לגדל במקום זנים מוקדמים של חסה, תרד וצנוניות לפני השתילה, מכיוון שסלרי נטוע באדמה במחצית השנייה של מאי.
גידול זנים מוקדמים מאוד של כרוב או כרובית לעיתים קרובות מפחית מאוד את אוכלוסיות הנמטודות באדמה.
גידול שתילים מזרעים
סלרי גדל רק משתילים, שכן הוא אינו סובל מזג אוויר קר ויכול לברוח כאשר הוא נזרע במזג אוויר קר באביב. להלן נספר לך כיצד לגדל סלרי שורש מזרעים צעד אחר צעד.
זמן זריעה
העיתוי של זריעת זרעי סלרי לשתילים תלוי בתאריך הקציר המתוכנן:
- לקציר מוקדם של סלרי פטוטרת, יש לזרוע זרעים באמצע פברואר;
- לאיסוף שורשים בסתיו לאחסון - באמצע מרץ.
באזור מוסקבה ובאזור המרכזי ניתן לזרוע זרעים מתחילת פברואר ולשתול אותם באדמה באמצע מאי.
בסיביר ובאורל, סלרי שורש נזרע בפברואר-מרץ, בהתאם לזן; שתילים נטועים באדמה הפתוחה בסוף מאי - תחילת יוני.
שיעור זריעה
על שטח של 1 מ"ר. מ ', כ-1 גרם של זרעים נזרעים, הכמות תלויה בקטיף, הדורש מספר רב יותר של שתילים. בייצור ללא קטיף ניתן להשיג 1500 צמחים מ-1 גרם.
הכנת מיכלים וזרעים
במאמץ להשיג שתילים באיכות גבוהה, יש לתת עדיפות לטיפול בבריאותם. בשאיפה למטרה זו כדאי לזכור לחטא את המצע וציוד הגידול וכן כלים וחומרים לשימוש חוזר כמו קופסאות זריעה או קסטות לגידול שתילים.
עדיף לטפל בזרעים לפני הזריעה (זרעים קנויים לרוב כבר מטופלים על ידי היצרן ואינם זקוקים לטיפול). השריית זרעים בתכשירים מיוחדים היא הכרחית, שכן היא עוזרת לנטרל את המראה של מזיקים (נמטודות) או התרחשות של מחלות (סלרי ספטוריה, ריקבון שורש שחור). ניתן להשרות זרעים גם באפין.
זְרִיעָה
זרעי סלרי נובטים טוב יותר כאשר הם נחשפים לאור, כך שניתן להשאיר אותם ללא כיסוי ללא כיסוי אדמה. את הזרעים שנזרעו יש לנעוץ קלות באדמה ללא אבקה ולהשקות היטב במים בטמפרטורת החדר, רצוי דרך מסננת או ריסוס בבקבוק ספריי, כדי לא לשטוף את הזרעים. חשוב לבצע ריסוס שיטתי ולשמור על לחות מספקת.כיסוי הזרעים בשכבת חול דקה מאפשר ללחות להישאר סביבם זמן רב יותר, וכתוצאה מכך נביטה מהירה יותר ושתילים אחידים יותר.
תנאי טמפרטורה בעת גידול שתילים:
- לאחר הזריעה, הטמפרטורה צריכה להישמר על 20-25 מעלות צלזיוס;
- לאחר הזריחה, במזג אוויר שטוף שמש במהלך היום 18-20 מעלות צלזיוס, בלילה 16-18 מעלות צלזיוס;
- לאחר נביטה בימים מעוננים, יום ולילה 16-19 מעלות צלזיוס.
במזג אוויר חם, יש צורך לאוורר היטב את השתילים. אנו משקים את הצמחים במים בטמפרטורה השווה לטמפרטורת הסביבה, דבר שימנע היווצרות גבעולי פרחים.
קטיף
יש לגזום צמחים בעלי 1-2 עלים אמיתיים, הודות לכך אנו מקבלים שתילים חזקים מושרשים טוב יותר. האירוע מתקיים כ-2-3 שבועות לאחר הזריחה.
המרחק המומלץ בין שתילים לאחר קטיף במנהרת סרט הוא 5×5 ס"מ.
ניתן לשתול צמחים גם בעציצים או קסטות. הקטיף מתבצע בקסטות רב-תאיות עם תאים בגודל 3.5×3.5 ס"מ או 4×4 ס"מ. המיכלים ממולאים באדמה איכותית מועשרת בחומרי הזנה מתאימים.
לאחר הקטיף, הטמפרטורה נשמרת על כ-20 מעלות צלזיוס למשך מספר ימים. ואז הטמפרטורה יורדת שוב ל-16-19 מעלות צלזיוס.
אסור להציב צמחים שנקטפו עמוק מדי.
הַאֲכָלָה
במהלך הגידול, אתה צריך להאכיל באופן קבוע שתילי סלרי. שתילים הגדלים בקסטות, במיוחד אלה עם נפח קטן, מדללים במהירות את חומרי ההזנה הכלולים בכמות קטנה של מצע. לכן, תדירות הדישון ומינון הדשן תלויים בגודל העציצים והצמחים. האכלת עלים של צמחים צעירים צריכה להתבצע בריכוזים קטנים במרווחים של 10-14 ימים.למטרה זו, עדיף להשתמש בדשנים מרובי רכיבים המכילים מאקרו ומיקרו-אלמנטים.
גידול שתילי סלרי לוקח 8-12 שבועות.
ציפוי
ניתן לצבוט שתילים. הודות לטיפול זה נוצרת מערכת שורשים חזקה יותר, ולחלק מעל הקרקע יש אנרגיה טובה יותר. הגיזום נעשה כדי לא לפגוע בעלים הצעירים ביותר. האירוע מתבצע כ-14 יום לפני השתילה באדמה פתוחה במקום קבוע. לאחר הגיזום, יש להגן על חלקים פגומים של הצמח מפני מחלות פטרייתיות.
שתילי סלרי מוכנים לשתילה באדמה פתוחה צריכים להיות:
- לגידול לקציר מוקדם - 6-7 עלים;
- לאוסף שורשים בסתיו - 3-5 עלים.
דישון האדמה לפני השתילה
הקציר של שורשי סלרי בכמות של 100 ק"ג שורשים ל-1 דונם נלקח מהאדמה:
- 1.2 ק"ג חנקן;
- 0.5 ק"ג P2O5;
- 2 ק"ג K2O.
יתרה מכך, לאורך כל עונת הגידול, הסלרי תופס את כל הרכיבים הללו באופן שווה, ובעיקר זקוק לאשלגן. כדי לקבוע את הצורך של הקרקע בדשנים, מתבצע ניתוח כימי. עם זאת, בגינון חובבני זה לא משתלם, ולכן משתמשים במינונים משוערים.
מינונים משוערים של דשנים מינרליים לשתילת סלרי
| סוֹלְלָה | קצב יישום, ק"ג/מ"ר. |
| חַנקָן | 1,2 |
| זַרחָן | 1,0 |
| אֶשׁלָגָן | 2,2 |
ההפריה מתבצעת באותו אופן כמו במקרה של ירקות אחרים. דשני זרחן ואשלגן מיושמים בסתיו או באביב בעת חפירת האדמה. ניתן לחלק את דשני החנקן ל-2 מנות: המנה הראשונה מיושמת מיד לפני השתילה, המנה השנייה מיושמת 2-3 שבועות לאחר שתילת השתילים.
בסתיו, כדאי להוסיף דשנים אורגניים לאתר לפני החפירה:
- זבל - במינון של 300-400 ק"ג למאה מ"ר;
- או קומפוסט - 600 ק"ג למאה מ"ר.
על קרקעות עם פחות חומוס, יש ליישם אשלגן בבת אחת לפני השתילה או בשתי מנות:
- 2/3 לפני השתילה, בצורה של אשלגן גופרתי;
- 1/3 בתחילת יולי, בצורה של אשלגן חנקתי, תוך התחשבות בחנקן במאזן הכולל של דשן חנקן.
יש להעשיר קרקעות עניות במגנזיום במינון של 1 ק"ג MgO למאה מטרים רבועים.
שתילת שתילים באדמה
שתילי סלרי נטועים באדמה הפתוחה כאשר הכפור חולף - מאמצע עד סוף מאי. אם התזמון נבחר בצורה שגויה, יכולות להיות לכך השלכות שליליות:
- שתילה מוקדמת מדי אינה רצויה; הצטננות באביב מובילה לעתים קרובות לבריחות;
- שתילים שנשתלו מאוחר מדי לא יספיקו לגדל שורשים גדולים מספיק לפני החורף.
שתילים נטועים בעומק שבו גדלו בעציצים. לשתול, להיזהר לא לפצוע את השורשים.
תשומת הלב! שתילי סלרי לא צריך לשתול עמוק מדי - נקודת הגידול צריכה להיות מעל הקרקע, זה לא צריך להיות מכוסה. שתילה עמוקה מדי עלולה לגרום להתחדד באמצע קטע השורש.
המרווח בין הצמחים בגינה תלוי במגוון. לצמיחה טובה ולהיווצרות שורש גדול המרחק המומלץ הוא 50×50 ס"מ; לזנים נמוכים המרחק קטן יותר.
תזמון ותכנית השתילה באדמה בהתאם למטרת הטיפוח
| מטרות גדלות | זמן נחיתה | מרווחים, ס"מ |
| עבור סלרי פטוטרת | בעשור השלישי של אפריל או תחילת מאי | 25-30 × 15-20 |
| לשורש | במחצית השנייה של מאי או תחילת יוני | 30-50 × 20-30 |
כאשר מגדלים סלרי פטוטרת לקציר מוקדם, ניתן להשתמש בכיסוי עשוי סרט או חומר לא ארוג מפוליפרופילן, המאפשר לשתול שתילים כבר באמצע אפריל.
גידול באדמה פתוחה
ההליכים העיקריים לגידול וטיפול בסלרי שורשים הם: התרופפות האדמה, ניכוש עשבים (במיוחד בתקופה הראשונית של צמיחת הצמח), השקיה, הגבעה והסרת שורשים לרוחב. עישוב חשוב במיוחד בשבועות הראשונים לאחר שתילת שתילים באדמה.
רִוּוּי
הצמח דורש השקיה, במיוחד בחום. התנאי לקבלת יבול גבוה של סלרי הוא אספקה טובה של מים לצמחים. מחסור במים הוא שלילי ביותר בתקופת חיספוס השורשים, המתרחשת מתחילת יולי ונמשכת עד אוקטובר. רמת הידרציה האופטימלית היא בין 70 ל-80%.
בתנאי בצורת, הסלרי יוצר שורשים מצטברים קטנים עם שורשים רוחביים עדינים רבים. אם יש חוסר גשם, במיוחד בתקופות של גידול שורשים אינטנסיבי, השקיה מאפשרת להגביר את התפוקה ולהשיג שורשים אחידים ומעוצבים היטב.
עם זאת, צמיחה מהירה מדי של צמחים מעוררת על ידי השקיית יתר הופכת את הסלרי לרגיש יותר לחלל שורשים. תנודות גדולות באספקת המים לצמחים יכולות להיות אחת הסיבות לעלים נרקבים ולמוות של קצות צמיחת צמחים.
חשוב להשקות בזהירות כדי שלא יכנסו מים על העלים, זה יכול לתרום להתפתחות מחלות.
הַאֲכָלָה
בשנים יבשות, בעיקר בקרקעות קלות, ניתן להיתקל בייבוש של העלים הצעירים ביותר ובשלב נוסף בריקבון של השורשים מלמעלה. זוהי מחלה פיזיולוגית הנגרמת על ידי בצורת ומחסור בסידן בתקופה של גידול צמחים אינטנסיבי. במקרה זה, סלרי מרוסס בתמיסה של סידן חנקתי בריכוז של 0.5%. אם המחסור בסידן חמור מאוד, יש להשתמש בסידן חנקתי במינון של 2 ק"ג/דונם ולפזר אותו בין השורות.
סלרי רגיש למחסור במיקרו-נוטריינטים:
- מחסור בבור תורם לסדיקת עלים בשורשים ולהיווצרות כתמים חומים בשורשים;
- חוסר מוליבדן מתבטא בצבע ירוק בהיר או צהוב של העלים.
לכן, כדי להפרות סלרי כדאי להשתמש בתכשירים מרובי רכיבים עם מיקרו-אלמנטים.
אם סלרי מיועד לאחסון, אז לאחר 10 באוגוסט, אין ליישם דשנים.
הסרת עלים ישנים ושורשים לרוחב
כמו כן, מומלץ להסיר באופן שיטתי עלים ישנים, מצהיבים או שלכת במהלך עונת הגידול. לאחר מכן הם מתחילים להירקב ויכולים להוביל לזיהום של יבול השורש, ולכן עדיף לחתוך מיד את העלים הנושרים.
על מנת שלגידולי השורש יהיה קליפה יפה וחלקה, מומלץ לחתוך את שורשי הצד מאמצע הקיץ, ניתן לגרוף מעט את האדמה לשם כך. לאחר הגיזום נותנים לחלקים להתייבש ולגבות. יש לדחות את ההשקיה לכמה ימים.
קְצִיר
רצוי להתחיל את הקטיף ללא דיחוי, שכן דחיית הקטיף משפיעה לרעה על אחסון השורשים. קציר הסלרי יהיה אפשרי מסוף הקיץ ועד כניסת הכפור. לפני תחילת הכפור, ניתן לפזר חיפוי קש סביב הצמחים כדי להגן על העלים.
בשטחים קטנים ניתן לחפור בקלות סלרי על ידי חפירתו בעזרת קלשון.
שימוש בשורש, תכונות מועילות
קשה לדמיין מרק טעים ללא מרק ירקות, להכנתו אנו משתמשים בגזר ופטרוזיליה, אך איננו יכולים להשיג טעם ייחודי ללא הוספת סלרי. ניתן לצרוך את השורש גולמי (מגורר הוא מרכיב מצוין לסלטים); לאחר הרתיחה מכינים ממנו מיץ ומרתח.הירק הזה בצורת שימורים מצוין גם לסלטים, וחתוך לרצועות ואפוי בתנור יחליף את הצ'יפס למי שדואג לגזרתו ובריאותו.
