זעתר - שתילה וטיפול באדמה פתוחה, תיאורי מינים, יישום

אחד הצמחים העתיקים ביותר המשמשים ברפואת צמחי מרפא, קוסמטולוגיה ורפואה עממית, זעתר ראוי לגדל גם בגינה; הוא מוערך בזכות איכויותיו הדקורטיביות והארומה הנעימה. נספר לכם כיצד לגדל זעתר - על שתילה וטיפול באדמה פתוחה, כיצד להפיץ את הצמח, כיצד ניתן להשתמש בו בגינה ובבית.

תיאור הצמח

זעתר (Hyssopus) הוא סוג של צמחים השייכים למשפחת ה-Lamiaceae, שבט הנענע. בהתאם לגישה, הסוג כולל בין 2 ל-7 מינים, וכלל בעבר כ-50 מינים. צמחים גדלים באגן הים התיכון, מערב ומרכז אסיה. ברוסיה הם נמצאים באזור המרכזי, בדרום, במערב סיביר ובקווקז.

מינים הגדלים ברוסיה:

• תרופתי (בחלק האירופי של רוסיה);
• מפוקפק (בסיביר);
• קרטיקון (במרכז ובדרום החלק האירופי של רוסיה).

שמו של הסוג מגיע מהזעתר המקראי, אך ישנה גם דעה שהזעתר המקראי האמיתי הוא אורגנו סורי (Origanum syriacum).

הזעתר מטפח כצמח נוי ושימושי. השמנים המתקבלים ממנו הם בעלי תכונות חיטוי ומשמשים ברפואה ובתעשיית הבשמים. הצמח משמש לעתים לטעם ליקרים, כמו הליקר הצרפתי Chartreuse ואבסינת.

תיאור בוטני

• צמחים רב שנתיים ושיחים בגובה של עד 60 ס"מ.
• משאיר – הפוך, ירוק כהה, ריחני, עם צלחת אזמלת, קצה מוצק.
• פרחים - נאספים בחלק העליון של היורה לתפרחות בצורת קוצים, עם פרחים חד צדדיים על היורה. הכתר כחול-סגול, לעתים רחוקות יותר לבן או ורוד. בתחתית, עלי הכותרת המאוחדים יוצרים צינור שמתרחב לכיוון הגרון. השפה העליונה מסתיימת בשני נקודות עלייה ישרות, והשפה התחתונה מסתיימת בשלושה, שאמצען גדול מהצדדים. ארבעה אבקנים בולטים מצינור הכתר בשני זוגות. תקופת פריחת הזעתר: יוני-ספטמבר.
• עוּבָּר – מורכב מ-4 אגוזים חומים.

רשימת המינים:

1. Hyssopus ambiguus – I. ספק;
2. Hyssopus cuspidatus – I. הצביע;
3. Hyssopus latilabiatus;
4. Hyssopus macranthus – I. grandiflora;
5. Hyssopus officinalis - I. officinalis (צר עלים) כולל תת-המין Hyssopus cretaceus - I. קרטיקון;
6. Hyssopus seravschanicus – I. zeravshansky;
7. זעתר סובוליפוליוס.

מינים מסוימים גדלים כצמחי מרפא או תבליני מטבח.

זעתר (Hyssopus officinalis) גדל לעתים קרובות בגנים.זהו שיח קטן, שגובהו בדרך כלל מגיע ל-20-30 ס"מ (אם כי נמצאים זנים של עד 60-70 ס"מ). העלים אזמלים, קטנים, הגבעולים דקים, זוויתיים, זקופים. פרחים מופיעים על ראשי הגבעולים ביולי-אוגוסט, צומחים מהחוזי של העלים בצרורות של 1-5 חתיכות, קטנות, לבנים, כחלחלים, ורודים או לילך. הם מושכים דבורים וחרקים מאביקים אחרים.

הצמח מכיל כמות גדולה של שמן אתרי (עד 1%), המשמש בתעשיית הבשמים ומוסיפים לליקרים. עלים ופרחים טריים ומיובשים בעלי ארומה נעימה וטעם מר-חריף - הם משמשים תיבול. הצמח משמש גם ברפואה עממית והומאופתיה.

בגינה יש להשתמש בצמח זה ליצירת ערוגה של פרחי בר. המין מתאים גם לקישוט מסלעות וגנים אלפיניים. ניתן לשתול אותו ליד פרחי לבנדר.

תנאי גידול

זעתר גדל בר בכרי דשא, בשדות, בשולי יער - בכל מקום בו יש הרבה אור שמש. לכן, בגינות מומלץ לגדל אותו בשמש מלאה, אז הוא מתפתח טוב יותר ומניב יבול יקר. ניתן לשתול במקום עם חשיפה דרומית, מוגן מרוחות צפוניות ומזרחיות, וניתן לגידול במרפסות. אינו סובל הצללה.

לפני שתילת זעתר, עליך להכין בזהירות את האדמה, מכיוון שהשיח נשאר במקום אחד במשך 3-5 שנים. זהו צמח עם צרכים מועטים של דשן.

מצע אופטימלי לזעתר:

• קל למדי,
• חָדִיר,
• יבש למדי
• עם תכולת סידן גבוהה (תגובה בסיסית).

צמח עשבוני זה גדל בצורה הטובה ביותר באדמות חמה חוליות ועשירות בסידן.

רבייה ושתילה

יש 3 דרכים להפיץ זעתר: על ידי זרעים, שכבות וחלוקה.

זריעת זרעים

אתה יכול לאסוף זרעים לזריעה בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר, לחתוך את התפרחות כמעט עד לחלק העצי. יש לנער את האוזניים על דף נייר; הן נושרות בקלות. באזורים עם חורף מתון ניתן לגזום צמחים לגובה של 20 ס"מ לאחר הפריחה, באזורים אחרים יש לבצע גיזום רק באביב.

מתי לזרוע זרעי זעתר:

• במרץ - לשתילים בבית או בחממה;
• באפריל - ישירות לאדמה הפתוחה.

כדי להגביל הפסדים הנגרמים על ידי מחלות שתילים המועברות יחד עם חומר זרעים, עדיף לטפל בזרעים בקוטל פטריות.

שתילי זעתר נטועים באדמה פתוחה כאשר הכפור חולף - בחודש מאי, אז השתילים מגיעים לגובה של 8-10 ס"מ. השתילים נטועים במרחק של 40 × 40 ס"מ. אם אתה צריך ליצור גדר חיה, המרחקים בין הצמחים צריך להיות מעט יותר קטן.

זריעה באדמה פתוחה מתבצעת בשורות, המרחק בין השורות צריך להיות 40 ס"מ. זרעים נזרעים לעומק של 0.5-1.0 ס"מ.

יורה מופיעים תוך 10-15 ימים. בשלב הראשוני, הצמח מתפתח לאט מאוד, אז אל תתעצבן.

זעתר אינו עשב ממושך: השיח ייראה יפה במשך כ-3-4 שנים. המין זורע בעצמו היטב, כך שצעירים יכולים לגדול בעצמם ליד הצמח הישן.

חלוקה ושכבות

ניתן להרבות בקלות צמח מבוגר:

• לפי חלוקה - אנו מחלקים את שורש הצמח, רצוי בתחילת הסתיו - אנו בוחרים צמחים בני כ-3 שנים;
• השתרשות של יורה (הם כפופים לקרקע, מאובטחים, למשל, עם חוט צר בצורת U ומפוזרים באדמה).

גידול וטיפול

קל לטפל בזעתר; הצמח אינו יומרני.הוא אינו דורש טיפולים מיוחדים בעת הגידול, עמיד בפני מחלות ומזיקים ופורח בשפע. במהלך התקופה הראשונית של צמיחתו, יש צורך בהתרופפות תכופה של מרווח בין שורות ונייכוש של צמחים בין שורות. בשנה הראשונה לגידול, כאשר הצמח יוצר רק יריות עשבוניות, ניתן לקטוף רק עלים בודדים.

רִוּוּי

בשבועות הראשונים, יש להשקות את הצמח באופן קבוע; דגימות ישנות יותר סובלות היטב בצורת. אל תגזימו עם השקיה - זעתר זקוק לכמות קטנה של מים. אם תשתלו אותו במרפסת: העציץ זקוק לשכבת ניקוז טובה.

דשן

לזעתר יש צורך להשתמש בדשני סידן אחת לכמה שנים (לשמירה על ה-pH הנכון). לפני החלת דשן, עדיף למדוד את ה-pH של האדמה.

ניתן גם למרוח דשן חנקן בשתי מנות - 1/2 מנה בתחילת האביב ו-1/2 מנה לאחר קציר הדשא. זרחן ואשלגן מתווספים בתחילת האביב.

זְמִירָה

תיאורטית, הצמח גדל עד 90 סנטימטר, אך עדיף לגזום זעתר מיד לאחר הפריחה כדי שישמור על צורה יפה וקומפקטית. מכיוון שהוא סובל גיזום היטב, הוא יכול לשמש כצמח קצה ערוגה. לאחר הגיזום, הצמחים גדלים במהירות והופכים צפופים יפה יותר. עם זאת, היזהר לא לחתוך את הצמח נמוך מדי.

מחלות, מזיקים

במהלך עונת הגידול, מחלות טפיליות נעדרות בדרך כלל על זעתר. עם זאת, סוגים רבים של מזיקים ניזונים ממנו:

• באג אספסת (Adelphocoris lineolatus),
• חדקוניות (סטרופוסומה),
• עלים מנוקד (Eupteryxatropunctata),
• גלגלת עלי תות (Ancyliscomptana),
• זחלים של תולעי חתך (אגרוטיס),
• תולעת צבא תלתן (Hadulatrifolii),
• גמא ראיית מתכת (Autographagamma).

חֲרִיפָה

צמח זה עמיד בפני כפור יחסית. בסתיו, על מנת להגן על השיחים מפני הכפור, רצוי לקצץ אותם. באזור האמצעי ובאזור מוסקבה, אתה צריך לכסות את הזעתר בסתיו בענפי אשוח לחורף.

אתה יכול להעביר את הצמחים לחדרים מוארים לחורף.

לְהַעֲבִיר

זעתר גדל במקום אחד במשך 4-5 שנים, לאחר מכן מומלץ להשתיל אותו למקום חדש. אחרת, הצמיחה תאט והסיכון למחלות או התקפות מזיקים יגדל.

מקרי שימוש

לזעתר שימושים רבים - כצמח נוי, ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה. ההערכה היא שתפוקת הדבש מ-1 דונם של זעתר יכולה להגיע עד ל-120 ק"ג.

בעיצוב נוף

זעתר בגינה מתאים לגינות סלעים, משוכות נמוכות, מלא קסם, במיוחד בתקופת הפריחה (יוני - ספטמבר). ניתן לגדל אותו גם בבית, במרפסת. הצמח חושף את יכולותיו רק בשנה השנייה ונראה נפלא!

פרחי זעתר זעירים בצבע ספיר ספיר מנוגדים יפה לעלים הירוקים הכהים. הצמח נראה טוב במיטה עם צמחים רב שנתיים, למשל, בשילוב עם חתול חתול או לבנדר צר עלים. זה יכול לשמש גם כגדר חיה נמוכה.

יש לשתול את הצמח הריחני הזה ליד חלונות, דלת הכניסה או ביתן; הוא יפתיע וישמח עם הארומה הנפלאה שלו.

כדי לשמור על מראה קומפקטי ויפה, ייתכן שיהיה עליך לספק תמיכה ליריות המתפשטות השוכבות מתחת למשקל הפרחים.

זעתר הוא לא רק צמח נוי מרהיב, רב שנתי. ריחו דומה לזה של קמפור, ולכן הוא פועל כדוחה נגד עש וחרקים אחרים.דוחה פרפרי כרוב מכיוון שהוא מכיל חומרים ארומטיים הנקראים דוחים. לכן, כדאי לגדל אותו ליד כרוב.

כששותלים אותו ליד ענבים, יש לו השפעה חיובית על התפתחותו ופירותיו.

איסוף וייבוש חומרים צמחיים

עשב זעתר (חלק אווירי בשלב הראשוני של הפריחה) משמש כחומר גלם ברפואה הטבעית. הדשא נחתך רק בשנה השנייה של עונת הגידול, בתחילת הפריחה. קציר יכול להיעשות פעמיים, ואת האחרון לא צריך להיעשות מאוחר מדי (לפני 1 בספטמבר) כך הצמחים גדלו מספיק לפני תחילת הכפור. בשנה טובה ניתן לקצור את היבול 3 פעמים.

הקציר צריך להיעשות במזג אוויר שטוף שמש ויבש. צמחים נחתכים כמה סנטימטרים מעל הקרקע.

עשב הזעתר מיובש בתנאים טבעיים - במקום מאוורר ללא אור שמש. טמפרטורת הייבוש לא תעלה על 30 מעלות צלזיוס. מומלץ לאחסן עשבי תיבול יבשים ומרוסקים במקום חשוך ויבש באריזה נושמת (שקיות נייר). באנלוגיה, אתה יכול לייבש תפרחות: אנחנו מייבשים את אלה שזה עתה פרחו.

הרכב ותכונות העשב

זעתר ידוע ומעובד כבר זמן רב. היפוקרטס, דיוסקורידס ופליניוס האב כתבו עליו. היפוקרטס, בחלוקת צמחי המרפא שלו, כלל זעתר בקבוצת הצמחים המכיחים. בימי הביניים, אביסנה כתבה על כך כתרופה. במאות מאוחרות יותר הוא שימש לטיפול במחלות ריאות (שחפת). במאה ה-10, הוא הובא לאירופה על ידי הבנדיקטינים, שהשתמשו בזעתר כדי לטעום ליקרים.

עשב זעתר מכיל:

• עד 1% שמנים אתריים (פינן, קמפן ו-cineole) - הם מומלצים לגירוי של רירית העיכול;
• מרובין – תכונות המכיח של הצמח קשורות בעיקר למרובין;
• פלבנואידים;
• טאנינים;
• שרפים;
• חומצות טריטרפן;
• פיטוסטרולים;
• מלח מינרלי.

המרכיבים הכלולים בשמן משפיעים לטובה על מערכת העיכול ומשמשים לטיפול בהצטננות.

שמן אתרי בשימוש פנימי בכמויות מופרזות (15-20 טיפות) גורם לתופעות לוואי לא רצויות כגון התקפים, ולכן אין להשתמש בו ללא התייעצות עם רופא!

הזעתר היה בשימוש נרחב ברומא העתיקה וביוון (כחומר ניקוי). לצמח השפעות דיאסטוליות, נוגדות שיעול, מרגיעות, מכיחות וטוניקות. תרופות צמחיות טבעיות המכילות אותו משמשות לדלקת גסטרואנטריטיס, לשיפור התיאבון ולהפרעות במערכת העיכול.

בשל תכולת הטאנינים שלו, לאחר מתן דרך הפה הוא מעכב את חדירת המים דרך רירית המעי, מפחית את מספר חיידקי המעי, קושר רעלנים חיידקיים ומפחית דלקות המסייעות בדיכוי שלשולים. זעתר גם מווסת את מחזור תנועת המעיים, משפר את הקצב שלו על ידי פעולה על התכווצויות שרירים חלקים. בנוסף, הוא עוזר לנפיחות ומגביר את הפרשת מיץ הקיבה.

זה גם עוזר עם ברונכיטיס, שיעול מתמשך וזיהומים שונים. משמש לטיפול ומניעת סוכרת מכיוון שהוא מפחית את ספיגת הפחמימות.

הוא משמש לעתים קרובות גם בשטיפות פה מכיוון שיש לו אפקט אנטי דלקתי ומקל על גירוי.

לזעתר השפעה מגרה על מערכת העצבים המרכזית, ולכן אין להשתמש בו בכמות מוגזמת.עם זאת, קשה לתת לו מנת יתר כי יש לו טעם חזק מאוד ואי אפשר לאכול ממנו יותר מדי.

אסור להשתמש בזעתר על ידי נשים בהריון, הוא עלול לגרום להרעלה, אפילו להפלה!

הזעתר משמש בצורה:

• עירוי (יוצקים 1 כפית עם כוס מים רותחים),
• שמנים (אתה צריך לקנות את המוצר המוגמר),
• קומפרסים (בשימוש חיצוני לכאבים ראומטיים ופצעים קשים לריפוי).

ניתן להשתמש בחליטה לשטיפה (בדומה למרווה).

שימוש קולינרי

ניתן להשתמש בזעתר במטבח, למרות שהוא לא מאוד פופולרי בארצנו. הוא משמש במטבח הצרפתי והים תיכוני.

במאה ה-16 החלו להשתמש בו בבישול. הם הכינו איתה ריבה, הוסיפו אותה ליינות וליקרים ולמנות בשר או ירקות מבושלים. התאימות המיוחדת של צמח זה עם שעועית טרייה הבחינה עוד במאה ה-17.

לעלי הזעתר טעם חמצמץ, מר, חריף וארומה בלסמי, קמפור מתקתק. אי אפשר להגזים עם הכמות שלהם, שכן הריח ישלוט בטעם המנות.

ניתן להשתמש בזעתר למטרות הבאות:

• לטעם מנות קשות לעיכול (אפונה, שעועית, כרוב);
• הוא חלק מתערובות חריפות רבות;
• להוספת גבינת קוטג', ביצים, פאטה;
• מהווה תוספת טובה לליקרים, וודקות ארומטיות, המעניקה להם טעם לוואי ייחודי;
• ניתן להשתמש בעלים קצוצים דק לתיבול תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים;
• בסלטים העשויים מעוף ובשרים אחרים;
• לתיבול דגים מבושלים, מתאבנים קרים;
• להכנת שמן צמחי (מעורב עם תבלינים אחרים);
• לארומת בשמים לבית.

עשב הזעתר, כמו גם השמן המתקבל ממנו, משמש לייצור וודקה צמחית, יינות כמו ורמוט וליקרים מרים כמו שרטרז. במזרח התיכון משתמשים בעלים מותססים להכנת סורבה מרעננים ודלי אלכוהול.

עלים צעירים ונימוחים מתאימים יותר למטרות קולינריות, אך למי שאוהב ניחוחות עזים ניתן להשתמש גם בעלים מבוגרים יותר.

רבים רואים בתבלין זה חריף מדי לשימוש בבישול מסורתי. לכן, השתמשו בזעתר במתינות; הוא מטביע במהירות תבלינים אחרים. כתיבול לסלט ירוק מספיקים 2-3 עלים או פרחים.

קורט ירוק משתלב עם מרקי אפונה ועדשים ומוסיף פיקנטיות למנות פטריות. נקניקיות, פטה ותבשילי בשר לרוב מתובלים בזעתר, בעל ארומה חזקה. מעט זעתר ידגיש את הטעם המלא של רטבי פירות חריפים לברווז, אווז והודו.

זעתר משתלב בצורה מושלמת עם טעמו של הדג, שבאזורים מסוימים בפנמה ניזון בעלים שלו, שבזכותם הדג מקבל את הארומה של התבלין הזה.

מתכון עם זעתר "שמן צמחים ים תיכוני"

ל-200 גר' חמאה מוקצפת בטמפרטורת החדר מוסיפים 3 כפות זעתר טרי קצוץ, מעט רוזמרין ואורגנו, טרגון, 1 ענף מרווה, טימין, מעט בצל, 1-2 שיני שום מגורדות. מפזרים את התערובת במיץ לימון ומוסיפים קורט מלח. ניתן להשתמש בשמן לשימון לחם ובשר מטוגן. לא כדאי לאחסן את התערובת במקרר.