זו קוריוז בגן! דלעת מרה או דלעת מרה קוצנית היא גפן טרופית באורך 2-5 מ' הצמח השנתי מפתיע במראה הפרי שהוא מלפפון מצחיק בעל ארומה יוצאת דופן. מהמאמר תלמדו כיצד לשתול ולטפל, לגדל מומורדיקה מזרעים, להכיר את התמונה והתיאור של הגפן יוצא הדופן הזה.
תיאור הצמח
Momordica (lat. Momordica) הוא סוג של צמחים חד-שנתיים או רב-שנתיים (ליאנות) ממשפחת ה-Curbitaceae, הגדל באזורים הטרופיים והסובטרופיים. לצמח שמות רבים: "מומורדיקה עם עלי גפן", "מלון סן גאטנו", "קרלה", "תפוח קולי", "מלפפון אפריקאי", "מלפפון מר", "דלעת מרה". הכינויים משתנים בארצות הטרופיות השונות בהן גדלה הגפן.
תמונה. ליאנה מומורדיקה
הסוג Momordica כולל כ-40 מינים, המופיעים באופן טבעי באסיה, אפריקה ואוסטרליה. בדרך כלל מגדלים 2 סוגים של מומורדיקה בגנים:
- M. charantia (Momordica charantia);
- מ' קוצ'ין (Momordica cochinchinensis).
תיאור בוטני:
- מידות, צורה. צמח מטפס זה יוצר גפנים שאורכן יכול להגיע ל-2-5 מ' או יותר. גבעולים קשיחים, דקים, מסועפים ומתולתלים נצמדים לתומכים הודות לקנוקנות המתפתחות בציר העלים הגדולים.
- משאיר מגולף, אופייני למשפחת Cucurbitaceae, מסודרים לסירוגין על פטוטרות באורך 1-6 ס"מ, בצורת לב, מנותחים עמוק ל-5-7 אונות בעלות צורה לא סדירה. אורך העלה 5-15 ס"מ. העלווה צפופה, בדומה לעלי גפן.
- פרחים - הצמח הוא חד-ביתי, כלומר הפרחים על אותו צמח הם זכרים ונקבים כאחד, כמו כל הדלעות. הפרחים בודדים, בצורת חרוט, קטנים, מופיעים מיוני עד אוגוסט, ממוקמים על עמודים ארוכים. לכל פרח 5 עלי כותרת. צבע הפרחים צהוב.
- פרי. פרחי נקבה מולידים פירות. לאחר הפריחה, הם מוחלפים בפירות מוארכים מקוריים, המסומנים בחריצים אורכיים בולטים. הקליפה פקעתית, מכוסה יבלות, בצבע ירוק, הופכת לכתום-צהוב כשהפרי מגיע לבגרות. הדלעות המרירות התפצלו באופן טבעי ל-3 חלקים כדי לחשוף זרעים מדהימים עטופים בבשר אדום דובדבן. זרעים עבים וקצרים, מכוסים בדוגמת תבליט, נראים כאילו נכרסו, נגסו בקצוות. יש הטוענים שהמראה יוצא הדופן שלהם מסביר את שמו הלטיני של הצמח, Momordica.
הצמיחה המהירה של המומורדיקה והפאר של עלווה היפה, הרחבה והירוקה כהה הופכים אותה לצמח שיכול לכסות ביעילות גדרות ומבנים מכוערים. פירותיו המדהימים מושכים תשומת לב, וטעמם המר והמקורי יבחן את בלוטות הטעם של אניני טעם.
סוגים וזנים
במכירה ניתן למצוא רק זרעים של מיני דלעת מרה טיפוסית. עם זאת, במדינות רבות באפריקה ובאסיה ובאזורים טרופיים אחרים בהם גדל צמח זה, ניתן למצוא זנים שונים ומינים אחרים.
מ' שרנטיה
ה-Momordica charantia liana יכולה להגיע לאורך של 4 מטרים. יש לו פרחים זכרים ונקבים על אותו צמח הפורחים לאורך כל הקיץ. פרחים צהובים קטנים תלויים בקצוות של פטוטרות ארוכות ודקות ומשחררים ניחוח וניל עדין בבוקר. הפירות ירוקים בהתחלה ומצהיבים וכתומים כשהם בשלים. פירות לא בשלים טעם מר מאוד. הם נאכלים לאחר שהושרו במים כדי להסיר מרירות.
Momordica charantia var. abbreviata הוא זן בוטני של Momordica charantia ודומה לו מאוד. עם זאת, הפירות הרבה יותר קטנים וניתן לאכול אותם רק ירוקים.
מ' בלסמי
המין Momordica balsamina נקרא גם "תפוח הנס" או "תפוח הבלסמי" בפי הבריטים. הצמח מקורו באזורים הטרופיים והוא גדל בסודן באופן נרחב ולעיתים נקרא בפשטות "דלעת מרה". עלים עם אונות עמוקות. הפירות קטנים, עגולים, בגודל של ביצת יונה, בצורת תפוח, וצבעם כתום-אדום מעולה. מאוד אסתטי, אבל בלתי אכיל.
M. cochinensis
צמח מטפס Momordica cochinensis (lat.Momordica cochinchinensis) מגיעה מאסיה הטרופית ומטופחת בהודו, מלזיה, תאילנד, יפן והפיליפינים. המין גבוה מאוד (יכול להגיע ל-15 מ'). העלים גדולים, שלוש אונות. הפירות ארוכים, כתומים עזים או אדומים. הזרעים משמשים ברפואה הסינית (הם נקראים "Mou Pye Tse") לטיפול בטחורים, כיבים ושחין.
מ' דו-ביתי
המין Momordica dioica יליד הודו. זהו צמח רב שנתי עם שורשים פקעתיים. פירות ופקעות נאכלים.
M. subangulata
מינים Momordica subangulata (Momordica subangulata) במקור מאינדונזיה. המין מוערך בפירותיו האכילים ובזרעיו הצעירים, הנאכלים כמו תרד.
איפה הכי כדאי לשתול?
תנאי הגידול של מומורדיקה צריכים להיווצר קרוב לאקלים המקומי שלהם. צמח זה אוהב אקלים טרופי וסובטרופי; הוא גדל היטב בחוף הים השחור של הקווקז או בחוף הדרומי של קרים. כאשר מגדלים מומורדיקה באזור מוסקבה, האזור האמצעי, הוא מת עם תחילת הכפור. כאשר מגדלים מומורדיקה בסיביר, עדיף לבחור מקום מתחת לכיסוי (בחממות), לפחות כדי להיות מסוגל לקצור. או שאתה יכול לגדל אותו כצמח נוי שנתי.
מומורדיקה מעריכה את האדמה:
- פורה, עשיר בחומוס;
- נשאר רטוב בקיץ;
- ריאות;
- מְשׁוּחרָר;
- מרוקן היטב.
הצמח דורש חום, לכן שותלים אותו במקום מוגן מרוחות קרות ומכסים אותו במקרה של אביב קריר. זה גם צריך שמש ומרחב: סבכה על סבכה, רשת תיל.
נְחִיתָה
גידול מומורדיקה מזרעים הוא הרגע העדין ביותר.נביטת זרעים יכולה להיות מאוד מסובכת! לנביטה הם צריכים טמפרטורה של +25 +30 מעלות צלזיוס, ואז שתילים יופיעו בעוד 1-2 שבועות, אך הנביטה יכולה להימשך 3-4 שבועות.
מתי לזרוע זרעי מומורדיקה? אתה יכול לזרוע זרעים ממרץ עד מאי.
זריעת זרעים וגידול שתילי מומורדיקה בבית:
- השרו את הזרעים במים 24 שעות לפני הזריעה כדי לקדם נביטה.
- הכינו עציצים מלאי קומפוסט עם חורי ניקוז בתחתית.
- לזרוע 3 זרעים לעציץ, להשקות בזהירות רבה עם בקבוק ריסוס או מזלף רדוד.
- את העציצים מניחים בבית, במיני חממה, ליד מקור חום (למשל רדיאטור). יש צורך לשמור על המצע לח, אך לא ספוג מים, ולהמתין - הנביטה יכולה לקחת זמן רב (לפעמים עד חודש).
מתי לשתול מומורדיקה באדמה פתוחה? ניתן להשתיל שתילים באדמה פתוחה ברגע שיש לשתילים 3 עלים. עם זאת, המתינו עד שסכנת הכפור תחלוף והטמפרטורות בחוץ יהיו מתונות: אמצע מאי עד אמצע יוני, תלוי באזור.
שתילת שתילי מומורדיקה באדמה פתוחה:
- הכינו את השטח, חפרו את האדמה, בחרו אבנים ושורשי עשבים. על קרקעות עניות, אתה יכול להוסיף קומפוסט או זבל נרקב היטב; לחפור עם חפירה כך שהחומר האורגני יתערבב היטב עם האדמה. כדי לשחרר מעט את המצע, ניתן להוסיף אפר עץ וחול.
- לשתול צמחים למרגלות עמוד, סבכה או גדר, במרחק של 70 ס"מ זה מזה.
- להשקות אותו.
- לאחר שתילת מומורדיקה, הוא זקוק לטיפול - השקיה שיטתית. במידת הצורך, אתה יכול לקשור את הגפן, לכוון אותו לכיוון תומך.
איך לגדול
גידול וטיפול במומורדיקה באדמה פתוחה דומה לגידול מלפפונים או מלונים.חשוב שהצמח יישמר מספיק חם, מחוץ לאזורים הדרומיים הוא יעריך גידול בחממות והשקיה קבועה ושופעת כדי להבטיח שהאדמה תמיד תישאר לחה. הליאנה אינה דורשת טיפול מיוחד או גיזום.
איך לטפל במומורדיקה:
- רִוּוּי. הצמח מושקה לפי הצורך כאשר האדמה מתייבשת - מדי יום במזג אוויר חם. שחרר כדי לשמור על האדמה נקייה מעשבים שוטים ולנשימה.
- דשן. במקום דשנים מינרליים, שיכולים לקדם את התפתחות העלווה לרעת התפתחות הפרי, עדיף להעשיר את האדמה בחומר אורגני לפני השתילה.
- חיפוי. לחפוף את בסיס הגפן בגזרי דשא, חציר וחומר אורגני אחר. כיסוי זה יעזור לשמור על לחות הקרקע, להגביל את האידוי ולהפחית את צמיחת העשבים.
- מחלות, מזיקים. צמח אקזוטי זה אינו רגיש למזיקים כלשהם, מלבד שבלולים וחלזונות שאוכלים יורה צעירים. הצמח יכול להיות מושפע ממחלות פטרייתיות - טחב אבקתי או טחב פלומתי.
- קְצִיר. "מלפפונים" מרים נקצרים מיולי עד אוקטובר, כאשר הפירות עדיין ירוקים, שומרים על הגבעול לשימור טוב יותר. ניתן לשמור אותם במקרר למשך שבועיים. הבשלת הפירות נמשכת לאחר הקטיף. בטמפרטורת החדר הם מבשילים ומצהיבים.
שִׁעתוּק
מומורדיקה מתרבה על ידי זרעים. המתן עד שהפירות הבשלים ייפתחו מעצמם כדי לחשוף את הזרעים. השרו אותם בכוס מים למשך יום כדי להיפטר מהעיסה האדומה. לאחר מכן הניחו להם להתייבש על מסננת במקום יבש ומאוורר. כשהזרעים יבשים לחלוטין, מניחים אותם בשקיות נייר. כיצד לזרוע זרעים ולגדל שתילים מתואר לעיל.
נוֹהָג
מומורדיקה מקורה באסיה ובאפריקה והשתרשה באזורים טרופיים רבים בעולם. הוא תופס מקום חשוב בפרמקופיות מסורתיות.
כמו המלפפון הקלאסי, מומורדיקה היא דלת קלוריות (20 קק"ל/100 גרם). הפרי עשיר בויטמינים A, B9, C, ברזל, חלבונים, פחמימות. יש לו תכונות משתנות ומשלשלות, היפוגליקמיות, בשל התוכן של שרנטין, חומר הדומה לאינסולין.
הזרעים מכילים את החלבון momorharin, בעל השפעה מעכבת על וירוסים. הפירות והזרעים מכילים חומר אנטלמיננטי (בשימוש בגוואדלופ) ומשמשים כחומר אנטי זיהומי.
לפירות יש טעם מר, שאינו מתאים במיוחד למטבח הרוסי או האירופי המסורתי, אך הם מרכיב יקר ערך במנות אסייתיות רבות. לאחר הזרעים, ניתן לאכול אותם חיים, כמו מלפפון, או כבושים.
איך מכינים דלעת מרה? בהודו, אפריקה וסין אוספים את הפירות בוסר, עדיין ירוקים, כדי לאכול אותם כבושים או מטוגנים במחבת. עם זאת, ניתן להגיש אותם לקינוח כשהם בשלים היטב. גם הזרעים הבשלים, בעלי טעם מתוק, נאכלים.
מטוגנים במחבת עם בשר, דגים או טופו, פירות אלה פופולריים מאוד במתכונים תאילנדיים, סיניים ויפנים.
ניתן להכין את המומורדיקה במהירות ללא קילוף - מחלקים את הפירות ל-2-3 חלקים לאורך, ואז קוצצים דק. כפי שממליצים ברוב המתכונים, מפזרים אותם במלח גס או משרים אותם במים מומלחים כדי להפחית את המרירות. אתה יכול לנסות להעריך את הטעם המיוחד הזה על ידי טיגון רצועות דלעת מרה וערבוב שלהן עם דבש.
לפני הכבישה מוציאים את הגרעינים מהפירות ומכניסים למרינדה הכוללת: חומץ, שמן זית, ג'ינג'ר, שום, פלפל צ'ילי, מלח וכו'.אפשר להוסיף לסלט המומורדיקה מלפפון, כרוב, גזר ומנגו.