העץ הנשיר הקטן, יוצא הדופן והיפה הזה עם כתר יפה ופירות דקורטיביים במיוחד יקשט כל גינה. ענפיו הנרחבים דומים לקרני צבי, וזו הסיבה שהמין קיבל את השם צבי-קרני. העץ אינו יומרני וגדל היטב גם בתנאים קיצוניים, על קרקעות עניות. במאמר זה נספר לכם מה זה וכיצד לגדל עץ חומץ או סומאק סטאגהורן - שתילה וטיפול, ונראה תמונות של זנים מעניינים.
תיאור הצמח
עץ חומץ או סומאק (סומאק) פלאפי (סטאגהורן) (Rhus typhina) הוא מין צמח ממשפחת ה-Anacardiaceae. הוא מתרחש באופן טבעי במזרח צפון אמריקה והוא נפוץ באזורי אקלים ממוזגים של שני ההמיספרות.
עץ החומץ יכול להיות בצורת שיח גדול ועץ קטן. הוא גדל עד 4-6 מ' גובה, לפעמים עד 10 מ' כשהוא צעיר, צמחים גדלים במהירות, אבל מאוחר יותר הצמיחה מואטת. כתר העץ רחב מאוד (לעיתים קרובות רוחבו עולה באופן משמעותי על גובה העץ), לרוב בצורת מטרייה, משוחרר ושקוף. הענפים מרווחים בדלילות, מסועפים באופן אופייני (צורתם נקראת לפעמים "סטאגהורן"), ולעתים קרובות מעוקלים בצורה פנטסטית. מכאן שמו של המין - staghorn. השם השני "פלאפי" ניתן למין בגלל נבטי ההתבגרות שלו.
הסוג Rhus מכיל כ-200 מינים של עצים, שיחים ואפילו גפנים, שאף אחד מהם אינו יליד החי שלנו. עץ החומץ הוא הסוג היחיד של סומאק שניתן לגדל במרכז רוסיה ובאזור מוסקבה כצמח נוי. הוא מוערך בזכות צורת הכתר המרהיבה שלו, הפרחים, הפירות וצבע העלים העז בסתיו. פירות אמרנט בצורת צלוחיות אופייניים מאוד, מפירות יער של מין אחר - סומאק טאני (Rhus coriaria) במדינות ערב מכינים תבלין בשם סומאק.
הצמח עמיד בפני כפור ובצורת, סובל היטב תנאים עירוניים ויכול לגדול באזורים מזוהמים תעשייתית. מופץ מעבר לתחום הילידים שלו באזורים מסוימים, הוא הפך למין פולשני מטריד.
בנוסף לנטיעות דקורטיביות וביוטכניות, הצמח משמש כמקור לטאנינים, והפירות משמשים לטעם משקאות. זהו צמח דבש. בעבר הוא שימש לייצור שמן, צבעים, תרופות ובהומאופתיה.
הצמח נקרא עץ החומץ בגלל החומציות הגבוהה מאוד של הפרי.
המין Rhus typhina יליד מזרח צפון אמריקה.הוא הובא לאירופה במאה ה-17 (הגיע לפריז ב-1602) והפך לצמח פולש ביבשת זו. הוא גדל בצפון סין, שם הוא שימש לנטיעת יערות, בדרום אוסטרליה ובניו זילנד. בשל הפולשנות שלו, סומאק נאסר לשתילה ולגידול בשוויץ.
תיאור בוטני:
- מראה הצמח. שיח גבוה או עץ נמוך בגובה 6-8 מ', במולדתו מגיע עד 13-14 מ' הגזע קצר, מסתעף מגובה קטן. הכתר בצורת מטרייה, רחב, מעוגל ופחוס. יורה צעירים עבים, מכוסים בצפיפות בשערות חומות. על יורה ישנים הקליפה חלקה, לפעמים קשקשת, חומה כהה. הצמח מכיל מוהל לבן, מתכהה, ארומטי, צמיג, חלבי, הזורם החוצה כאשר הענפים נפגעים. הניצנים קטנים, מכוסים בשערות צפופות, חבויים בעלים.
תמונה. מיץ חלבי זורם מענף חתוך של סומאק
- מערכת שורשים – נרחב מאוד, אך רדוד, מורכב משורשים חלשים ושבירים. עצים ותיקים בעלי חופות רחבות מאוד מועדים במיוחד להתהפכות הרוח. העץ מפורסם בייצור האינטנסיבי ביותר שלו של מוצצי שורשים.
- משאיר - גדלים רק על יורים צעירים - ענפים ישנים הם חסרי עלים. העלים חסרי פנים, אורך עד 50-60 ס"מ, מורכבים מ-9-31 עלעלים אזמליים ומשוננים דק, מגיעים לאורך של 5-12 ס"מ. להבי העלים קצוות מחודדים שווה, הבסיס מעוגל. העלה מתבגר מתחת, חשוף מלמעלה. עלים צעירים מתבגרים משני הצדדים. בסתיו, העלים הופכים לארגמן, כתומים, צהובים ואז נושרים.
- פרחים. צמח דו-ביתי, לפעמים פוליגמי (חד-ביתי בחלקו - תפרחות עם פרחים מהמין השני מתפתחות על צמחים זכרים או נקבות טיפוסיים).הפרחים קטנים, צהבהבים-ירוקים, נאספים בקצות הנבטים בפאניקות חרוטיות, מתבגרות. תפרחת נקבה צפופה, 10-11 ס"מ אורך, עד 5 ס"מ קוטר, פרחי זכר רפויים יותר, גדולים - מגיעים לאורך של 25 ס"מ. תפרחת זכר מכילה בממוצע 4,000 פרחים. הפרחים מורכבים ממעטפת של 5 עלי גביע ירוקים ומחודדים ו-5 עלי כותרת ירוקים-צהבהבים המתחלפים איתם. עלי הכותרת מגיעים לאורך של 2.1 מ"מ, חשופים, ביציים או עגולים. לפרחי נקבה יש שאריות מופחתות של אבקנים. לפרחים זכריים 5 אבקנים זקופים.
תפרחת נקבה | תפרחת זכר |
- פרי. דגונים קטנים, המגיעים לקוטר של 2-5 מ"מ, מכוסים בשערות אדומות ארוכות (1-2 מ"מ), נאספות בתפרחת קלחי, אמרנט (סלק), באורך 15-20 ס"מ. הפירות הם תחילה אדומים בוהקים, ואז אדום כהה, נשאר על הענפים עד השנה הבאה.
תמונה. פירות סומאק
לנבוח סומאק | יורה בגיל ההתבגרות |
עוּבָּר | |
שבר פרי עם זרע | |
סומאק פורח, בהתאם לאקלים, ממאי עד יולי. הפרחים מואבקים על ידי דבורים (האבקה עצמית אינה אפשרית). כדי להשיג זרעים, בדרך כלל יש צורך להחזיק את שני המינים של הצמחים בקרבת מקום (עם זאת, צמחים אלה הם לעתים פוליגמיים). הפירות מבשילים בדרך כלל בספטמבר, לעתים רחוקות יותר באוקטובר, ונשארים על העץ עד האביב או הקיץ שלאחר מכן. אחרי החורף הם לא מאוד מושכים - בדרך כלל מלוכלכים ומתפוררים.
תמונה. סומאק עם פירות בסתיו
פירות וזרעים נקבעים באופן קבוע, אין מחזוריות בפרי. הזרעים נשארים רדומים לאורך זמן ושומרים על יכולת נביטה לאורך זמן, הקשורה לקשיות ולעמידות הגבוהים של הקליפה.
העלים מתפתחים בסוף האביב והופכים במהירות לאדום בוהק בתחילת הסתיו, לפעמים באזורים יבשים מאוד כבר בסוף הקיץ (אוגוסט).
העלים מכילים עד 25% טאנינים. פירות טריים מורכבים מ:
- 8% - מים;
- 25% - תאית;
- 20% - ליגנין;
- 5% - חלבון.
העלים של סומאק פלומתי מכילים חומרים רעילים והם רעילים. חומר מגרה הגורם לדרמטוז כלול במיץ החלבי.
בטבע צומח סומאק צמרירי בשולי יערות (מחטניים, מעורבים, נשירים), בשולי יער, באזורי דרכים, לאורך גדרות, במרעה נטושים, בשדות, לאורך מסילות ברזל, לאורך גדות נחלים ואדמות ביצות.
שיח הסומאק, המופיע בקרחות, יכול להיות בעייתי, ומקשה על חידוש היער. במקומות של צמיחה המונית, הוא מגביל מאוד את אספקת האור מתחת לכתר (עד 90%), ומחליש את התפתחותם של יורה, שתילים ודשא משלו. במקרים מסוימים מצב זה מקדם נביטה והתפתחות של דגימות צעירות מסוגים שונים של עצים נשירים (בשל היעדר דשא מתחת לעצים להתחרות עם שתילי העצים). דוכנים קומפקטיים של סומאק מאפשרים אפוא התחדשות של יערות נשירים בבתי גידול שבהם, בלעדיהם, התחדשות של כמה מיני עצים תהיה בלתי אפשרית בגלל כיסוי עשבוני דחוס.
תמונה. מוצצי שורשים רבים יוצרים סבך צפוף
זנים והיברידיות
סומאק הוא אחד מ-35 מינים השייכים לסוג Rhus. המין הקרוב ביותר הוא הסומאק העירום Rhus glabra.
סומאק Staghorn (חומץ) יוצר בקלות הכלאות עם עירום (Rhus glabra-Rhus × pulvinata Greene). באזורים שבהם מינים הורים מתקיימים במקביל, היברידיות שכיחות יותר מאשר דגימות טהורות של סומאק עירום.
להיברידיות Rhus × pulvinata יש שילובים שונים מאוד של מאפיינים מטקסת האב. הם צמחים עם ניצנים ועלים בעלי התבגרות צפופה, כמו אלה של סומאק, אך עם שערות המכסות את הפרי קצרות יותר מאלו של המין הזה, ובעיקר בצורת מועדון. יש גם דגימות עם סידור הפוך של תווים, כלומר, עם יריות ועלים כמעט חשופים, אבל עם פירות מכוסים בשערות ארוכות. להכלאיים הנפוצים ביותר יש ניצנים ועלים מתבגרים (מכמעט חשופים להתבגרות צפופה) ופירות מכוסים בשערות באורך בינוני, חלקם ישרים וחדים, וחלקם בצורת מועדון. לעיתים רחוקות נמצאות הכלאיים עם פירות מכוסים בשערות בצורת מועדון, כמו סומאק חלק, אך עם זרעים מתבגרים פחות או יותר.
ישנם מספר זנים של סומאק סטאגהורן בטיפוח.
לְנַתֵחַ
זן "Dissecta" Dissecta - גדל לאט יותר מאחרים, מגיע לגדלים קטנים יותר, ויוצר כתר מתפשט יותר. תא המטען בדרך כלל נוטה. העלים נוצצים חזק, יותר מאלה של זן Laciniata. זנים אלה מבולבלים לעתים קרובות. בסתיו העלים הופכים לכתום עז. זן עם דרישות קרקע נמוכות מאוד. מתאים לגינות קטנות ולגידול במיכלים.
לצינאטה
מגוון של סומאק אצטי (סטאגהורן) "Lacinata" Laciniata - דומה ל"Dissekta", אבל העלים אינם מנותחים כל כך עמוק.
זוֹהַר
לזן Radiance יש עלים צעירים שהם כתומים, שבסופו של דבר הופכים לצהוב-ירוק או צהוב-כתום, וצהובים, כתומים ואדומים בסתיו.
Bailtiger
זן "Bailtiger" (Bailtiger TIGER EYES) - מתקבל מהזן "Lacinata" במשתלה בשנת 1985. מאופיין בצמיחה איטית מאוד - 1.5-2 מ'.עלים צעירים בעלי אונות עמוקה, ירוקים עזים ומקבלים במהירות צבע צהוב שנמשך עד הסתיו. צבע העלים מנוגד ביעילות לצלעות ההתבגרות האדומות. הצמח אינו פולשני כמו הצורה הטבעית - הוא מתפשט באיטיות רבה באמצעות יריות שורשים.
טייגר קרח
הזן "עיני טייגר" נגזר מהזן "דיסקטה". העלים הצעירים שלו ירוקים בהירים, ואז מצהיבים ונשארים על הצמח עד הסתיו. בסתיו צבע העלווה משתנה לארגמן. העץ גדל עד 2 מ', לכתר יש צורה של מטריה.
תנאי גידול, שתילה
בנוסף לאיכויות הדקורטיביות יוצאות הדופן שלו, הצמח מתהדר בעמידות גבוהה לתנאי חיים לא נוחים ודרישות גידול נמוכות. Staghorn sumac הוא אוהב אור ורגיש להצללה. במקומות שטופי שמש, העלים צבעוניים יפה יותר בסתיו.
האדמה עבור סומאק צריכה להיות:
- יבש או לח במידה;
- חדיר - בטבע, צמחים גדלים על אדמה סלעית, חצץ או חול;
- עָקָר;
- עם pH מעט חומצי או בסיסי.
סובל מליחות קרקע קלה ותגובה בסיסית מאוד.
עמיד בפני כפור (יורה צעירים יכולים להיפגע מכפור מאוחר), זיהום אוויר.
כאשר שותלים סטאגהורן סומאק, אתה צריך לבחור אתר שבו לעץ יהיה מספיק מקום ואזור השורשים יהיה בלתי מופרע, כדי לא לפגוע במערכת השורשים העדינה של העץ.
מחסומי שורש מיוחדים יכולים לעזור גם בגידול סומאק. הם קבורים באדמה, ומגבילים את הצמיחה הבלתי מבוקרת של העץ. ניתן לגדל זנים נמוכים של סומאק בעציצי פלסטיק גדולים הקבורים באדמה בגינה.
על פי כללי השתילה, שתיל סומאק נטוע באדמה פתוחה באותו עומק בו גדל בעציץ. לאחר השתילה, יש להשקות את העץ לעומק ולהשקות אותו באופן קבוע עד לביסוסו.
שִׁעתוּק
סומאק מתרבה בקלות וגטטיבית בעזרת זרעי שורשים המופיעים בשפע במיוחד במקרה של פגיעה בשורשים או לאחר עקירת צמחים. הודות להתפשטותו על ידי יריות שורשים, סומאק גדל 6.3 מ' בתוך 3 שנים באזורים עניים ו-6.7 מ' באזורים פוריים.
גם ייחורי סומאק באורך 10 ס"מ יכולים להשתרש; הם נחתכים ונשתלים אנכית בחממה בתערובת של כבול וחול ביחס של 1:1. חשוב שהשתילים יישמרו בחדר חם עם טמפרטורה של כ 20 מעלות צלזיוס, זה יעורר את התפתחותם.
יש מידע שעלי סומאק אינם רעילים, אך אין לכך אישור ברור. עם זאת, המיץ הקיים בזרעים הוא רעיל ועלול לגרום לגירוי חמור למדי בעור. לכן, אתה צריך להיות זהיר מאוד בטיפול בעץ ולהשתמש בכפפות מגן.
חומץ סומאק מופץ בקלות על ידי זרעים. פירות המתקבלים בקיץ או בסתיו דורשים ייבוש (הם לא נאספים בחורף). ניתן לאחסן זרעים יבשים. מכיוון שהם מכוסים בקליפה קשה, הם לא נובטים היטב, ולכן הם מצלקים לפני הזריעה.
כיצד לצלק כראוי זרעי סומאק? מומלץ להשרות אותם למשך שעה בחומצה גופרתית מרוכזת, ולאחר מכן לזרוע לאחר שטיפה יסודית או לשפוך מים חמים (80-90 מעלות צלזיוס) ולתת להם להתקרר ולהשרות למשך 24 שעות.
בגידול זרעים, שתילי סומאק מגיעים בשנה הראשונה לגובה של 30-50 ס"מ. צמיחתם של שתילים צעירים היא איטית יחסית, מואצת עם הגיל.המין מתואר כצומח במהירות.
מומלץ לגדל צמחים צעירים בחממה בחורף הראשון, הם רגישים יותר לכפור מאשר מבוגרים.
נְחִיתָה
סומאק נטוע באדמה פתוחה כאשר חלפה סכנת הכפור - מאמצע מאי.
גידול וטיפול
Staghorn sumac קל לגידול, אין לו דרישות קרקע מיוחדות, יכול לעמוד במליחות קרקע קלה, מעדיף אזורים יבשים ועמיד בפני כפור עד -25 מעלות צלזיוס. דורש מיקום שטוף שמש, אינו סובל צל.
אין צורך לגיזום כתר, אך יש צורך להסיר מוצצי שורשים, שיכולים לצמוח גם במרחק של 10 מ' מהצמח. מסיבה זו, העץ נקרא לפעמים בצחוק "נקמת השכן". מאפיין מיוחד זה של הצמח אומר שסומאק יכול להפוך מעץ מקסים למטרד שקשה לשלוט בו. לכן, עדיף לבחור את הזנים הפחות מרחיבים לגידול ("עיני הנמר", "Laciniata").
בעיות בעת גידול עץ חומץ יכולות להתעורר כאשר נוצר מספר רב של מוצצי שורשים. פראיירים נוצרים בדרך כלל כתוצאה מנזק מכני לשורשים המשתרעים בצורה רדודה מאוד מתחת לפני הקרקע. לכן, כדי למנוע בעיות הקשורות להסרת יורה, יש לשתול את העץ במקומות שבהם לא מבוצעות פעולות מכניות עם האדמה.
הכתר נוצר היטב בעצמו; אין צורך לגיזום של סומאק סטאגהורן.
אם יש בעיה עם צמיחה מוגזמת, יש צורך לחפור כמה שיותר חלקים משורשי האם - שליפת יורה צעירים לא רק לא תעשה כלום, אלא גם תוביל להיווצרות חזקה עוד יותר של חדשים.
סומאק פלומתי עמיד יחסית למחלות ומזיקים, אך רגיש לזיהום על ידי הפטרייה Nectria cinnabarina.
יישום
בעיצוב נוף
סומי נטוע בפארקים, גינות ביתיות וסמטאות. איכויותיו הדקורטיביות הן הכתר והעלים המרהיבים שלו, דקורטיביים במיוחד בסתיו, כשהם הופכים לצבעים עזים ונשארים על העץ לאורך זמן.
הדגימות הנקבות דקורטיביות מאוד, מייצרות פירות אדומים וגדולים שמקשטים את העץ כל החורף.
החיסרון של עץ החומץ הוא שבאביב מין זה מפתח עלים מאוחר מאוד. גם היכולת שלו להתרבות באופן אינטנסיבי מטרידה, מה שמוביל לצורך בהסרה מתמדת של יורה שורשים. נבטי שורשים בשפע מקשים הרבה יותר על גידול הצמח בסמיכות למדשאות מטופחות. Sumac מומלץ לשתילות קבוצתיות בודדות ורופפות.
החיסרון הבא של סומאק הוא השבריריות שלו. הצמח חי לכל היותר 30 שנה.
בשל גידולו השנתי הגדול, עד 50 ס"מ, סומאק מומלץ לגינות שנשתלו לאחרונה. בדרך כלל אנחנו שותלים את הצמח לבד בתור תולעת סרט, ואז הוא הכי יפה ומייצג מבטא מעניין, מאוד אקספרסיבי בגינה.
בשל מערכת השורשים המפותחת והעדפתו לקרקעות חוליות חלשות ויכולת גידול באזורים מזוהמים, סומאק מומלצת לחיזוק מדרונות. זה יכול לגדול בקרקעות מאוד בסיסיות. בשל כתרו המתפשט ומערכת השורשים הענפה שלו, סומאק נשתל לעיתים במעצורי רוח. במישורים הגדולים של צפון אמריקה הוא נטוע כדי ליצור אזורי מקלט לציד.
בבישול
פירות עץ החומץ חמוצים מאוד.לאחר השרייה של 30 דקות במים (חמים או קרים), ניתן לקבל משקה חמוץ נעים בשם לימונדה הודית. אין להרתיח את הפירות, הם משחררים חומצה טאנית, ומעניקים למרתח טעם חמצמץ מאוד. בנוסף למשקאות, פירות סומאק משמשים לטעם ג'לי ולעתים מוסיפים לעוגות. מכינים מהם חומץ ומשמשים כתיבול. בשל תכונותיו האנטיספטיות והנוגדות חמצון, תמצית פרי סומאק מסומנת כבעלת ערך פוטנציאלי לשימוש בתעשיית המזון.
צמח מרפא
המין שימש כצמח מרפא על ידי האינדיאנים, שהעריכו במיוחד את השפעתו העפיצה. כיום הוא משמש לעתים רחוקות בהקשר זה. לקליפה יש השפעה אנטיספטית, עפיצה, מחזקת. השורשים שימשו להשפעות עפיצות, משתנות והקאות. עלים, פרחים ופירות יש השפעה עפיצה. העלים שימשו לטיפול באסטמה ושלשולים. הפירות שימשו לטיפול בשלשולים ולשיפור התיאבון. הם נלעסו כתרופה להרטבת לילה. מרתחות פרחים שימשו לכאבי בטן. התכונות האנטיספטיות החזקות של תמצית פרי סומאק אושרו על מגוון רחב של חיידקים, כשהרגישים ביותר הם Bacillus cereus והליקובקטר פילורי.
הצמח שימש גם בהומאופתיה.
יישומים אחרים
צבע חום מתקבל מעלי הסתיו של סומאק. השורשים נצבעים בצהוב, והצבע הכתום מתקבל מליבת הנצרים כאשר מערבבים אותו עם קנה השורש של הסנגווינריה הקנדית. כתוצאה מהרתחת העלים והפירות מתקבל דיו שחור.
לעץ סומאק יש שימוש מוגבל - הוא משמש למלאכת יד והכנת חלקי רהיטים.
הפרחים נושאי דבש ומייצרים הרבה אבקה וצוף.
הזרעים מכילים שמן שמתמצק בטמפרטורת החדר ומשמש להכנת נרות. כאשר נשרף, שמן סומאק מייצר להבה בוהקת ועשן חריף.
לאחר הסרת הליבה, הנבטים הצעירים מייצרים צינורות המשמשים לייצור חלילים.
כך ניתן לגדל סומאק בגינה, בפארק, בשטח עירוני ואפילו במכולות. היתרונות החשובים ביותר שלו הם ערכו הדקורטיבי הגבוה והגידול הקל; אין צורך בגיזום וטיפול בסומאק, אך קל מאוד לגדל אותו.
