מנגולד - גידול וטיפול, יתרונות ונזקים, מתכונים

מנגולד שוויצרי או מנגולד כל כך צבעוני ופרודוקטיבי עד שקשה למצוא את שווה לו בסוגו. זה קל לגידול וטעים במיוחד. אם הגינה שלכם משעממת ואתם לא יודעים איך להפוך אותה למרהיבה בקלות ובמהירות, נסו לגדל מנגולד. אלפי מעריציו לא יכולים לטעות! מהו סלק מנגולד, גידול וטיפול בירק, נבחן את התכונות המועילות שלו במאמר זה.

מנגולד שוויצרי - תיאור הצמח

בנוסף לזנים מסורתיים, לסלק יש תת-מין אחד, הרבה פחות פופולרי בארצנו, אך לא פחות יקר: סלק מנגולד.מה זה? מנגולד הוא צמח עשבוני בעל עלים אכילים ולא ירק שורש, תת-מין של הסלק המצוי. הצמח מגיע מאזור הים התיכון.

התייחסות היסטורית

השם מנגולד שוויצרי מעט מטעה כי הצמח אינו משוויץ למעשה. הוא התגלה על ידי בוטנאי שוויצרי בשנת 1753. המנגולד השוויצרי, Beta vulgaris, מגיע מאזור הים התיכון. זה שימש בתזונה של אנשים מקומיים במשך אלפי שנים. אריסטו כבר כתב על סלק מנגולד, בידיעה על סגולות הריפוי שלו. זה כבר זמן רב בשימוש ברפואה העממית כחומר משחרר גודש טבעי ומשכך כאבים (כנראה בשל הפחתת הדלקת).

מאפייני הצמח

מנגולד (Beta vulgaris L. var. Cicla L.) הוא צמח דו-שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר שושנת עלים אכילים, בשנה השנייה הוא יוצר נצר תפרחת עם זרעים. בגינון חובבני, בתנאי האקלים שלנו, הצמח גדל כשנתי.

היבול מורכב מעלים יחד עם הפטוטרות הצבעוניות שלהם. הכי טעים ובעלי ערך הם גבעולים של דשא ירוק, עלים קצת פחות טעימים. טעם המנגולד דומה לסלרי וריבס.

השורש ארוך, גלילי, עם בשר לבן או אדמדם. ירק השורש של המנגולד אינו מתאים לצריכה, הוא קשה, באסט ולא נעים בטעמו. בסוף העונה הוא גדל לגודל של אגרוף חזק וצבעו באותו צבע כמו עמוד העלים.

הצמחים פחות רגישים לכפור מאשר סלק, ולכן ניתן לשתול אותם באדמה מוקדם יותר ולקצור אותם לפני החורף. עלי המנגולד מקומטים יותר מאלה של סלק, הוורידים עבים יותר וצבעוניים יותר.

הערך התזונתי

  • כמות גדולה יחסית של חלבון קל לעיכול (עד 25% בחומר יבש);
  • תכולה גבוהה של ברזל, סידן;
  • כמות גדולה של ויטמין C בהשוואה לירקות אחרים;
  • הירק נחשב קל לעיכול ומומלץ למזון תינוקות;
  • מכיל מינרלים בעלי ערך לבריאות ויש לו אפקט בסיסי;
  • מספק לגוף כמות גדולה של קרוטן;
  • מקור לחומצה פולית, סיבים;
  • תכולת קלוריות נמוכה של הירק - 14-17 קק"ל ל-100 גרם עלים וגבעולים.

כל מגוון היתרונות הופך את המנגולד לצמח פופולרי. מומלץ לחולי סוכרת, נשים בהריון, אנשים עם בעיות עיכול (עצירות, נפיחות, צרבת), לבעלי סיכון לאנמיה וטרשת עורקים ולסובלים מעודף משקל. עם זאת, מנגולד מביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק; אם צורכים אותו בצורה מוגזמת, הוא עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול ולשלשולים.

כוס אחת של מנגולד מבושל מכילה:

תכולת קלוריות 30 קק"ל
חֶלְבּוֹן 4 גרם
תָאִית 5 גרם
פחמימות 7 גרם
ויטמין K 580 מ"ג
ויטמין 300 מ"ג
ויטמין סי 6 מ"ג
ויטמין E 90 מ"ג
ויטמין B2 16 מ"ג
מגנזיום 155 מ"ג
מַנגָן 60 מ"ג
אֶשׁלָגָן 960 מ"ג
בַּרזֶל 95 מ"ג
סִידָן 100 מ"ג

סוגים וזנים

ישנם זנים שונים של מנגולד שוויצרי זמינים: לבן, ירוק, ורוד, בורדו וצהוב, כמו גם תערובות של כל הזנים ליצירת אפקט קשת יפהפה על צלחת אחת. סלק הוא מאוד דקורטיבי ומענג עם פרחים מהאביב ועד סוף הסתיו.

זנים מסוימים מאופיינים בעורקי עלים בצבע לבן וכסוף, והעלים עצמם ירוקים או סגולים-סגולים. גבעולי המנגולד מגיעים במגוון צבעים - אדום, ורוד, כתום או צהוב. זנים מסוימים מגיעים לעובי של 5 ס"מ. הפרחים והפירות של הצמח נראים כמו אלה של סלק.

ישנן 3 קבוצות של זנים:

  1. מצוי או עירית (כרוב רומי) - עלים משמשים להכנת מרקים וסלטים;
  2. גבעול, מנגולד ורידי - עם פטוטרות רחבות, ניתן לאכול כמו אספרגוס;
  3. יש קבוצות ביניים עם עלים וגבעולים אכילים.

זנים פופולריים של מנגולד:

  1. Lucullus הוא זן בעל עלים גדולים מקומטים צהובים-ירוקים וגבעולים לבנים-ירקרק. מומלץ לאביב, גידול קיץ, קציר סתיו. עונת הגידול היא 60-70 ימים לאחר השתילה. קצב זריעה: 15-20 גרם/10 מ"ר.
  2. מנגולד ריבס הוא זן עם פטוטרות אדומות דובדבן ומעברי צבע עדינים על להבי העלים. קצב זריעה: 15-20 גרם/10 מ"ר. העלים משמשים בהצלחה להכנת בורשט אדום, בעל טעם עדין יותר מבורשט סלק.
  3. אורות בהירים הם מגוון עלים של סלק עם פטוטרות בצבעים שונים (צהוב או בורדו).
  4. כסף הוא מגוון של מנגולד עם עלים חלקים, ירוקים או ירוקים כהים, וגבעול לבן. חלקים אכילים - להבי עלים, פטוטרות.
  5. Chard Izumrud הוא זן אמצע העונה (תקופת צמחייה 95-100 ימים) בעל עלים ירוקים כהים ופטוטרות ירוקות בהירות. חלקים אכילים - להבי עלים, פטוטרות.

בחירת אתר נחיתה

מנגולד אוהב מקומות שטופי שמש או מוצלים מעט, ואז הוא גדל בצורה היפה ביותר, והפטוטרות הופכות לצבעוניות בכבדות. הירק אוהב אדמה עשירה בחומרים מזינים, שבה הוא גדל במהירות ובשפע, אבל אם האדמה גרועה, הסלק עדיין יגדל, אבל הוא לא יגדל מדי. לזן העלים של הסלק דרישות תרמיות נמוכות יותר בהשוואה לסלק רגיל. הוא עמיד לטמפרטורות נמוכות.

אָבוֹת קַדמוֹנִים

בשל עונת הגידול הקצרה, ניתן לגדל מנגולד כבציר שני, למשל לאחר:

  • אפונה ירוקה,
  • גזרים,
  • צנוניות,
  • תרד,
  • כרובית,
  • כרוב מוקדם.

אתה לא יכול לשתול מנגולד:

  • במונו-תרבות,
  • אחרי ירקות ממשפחת האמרנטים (תרד, סלק).

נְחִיתָה

ישנן 3 דרכים לשתול מנגולד:

  1. מוקדם - שתילים. שתילים נזרעים בפברואר-מרץ. צמחים מוקשים נשתלים במקום קבוע לאחר כ-6 שבועות (המחצית השנייה של אפריל) עם מרווח של 40-50 × 20-30 ס"מ.
  2. בינוני - נזרע באדמה באפריל. זרעי מנגולד נזרעים ישירות באדמה; אם מזג האוויר מאפשר זאת ואין סיכון לכפור, ניתן לבצע זריעה במחצית השנייה של אפריל. כיסוי המיטה בחומר לא ארוג יאיץ את הופעת השתילים ויגן על סלק קטן מפני כפור. קל לזרוע את הזרעים ולכן כדאי להשתדל לשתול אותם באופן די קבוע, לפחות כל 15 ס"מ, עדיף לשמור על מרחק של 40 ס"מ.
  3. קציר שני - בגידול מנגולד לקציר הסתיו, הזרעים נזרעים באדמה מיולי.

כאשר שותלים זרעים באדמה, השתמשו בידית האת כדי ליצור שקע קטן, זרעו את הזרעים ופזרו קלות שכבה דקה של אדמה ביד. אנחנו משקים אותו.

תמונה. זרעי מנגולד

תמונה. שתילת מנגולד.

לאחר הופעת הצמחים מדללים את הצמחים ומשאירים אותם בשורה כל 7-8 ס"מ, ולאחר מכן כל 20-30 ס"מ, תוך שימוש בצמחים הקרועים לצריכה.

קצב זריעה: 1-1.3 גרם זרעים לכל 1 מ"ר.

שתילי מנגולד Bright Lights, צילום.

גָדֵל

זהו צמח יום ארוך, בטמפרטורה גבוהה. טיפול וטיפוח כוללים ניכוש וריפוי שורות. בשל עונת הגידול הקצרה, אין שימוש בקוטלי עשבים. ניתן להפחית את התפתחות העשבים על ידי חיפוי האדמה.

רִוּוּי

ביובש ובמשך מספר ימי שמש ברציפות יש להשקות מנגולד באופן קבוע - צמח הסובל ממחסור במים קמל במהירות והעלים נעשים פחות טעימים. הצמח תובע במיוחד להשקיה במהלך התקופה מזריעה ועד הופעת שתילים.

הַאֲכָלָה

מנגולד מגיב בחיוב לדשן אורגני. יש ליישם דשנים מינרליים לפני הזריעה בכמויות הבאות:

  • 60-90 ק"ג/הא N,
  • 60-90 ק"ג/הא P2O5,
  • 120-130 ק"ג/הא K2O.

בגידול חובבני עדיף לא ליישם דשנים - העלים יכולים לצבור חנקות.

קְצִיר

הקציר הראשון של המנגולד מתקבל לאחר חודשיים, מקסימום 10 שבועות לאחר נביטת הזרעים, כאשר הצמח מניב כ-8 עלים. אז אתה יכול להתחיל לאסוף באופן שיטתי עלים, לקרוע את הדגימות היפות והעתיקות ביותר. עדיף לאסוף כך: מושכים קלות ומבריגים כל עלה בנפרד. אם חותכים את העלה מהשורש בסכין, מיץ הסלק יזלוג החוצה שלא לצורך. עלים צעירים בטעם הטוב ביותר.

תקופת קציר הסתיו נמשכת מסוף ספטמבר ועד סוף הסתיו. בהתאם למגוון ולתנאי הגידול, היבול הוא 35-80 t/ha (3.5-8 ק"ג/מ"ר). עלים ופטוטרות אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. ב 0 מעלות צלזיוס ולחות יחסית לא יותר מ 90%, הם מאוחסנים במשך מספר ימים.

מזיקים ומחלות

  1. המנגולד לרוב אינו גורם לבעיות, אך עלול להיות מותקף על ידי קרדית וזחלים שאוכלים חורים בעלים.
  2. כנימת הסלק השחורה ניזונה מעלי מנגולד, יונקת את המיצים, גורמת לעיוות של להב העלה, קשה לשטוף אותה וחרקים מקננים בקמטי העלים.
  3. המזיק המסוכן ביותר הוא השבלול, הניזון מעלי מנגולד. כדאי לשתול בזיליקום בקרבת מקום כדי להרתיע התקפות שבלולים.
  4. מנגולד cercospora כתמת או כתם עלים. מנגולד רגיש לכתם עלים הנגרם על ידי הפטרייה Cercospora hydrangeae, מחלה התוקפת את להב העלה וגורמת לכתמים אפורים-אפורים עם קצה סגול. נמצא על העלים החיצוניים. המחלה מתפשטת מהר מאוד ופוגעת בעלים צעירים. מזג אוויר חם ולח מעדיף את התפתחות המחלה. היא מופיעה לעתים קרובות במיוחד בטריטוריות קרסנודר ופרימורסקי, במערב אוקראינה; באזורים צחיחים המחלה נדירה. אמצעי בקרה: 1% תערובת בורדו או עליון ב-70% בסימן הראשון.
  5. טחב אבקתי. המחלה מתרחשת על הצד התחתון של עלים בצורה של ציפוי לבן. הגן על מנגולד מפני מחלות פטרייתיות באמצעות קוטלי פטריות.

קציר בחורף בבית מגידולי שורש

קציר המנגולד מסתיים בסוף הסתיו. לאחר עונת הגידול ניתן לחפור את השורשים ולשתול אותם בעציצים קטנים באדמה ב-1/3 גובה השורש. הגדלים באדמה, השורשים המעובים גדלים בדרך כלל כמה סנטימטרים מעל פני השטח, כך שחלק קטן נשאר מתחת לאדמה. עציצים של סלק מונחים על אדן חלון שטוף שמש ומשקים אותם; לאחר מספר שבועות אתה יכול לקצור שוב. העלים כבר לא יהיו יפים כמו בקיץ, אבל לא פחות טעימים.

שתילת מנגולד בעציצים

לגידול מנגולד בעציצים מתאימה מרפסת בצד הדרומי או המערבי. במרפסות הפונות למזרח ולצפון יש מעט מדי אור.

סירים יכולים להיות פלסטיק, קרמיקה או עץ. אפילו במיכלי נצרים או מתכת דקורטיביים תוכלו לגדל את המעדנים הירוקים האהובים עליכם. גודל הסיר גובה 20 ס"מ ובאותו רוחב. ככל שהסיר גדול יותר, כך ייטב.הקפידו על חור כדי לאפשר עודפי מים להתנקז.

בתחתית העציץ יוצקים שכבת ניקוז של 2-3 ס"מ. הניקוז הטוב ביותר הוא חימר מורחב, עשוי מחימר סנטף, קל מאוד בשל המבנה הנקבובי וחלל האוויר שלו. חימר מורחב מתאים למרפסות וטרסות; הוא הרבה יותר קל מחצץ. בעציצים גדולים כדאי להניח חומר לא ארוג (שחור, גינה - משקל 50 גרם/מ"ר) על גבי שכבת הניקוז כדי למנוע סתימת ניקוז באדמה.

המצע הנרכש לצמחי מרפסת מועשר בקומפוסט ומעורבב בחול או חימר מורחב. נהלים אלה יגדילו עוד יותר את הגישה של חמצן לשורשים. לאחר השתילה, האדמה מתגבשת במהירות, ולאחר הייבוש היא מאבדת כמה תכונות של אגירת מים. ניתן לשפוך שכבה קטנה של חימר מורחב מעל כדי להגביל את התזת האדמה בזמן גשם כבד.

בימים יבשים וחמים, בהתאם לגודל העציצים וטמפרטורת האוויר, יש להשקות את הצמחים 2 פעמים - בבוקר ובערב. ניתן להתקין מערכת השקיה המיועדת למרפסות, הזרמת מים למרפסת מהמטבח מתחת ללוח הבסיס. זהו פתרון מאוד פרקטי וקל ליישום.

איך לאכול מנגולד נכון?

עלי מנגולד צעירים אידיאליים לצריכה טרייה. הירק פופולרי בארצות הברית ובמדינות מערב אירופה - גרמניה, שוויץ, צרפת. הירק מוערך מאוד בסין.

ניתן לאכול עלים צעירים כתוספת לסלטים; יש לבשל עלים ישנים. את הגבעולים הבשרניים אפשר לבשל כמו אספרגוס, את להבי העלים כמו תרד.

הירק מתאים להקפאה ומשמש למרקים וסלטים טעימים ובריאים בחורף.

שוטפים את העלים השבורים, חותכים את להב העלה הירוק - משאירים את העליונים הצבעוניים. חותכים את הגבעול לקוביות ומבשלים 10-15 דקות במים או מאדים עד לריכוך. ניתן להוסיף גבעולים מבושלים לסלטים או להכין מהם מרק טעים. טעם המנגולד יפתיע אתכם, הוא לא כמו סלק אדום רגיל! יש הרבה אפשרויות למה להכין ממנגולד - סלטים, מרקים, תבשילים, קוקטיילים. כמה מתכונים מוצגים להלן.

לביבות מנגולד

רכיבים:

  • 1.5 כוסות קמח;
  • ביצה 1;
  • 0.5 כוסות חלב;
  • 1 כפית אבקת אפייה;
  • 1 כפית מלח;
  • 1 כפית עשבי תיבול יבשים;
  • 1 שן שום;
  • 10-15 עלי מנגולד.

מערבבים את החומרים היבשים ותערובת עשבי התיבול, מוסיפים את הביצה והחלב עד שהבצק מקבל עקביות דומה לבצק פנקייק. עלים ללא פטוטרות נמעכים ומערבבים בבצק. פנקייק מטוגן במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה.

עוגת גבינה סלק

ניתן לאכול עוגת גבינה קרה יבשה עם עגבניות או מלפפונים לארוחת בוקר או ערב. בחורף אפשר להשתמש בעלים קפואים, המאוחסנים במיכלים במקפיא, לאחר טיגון עם שום ומלח.

רכיבים:

  • 200 גרם קמח מלא;
  • 50 גרם קמח חיטה;
  • 100 גרם חמאה;
  • ביצה 1;
  • 1 כפית מלח;
  • ½ כפית סוכר.

ללוש את הבצק מהמרכיבים הרשומים ולהניח על תבנית עם נייר אפייה. אם צריך, יוצקים מים או מוסיפים קמח. משמנים תבנית מתכת בחמאה ומפזרים פירורי לחם.

מילוי סלק:

  • עלי סלק (15 חתיכות);
  • 2 שיני שום;
  • 0.5 כפית מלח;
  • 1 כפית חמאה.

ממיסים מעט שמן בסיר ומטגנים 2 שיני שום.מוסיפים עלי סלק קצוצים עם גבעולים, מעט מלח, מערבבים 2-3 דקות.

למילוי:

  • גבינת קוטג ' - 750 גרם;
  • 3-4 שיני שום;
  • 3 ביצים;
  • כפית סודה;
  • מלח, פלפל, כוסברה, סוכר - 0.5 כפית כל אחד;
  • כמה ענפי פטרוזיליה קצוצים.

מקציפים את החומרים במיקסר לקבלת מסה הומוגנית. יוצקים מחצית מהמלית לתבנית. לאחר מכן, מוסיפים שכבה של עלי סלק מטוגנים.

אופים בתנור בחום של 180-190 מעלות למשך שעה.

כשהתערובת הופכת שחומה מדי, מכסים אותה בנייר אלומיניום.

שייק ירוק

כדי להכין משקה בריא ומרענן תצטרך:

  • 2 קיווי בשל;
  • 2 תפוחים;
  • 4-5 עלי סלק;
  • 2 תמרים מיובשים (תחליף מצוין לסוכר);
  • 1 בננה;
  • חתיכת ג'ינג'ר - לא חובה;
  • 1 כוס מים מינרליים.

קולפים את התפוחים, מסירים את קני הזרעים וחותכים את הבננה לפרוסות. מסירים את הקצוות התחתונים של הגבעול מהסלק ומשאירים את החלק הרך ליד העלה. מניחים פירות, תמרים ועלי סלק בקערת מיקסר. מערבבים את החומרים במהירות גבוהה, מוסיפים מים ומערבבים במהירות נמוכה יותר. הקוקטייל המוגמר נצרך מיד לאחר ההכנה כדי שלא יהיה לו זמן להיפרד.

בוטוויניה

אתה תצטרך:

  • 1.5 ליטר מרק (רצוי מעוף);
  • 1 סלק;
  • 1 גזר;
  • 1 שורש פטרוזיליה;
  • צרור עלי מנגולד;
  • עלה סלרי;
  • מלח, 2 גרגירי פלפל אנגלי;
  • 2 כפות מיץ לימון (חומץ יין);
  • ביצים קשות (חתיכה אחת לאדם);
  • תפוחי אדמה ז'קט חדשים (חתיכה אחת לאדם);
  • שמיר לזילוף;
  • שמנת חמוצה.

מגררים ירקות על פומפיה עבה: סלק, גזר, שורש פטרוזיליה. מחממים את המרק, מוסיפים ירקות מגוררים, עלה סלרי, פלפל אנגלי. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה, מכוסה.חותכים את עלי והגבעולים של הסלק לחתיכות קטנות. מוסיפים למרק, מבשלים 7 דקות. מוסיפים מיץ לימון או חומץ יין, מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם ביצים, תפוחי אדמה, שמיר וכף שמנת חמוצה אם רוצים.

סיכום

מנגולד, המכונה לפעמים "סלק תרד", מעניין מאוד את הגננים - העלים הצעירים של הירק הזה נעימים מאוד לעין. הודות לפטוטרות הרב-צבעוניות, הן יהיו קישוט נפלא לערוגות פרחים. גידול מנגולד בגינה אינו משימה קשה ותאפשר לגננים להיות צעד אחד לפני האופנה הקרובה. הירק יגמול לכם בטעם טעים ובמשאב עצום של מרכיבים בריאים.

אהבתם את הכתבה? לשתף עם חברים:
Topgarden - אנציקלופדיית קוטג' הקיץ
הערות: 1
  1. סטיבן וום

    מעולם לא שתלתי או אכלתי מנגולד. אבל כולם מנהלים למענו כל כך הרבה שאני חושב שהאנשים לא טועים, וצריך לכלוא אותו. יתר על כן, אם הפטוטרות בטעם אספרגוס, אתה צריך לשתול אותם!

אנו ממליצים לקרוא

איך להכין חממה מפרופיל ופוליקרבונט במו ידיך