בזיליקום - גידול מזרעים בבית, מאפיינים של זנים

בנוסף לפטרוזיליה ושמיר, הבזיליקום משמש יותר ויותר בבישול. הארומה הנפלאה והעלים הירוקים והמבריקים שלו קשורים לקיץ, לשמש, לחגים בארצות חמות ולמטבח הים תיכוני. מסתבר שאתה יכול לגדל בזיליקום על אדן החלון שלך בעצמך; גידול מזרעים וטיפול בעשב זה לא יהווה בעיה.

תיאור הצמח

מתוך יותר מ-65 המינים של הסוג הבוטני בזיליקום (Ocimum), לפחות 7 מינים גדלים כצמחי מרפא ומטבח. הם שימשו כבר במצרים העתיקה, יוון העתיקה ורומא כתיבול למאכלים. המפורסם ביותר בארצנו הוא בזיליקום מצוי (Ocimum basilicum L.), הנקרא ריחני.

עשב זה משמש לעתים קרובות בבישול.הארומה הנעימה של בזיליקום נובעת מהתכולה הגבוהה של שמנים אתריים. העלים שלו מכילים 0.3 עד 1.5% תרכובות ארומטיות. עשב זה נותן טעם סנסציוני עם עגבניות או תותים; הוא מתווסף לפיצה, רטבי עגבניות, סלטים, פסטה ומקרוני.

בזיליקום עשיר בויטמינים A, C ו-B₅, סידן ומגנזיום. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח האיטלקי - הוא המרכיב העיקרי ברוטב פסטו, תוספת לפיצה, ספגטי ולזניה. זה משתלב במיוחד עם הטעם של עגבניות, סלטים, רטבים ומרקים. בזיליקום מוסיפים טרי או מיובש בסוף הבישול.

זהו צמח בעל דבש במיוחד, הארומה שלו מושכת דבורים ודוחה זבובים ויתושים.

בעבר, הבזיליקום שימש לרוב כמרכיב של אמבטיות ארומטיות בעלות אפקט מרענן, כממריץ של הפרשת מיץ קיבה, ויסות עיכול, או שימש לשטיפת הפה והגרון בזמן תהליכים דלקתיים. כיום, התכונות הרפואיות של הצמח מוערכות גם הן; הוא משמש בנוסף ב:

• דרמטולוגיה (כדי לחסל נגעי עור דלקתיים);
• כחומר להורדת כולסטרול;
• מנטרל את ההשפעות של עקיצות חרקים;
• יש השפעה נוגדת דיכאון.

תה בזיליקום עוזר להקל על קוליק, הפרעות עיכול ונפיחות. לשמנים הארומטיים הכלולים בתבלין יש השפעה מרגיעה, מרגיעה ונוגדת דיכאון עדינה.

מרתח בזיליקום דוחה יתושים ומידים. לשמנים הכלולים בצמח הטרי יש השפעה דומה, ולכן כדאי להציב מספר עציצים במרפסת או במרפסת לפני תחילת עונת האביב-קיץ.

לפי המסורת, בזיליקום נחשב לצמח שמביא שגשוג, עושר ואהבה לבית.הארומה המתוקה שלו היא השתקפות של החיים המתוקים.

תנאי גידול

בזיליקום הוא צמח חד-שנתי עם עונת גידול קצרה יחסית. על ידי נטילת ייחורים חדשים באופן קבוע, אתה יכול לגדל צמח מעציץ אחד שנרכש בסופר במשך זמן רב למדי. הצמח קל לטיפול וגדל היטב בגינה, במרפסת ובאדן חלון המטבח. ניתן לגדל אותו כל השנה. לא צריך הרבה מאמץ כדי שתמיד יהיו בהישג יד עלים טריים, שמוסיפים טעם וארומה נעימים לכל מנה.

תאורה, טמפרטורה

כצמח דרומי, בזיליקום מעדיף מיקום חמים ושטוף שמש, מוגן מפני הרוח. ככל שיהיה קל יותר, כך יותר שמן אתרי והארומה של העלים חזקה יותר.

בעציץ בבית הבזיליקום גדל לרוב לגובה של 20-30 ס"מ (בגינה - עד 50 ס"מ). בעת גידול בזיליקום, זכרו להשקות באופן קבוע ושהצמח אוהב מיקום שטוף שמש. מטבח ללא חלונות בהחלט לא מתאים. כדאי להעביר את הצמח לאדן החלון או לשים אותו במרפסת בקיץ. חום ושמש חשובים לעשבי תיבול ארומטיים. השמש היא ערובה לצמיחה בריאה. עם זאת, תצפיות מראות כי דשא זה גדל היטב בצל חלקי, ושמש רבה מדי בקיץ במרפסת דרומית עלולה להזיק - האדמה מתייבשת במהירות והעלים מחווירים.

צמחים דורשים לפחות 5 שעות של אור שמש ביום. העציצים מותקנים במקום מוגן מרוחות חזקות ומגשם חזק. במהלך עונת הגידול, יש לשמור על טמפרטורת האוויר על 20-25 מעלות צלזיוס. צמחים לא אוהבים טמפרטורות מתחת ל-12 מעלות צלזיוס. במזג אוויר קר, הצמיחה מוגבלת מאוד או נעצרת לחלוטין.

תשומת הלב! זני בזיליקום עם עלים ירוקים כמו עמדות שטופות שמש או צל חלקי בהיר.זנים עם עלים אדומים - רק במקומות שטופי שמש (הם תובעניים יותר לאור).

אם טמפרטורת האוויר בחוץ עונה על הצרכים של עשב זה, מיטה בגינה בריאה יותר עבורו מאשר להיות כל הזמן על אדן החלון מאחורי זכוכית. בזיליקום צריך לקבל:

• מקום חמים;
• הרבה שמש או צל חלקי;
• הגנה מפני גשם ורוח.

שתילים צעירים, שנרכשו לאחרונה או גדלו בבית, צריכים להתרגל בהדרגה לאור השמש. לכן, יש להוציא אותם למרפסת לזמן קצר בהתחלה. לאחר שבוע-שבועיים של התקשות, השמש כבר לא מאיימת על העלים.

תִחוּל

אם הצמח נרכש בעציץ, האדמה עשויה להיות באיכות נמוכה, ולכן עדיף להשתיל את הצמח בעציץ חדש וגדול. זה יעזור בהתפתחות הצמח, היוצר מערכת שורשים גדולה הדורשת הרבה מקום. אתה יכול לאמת זאת על ידי הנבטת ייחורים במים, המייצרים שורשים גדולים במהירות גבוהה.

להשתלה או שתילה מזרעים, עדיף להשתמש באדמה מיוחדת לעשבי תיבול המכילה מנה מתאימה של דשנים עם התגובה הדרושה המתאימה לעשבי תיבול.

המצע לבזיליקום צריך להיות:

• פורה;
• אוֹר;
• חדיר, משוחרר;
• מעט חומצי עם pH של 6.0-6.4.

זו יכולה להיות אדמה אוניברסלית לצמחי מרפסת או ירקות, אבל עדיף להשתמש במצע ביו המיועד לעשבי תיבול.

שכנים

עשבי תיבול חד-שנתיים מומלץ לזרוע יחד עם ירקות כי הארומה שלהם דוחה מזיקים. בזיליקום גדל בהרמוניה עם עגבניות. מומלץ גם כשכן למלפפונים, הוא מונע הופעת עובש בכרובים. דוחה זבובים. על פי ניסיונם של גננים, בזיליקום אינו מתאים לקרבה לכמה עשבי תיבול - מיורן, טימין, מרווה, רו.

זנים

זנים שונים מתאימים יותר לתנאי גידול שונים.

רבייה ושתילה

בזיליקום ניתן להפיץ מזרעים או ייחורים - יורה. שתי שיטות הריבוי של בזיליקום עובדות היטב.

זרעים

לעתים קרובות נוהגים לגדל בזיליקום מזרעים על אדן החלון. זה קל לביצוע.

מתי ואיך לזרוע בזיליקום? תיאורטית, ניתן לזרוע אותו על אדן החלון כל השנה (כולל בחורף). אבל זה גדל גרוע בגלל חוסר אור (במיוחד זנים אדומים עלים, כלומר בזיליקום סגול). צמח זה אוהב מאוד את השמש. לגידול פנימי ניתן לזריעה בפברואר-מרץ, כאשר היום השמש כבר מספיק ארוך והצמח יקבל 5 שעות של אור שמש. כאשר מגדלים עם תאורה, אתה יכול לזרוע זרעים בחורף.

מתי לשתול באדמה פתוחה? באקלים חם (כאשר טמפרטורות הלילה אינן יורדות מתחת ל-13 מעלות צלזיוס), ניתן לזרוע זרעי בזיליקום ישירות לאדמה הפתוחה.

זה לא קשה לאסוף את הזרעים בעצמך - הם נאספים מפרחים יבשים - כמעט שערות. זרעי בזיליקום הם בערך בגודל של פרג, אבל יש להם צורה מלבנית.

זריעה וגידול שתילי בזיליקום - צעד אחר צעד:

1. האדמה צריכה להיות לחה; יש להוסיף 1/3 חול למצע האוניברסלי או אדמה מיוחדת לעשבי תיבול. לפני שתילת זרעי בזיליקום יש לשטוף את העציצים; אם השתמשו בהם בעבר, עדיף לחטא את האדמה על ידי אידוי, בתנור או על ידי שפיכת תמיסת אשלגן פרמנגנט כדי להפחית את הסיכון למחלות פטרייתיות .
2. לזרוע מקסימום 10-12 זרעים לעציץ. אפשר לשתול את הזרעים אחד אחד או כמה חתיכות (במרחק של 3-5 ס"מ) בעציצים - כל זרע בגומה נפרדת. אין צורך לקטוף צמחים שנזרעים בנפרד.
3. בזיליקום נובט באור, כך שהזרעים אינם מכוסים באדמה, אלא נלחצים מעט לתוך האדמה.
4. לאחר הזריעה, אתה צריך לכסות את המיכל בזכוכית או בסרט. טמפרטורה אופטימלית לנביטת זרעים: 20-25 מעלות צלזיוס. מיקום הגידול צריך להיות קל, אך לא בשמש מלאה. יורה צעירים עדינים מאוד - הם מגיבים בצורה גרועה לשמש הקשה (הם ממש דוהים ולפעמים מתים), ולכן עדיף לגדל אותם בחלון הפונה לצפון שבו יש צל.
5. עליך להסיר את הסרט באופן קבוע ולאוורר אותו כדי למנוע היווצרות עובש. הזרעים נובטים תוך מספר ימים. לאחר הנביטה, אנו משקים לעתים רחוקות כדי שהשתילים לא ירקב.
6. כאשר מגיעים לגודל הרצוי - גובה עד 5 ס"מ מופיעים 3-4 זוגות עלים, שתילי בזיליקום נקטפים (משתילים) למקום קבוע או במיכלים. סירים בנפח של 3-5 ליטר מתאימים יותר.

אנחנו מוציאים את הצמחים למרפסת באמצע מאי, לאחר הכפור האחרון.בזיליקום ניתן לשתול בצרורות או בנפרד במרווחים של 20 ס"מ. לצמחים הגדלים בנפרד יש עלים הרבה יותר גדולים, בצרורות הם קטנים ומוארכים.

ייחורים

1. אנחנו חותכים ייחורים מהצלעים הגבוהים ביותר. מעציץ אחד בפעם הראשונה ניתן לקבל 4-6 שתילים. אנחנו חותכים יורה באורך 10 ס"מ. אנחנו עושים חתך לשתילים מיד מתחת לצומת העלים. צומת העלה מכילה את רוב אנרגיית הצמיחה של הצמח ושם מופיעים השורשים הראשונים.
2. אנחנו מסירים את העלים התחתונים ומשאירים רק 1-2 זוגות עלים מלמעלה.
3. מניחים את השתילים בכלי עם מים. אנו דואגים שהעלים לא ייפלו למים ולא ירקבו.
4. מניחים את הכלי עם השתילים על אדן החלון. במקום חמים ושטוף שמש, שורשים עשויים להופיע תוך 4-5 ימים. במקום חשוך אתה צריך לחכות 2-3 שבועות. יש להחליף את המים כל כמה ימים כדי למנוע ריקבון.
5. לאחר הופעת השורשים, ניתן לשתול את הייחורים. אנחנו לוקחים סיר, מכינים ניקוז וממלאים אותו באדמה. אנו יוצרים חורים עמוקים באדמה שלתוכם אנו שותלים ענפים (השורשים לא צריכים להתכופף כלפי מעלה). אנו לוחצים על האדמה ומשקים אותה.

אנו שותלים לא יותר מ-5 שתילים בעציץ בקוטר של 10 ס"מ. לאחר שבוע, אנו מדשנים את השתילים עם vermicompost. אנו חוזרים על הפעולה כל שבועיים.

בזיליקום נטוע באדמה הפתוחה רק בחודש מאי, כאשר טמפרטורת האוויר עולה כל הזמן.

גידול וטיפול

טיפול בבזיליקום בעציצים ובגינות אינו קשה, אך דורש ידע מסוים.

השקיה סדירה

הצמח לא יאפשר לך לשכוח השקיה, הוא יזכיר לך עם עלים דוהים. למרבה המזל, קל לשקם בזיליקום. מספיק להשקות את זה.

תדירות השקיית הבזיליקום תלויה במזג האוויר. בגידול בתוך הבית עדיף לבחור מכלים גדולים לצמחים בהם האדמה לא מתייבשת מהר מדי.

עֵצָה.עדיף להשקות בזיליקום לעתים קרובות יותר, אבל במינונים קטנים יותר. בעת השקיה, אתה תמיד צריך להמתין עד שהשכבה העליונה של האדמה תתייבש.

השקיה צריכה להיעשות באופן קבוע. האדמה לא צריכה להיות רטובה או יבשה כל הזמן. חשוב להימנע מסטגנציה של מים בסיר או במיטה.

תשומת הלב! אין להשקות את הבזיליקום מלמעלה, לשפוך מים רק על האדמה. עלים רטובים עלולים להיות מושפעים ממחלות פטרייתיות, וטיפות מים עלולות לגרום לכוויות שמש של להב העלה.

חלופה היא להטביע את סיר הבזיליקום בסיר גדול של מים.

דשן

בזיליקום הוא צמח חד-שנתי עם עונת גידול קצרה יחסית, ולכן אינו זקוק לדישון אם הצמח גדל באדמה טרייה. עם זאת, ניתן להוסיף מדי פעם ורמיקומפוסט או דשן אקולוגי עבור עשבי תיבול למים בעת השקיה.

גיזום ואיסוף נכון

הטעות הגדולה ביותר שאנשים עושים בעת גידול בזיליקום היא לא לקצור את העלים כראוי לשימוש יומיומי במטבח. בדרך כלל קוטפים את העלים הבודדים הגדולים ביותר, ומשאירים את הענף כמעט מגולח עם הקצה למעלה. הצמח בבית יכול להגיע ל-30 ס"מ, גדל יותר מדי, מה שמוביל לעובדה שענפים בודדים מוארכים יתר על המידה, ולרובם אפילו אין סיכוי לצמוח. לא נאסוף הרבה עלים מצמח כזה.

למטרות קולינריות, לא צריך לחתוך עלים בודדים, אלא רק את החלק העליון של היורה, או שאפשר לחתוך עוד קצת. לחיתוך אנו משתמשים במספריים או בסכין חדה, אם כי נוח יותר לקרוע חלקים מהצמח באצבעותיך.

חָשׁוּב! אתה צריך לקצץ את הבזיליקום מעל שושנת העלים הבאה.

כך, לא רק נצרוך את העלים העסיסיים והארומטיים ביותר, אלא גם נעזור לשיח הצמח.גיזום בזיליקום חשוב מסיבה נוספת - הצמח לא אמור לפרוח. לאחר הפריחה, הדשא מאבד את הארומה והטעם שלו, ולכן יש צורך לקצץ באופן קבוע את צמרות הנבטים. העלים מיועדים כמובן לצריכה. גיזום נכון מביא לצורת צמח צפופה וקומפקטית.

תמונה. פריחת בזיליקום

איך לשמור עלים

בזיליקום אינו מועיל לייבוש, מכיוון שהוא מאבד כמעט את כל טעמו בעת ייבוש. עדיף לשפוך עלווה טרייה, שנקטפה בבוקר מצמחים לא פורחים, עם שמן זית. ניתן להשתמש בעלים משומנים עד חמישה חודשים.

אפשר גם להקפיא עלי בזיליקום. יש להלבין אותם במהירות תחילה כדי למנוע מהם להתכהות לאחר ההקפאה.