איך לאחסן נכון שום לחורף בבית

שימור קציר השום כך שיימשך עד לקטיף הבא הוא המשימה העיקרית של תושבי הקיץ. חשוב שבמהלך האחסון הציפורן לא יתייבשו, הראשים לא ינבטו, לא ירקבו, כדי שלא יתקלקלו ​​על ידי מזיקים ומחלות. עד האביב (בטמפרטורת האחסון והלחות הלא נכונים), הציפורן קמלה ומאבדות את חומרי הזנה שלהן. קיים ויכוח מתמשך בקרב תושבי קיץ מנוסים על הדרך הטובה ביותר לאחסן שום. אבל הודות להם, שיטות שונות נבדקו בניסוי:

• אחסון בצנצנת, שקיות, קופסאות, בצמה;
• כבישה, שימורים, מילוי שמן;
• בדירה, במרתף, במרתף, במרפסת, במקרר, במזווה;
• באמצעות מלח, קמח;
• על ידי הקפאה, ייבוש, טחינה עם מלח.

לכל שיטה מספר יתרונות וחסרונות, והיא מבטיחה את שימור היבול לתקופה של 3-6 חודשים. חשוב לבחור את תנאי האחסון הנכונים, לאסוף ולהכין את היבול לחורף בזמן.

למה שום מתייבש? למעשה, הנורות לא מתקלקלות - הן מתכוננות לאביב.חומרי הזנה מהאונות נשלחים לנקודת הגדילה כך שנוצר נבט חדש. הציפורן מוציאה אנרגיה בהנבטת שורשים חדשים. כתוצאה מכך, צפיפות וגמישות אובדים, חומרים שימושיים ופיטונצידים מהעיסה נכנסים לליבה. מוצר זה כמעט ואינו מתאים לצריכה.

בחירת מיקום

שיטות לאחסון שום בבית תלויות בעיקר במיקום הנכון. מומלץ להתייחס למספר נקודות:

• מגוון וזמן הקציר, שכן צמחי חורף ואביב דורשים תנאי טמפרטורה שונים;
• דרגת תאורה - רצוי לבחור חדר חשוך;
• רמת לחות - בלחות גבוהה הופעת ריקבון והופעת פטריות כמעט מובטחת.

טיפים כיצד לאחסן שום צעיר בדירה ובבית פרטי יעזרו לכם לבחור מקום מתאים.

על פתק. אם לצמחים עדיין יש צמרות חזקות לאחר הקטיף, מומלץ לשזור צמה של שום ולקשט אותה בפרחים דקורטיביים. הצמות נתלות במטבח הרחק מהכיריים והמים ומשמשות לפי הצורך, תוך ניתוק הראשים מהצמות. תפאורה טבעית כזו מקשטת את הפנים, ומאפשרת לך לקבל בקלות את הכמות הנכונה של תבלינים ארומטיים.

תנאי אחסון ותקופות אופטימליים

כדי להבטיח את בטיחות היבול, עליך לדעת כיצד לקצור אותו כראוי ולהכינו לאחסון. הכנת השום לאחסון כוללת 4 שלבים:

1. ניקוי בזמן אופטימלי. הזמן המדויק שבו עדיף לחפור את היבול נקבע לא לפי לוח השנה, שכן יבולים נטועים באופן שונה באזורים שונים (בהתאם לתנאי מזג האוויר), אלא לפי המראה שלהם. אתה יכול לקבוע מתי לקצור את היבול על ידי התבוננות בצמרות: הם מתחילים להצהיב ולהזדחל לאדמה.אסור לתת לגבעולים להתייבש יתר על המידה. אם הצמרות מתייבשות לחלוטין והופכות לאבק, הראשים יתבשלו יתר על המידה במהלך הזמן הזה, השיניים ייפתחו והראש יתפורר. לא ניתן לשמר מוצר כזה לאורך זמן. רצוי להשתמש בקלשון כדי לחפור את היבול כדי לא לפגוע בשכבה החיצונית.
2. יִבּוּשׁ. רצוי לבחור יום שמשי וחמים לניקוי. בדרך זו, פחות גושים של אדמה יישארו על השורשים, מה שמקל על ניקוי היבול. קציר ואחסון שום כרוך בתהליך ייבוש של 8-10 ימים. לאחר קצירת השום בחוץ, עליך לייבש אותו בצל (תחת קרני השמש היבול ישרף). לייבוש מניחים את היבול בשכבה אחת על שמיכה (עיתון) ומשאירים אותו במקום חמים ומאוורר.
3. הכנה לאחסון. כדי לקבוע כיצד לקצץ כראוי שום לאחסון, עליך להחליט על שיטת האחסון:
   • אם אתה צריך לקלוע צמח, השאר את החלק העליון לחלוטין, רק חתוך את השורשים.
   • אם מכניסים אותם למרתף, הגבעולים מתקצרים ל-10-15 ס"מ, השורשים ל-3-5 מ"מ, הקליפה החיצונית לא מוסרת.
   • אם מאוחסנים בצנצנת, קוצצים את השורשים והגבעולים ככל האפשר.

על פתק. הזמן הטוב ביותר לגיזום הוא תחילת אוקטובר. אם חותכים את הצמרות והשורשים מוקדם יותר, חיי המדף מצטמצמים.

4. ניקוי לאחסון. תנאי חשוב לבטיחות היבול הוא המיון. אין להשאיר ראשים רקובים, פגומים ורפויים לחורף. אם גודלו באתר מספר זנים, רצוי להפיץ אותם במיכלים שונים.

חָשׁוּב! ישנם זני אביב וחורף. הם שונים במראה, בגודל ובמספר הקשקשים. לדברי תושבי הקיץ, זני חורף עומדים טוב יותר בתהליך השימור.

התמונה מימין מציגה חתך של שום חורף, ומשמאל - שום אביבי.ההבדל הוא בנוכחות מוט חזק, מספר וסדר מיקום השיניים.

שיטות אחסון

לאחר הייבוש, יש לבדוק ולמיין את הראשים:

• רצוי להפריש ראשים שלמים בנפרד;
• פגום או מחולק לפרוסות - לתוך מיכל אחר.

עבורם נבחרות שיטות שימור שונות.

האם ניתן לשמור במקרר?

שום קלוף נשמר במקרר. זה פשוט, נוח ומעשי, ולכן אנשים רבים מעדיפים שיטה זו לאחסון יבולים קטנים. ראשים שלמים מונחים בשקיות נייר ומניחים במחלקת הירקות. רצוי להניח פרוסות אישיות בצנצנת.

האם ניתן להקפיא?

שום קלוף, פגום מעט, שרוט וקצוץ, ניתן לשים בשקית אטומה ולהקפיא. מוצר זה יכול להישמר עד שישה חודשים אם הוא לא מופשר. העיקר שיש מספיק מקום על המדפים.

בבנקים

אחת השיטות הנפוצות המאפשרת להניח שום שלם ומופרד לשיניים. מכיוון שניתן לאחסן שום בצנצנת במזווה, במרפסת, במקרר או בארון, כל שנותר הוא לבחור את המילוי: מלח, קמח, חמאה או בלעדיהם בכלל.

חָשׁוּב! לפני השימוש, הצנצנות נשטפות היטב במי סבון ומעוקרות. אז הסכנה של ריקבון ועובש היא מינימלית.

במלח

יוצקים מלח לתחתית צנצנת נקייה, מניחים שכבת שום, מוסיפים מלח מלמעלה, וכך הלאה עד הקצה העליון. מלח עוזר להתמודד עם עודף לחות.

בקמח

השיטה מאפשרת לשמור את הראשים בנפרד זה מזה, ולמנוע מהם להתייבש או להירקב. תהליך ההנחה דומה לאחסון במלח (מריחה בשכבות).

בשמן

פרוסות בודדות מקולפות המונחות בשמן (זית, חמניות) נשמרות במשך 4 - 8 שבועות.בונוס נוסף הוא שהשמן מקבל ארומה עשירה ומתאים לרוטב לסלט.

בנסורת

מכיוון שנוח לאחסן שום חורף במצב יבש לאחר החפירה, נסורת היא חלופה טובה לקמח או למלח. הם עוזרים להתמודד עם לחות.

בצורה מטוהרת

מכיוון שכל עקרת בית רוצה להכין שום לאחסון בצורה המשתלמת ביותר, רבים מעדיפים מיד לקלף ולשים את המוצר בשקיות אטומות. מוציאים מהם את האוויר ומכניסים למקרר. ניתן לאחסן ציפורן בשקיות למשך 6-9 שבועות.

כדי להבטיח שהיבול יישמר בהיעדר מרתף או מרתף או מזווה קריר, מומלץ להשתמש בכמה שיטות במקביל, למשל לקלוע חלק מהשום לאחסון, לשמר חלק בשמן ולהקפיא. כמה.

לדעת איך לאחסן שום בבית כראוי לחורף, אתה יכול לשמר את הקציר במשך כל התקופה הקרה, לספק למשפחתך ויטמינים שימושיים במהלך הצטננות בחורף.