פפינו (אגס מלון) - גדל מזרעים, שתילה וטיפול

יחי המגוון הביולוגי בגינה! תנו לעצמכם להתפתות לפי הפירות המעולים של האגס-מלון והווריאציות הקולינריות המעודנות, האקזוטיות והבלתי צפויות שלו. צמח זה הוא מאזורים טרופיים, גדל כשנתי או מסופק עם חורף במקום חמים. למד כיצד לגדל מזרע, לשתול ולטפל בפפינו (אגס מלון).

תיאור הצמח

אגס מלון (lat. Solanum muricatum) או פפינו הוא שיח רב שנתי בעל עלווה ירוקת עד, המגיע לגובה של יותר מ-1 מ' בתנאים טובים, השייך למשפחת הסולניים. הצמח מקורו בדרום אמריקה, בארצנו, בשל האקלים הקר, הוא גדל כשנתי.פירותיו, מתוקים בטעמם עם ארומה של מלון או מלפפון, הופכים אותו לפופולרי בבישול. לטעמו הוא נקרא גם מלפפון מתוק.

פרחים

מיוני הצמח מכוסה בפרחים לבנים רבים עם ורידים סגולים. הפרחים גדלים בצרורות, מזכירים פרחי תפוחי אדמה. בקיץ הם ממעטים להיפתח לחלוטין, ובסתיו קוטרם מגיע ל-2.5 ס"מ. רוב הפרחים נושרים, ולעתים מעוררים חששות לגבי פרי לקוי מאוד. בהתחשב במספר הרב מאוד של צבעים, תופעה זו הכרחית. זו לא בעיה; עדיין נוצרים כמה פירות גדולים, מבשילים מסוף הקיץ ועד הכפור הראשון.

פרי

פירות בשרניים בצבע שמנת עם שייש מעולה, קרמי או לילך-סגול במקומות. כאשר הפרי מתפתח, צבעו ירקרק-לבן. כשהיא בשלה הוא הופך צהוב ומעט משויש עם כמה פסים אנכיים סגולים. בשלב זה הוא משחרר ריח. ישנם זנים עם פירות בשלים סגולים כמעט לחלוטין.

צורת הפרי אליפסה, בחלק מהפירות יש נקודה קלה בתחתית. הם יכולים להגיע לאורך של 11 ס"מ ו-8 ס"מ בקוטר עם משקל של 400 גרם.

כפי שהשם שלו מרמז, לפפינו מרקם וטעם המזכירים מעט אגס ומלון, עם תערובת של טעמי שני הפירות. בחתך, לפרי יש חלל עם מספר קטן של זרעים. העיסה כתומה, עדינה, דקה, עסיסית מאוד. פפינו עשיר במיקרו-אלמנטים - מנגן, זרחן.

רבים לא מוצאים את טעם האגס בפרי, אבל מוצאים את הטעם של מלון. הטעם קצת מאכזב: כמו מלון באיכות בינונית. אבל האופי העסיסי והלא מאוד מתוק של העיסה מעניק לפרי יכולת הנחת צימאון נעימה.לדברי כמה מחברים, הטעם של פפינו יהיה נעים ומוסקי רק באקלים של אזור מוצאו. שתילה מוקדמת באביב, קיץ יפה וסתיו חמים ומתון ושטוף שמש יספקו טעם וארומה עשירים יותר.

פפינו מצוי במספר זנים במדינות ובאזורים בהם הוא גדל (אוסטרליה, ניו זילנד, קליפורניה ועוד). זנים שונים בצורתם (מאורכת, עגולה, מחודדת), צבע הפרי (צהוב, שמנת, סגול, סגול, משויש או מנוקד), טעם ותפוקה.

כמה זנים של פפינו:

• "קמינו"
• "זהוב" (זהוב);
• "נראג'ול פאר";
• "לאמא"

קצת היסטוריה

פפינו גדל באמריקה הלטינית הרבה לפני הגעתו של כריסטופר קולומבוס. בניגוד לצמחים רבים שהתגלו בעולם החדש, הירק הזה היה איטי לעשות את דרכו לאירופה. רק ב-1875 החזיר הנווט והחוקר הבריטי סמואל וואליס ממסעו את הפרי, שנמכר תחת השם "גואיבו" בשוק גואיאקיל באקוודור.

שנתיים לאחר מכן, נוסה טיפוח של "ערון לילה וואליס" זה בניס, בעוד מספר גננים ניסו לאקלם אותו. התפוקה הנמוכה של מלון בצורת אגס וטעמו, בהתאם לתנאי הגידול, מסבירים מדוע ירק זה מעולם לא גודל בארצנו בקנה מידה תעשייתי. עם זאת, פירותיו המצוינים מפתים מאוד את הגנן הסקרן.

איפה לשתול?

פפינו דורש תנאי גידול מיוחדים. הצמח, כמובן, דורש חום, אבל לא אוהב חום ובצורת. הוא גדל באזורים הרריים גבוהים (בגובה של עד 3000 מ' מעל פני הים) באזורים טרופיים לא חמים במיוחד.טמפרטורת האוויר שם מגיעה ל-25+28 מעלות צלזיוס ביום ול-14 מעלות צלזיוס בלילה. לכן, צמחים צריכים להיות נטועים במקום שטוף שמש מוגן מפני רוחות, לוודא שהאדמה תמיד נשארת לחה.

האדמה לפפינו צריכה להיות:

• פורה;
• מרוקן היטב;
• מעט לח;
• רמת ה-pH היא ניטרלית.

מחזור יבול: פפינו הוא בן למשפחת צלילי הלילה. צמח זה מדלדל במהירות את האדמה, ולוקח ממנו חומרים מזינים. הוא ימצא את מקומו במחזור היבול לאחר קציר הירקות העלים או תקופת השחרור. מומלץ להמתין 4-5 שנים לפני שתילתו באותו מקום.

פפינו גדל היטב בחברת שעועית, אפונה ופטרוזיליה.

זריעה ושתילה באדמה פתוחה

מתי לזרוע פפינו? ירק זה מופץ על ידי ייחורים, אך ניתן לזרוע גם על ידי זרעים. בתנאי האקלים שלנו מגדלים אותו על ידי שתילים ולכן הזרעים נזרעים בחודש מרץ, את השתילים מגדלים בחממות או במקום חמים בבית (על אדן החלון). זריעה ישירה באדמה פתוחה אפשרית רק באקלים חם, למשל, בדרום אמריקה ובים התיכון.

ייחורים שורשיים או צמחים שגדלו מזרעים עם לפחות 2-3 עלים נטועים באדמה בחודשים מאי-יוני, ברגע שהאיום האחרון של הכפור חלף. לפני תקופה זו, כדי להשיג יבול מוקדם יותר, מינואר עד אפריל, אתה יכול לגדל פפינו מזרעים בבית.

שתילה וגידול פפינו מזרעים לשתילים:

1. זרעי פפינו אינם דורשים ריבוד. השרייתם לפני הזריעה מבטיחה צמיחה אחידה ומהירה יותר, אך זה לא שלב הכרחי.
2. זרעים נזרעים בקופסת שתילים. האדמה נרטבת באמצעות מזלף רדוד. טמפרטורת נביטה: מ-+20 עד +25 מעלות צלזיוס.ניתן לכסות את הקופסה בסרט או בשקית שקופה כדי לספק את הלחות הדרושה להנבטה. יש להסיר את השקית מדי יום ולאוורר את היבולים.
3. השתלו צמחים צעירים שנזרעו בקופסאות לעציצים או לגינה כשהם מגיעים לגובה של 4-5 ס"מ וסכנת הכפור חלפה.

הכנת האדמה לפני שתילת שתילי פפינו באדמה פתוחה: אתה צריך לשחרר את האדמה ולהעשיר אותה בקומפוסט. כששותלים פפינו באדמה פתוחה יש להשאיר רווח של 50-60 ס"מ מסביב לאגס-מלון בשורה ובין השורות.

כאשר שותלים פפינו בעציץ, יש לבחור מיכל בקוטר של לפחות 60 ס"מ, מלא באדמה פורייה קלה וחול.

איך לגדל באדמה פתוחה?

צמח זה שייך למשפחת סלי הלילה, כמו חצילים ועגבניות. לכן, גידול וטיפול בפפינו (אגס מלון) באדמה הפתוחה יתבצע גם בדומה לגלי לילה, אך ישנם כמה הבדלים.

השקיה, ניכוש עשבים

פפינו מפחד מבצורת ומעודף מים. לכן, יש להשקות אותו באופן קבוע כך שהאדמה סביב הצמחים תישאר תמיד לחה, אך לא ספוגה במים. השקיה חשובה במיוחד מרגע התייצבות הפרי ועד הבשלתו.

עשב את האזור באופן קבוע או מאלץ. יש למרוח מאלץ' עבה לאחר שהאדמה התחממה והצמחים התפתחו מספיק.

שמור על לחות האדמה מסביב לצמחים על ידי כיסויה בחומר אורגני: קש, שכבה דקה של גזרי דשא, עלי סרפד, קומפרי. חיפוי זה יגביל את אידוי המים מהאדמה, את צמיחת עשבים שוטים ועם פירוקו ישמור על רמת החומוס באדמה.

דשן

צמח זה אינו רענן כמו עגבנייה.להיפך, במדינות מסוימות בטווח מוצאו, למשל בצ'ילה, הוא גדל על קרקעות לא פוריות ולא מופרות. לכן, פפינו אינו מצריך דישון בדשנים.

דישון חנקן אף מזיק לצמח המפתח צמחייה לרעת הפרי וטעם הפרי. במהלך שיא הקיץ, ניתן ליישם דשנים עשירים באשלגן לתמיכה בפרי.

תומך, צובט

התייחסו לצמחים כמו שהייתם מתייחסים לעגבניות. בעת השתילה, התקן הימורים אליהם תצטרך לקשור 1-3 גבעולים.

הסר באופן קבוע יורה - יורה הגדלים בציר העלים.

הצמח ממשיך לייצר גבעולים פורחים בספטמבר. עדיף להסיר אותם כדי לעודד התפתחות של פירות קיימים.

קושרים את הירקות; הפירות כבדים ועלולים לבוא במגע עם האדמה, מה שעלול להוביל להירקב או להתקפה על ידי שבלולים.

חֲרִיפָה

פפינו הוא צמח רב שנתי לא יומרני. אם אתה מגדל אותו בעציץ, אתה צריך להביא אותו למרפסת או לכל מקום אחר נטול כפור ומואר לפני מזג האוויר הקר הראשון. לפיכך, הצמח יכול לחיות במשך שלוש שנים.

מחלות, מזיקים

כמו כל צללי הלילה, פפינו יכול להיות מושפע מכנימות, קרדית וזבובים לבנים, אך לא בצורה כה חמורה עד כי נדרש טיפול. כנימות וזבובים לבנים יכולים להעביר וירוסים. התקנת רשת חרקים, ריסוס בתמיסת סבון כביסה או הסרה ידנית של התפרצויות הם פתרונות טובים. התקפות קרציות נדירות יותר ומתרחשות במזג אוויר חם ויבש. אתה יכול להשתמש במלכודות דביקות כדי להיפטר מהן מבלי להשתמש בקוטלי אקריות.

מצד שני, הצמח עמיד יחסית לטחב אבקתי ומחלות פטרייתיות אחרות.

גידול במיכל

מכיוון שהמין מגיע מאזורים חמים, גידול פפינו (אגס מלון) באדמה פתוחה באזור מוסקבה, אזור האמצע וסיביר אינו נותן תוצאות כל כך טובות. עדיף לגדל אותו במיכלים או בחממות. זה יאפשר לך לקבל פירות טעימים יותר. הפירות מבשילים תוך כ-4 חודשים, ועוברים כ-6 חודשים מהזריעה להבשלה. לפירות בוסר יש טעם בינוני למדי. לכן, שיטת הגידול במיכל תחשוף את היתרונות של "מלפפון מתוק".

שתילה וטיפול בפפינו בעציץ:

כדי לגדל פפינו תזדקק למיכל גדול. אתה יכול להשתמש בחבית פלסטיק או מיכל מתכת בשביל זה. תוצאות טובות יתקבלו בשימוש במיכל בנפח של כ-100 ליטר עם חורי ניקוז בתחתיתו.

1. מלאו עציץ כל כך גדול עד מחציתו באדמה טובה מועשרת בקומפוסט. השתילה מתבצעת באביב; ממאי אתה יכול להוציא את העציץ החוצה. אם כפור מאיים, ניתן להכניס את הסיר או לכסות אותו בהגנה (שמיכה מיוחדת, קרטון או בד). הכיסוי קל, מכיוון שהצמח עדיין לא מגיע לראש עציץ כל כך גדול.
2. עם ימי שמש ומאי חם, הצמח ישיג במהירות גובה ונפח.
3. עם גדילתו הוסיפו קומפוסט שנרקב היטב.הצמח ייקח שורשים חדשים ויגדל בצורה משמעותית, במיוחד אם תשקו אותו בחליטת סרפד או קומפרי בדילול עד 1/10.
4. במזג אוויר קיץ חם יש צורך להשקות כל ערב.
5. כדי לתמוך בפירות עתידיים, יש להתקין יתדות לאורך שולי העציץ ולקשור אותם יחד עם חוט. כך נקבל עיגול תמיכה עליו ישכבו הפירות. ניתן לבצע מספר סיבובים של חבל לתמיכה מיטבית של הפירות. צמח.
6. הפריחה מתרחשת די מהר.כאשר גדלים באדמה פתוחה, אתה יכול לקבל רק 4-5 פירות לצמח. בעציץ אפשר להשיג כמה עשרות פירות מצמח אחד.

קציר ואחסון

כדי לחשוף את הטעם המלא, פירות פפינו נקצרים כשהם בשלים לחלוטין, כ-150-180 ימים לאחר זריעת הזרעים או 4 חודשים לאחר השתילה באדמה, כאשר הפירות בשלים לחלוטין. ואז מופיעים פסים סגולים, שהופכים כהים יותר ויותר, צבע הרקע, תחילה ירוק, הופך ללבן ולאחר מכן קרם. בסוף העונה, אם יוכרז כפור, אפשר לאסוף פירות שלא ממש בשלים - הם ימשיכו להבשיל מעצמם. אבל פירות שהבשילו על השיח הם באיכות גבוהה יותר.

טיפ: פפינו, בן למשפחת צלילי הלילה, מכיל סולנין. חומר רעיל זה קיים ברקמות הצמח (למעט פירות שהבשילו לחלוטין). חשוב לשטוף את הידיים היטב לאחר טיפול בפפינו או להשתמש בכפפות. אתה יכול להשתיל אותו על תפוחי אדמה כדי לגדל את שני סוגי הירקות על אותו צמח, אבל זה לא תמיד אפשרי לעשות זאת בהצלחה.

אחסון קציר

פירות פפינו בשלים ניתן לאחסן במשך מספר שבועות במקום קריר (+10 מעלות צלזיוס), מונח על מדף על עיתון. היזהר לא לגעת בפירות לעתים קרובות מדי: פירות בשלים מתקלקלים במהירות אם הם נמעכים.

שִׁעתוּק

פפינו מופץ בקלות רבה על ידי ייחורים. לענפיו הבוגרים יש "דורבנים" קטנים המשמשים כבסיס לשורשים עתידיים. חתכו אותם מאוגוסט עד אוקטובר ושתלו אותם בעציצים מלאים בחול מועשר במעט קומפוסט. שורש ייחורים ב-+18+20 מעלות צלזיוס. אחסן אותם במקום נטול כפור ומואר.

בספטמבר ניתן לשתול ייחור - גבעול שנלקח מצמח האם - בעציץ בגודל 7X7 ס"מ.הצמח הצעיר חורף בחממה נטולת כפור. יש לצבוט אותו מספר פעמים כדי לחזק אותו.

שימוש בבישול

קליפת הפפינו דקה אך מעט קשיחה ויורדת בקלות רבה. אז אתה יכול לאכול את זה נא (הוא מרווה את הצמא טוב מאוד) או להכין מיץ. הפירות מושרים גם ביין פורט או אגוז מוסקט, ומוסיפים לסלטי פירות עם קצפת, גרידת הדרים מסוכרת ושוקולד צ'יפס. אפשר להכין ריבה, שרבט, לפתן ופשטידה ממלון-אגס.

להפקת פרי מתוק מאוד, דרושים תנאי גידול אידיאליים (קיץ חם מאוד ואחריו סוף סתיו מתון, זן נבחר לאיכות הפרי וכו') אך קשה לשלוט בהם. אם התנאים נכשלים, השתמשו בו כירק, מטגנים אותו יחד עם בשר או דגים. הוא גם טעים מאוד בתבשילים חמוצים מתוקים, במיוחד בצ'אטני. הביאו את הצד האקזוטי שלו על ידי שילובו עם תבלינים (קארי, זעפרן, אגוז מוסקט, אניס), ג'ינג'ר טרי, שומשום קלוי, בוטנים קלויים וקשיו.

מתכון סלסה ורדה של פפינו

הרוטב המקסיקני הזה הוא מלווה אידיאלי לבשר ודגים בגריל, חביתות ומנות על בסיס ביצים.

נדרש:

• 300 גרם פפינו;
• כמה טיפות של רוטב צ'ילי;
• 75 מ"ל מים;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 1 צרור קטן של כוסברה;
• 2 קורט מלח.

מבשלים את הפפינו במים רותחים במשך 20 דקות. מסננים ושומרים את מי הבישול. מערבבים פלפל, בצל, שום, כוסברה ומלח עם מעט מי בישול. אתה צריך לקבל רוטב הומוגני וסמיך.

אתה יכול גם להוסיף אגס-מלון גולמי. מתבלים את הרוטב במיץ ליים. סלסה ורדה מוכנה יכולה להישמר במקרר עד 3 ימים.הרוטב יהפוך לג'לטיני, אך יש לחמם על אש נמוכה מאוד לפני ההגשה כדי להחזיר את המראה האטרקטיבי שלו.