זהו צמח מטפס, יפה מאוד ולא יומרני. הוא נמצא במרכזי גנים לצד מיני נוי. עם זאת, במטבח האסייתי הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. אכלו נא או מבושל, הירק הטעים הזה, עם קלות גידול כמעט מטרידה, מסתגל לכל מקום. למד כיצד לגדל מזרעים, לשתול ולטפל בבזלה באדמה פתוחה.
תיאור הצמח
Basella (lat. Basella) הוא סוג של צמחים מטפסים עשבוניים רב-שנתיים ממשפחת Basellaceae. גפן זה בטבע מגיע לגובה של עד 10 מ'. הסוג Basella כולל 5 מינים. לעתים קרובות יותר בתרבות ישנם 2 מינים שגדלים ומוכנים באותו אופן, ההבדל היחיד הוא בצבע הגבעולים והעלים:
- בזלה לבנה (Basella alba) - עם פרחים לבנים, למרות העובדה שכל הגפן ירוקה;
- Basella rubra - מאופיינת בנצר אדום בורדו ובעורקי עלים.
- אתה יכול גם למצוא את Basella "Overseas Guest" במבצע - זהו הכלאה המתקבלת מחציית המינים Basella alba ו Basella rubra.
גם לזנים הלבנים וגם האדומים יש את אותן תכונות ואותו טעם. האדומים הם הרבה יותר אטרקטיביים כצמח נוי. העלים והזרעים של הירקות אכילים. וניתן לאסוף אותם בכל עת בעונת הגידול, ברגע שהגפן מגיעה לגודל הרצוי.
תמונה. Basella "אורח מעבר לים"
בגנים שלנו אנו מגדלים בדרך כלל את מיני הבזלה הלבנים (lat. Basella alba). שמות נפוצים למין Basella alba: תרד מלאבר, תרד סיני, תרד מלבר לבן, תרד ציילון, תרד סיני. המין יליד אסיה הטרופית - מזרח הודו. הליאנה דקורטיבית ואכילה; העלים העסיסיים שלה משמשים בבישול. הצמח הוא רב שנתי, אך בתנאי האקלים שלנו הוא גדל כצמח חד-שנתי, שכן הוא אינו עמיד מספיק בפני כפור.
קצת היסטוריה: הליאנה התפשטה לגנים האירופיים בזכות אנרי אדריאן ואן ריד, מושל דרום הודו, שהביא אותה לגנים הבוטניים של אמסטרדם בתחילת המאה ה-17. צמח ירק זה קיים בתזונה האנושית במשך מאות שנים. מלחים הפיצו אותו ברחבי העולם, ובמאה ה-18 החלו לטפח אותו באנגליה. בצרפת הירק הזה מוכר כבר מהמאה ה-19 כתחליף לתרד רגיל.
הצלחתו נובעת מהמראה הדקורטיבי המעולה שלו ובעיקר השימוש הקולינרי שלו. הגפן הצומח במהירות מגיעה לגובה של 2 מ' תוך מספר שבועות, ומשמחת עם שפע של זרעים ועלים צעירים. במדינות רבות בדרום אמריקה, אסיה ואפריקה, כלומר באזורים הטרופיים, זהו צמח ירק, נוי ומרפא פופולרי מאוד.המיץ הסגול של תרד מלאבר משמש לצביעת מוצרי מזון.
תיאור בוטני של צמחים מהסוג Basella:
- מידות, צורה – צמח עשבוני, מטפס, אדום או ירוק (תלוי בזן). הגבעולים העגולים מתפתלים סביב התמיכה ויכולים להגיע לגובה של יותר מ-2 מ'.
- משאיר – חלופי, בצורת לב מחודד, בשרני, שלם, קטן יותר בקצה הנצרים, ירוק כהה עם ורידים אדומים (Basella rubra), ירוק חיוור (Basella alba), גדול יותר (Basella cordifolia). להבי העלים בשרניים, בעלי מראה תבליט דקורטיבי, ויכולים להגיע ל-15 ס"מ.
- פרחים – קטנים, דו מיניים, מופיעים בחיצי העלים בקיץ, ולאחר האבקה מייצרים גרגרים פסאודו-כדוריים. הם מגיעים בירוק, אדום, ורוד.
- פרי - פירות יער עגולים, חומים או שחורים כשהם בשלים, המכילים זרע עגול. המיץ האדום של הפרי משמש כצבע ודיו באזור המוצא של הגפן.
תמונה. פירות בזלה
היזהר, הפירות מכתימים את האצבעות והרקמות באדום ויכולים לשמש כצבע מאכל.
זהו צמח קצר יום: הפריחה מתרחשת רק כאשר יש פחות מ-13 שעות אור ביום.
לבזלה יש יתרון על פני תרד לאזורים שלנו - היא מניבה מספר יבולים רצופים.
תנאי גידול
ליאנה מעריכה אקלים חם, המאפשר לשתול אותו רק מהימים היפים הראשונים. זה משמח את כל אוהבי צמחי הירקות מתחילת יולי ועד הכפור הראשון.
כדי להשיג צמחים גדולים, עדיף לשתול בזלה בחממה. בחוץ, בשמש מלאה, הוא גדל, אבל הצמיחה שלו קטנה בהרבה. אפילו נטוע כהלכה, גובהו לא יעלה על מטר אחד והעלים יישארו קטנים.בחממה זה יכול להגיע ל-2-3 מ'.
חשיפה: מצל חלקי למקום שטוף שמש. צמח זה דורש 3-4 שעות של אור שמש ביום, אשר יש לקחת בחשבון בבחירת מקום השתילה. אם תשתלו גפן בצל חלקי, היא תגדל מהר יותר והעלים יהיו עסיסיים הרבה יותר.
האדמה לגידול בזלה עדיפה:
- פורה, עשיר בחומוס;
- עם pH ניטרלי, האופייני לאדמת עציצים רגילה;
- מְשׁוּחרָר.
גפן חסר יומרות זה יגדל אפילו באדמה חולית ענייה. עם זאת, אם יסופק לו מצע חדיר ועשיר בחומרי מזון עם לחות מתונה קבועה, התשואה תגדל משמעותית.
שתילת זרעים, גידול שתילים, שתילה באדמה
רבייה מתבצעת על ידי גידול בזלה מזרעים.
מספר זרעים לגרם: 25-30 חתיכות.
תקופת נביטת הזרעים: 5 שנים.
מתי לזרוע זרעי בזלה? זריעת זרעים לשתילים מתבצעת בעציצים בחודשים מרץ-אפריל. כדאי לזרוע זרעים 6-8 שבועות לפני שתילת שתילים באדמה פתוחה. מנקודת מבט של לוח השנה הירחי, רצוי לזרוע בירח שעווה.
שתילה וגידול שתילי בזלה מזרעים בבית:
- משרים את הזרעים במים חמים למשך 24 שעות לפני הזריעה.
- זרעים נזרעים במצע חדיר ופורה (50% קומפוסט גינה, 25% טיט, 25% חול), בבית, בחממה או במקום חמים אחר. מכסים את הזרעים בשכבה של 5 מ"מ של אדמה.
- מניחים את השתילים באור ובטמפרטורה קבועה של כ +25 מעלות צלזיוס. שמור על המצע לח באופן קבוע; הנביטה מתרחשת תוך כ-10 ימים.
- לאחר שהשתילים מגיעים לשלב שלושת העלים, ניתן להשתיל אותם בגינה (אם מזג האוויר מאפשר זאת) או לגדל אותם בעציץ במיקום מואר.לאחר הנביטה, השאר רק שתיל אחד בעציץ.
Basella נטועה באדמה פתוחה לאחר 15 במאי.
לשתול את השתילים בעציץ גדול מאוד או באדמה מול קיר או סבכה באדמה עשירה בחומוס, משוחררת ולחה. המרחק בין שתילים הוא 40 ס"מ.
לשתילה בקרקע, יש לשפר את איכות האדמה באמצעות אותו מצע כמו לעציץ: מערבבים 50% קומפוסט גינה עם 25% טיט ו-25% חול דק, ולאחר מכן השתילו את השתילים.
תכונות של טיפוח
הצמח מתפתח במהירות אם לבזלה מסופקת טיפוח וטיפול נאותים.
כיצד לטפל בבזלה:
- רִוּוּי. גפן זה דורש השקיה שיטתית. חיפוי יעזור לשמור על לחות הקרקע ולהפחית את כמות ההשקיה. אל תאפשר לאדמה להתייבש; זה מזיק להתפתחות הרמונית ולטעם של זרעים ועלים, שהופכים מרירים עם מחסור במים. לתרד מלאבר יש גבעולים ועלים בשרניים, בדומה לסוקולנט. זה מאפשר לצמח לאגור מים, וזה שימושי במהלך בצורת. הליאנה סובלנית לעודפי מים ולחות גבוהה.
- בִּירִית. הגפן גדל במהירות ולכן נוח לחבר אותה לתמיכה באמצעות קשרי פלסטיק, מבלי להדק אותן חזק מדי כדי לא לחנוק את הגבעולים.
- זְמִירָה. ליאנה יכולה להיחשב כצמח מטפס או זוחל. עם גיזום נכון ניתן לגדל אותו כשיח.
- הדברת עשבים. יש צורך לניכוש עשבים קבוע.
- דשן: בזלה מוזנת בדשן אורגני לירקות ירוקים פעם בשבוע.
- חֲרִיפָה. בתנאים טבעיים (טרופיים), הליאנה היא רב שנתי; למרבה הצער, החורפים שלנו קשים מדי בשבילה.ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הגפן תתפתח טוב יותר; ירידה ל-5 מעלות צלזיוס כבר מסוכנת, וירידה לאפס הורסת את הצמח. מכיוון שמדובר בצמח רב שנתי, ניתן לגזום אותו ולשמור את הייחורים בחממה לחורף. ריבוי וגטטיבי על ידי ייחורים נותן תוצאות טובות.
- אוסף זרעים. פרחי בזלה הם דו מיניים; הצלבה בין זנים נדירה. כדי לאסוף את הזרעים, הניחו לפירות להתייבש. אוספים את הזרעים לפני שהם נופלים, יבשו בצל, שקיות ושומרים יבש וקריר.
מזיקים, מחלות
עלי בזלה נרקבים בתקופות של עודף לחות. הקפידו על אוורור טוב של אדמה עמוקה ודישון נכון בקומפוסט. הימנע מאדמה צפופה ורטובה מדי. פעל לפי העקרונות של חקלאות אורגנית. אם המחלה מופיעה, להרוס ולשרוף את הצמחים המושפעים.
בזלה יכולה להיות מושפעת מהמחלות והמזיקים הבאים:
- כשותית. הליאנה עלולה לפתח מחלת טחב: כתמים צהובים מופיעים על העלים.
- שבלולים, חלזונות. אורחים לא רצויים שצריך להיזהר מהם הם חלזונות ושבלולים שאוהבים את עלי הגפן. שבלולים מכרסמים עלים צעירים; הם חושפים את נוכחותם באמצעות שובל הריר שהם משאירים לאורך דרכם. כדי להילחם בהם, מלכודות ותרסיסים המבוססים על עלים ופרחים של לענה יעזרו. אפשר גם להקים מלכודות פלסטיק שממולאות בתערובת של בירה ומים. שבלולים באים לשתות ולטבוע שם.
- כְּנִימָה. אם כנימה תוקפת, ניתן לרסס את הגפן בתמיסת סבון. כאשר צורכים את הצמח כמזון, יש להימנע מכל תכשיר כימי.
- מדוודקה: בדרכו הוא חותך שורשים, חופר מעברים תת קרקעיים.נקו קלות את החלק העליון של המעבר ויוצקים תמיסה של קוטל חרקים צמחי (פירתרין ורוטנון) ממזלף (בצוואר המעבר) בשיעור של 2-3 כפיות לליטר מים. עירוי לא מדולל של סרפד שנשפך למעברים יעיל אף הוא.
- זחל החיפושית מאי מכרסם את השורשים של גפנים צעירות. העלים קמלים תחילה, ואז מצהיבים ומתים. עלים של כרוב סיני, חרדל סיני, לפת, קצוצים גס ומוטבעים קלות באדמה, דוחים את הזחלים של הקוקצ'פר.
קציר ואחסון
הצמח הופך מתאים למזון לאחר 1.5-3 חודשים:
- ניתן לאסוף זרעים צעירים של בזלה 50-80 ימים לאחר השתילה,
- עלים - 100 ימים לאחר השתילה.
העלים נאספים מיולי עד סוף אוקטובר, כ-3 חודשים לאחר הזריעה. עלים ונצרים צעירים נאספים לפי הצורך מכיוון שהם נבולים מהר יחסית, כמו תרד.
יבול ממוצע של בזלה: 1.5 ק"ג - לצמח.
ניתן לשמור את הקציר במקרר מספר ימים בשקית ניילון מחוררת.
יישום של עלים, יורה
בבישול
לעלי בזלה גולמיים יש טעם עדין, הדרים ומפולפל, אבל לאחר בישול אפשר לחוות טעם דומה לתרד שלנו. העלים והזרעים עסיסיים מאוד, פריכים, הבשר מעט רירי.
ניתן לאכול עלי בזלה רכים בסלטים, ואת קצוות הגבעולים עם עלים ניתן לבשל כמו תרד - לתבשיל, להוסיף למרק, לבשל בלחם. את העלים אפשר לאכול ישר מהצלעים ולהוסיף לסלטים או לכריכים. עם זאת, לרוב הם מהווים תוספת למנות חמות, מה שהופך אותם מעט דביקים. פירות בזלה מבושלים מייצרים ריר שיכול להחליף במיה לעיבוי מרקים.
הירק הזה משתלב היטב עם מנות אורז, קוסקוס סולת או פסטה. לקארי ומרקים מוסיפים תרד מלאבר. בסין הוא נמכר גם בצורת אבקה בשם "Gintjoo".
בתחום הקוסמטיקה
לאחר הפריחה נוצרים על הגפנים פירות שחורים, מהם מתקבל צבע אדום, המשמשים בקוסמטיקה טבעית לצביעת שפתונים והסמקה. מיץ הפירות היבשים הכתוש משמש גם ישירות להסמקת הלחיים ולהדגשת שפתיים קרמין.
בתרופה
לבאסלה תכונות שימושיות רבות. עם זאת, כמעט אף פעם לא נעשה בו שימוש ברפואה ובצמחי מרפא. עם זאת, יש מדינות שבהן חלק מהנכסים שלה מוערכים. תרד מלאבר עשיר בויטמינים (A, B1, B2, B3, B9, E, K ו-C) ומינרלים (ברזל, מנגן, אשלגן, מגנזיום, נחושת, סידן ואבץ). מכיל כמות גדולה של ריר, ספונינים, בטאלאינים, חומצות אמינו, סטרולים, קרוטנואידים. יש לו השפעה משלשלת, משתן, טוניק, לחות, אנטי פטרייתי, אנטיבקטריאלי, נוגד חמצון, נוגד חום. זה נחשב גם לאפרודיזיאק.
