לצמח יוצא דופן זה יש מספר שמות - אבלמוש אכיל, במיה, אצבעות גברת ואחרים. זה מאוד פופולרי באפריקה, אסיה, המזרח התיכון ואמריקה. תוכלו להתחיל לגדל את הירק הזה במרקם מדהים ואקזוטי באזורנו. גלה כיצד לגדל במיה מזרעים, שתילה וטיפול, התבונן בתמונה ובתיאור של צמח ירק יוצא דופן זה, גלה מדוע הוא שימושי.
תיאור הצמח
במיה, הידועה גם בשם abelmoschus אכיל, היביסקוס אכיל, אצבעות הגברת נקראת Abelmoschus esculentus (או Hibiscus esculentus) בלטינית. זהו צמח עשבוני חד-שנתי השייך לאותה משפחה בוטנית (Malvaceae) כמו היביסקוס. הוא גדל באזורים טרופיים, באירופה הוא יכול לגדול באדמה פתוחה רק באזורים חמים של הים התיכון.במקומות אחרים ניתן לגדל אותו בעציץ, בחממה או במרפסת. בכל מקרה יש להקפיד על לחות גבוהה.
כמו היביסקוס, הבמיה יוצרת במהירות שיח גבוה למדי, מכוסה בעלווה יפהפיה ופרחים צהובים, ורדרדים, סגולי כוסות מרהיבים.
לאחר הפריחה יש פרי: קופסאות ארוכות מדהימות (עד 15 ס"מ אורך), אווריריות או חסרות שיער, בצבעים שונים בהתאם לזן.
פרי הבמיה מזכיר תרמילי פלפל. התכונה האופיינית של הבמיה היא המרקם הררי שלה בעת בישולה. הפרי מכיל פקטין, המתנפחים במים ומעבים תבשילים. הירק הזה פופולרי במדינות שבהן הוא גדל באופן מסורתי, אבל הוא מבלבל את הגורמה שלנו. יש אומרים שלפרי יש מעט מאוד טעם, אך מאפשרים לו לספוג את כל הטעמים של המאכלים שהוא מעורב בהם.
היתרונות של במיה:
- דל קלוריות (מכיל 25-40 קילוקלוריות ל-100 גרם);
- עשיר בויטמינים A, C ו-P;
- עשיר בסידן ובמינרלים רבים.
תכולת רכיבים תזונתיים של 250 גרם במיה (מנה אחת):
תָאִית | 3.2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 1.9 גרם |
פחמימות | 7.5 גרם |
מגנזיום | 57 מ"ג |
סִידָן | 82 מ"ג |
אֶשׁלָגָן | 300 מ"ג |
נתרן | 7 מ"ג |
ויטמין סי | 23 מ"ג |
ויטמין K | 31 מ"ג |
ויטמין A (β-קרוטן) | 430 מק"ג |
ויטמין B1 (תיאמין) | 0.2 מ"ג |
ויטמין B6 | 0.2 מ"ג |
ויטמין B9 (חומצה פולית) | 60 מק"ג |
במיה (גומבו) תפסה מזמן את מקומה בפרמקופיות של המדינות המטפחות אותה. הפירות משמשים להכנת משחות נאפי וסירופים, מונח שמקורו בשפה הערבית, כלומר בריא. גמבו שימש כצמח למלחמה בהצטננות ומחלות ריאה. זרעים קלויים ומושרים שימשו כקפה פונדקאי ומשקה טעים.
קצת היסטוריה...
מקורו של צמח זה אינו ברור למדי. יש השערה שהוא מגיע מדרום מצרים ואתיופיה, שם הוא גדל בר על גדות הסחף של הנילוס ומעובד כבר 4,000 שנה. מסופר כי כבר בשנת 1216 במצרים העליונה תיאר אותה מטייל ערבי בשם "במיה".
מאזור זה הירק היגר ברחבי מערב אפריקה. עבדים לקחו איתם את זרעי הבמיה, שהופיעו בברזיל במאה ה-17 ולאחר מכן, 100 שנים מאוחר יותר, בארצות הברית. הגידול של ירק זה תמיד עלה בקנה אחד עם גידול מטעים גדולים של גידולים אחרים, במיוחד כותנה. בלואיזיאנה, פרי הגמבו פופולרי במיוחד, שם הוא הבסיס למנת קייג'ון מסורתית בעלת שם כמעט זהה: "גמבו".
כמה זנים
להלן הזנים המפורסמים ביותר של במיה עם תמונות ותיאורים:
- מגוון במיה ללא עמוד שדרה של קלמסון. זהו אחד הזנים הפופולריים ביותר בארה"ב. אנרגטי, מאוד פרודוקטיבי. מייצר פירות רבים ארוכים (12 ס"מ) - חלקים, ירוקים כהים. גובה בוש: 1-1.6 מ' מרווח בין שתילה לקטיף: 60 יום.
- "תכשיט Cajun" צמחים מזן זה יוצרים שיחים קטנים, לא מתבגרים, נושאים פירות באורך 15 ס"מ, המפורסמים ברכותם. גודל הצמח: 60 ס"מ. מרווח בין זריעה לקטיף: 50-55 ימים.
- "בלונדי לבן" הוא שיח קטן המאופיין בפרי ירוק בהיר עם חתך מחומש. זן מוקדם זה מתאים היטב לאזורי אקלים קרירים. גודל: 60 ס"מ. מרווח בין זריעה לקציר: 48-50 ימים.
- "מגן דוד" זן ותיק מצפון קרולינה. הצמח הלא מסועף יכול לעלות על 3 מטר גובה.יש לו עלים סגולים ופירות ירוקים באורך 12-15 ס"מ, בשרני, עם חתך בצורת כוכב. בין זריעה לקטיף: 60-75 ימים.
- "ירוק אמרלד" פירות ארוכים, חלקים, ירוקים כהים ועגולים מזן זה נשארים עדינים גם כשהם גדלים. גודל בוש: 2-3 מ' מהזריעה ועד הקציר לוקח 55-60 ימים.
- "אדום בורדו" הוא זן אמריקאי, פרחים ורודים עזים, גבעולים קרמין בהירים, פירות בצבע אודם באורך 15-25 ס"מ. גודל: 1.2 מ'. לוקח חודשיים מזריעת הזרעים ועד לקצירת הפירות.
איפה לשתול?
גידול במיה אינו קשה, אך הצמח דורש חום רב. הוא יכול לגדול רק בטמפרטורות מעל 16 מעלות צלזיוס, וכדי לפרוח ולהניב פרי, הטמפרטורה הממוצעת צריכה להיות 25-30 מעלות צלזיוס.
האדמה לבמיה צריכה להיות:
- עשיר בחומוס;
- סחוט היטב (שורשי הצמח מפחדים מלחות עודפת);
- עָמוֹק;
- קל למדי.
באזורים עם קיץ קצר רצוי לגדלו בעציצים ובחממות.
בהתאם לזנים הגדלים, הצמח יוצר לפעמים שיחים גבוהים מאוד. הם יכולים להישבר ברוח. לכן, יש לשתול אותם במקום מוגן מהרוח ולקשור אותם לתמיכה. התקן יתדות מיד לאחר השתילה.
במיה מעריכה את החברה של צמחים אחרים. יש לו שורש ברז, והעלווה לא מאוד מצילה על שכניו. אז אל תהסס לשתול אותו בשורה עם חסה, סלרי ולפת.
מחזור זרעים:
- לעולם אל תשתול במיה שנתיים ברציפות באותו מקום.
- לעולם אל תשתול באדמה לאחר גידול חצילים או עגבניות.
זריעת זרעים, שתילה באדמה
במיה מתרבה רק על ידי זרעים. הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין כדי שהזרעים יקצירו בהצלחה.
זרעים בשלים משחירים ונשארים ברי קיימא למשך 5 שנים.
מתי לזרוע זרעי במיה? זרעים נזרעים באדמה הפתוחה בחודשים מאי-יוני: הנביטה דורשת טמפרטורה מעל 15 מעלות, הטמפרטורה האופטימלית היא + 20+25 מעלות צלזיוס, ואז הנביטה מתחילה לאחר 8-10 ימים. לכן, רצוי לגדל במיה מזרעים באזור מוסקבה ומרכז רוסיה באמצעות שתילים.
בבית, זרעים נזרעים מסוף פברואר, גדלים שתילים על אדן החלון מעל הרדיאטור.
זריעה וגידול שתילי במיה מזרעים:
- מכינים סירים בקוטר 6 ס"מ לפחות עם פתח ניקוז. מלאו אותם באדמה פורייה, ערבבו אותה עם חול נהר ביחס של 50/50.
- כדי להקל על הנביטה, יש להשרות את הזרעים במים חמים 12 שעות לפני הזריעה. הנביטה של זרעי גמבו יכולה להיות מסובכת.
- זורעים 3-4 זרעים בכל עציץ. בעת שתילת שתילי במיה, הזרעים נזרעים לעומק של 1 ס"מ.
- מניחים את הסירים באור ומשקים עם גשם קל מאוד. המצע צריך להיות לח, אך לא רטוב. לפני הנביטה, אתה יכול לכסות את העציצים עם סרט, לאוורר אותם מדי יום.
- לאחר הנביטה, מגדלים את השתילים בבית עד שהטמפרטורה בחוץ מתחממת עד +16+20 מעלות צלזיוס.
- שתילה סופית באדמה פתוחה אפשרית כאשר חלפה סכנת הכפור. לפני שתילת צמחים בחוץ, יש "להקשיח" אותם על ידי חשיפתם הדרגתית לתנאי חוץ במשך תקופה של 10 ימים.
- אם מזג האוויר המחמם מעכב את הזמן לשתילת במיה באדמה, השתיל את הצמחים ברגע שהם מגיעים לגובה של 2 סנטימטרים לתוך מיכל גדול יותר.
שתילת שתילי במיה באדמה פתוחה:
- הכן את השטח, שחרר את האדמה, הסר אבנים ושורשי עשבים. הרמה עם מגרפה. אם האדמה דלה מדי, אפשר להוסיף קומפוסט.
- שותלים את הצמחים בשורה, במרחק של 50 ס"מ זה מזה.
- צור חורים סביב כל שתיל כדי למנוע התפשטות מים בעת השקיה.
כאשר מגדלים במיה בחממה או במרפסת, שותלים אותה במיכל מלא באדמה קלה מעורבת בחול.
עומק הסירים חייב להיות לפחות 60 ס"מ.
איך לגדל?
טכניקות חקלאיות לגידול וטיפול בבמיה בשטח פתוח כוללות השקיה, דישון, הדברת עשבים, מחלות ומזיקים, ניכוש שוטף והתרופפות הקרקע.
רִוּוּי
במיה זקוקה לחום, אבל הצמח הטרופי הזה זקוק גם להרבה לחות. השקה אותו באופן קבוע, במיוחד במהלך הפריחה ולאחר מכן עד סוף הפרי. הצורך במים גבוה במיוחד בשלב הגידול ובמהלך התייצבות הפרי.
כדי להפחית את תדירות ההשקיה, אנו ממליצים החל מסוף חודש מאי לכסות את האדמה בשכבות של דשא קצוץ, מעורבב עם עלי שלכת במידת האפשר. הגנה זו מאפשרת לאדמה להישאר לחה ומגבילה את צמיחת עשבים שוטים.
כאשר מגדלים במיה בעציץ, הניחו את המיכל בצלוחית על כרית של חימר מורחב. ודאו שהצלחת תמיד מלאה במים. זה ייצור רמה מוגברת של לחות עבור הצמח.
דשן
אתה יכול להאכיל במיה עם דשנים, אבל לא חנקני מדי; עודף של אלמנט זה יקדם את הצמיחה של מסה וגטטיבית לרעת הפירות.
ציפוי
עבור הזנים הגבוהים ביותר, זה עשוי להיות יתרון לקצץ את קצות הגבעול כאשר הם מגיעים לאורך של 1.5 מ' זה יאפשר לצמחים להסתעף טוב יותר.
מחלות, מזיקים
במיה רגישה להתקפות של נמטודות, כנימות וזבובים לבנים. אך מזיקים אלו פוגעים רק בצמחים הגדלים במספרים גדולים ולרוב אינם מהווים איום רב בגינה הביתית.
לפעמים הצמח יכול להיות מושפע מטחב אבקתי; כדאי להשקות אותו בזהירות, לא להשרות את העלים, אבל לא לעבות את השתילה כדי שהאוויר יוכל לזרום. הצמח יכול להיות מושפע גם מטחב פלומתי, verticillium, fusarium ו-rhizoctonia. ניתן להימנע מכל המחלות הללו על ידי התבוננות במחזור היבול ותשומת לב מיוחדת לאיכות ההשקיה.
קְצִיר
מתי ואיך לקצור?
פירות הבמיה נקטפים כשהם רכים ולא בשלים, לפני שהזרעים משחירים והרקמה הופכת לסיבית.
הפירות מוכנים לרוב לאכילה 5-10 ימים לאחר הפריחה (עם נפילת עלי הכותרת), כאשר הם מגיעים, בהתאם לזן, לאורך של 4-8 ס"מ. לפעמים הפירות מתפתחים מהר מאוד (4-5 ימים לאחר הפריחה), וכאשר הם גדלים הם יכולים להפוך לסיביים.
קציר במיה יכול לקחת יותר מחודשיים.
תכננו לאסוף באופן קבוע, עדיף לאסוף את הפירות כל יום. ברוסיה ניתן לקצור את הקציר עד ספטמבר לכל היותר.
בחלק ממדינות אפריקה שמדרום לסהרה, הגידול יכול להיות כמעט קבוע במרוקו. בעונה רגילה, יבול הבמיה יכול להגיע ל-12-15 טון לדונם.
איך אוספים זרעי במיה?
- כדי לשמור על טוהר הזן, רצוי לבודד את צמחי הזרעים מהאבקה צולבת על ידי זנים אחרים.
- זהה כמה צמחים טובים ובריאים שמייצרים את ה"פרי" הטוב ביותר.
- הניחו לפירות להתייבש על הגבעול. הקציר מתרחש מיולי עד ספטמבר; במהלך תקופה זו יש צורך לפקח על הפרי. כשהבמיה מתייבשת, היא יוצרת מה שנראה כמו תרמיל חום בהיר. קצור את התרמילים לפני שהם נפתחים.
- תן להם להתייבש במקום יבש.
אחסון קציר
במיה טרייה לא נשמרת לאורך זמן: 2-3 ימים, עטופה בשקית נייר, בתא הירקות של המקרר.הפירות מתאימים מאוד לייבוש: הקופסאות נחתכות לפרוסות ומניחים לייבוש במקום חמים ומאוורר.
איך להישתמש?
הירק האקזוטי הזה נאכל נא או מבושל ומהווה מרכיב במתכונים אפריקאים וקריאוליים רבים. זהו מוצר קל לעיכול ודל קלוריות. כל שעליך לעשות הוא להשרות פירות יבשים במים למשך 4 שעות לפני הבישול (או להוסיף למרק, לרוטב, לתבשיל) כדי להרטיב.
הפירות מבושלים עם בשר מבושל, מוסיפים למרקים, רטבים קרמיים, ומשמשים לשיפור טעם הבשר והדגים במטבח האפריקאי. לאחר הבישול, הירק מתגלה כרך מאוד, די דק (בהיר) בטעמו, קצת כמו קישואים. בטיגון הבמיה הופכת למחית ויוצרת מעין ג'ל.
לבמיה, בנוסף לטעם ולמרקם המקוריים, יש גם יתרונות בריאותיים.
ניתן להשתמש גם בעלים. כשהם נמעכים ומעורבבים במי אמבט, הם מחטבים את הגוף. המיץ מרגיע עור מגורה.
גם זרעי במיה מועילים. לתה צמחים העשוי מזרעים מיובשים יש תכונות משתנות.