הסתיו הוא זמן הכנת ההכנות. אחד הטעימים ביותר הוא תפוחים כבושים; זהו מקור בריא מאוד לחיידקים מועילים הנחוצים לגוף, המשפרים את החסינות וממלאים את מאגרי ויטמין K.
ישנן אפשרויות שונות להשריית תפוחים בבית. איך מכינים תפוחים מושרים לחורף - מתכון פשוט להכנתם בצנצנות תמצאו במאמר זה. אנו מציגים מספר מתכונים; ניתן להכין צנצנות בדיקה בכמויות קטנות כך שבשנה הבאה תוכלו לבחור את המתכון המועדף עליכם ולהכין בצנצנות גדולות (צנצנות 10 ו-20 ליטר).
איך להרטיב תפוחים - 4 מתכונים
תפוחים כבושים הם תוספת מצוינת לבשר מטוגן או מבושל, סלטים ומנות אחרות שנמצאות לרוב על השולחן. עדיף לבחור בפירות קטנים שקל יותר לשים בצנצנות.אפשר לחתוך את הפירות לחצאים או לרבעים, אבל הם לא נראים טוב במיוחד.
אילו זני תפוחים כדאי להרטיב? אנשים חכמים ממליצים להשרות זנים ישנים, חמוצים וקשים, למשל, אנטונובקה.
להלן איך להכין תפוחים מושרים, מתכונים בבית בארבע דרכים שונות. אין הרבה הבדלים ביניהם, כי מתן שתן מתבצע על ידי אותם חוקים מוכחים.
תפוחים כבושים עם קינמון, ציפורן, דבש וחרדל
- 2 ק"ג תפוחים בגודל בינוני;
- 2 ליטר מים;
- 3-4 כפות דבש צמחים;
- 2 כפות מלח ללא טעם;
- מקל קינמון;
- 1 כפית ציפורן;
- 2 כפיות זרעי חרדל לבנים;
- עלי דומדמניות, דובדבנים או גפן.
חָשׁוּב! תפוחים חייבים להיות ממקור מהימן, לא מקולקלים או מרוססים.
- אנו בוחרים בפירות בריאים לחלוטין וללא נזקים. הסר את הפטוטרות. אנחנו שמים את הפירות בצנצנת גדולה, מניחים עלי דומדמניות, דובדבנים או גפן בתחתית ומעל.
- מרתיחים את המלח עם חרדל, ציפורן וקינמון. מניחים אותו בקור, מוסיפים דבש ומלח למלח המקורר, מערבבים להמסת המלח. יוצקים לצנצנת. כדי למנוע מהפירות לבלוט מעל פני השטח, הניחו עליהם מכסה זכוכית מצנצנת קטנה יותר והצמידו מעט את הפירות.
- השאירו את הצנצנת במקום חמים למשך שבועיים. לאחר זמן זה, שמנו אותו במקום קריר. אפשר לאכול פירות, אבל צריך לזכור: בכל פעם צריך ללחוץ על התפוחים כדי שלא יצופו, אחרת הפירות שצפים יתקלקלו.
תפוחים מושרים עם דבש
- צנצנת 2 ליטר;
- תפוחים בריאים קטנים - 1 ק"ג;
- מים מסוננים;
- דבש - 80 גרם;
- מלח סלעים ללא יוד - חצי כף;
- עלי דובדבן ודומדמניות;
- קינמון - כמה מקלות;
- ציפורן - כפית.
כמות המרכיבים נקבעת בנפרד; להלן הפרופורציות של צנצנת 2 ליטר.
הליך הכנה:
- ממלאים צנצנת של 2 ליטר בפירות, מסדרים מחדש עם עלי דובדבן (אם יש עלים ירוקים בריאים) ודומדמניות (אם העלים הצהבו, עדיף לחכות לקיץ הבא). בין הפירות מניחים קינמון וציפורן.
- ממיסים דבש ומלח בליטר מים קרים, יוצקים על הפירות ומכסים אותם לחלוטין. אתה צריך לוודא שהפירות לא בולטים מעל פני המלח. בערך 1 ליטר מי מלח אמור להספיק (הכמות הנדרשת תלויה בגודל הפרי).
- סוגרים את הצנצנת במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כשבועיים. אם לא הצלחת לאכול את כל הפירות בבת אחת, וזה לא סביר, אתה צריך לאחסן אותם מאוחר יותר במזווה קריר.
מתכון לתפוחים מושרים לחורף עם דבש, ציפורן וקינמון
- 10 תפוחים בריאים קטנים;
- 10 עלי דומדמניות;
- 10 עלי דובדבן;
- 10 עלי גפן;
- 2 חתיכות קינמון (או יותר אם אתם אוהבים קינמון);
- מים מטוהרים טובים - בערך 1 ליטר;
- מלח סלעים ללא יוד - כף.
הליך הכנה:
- שמנו חלק מהעלים והקינמון בתחתית הצנצנת (בסתיו לעיתים רחוקות אפשר למצוא עלי דומדמניות ירוקות, אבל התמלחת עובדת בלעדיהם), ועליהם - פירות שטופים, שמים את שאר העלים ו תבלינים.
- יוצקים את הפירות עם מי מלח שהוכן מכ-1 ליטר מים וכף 1 מלח (30 גרם). פירות לא צריכים לבלוט מעל פני המלח.
- המתכון דורש להניח את הצנצנת במקום חשוך וקריר למשך שבועיים לאחר ההבשלה. ראשית, הצנצנת במטבח, התסיסה מתבצעת בטמפרטורת החדר.
אנטונובקה ספוג עם חזרת
- תפוחים קטנים בריאים בכמות הנכונה למילוי הצנצנת;
- כמה עלים של דובדבנים, ענבים, דומדמניות;
- עלה חזרת או כמה חתיכות שורש;
- 1 ליטר מים מסוננים וקרים;
- כף "מתחת לסכין" של מלח ללא יוד;
- כף "מתחת לסכין" של סוכר.
הליך בישול
- שמנו כמה עלים, חזרת בתחתית הצנצנת, שכבת פירות עליהם ועוד כמה עלים עד שנמלא את כל הצנצנת.
- מרתיחים 3 ליטר מים, ממיסים מלח וסוכר. יוצקים לצנצנת, סוגרים היטב ומשאירים 2-3 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר. בדוק אם יש עובש. אם הוא מופיע, עליך להסיר אותו מיד.
מהם היתרונות של תפוחים מושרים?
תפוחים כבושים שומרים על כל התכונות המועילות של תפוחים טריים ומועשרים בנוסף באיכויות המועילות של מוצרים מותססים. הרטבת תפוחים בבית חשובה במיוחד כאשר אתה צריך לשמר את הפירות של זני סתיו מתכלים. נוח להכין חמוצים אם אין תנאים המתאימים לאחסון פירות טריים. עדיף להשרות את הפירות מאשר לתת להם להירקב!
כבישת תפוחים לחורף היא הרפתקה מתמדת, ניסוי מתמשך. יש כל כך הרבה משתנים בתהליך הבישול שאפשר לקבל טעם אחר בכל פעם.
תפוחים זה בריא - את זה כולם יודעים. להלן סיכום של המאפיינים החשובים ביותר שלהם, שהם תוצאה של הרכיבים הבאים הכלולים בעיסה ובעור:
- סיבים מסיסים (פקטינים בעיסה);
- סיבים בלתי מסיסים (בעיקר בעור);
- פוליפנולים ונוגדי חמצון, כולל ויטמינים.
ההשפעות המועילות של הרכיבים המפורטים על הגוף מוכפלות על ידי האינטראקציה של חומרים אלה, והתפוח יכול לתבוע בבטחה את התואר מלך הפירות.
תכונות מועילות של תפוחים:
- נאכלים לחלוטין (עם הקליפה, אם היא לא מרוססת), הם מווסתים את חילוף החומרים וממריצים התכווצויות מעיים (שברי סיבים בלתי מסיסים עוזרים).
- התכולה הגבוהה של פקטין בעיסת התפוחים מאפשרת להסיר מהגוף חומרים שעלולים להיות מסרטנים. הסיבים הכלולים בעור מפחיתים את הזמן שלוקח לצואה לעבור דרך המעיים, ובכך מפחיתים את זמן המגע של האפיתל עם חומרים רעילים.
- תכולת הסיבים עוזרת לווסת את רמות הכולסטרול בגוף.
- החלק המסיס של הסיבים הוא חומר תזונה לחיידקים פרוביוטיים החיים בגוף, אשר משפיעים לטובה על חסינות ובריאות המעיים.
- תכולת הסיבים מסייעת לווסת את רמות הסוכר בדם, ומפחיתה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג II. פירות נאים עם הקליפה - במיוחד זנים חמוצים - יכולים להיות נצרך על ידי אנשים עם סוכרת.
- התכולה המשמעותית של פוליפנולים גורמת לפעילות נוגדת חמצון גבוהה, אנטי גידולית, אנטי דלקתית, אנטי טרשת עורקים, מעכבת הצטברות טסיות, ומורידת לחץ דם.
- לפוליפנולים יש השפעה מגנה על התאים, ומונעים היווצרות של עקה חמצונית, החשובה לדלקות, טרשת עורקים וסוכרת.
- לקוורצטין, הכלול בפירות, יש השפעה מגינה משמעותית על מערכת הלב וכלי הדם, השפעה אנטי דלקתית על הגוף, עיכוב פעילות של מתווכים דלקתיים, שיפור מצב כלי הדם.
- לקוורצטין יש אפקט מגן מפני הופעת קטרקט אצל אנשים עם סוכרת.
- קוורצטין מעכב את שחרור היסטמין ויש לו השפעה אנטי אלרגית.
- צריכה גבוהה של פירות עשירים בפלבנואידים היא גורם חשוב במניעת מחלות הציוויליזציה - מחלות ניווניות, טרשת עורקים, הפרעות לב וכלי דם.
התוויות נגד
תפוחים כבושים הם מצוינים, אבל:
- אנשים עם רירית קיבה מגורה עלולים להיתקל בבעיות בצריכתם. לפעמים אתה יכול לאכול פירות מבושלים או לשים אותם במאפים.
- בעיות באכילת תפוחים קשורות לרוב גם לאלרגיות, במיוחד אלרגיות ליבנה, עקב תגובות צולבות המתרחשות. אז הפירות צריכים להיות מטופלים בחום.
תפוחים מושרים הם חטיף מצוין ותוספת נהדרת להרבה מנות. הטעם המרענן של הפירות הכבושים יהפוך את ארוחת הצהריים היומית שלכם למהנה, יקשט את שולחן החג שלכם ויהפוך לשיא של ממש.
יש להוסיף שלצורות שונות של צריכת תפוח (גולמי, ספוג, מבושל, אפוי, מיץ) יש השפעות שונות על הגוף. מסיבה זו, כל אחד צריך לאכול פירות מוכנים בצורה שתשרת את בריאותו בצורה הטובה ביותר. לאדם בריא שאוכל באופן רציונלי, מומלץ 2 תפוחים מדי יום, בנוסף לפירות העונה האחרים.
