רמזון - שתילה וטיפול בשטח פתוח, תיאור המין, צילום

צמח בעל ארומה בולטת וערכים אסתטיים שאין להכחישו, לשום הבר יש גם השפעה אנטיבקטריאלית, מנקה את הגוף וממריץ את מערכת העיכול. כאשר אוספים שום בר ביער, ניתן בקלות לבלבל אותו עם חבצלות העמק הרעילות, המופיעות גם בחודש מאי בשל עלים דומים, ארוכים, בצלתיים ורחבים. זה בטוח ונוח יותר לגדל את הצמח בגינה שלך. אנו נספר לכם כיצד לגדל שום בר - שתילה וטיפול באדמה פתוחה, כיצד להפיץ וכיצד להשתמש בצמח זה.

תיאור הצמח

בצל דוב או שום בר (Allium ursinum) הוא זן של צמח מתת-משפחת הבצלים ממשפחת האמריליס. הוא גדל בר ביערות נשירים לחים, לרוב כאחו נרחבים.הוא נמצא בחלק האירופי של רוסיה, בסיביר עד אוראל, במזרח הרחוק, בפרימורייה. עמדות בודדות בודדות, המרוחקות ביותר ממזרח, נמצאות באזור האמצעי של הרי אורל. גדל באופן נרחב במערב הקווקז, נדיר מאוד שנמצא בצפון הקווקז.

בית הגידול הטבעי של הצמח הוא יערות מעורבים או נשירים לחים ומוצלים. Allium ursinum שוכן לרוב ביערות אשור. בתנאים טבעיים הוא גדל מתחת לעצים ושיחים, באדמה לחה או מעט לחה ועשירה במינרלים.

יש שנים שבהן שום בר פורח בהמוניו ויוצר כרי דשא לבנים ויפים ביער.

המין שימש זה מכבר כצמח מאכל, מרפא ונוי. יש לו סגולות רפואיות הדומות לשום הנפוץ, השונה מהשום בעלווה והפרחים האטרקטיביים שלו. כל חלקי הצמח אכילים.

השם מגיע מגרסאות שונות:

• מהמילה "דובדבן ציפור"
• מהמילה הטורקית "sarymsak", שפירושה "שום".

השם המדעי הנפוץ הוא Allium (לטיני) שם לבצל. מקורו קשור למילה הלטינית הילה (שפירושה "ריח חזק"). פירוש השם הספציפי הוא "דוב" מהמילה ursus הלטינית. הצמח מייצר עלים כאשר דובים יוצאים מתרדמת החורף ועוזבים את המאורות שלהם, ומכאן שם המין. אנשים האמינו שהדוב החזיר לעצמו את כוחו על ידי אכילת הצמח הזה. לכן, הצמח נקרא שום של דוב או בצל של דוב. ידועים גם שמות נוספים - שום בר, צלוחית (באזור סיביר).

מאפיינים בוטניים

• הצמח מגיע לגובה של 20-50 ס"מ. לפעמים הוא יוצר קרחות גדולות וקומפקטיות.
• איברים תת קרקעיים - נורה צרה, אורך 1.5-5.5 ס"מ (בדרך כלל 2-4.5 ס"מ), יוצר בסיס מעובה של הפטוטרת של העלה העליון.בצמחים הגדלים במרץ, לפעמים במהלך העונה נוצרות 2 פקעות מהפטוטרות הנפוחות של שני העלים העליונים. בתחילת השנה, הנורה הצעירה חלקה, עם סיבים דלילים בשורש. התפתחות הנורה מובילה להפיכתה הישנה למסה סיבית, המתרחשת במהלך הפריחה. בחלק התחתון של הנורה, החלק המקופל של עמוד העלה מוקף בנורה מקוצר מאוד. מקצהו התחתון צומחים כמה (בדרך כלל עד 10) שורשים דקים ו-2-3 שורשים עבים צומחים כמעט אנכית כלפי מטה. האחרונים נועדו למשוך את הנורה עמוק לתוך המצע, ולעתים קרובות הם מעט עבים יותר בקצוות. כל השורשים מסועפים חלש ומגיעים לאורך של 30 ס"מ.
• משאיר. העלה הראשון מתפתח בצד הנגדי של היורה ביחס לשוגל הנובט בעונת הגידול הקודמת. גם תפרחת צומחת מהפינה שלה. בדרך כלל יש 2 עלים, לפעמים 3 או 1. העלים בעלי פטוטרת ארוכים. להב העלה אליפטי-אזמל, מחודד בקצהו ומתכנס בבסיסו, אורך 20-25 ס"מ, רוחב 2-6 ס"מ, שטוח, דק, בעל צבע ירוק עסיסי. הפטוטרות מעוותות בחלק התת-קרקעי, מה שגורם למשטח התחתון והכהה יותר של העלים לפנות כלפי מעלה.
• פדונקל – זקוף, טריקולור, חסר עלים. מגיע לגובה של 15-50 ס"מ, ארוך מהעלים.
• פרחים – 3-30 חתיכות נאספות לתוך מטריית תפרחת שטוחה מעוגלת, רופפת למדי. לפני הפיתוח, התפרחת מוגנת על ידי כיסוי קרומי המורכב מ-2-3 עלים לבנים דקים מלבניים, שנושרים מיד לאחר הפריחה. הפרחים על עמודים באורך 10-15 מ"מ, לבן, קוטר 2 ס"מ. העטיף יוצר 6 גביעי גביע צר-אזמלים משתטחים באורך 7-12 מ"מ. יש 6 אבקנים, הם קצרים יותר מהגביעים.הצוף המופרש מצטבר בבסיס האבקנים.
• עוּבָּר - קפסולה עגולה המורכבת מ-3 תאים כדוריים (לעיתים רחוקות יש 2, 4, 5 תאים), כל אחד מכיל 1-2 זרעים. הזרעים כדוריים, קוטר 2-3 מ"מ, שחורים. משקל הזרע הממוצע הוא 5.4-0.7 מ"ג.

צמחים דומים

הבצל המנצח (Allium victorialis) דומה לשום בר; הוא צמח אכיל, בעל עלים רחבים אזמלים ותפרחת עם מטריה לבנה-ירוקה. לצמחים אחרים בעלי עלים דומים (שושן העמקים, קולכיקום, הלבור) אין את ריח השום המודגש שקיים תמיד בשום הבר.

לנסות צמחים הגדלים בטבע, למשל, תוך כדי הליכה בהרים, זה מסוכן! שושנת העמקים, קולכיקום ושום בר הם רעילים, בעת איסוף חשוב מאוד לא לבלבל אותם עם שום בר! אולי לא כולם מסוגלים לזהות את ריח השום.

פרחי הצמח משתנים מאוד. הבצל של הדוב פורח בחודש מאי כמו שושנת העמקים, אבל פרחיו הקטנים הלבנים, דמויי הכוכבים, מקובצים בראש גבעול נוקשה בתפרחות פנויות ורפויות, המזכירות הרבה יותר את פרחי הבצל האופייניים לפרחים בצורת פעמון. של שושן העמק.

התפתחות

רמזון הוא צמח רב שנתי בולבוסי. צמיחת השורשים היא האינטנסיבית ביותר בסתיו ובתחילת האביב. עלים חדשים מופיעים מעל הקרקע מסוף פברואר עד תחילת אפריל (בהתאם לתנאי האקלים). העלים נאכלים בקלות על ידי משחק יער. זה מאפשר לצמח להשתמש באור מספיק בהיעדר עלווה מחופת העץ. בסוף האביב, עלי עצים מתפתחים מגנים על שום בר מפני חשיפה מוגזמת לשמש ומספקים תנאי לחות נאותים ברובד התחתון של היער.

שום בר מתחיל לפרוח בגיל 3-4 שנים.נורות שנמשכו בשורשים של צמחים בני עשר הגדלים באדמה רופפת מאוד נמצאו בעומק של עד 27 ס"מ. צמחים מזדקנים ומפסיקים לפרוח בגיל 7-8 שנים. תוחלת החיים המקסימלית היא 8-10 שנים.

הרמזון גדל בגושים גדולים, לרוב על משטחים גדולים. על 1 מ"ר של חלקה יש יותר מ-1900 צמחים קטנים, 300 בינוניים ו-60 גדולים, רובם נחשבים כצמחים מזרעים.

הרמזון פורח מאפריל עד יוני, בעוצמה רבה ביותר בחודש מאי. הפרחים מואבקים על ידי דבורי בומבוס וזבובים. עם זאת, כאשר האבקה צולבת אינה מתרחשת, מתרחשת האבקה עצמית - הפיסיל מתכופף כדי לגעת באבקנים. זה מוביל להיווצרות זרעים.

פירות וזרעים מבשילים בחודשים יוני-יולי, מעט מאוחר יותר עבור צמחים הגדלים בחשיפה צפונית, או בשנים קרות יותר. עם תחילת הקיץ, חלקי הצמחים מעל פני הקרקע קמלים ומתים תוך זמן קצר; במקומות לחים הם נשארים ירוקים למשך 2-3 שבועות יותר. הזרעים נופלים בעיקר בסמיכות לצמח האם. הזרעים נישאים יחד עם חלקיקי אדמה הנצמדים לגפיים של בעלי חיים ובני אדם. מכיוון שזה קורה לעתים רחוקות, רוב הזרעים נובטים קרוב לשיח האם.

הצמח מתרבה בעיקר על ידי זרעים. רק צמחים בצמיחה נמרצת המפתחים שלושה עלים בעונה אחת יכולים לייצר שתי נוריות בת.

זרעים נובטים בדרך כלל לאחר 14 חודשים, לעתים רחוקות באותה שנה (נובמבר עד אפריל). במהלך השנתיים הראשונות לחיים, 20% מהשתילים מתים. תוך 2-3 שנים מתפתחים שורשים מתכווצים (גדלים אנכית, מושכים את הנורה לעומק האדמה), והצמח רגיש יותר להתקפות של נמטודות וחרקים.

הרכב צמחים

הצמח כולו פולט ריח שום חזק ואופייני. העשב מכיל עד 0.007% שמן אתרי (הנקרא ursaline, שמרכיביו - סולפידים ופוליסולפידים אלקיל - אחראים על הארומה הספציפית. ההרכב הכימי של השמן האתרי משתנה מאוד בהתאם למקום ולזמן האיסוף. הנורות מכילים 2.7-7.7 מ"ג חומצות אסקורבית. העשב מכיל גם מספר פלבנואידים, תרכובות פנוליות, ספונינים סטרואידים, גליקופרוטאין, פוליסכרידים, חומצות שומן. בין מאקרו ומיקרו-אלמנטים, שום בר מאופיין בתכולה גבוהה של מגנזיום (7.0 מ"ג/ק"ג), מנגן (1.6 מ"ג/ק"ג), ברזל (230 מ"ג/ק"ג), אדנוזין (120 מ"ג/ק"ג).

השמן שמשחרר שום בר מכיל כל כך הרבה תרכובות גופרית שמקורו בשום בר שהפליטות הגדולות ביותר של יסוד זה נרשמות מכל הצמחים.

זהו צמח רעיל ליונקים מסוימים. כלבים רגישים מאוד להרעלה על ידי מין זה.

תנאי גידול

הרמזון גדל בדרך כלל ביערות נשירים לחים ומוצלים; מחוץ ליערות הוא נמצא באזורים עם גשמים כבדים וקבועים. זהו צמח עמיד בפני כפור.

רמזון מעדיף קרקעות:

• חָדִיר;
• חומוס;
• חולי-חצני וחצני;
• עשיר בסידן (לא חובה, אך מועדף);
• תגובת הקרקע במקומות שבהם המין מופץ היא 5.5-7.9 pH.

שום בר אינו גדל על קרקעות:

• חוֹלִי;
• עני;
• במקומות שבהם המים עומדים.

מדרונות הגבעות והעמקים נוחים לצמח בשל הניקוז הקל של המים מהאדמה. בתנאים של הצללה חזקה מאוד, הצמחים נחלשים ואינם פורחים. שמש חזקה ובצורת גורמים להם לנבול במהירות.לא מומלץ לשתול שום בר באדמה ספוגת מים שבה המים עומדים; במקרה זה, הנורות ירקבו.

בניגוד לרוב סוגי הבצלים, שום בר יכול לגדול באזור מוצל חלקית. גדל טוב יותר בתנאי יער. אתה יכול לשתול אותו מתחת לעצי נוי ופרי ושיחים. אם החלל שטוף שמש מדי, הצמח מתייבש.

שום בר ייראה יפה מתחת לשיחי דומדמניות ודומדמניות. כשהשיחים מתחילים לצמוח באביב, השום הבר ישלים את הרווחים שמתחתיו. וכשהדומדמניות והדמדמניות יגיעו לפרי מלא, הם לא יהיו עוד. יש צורך לשתול שום בר כך שאחרי שהחלק מעל הקרקע ימות, אנשים לא רומסים את השטח, ורומסים את הנורות "יושבות" באדמה.

רבייה ושתילה

רמזון הגדל בתנאים מסוימים יכול לכסות שטחים גדולים, להגביל את הצמיחה של צמחי אביב אחרים.

עם זאת, הוא אינו מפריע לצמיחה של מינים רב שנתיים רבים. בגינה ניתן לגדל יחד עם:

• ורדים,
• גזרים,
• סלק.

עם זאת, אין לשתול אותו קרוב ל:

• צמחים קטניות (הם מגבילים זה את זה בצמיחתו של זה),
• סלט

ריבוי הרמזון מתבצע על ידי נורות וזרעים. ניתן להשיג נורות בקיץ מצמחים בוגרים, לאחר שחלקי הצמחים מעל הקרקע מתים. שום בר מופץ על ידי הפרדת נורות חדשות מדי כמה שנים בסוף עונת הגידול. פקעות שום בר שותלות בסתיו - בספטמבר.

הדרך הקלה ביותר לשתול שום בר היא באמצעות זרעים, שהצמח קובע בקלות לאחר האבקה צולבת על ידי זבובים ודבורי בומבוס או האבקה עצמית. אם אין לך זמן לאסוף אותם בזמן, הם יתפזרו מעצמם, ויגדילו משמעותית את המיקום שהם תופסים.לכן, לפני שתילת שום בר, כדאי לקבוע את גבולות האתר ולהגביל אותם עם דפנות חפורות אם התפשטות בצל הדוב אינה רצויה.

מכיוון שהזרעים דורשים קירור, נוח לשתול זרעי שום בר בסתיו לפני החורף באדמה פתוחה או בחממה. אתה יכול גם לזרוע את הזרעים באדמה בתחילת האביב. לפני שתילת שום בר בסתיו, השטח נחפר, בוחרים עשבים שוטים ומוסיפים קומפוסט.

את הנורות שותלים בספטמבר, ולאחר השתילה האדמה מכוסה עלים.

מומלץ לשתול פקעות בחממות שנחפרו בסוף הקיץ בשנה הבאה לאחר הנביטה.

ניתן לגדל שתילים מזרעי שום בר בבית, אך עדיף לזרוע ישירות באדמה. כאשר זורעים זרעים לשתילים, יש צורך לרבד את הזרעים; הם זקוקים לקירור כדי לנבוט. את הזרעים מערבבים בחול (ביחס של 1:3), מרטיבים, מניחים במגש ונשלחים למקרר או למקפיא למשך חודש בטמפרטורות מ-4ºC עד +4ºC. לאחר הקירור, אתה יכול לזרוע את הזרעים לשתילים, לזכור לשמור על האדמה לחה כל הזמן. בבית, לשום בר לוקח הרבה מאוד זמן לנבוט.

את הרמזון שותלים באדמה פתוחה, צמח אחד כל 10 ס"מ או בקבוצות של 3-5 חתיכות, כל 30 ס"מ. ניתן לגדל שתילים בבית. את פקעות שום הבר יש לשתול די עמוק באדמה - עד לעומק של 7-10 סנטימטרים.

גידול וטיפול

רמזון קל לגידול בגינה. אם תספק לה את התנאים המתאימים, לא יהיו בעיות. ישנם זני נוי רבים במשפחת האליום. כ-80 מינים, שונים זה מזה, גדלים בגנים.כולם, למעט העלים, יוצרים עמוד חסר עלים המסתיים בתפרחת חצי כדורית או כדורית. כאשר מטפלים בשום בר, חשוב בהתחלה להסיר באופן קבוע עשבים שוטים.

השקיה, דישון

האדמה בגינה לא צריכה להיות יבשה מדי ולא רטובה מדי. הוא אינו זקוק לדשן, אלא רק להשקיה; הצמח רגיש לבצורת. מומחים מייעצים לחכך את הקרקע מסביב עם עלים, רצוי אשור, כמו בסביבה הטבעית. להשקות שום בר רק בתקופת הגידול, אם יש בצורת.

מחלות

פתוגנים המדווחים לעתים נדירות במין זה כוללים:

• בוטריטיס בצל (Botrytis allii) - גורם להצהבה של עלים ולמוות של נורות.
• זיהום Botrytis globosa מופיע ככתמים ירוקים כהים, שקועים ומימיים על העלים.

חֲרִיפָה

הרמזון עמיד בפני כפור לחלוטין, אינו דורש מחסה לחורף, ניתן לכסות יבולים צעירים בעלים. אינו דורש תחזוקה בחורף. אם משאירים אותו במקום אחד, בתנאים נוחים הוא מתרבה ומשתרש די מהר.

יישום

בתרופה

רמזון ידוע עוד מימי קדם. זה היה חלק מהתזונה של קהילות ציד ואיסוף ונמצא במרבצים מזוליתיים. הוא נצרך על ידי הקלטים, והרומאים הקדמונים העריכו את תכונותיו המנקות רעלים. צמח שימושי זה נמצא לעתים קרובות באתרי חפירות של סלאבים מימי הביניים.

למטרות רפואת צמחים נאספים העלים או עשב שלם באפריל ומאי, והפקעות בספטמבר - אוקטובר. חומרי גלם נאספים בדרך כלל מהטבע. אם משתמשים בהם להמרצת תהליכי עיכול, עדיף לאסוף אותו בתחילת עונת הפריחה.

לשום בר יש את אותן תכונות ריפוי כמו לבצל נפוץ וסוגים אחרים של בצל.משמש באופן מסורתי כתרופה כחומר אנטי מיקרוביאלי, משפר את העיכול, אנטיבקטריאלי, מסיר רעלים ומונע מחלות לב וכלי דם. הוא שימש גם להצטננות נשימתית, חיצונית לטיפול בפצעים, מחלות עור כרוניות והקלה על כאבים ראומטיים.

לרמזון השפעה חיידקית חזקה, מוריד לחץ דם, השפעה מיטיבה על הלב, ומשמש למניעת טרשת עורקים ולגירוי הפרשת מיץ קיבה ומרה. השפעתו החזקה של חיידקים שימושית במיוחד בטיפול במחלות של דרכי הנשימה העליונות; בנוסף להשמדת חיידקים, היא מגרה את הפרשת הריר בסימפונות.

מחקרים פרמקולוגיים מאשרים את ההשפעה נוגדת הקרישה של תמציות שום בר. הצטברות טסיות הדם מושפעת מהפלבנואידים הכלולים בה. מחקרים במבחנה מאשרים את הפעילות האנטי-בקטריאלית והאנטיפטרייתית של תמציות שום בר אלכוהוליות. אליצין אחראי בעיקר על ההשפעה האנטי-פטרייתית.

חלקים שונים של צמחים מכילים תרכובות הידועות בהשפעות נוגדות חמצון - פלבנואידים וקרוטנואידים.

רמזון מכיל הרבה ויטמין C - פי 10-15 מלימון. נטילת ויטמין C בצורתו הטבעית מועילה יותר לגוף מאשר נטילתו בצורה סינתטית, מכיוון שהפלבנואידים הנלווים משפרים את תכונות הריפוי שלו. הצמח מכיל גם ויטמינים A ו-E, סלניום וברזל, החשובים לגוף.

בבישול

רמזון הוא קרוב משפחה של שום רגיל, יש לו את כל התכונות המועילות שלו, אבל יש לו טעם עדין יותר. כל חלקי הצמח אכילים ובעלי טעם שום אופייני.הטעם החזק ביותר בצמחים טריים; הארומה של צמחים מבושלים או מיובשים נחלשת במקצת. בשל היתרונות הבריאותיים שלו, עלי שום בר צעירים עדיף לאכול גולמיים.

את העלים אוכלים בדרך כלל, אך גם האיברים התת-קרקעיים, הפרחים והפירות אכילים. לפרחים טעם חד יותר מהעלים (לפירות טעם חריף עוד יותר), בכמויות קטנות הם תוספת דקורטיבית מאוד, המעצימה את טעם הסלטים. עדיף לאסוף את העלים לפני הפריחה (במארס ובאפריל) - אז הם רכים יותר. עלי שום בר טריים משמשים להכנת סלטים, רטבים, כריכים, מרקים, ריזוטו, רביולי, כממרח ללחם ולהכנת רוטב פסטו טעים.

עלים ופרחים מוסיפים לסלטים, כריכים, ניתן להשתמש בבצל באופן דומה לשיני בצל רגילות. את הנורות ניתן לאכול כמעט כל השנה וניתן לאחסן אותן עד 6 חודשים.

ל-Alium ursinum טעם דומה לשום, אך אינו משאיר ריח לא נעים בפה לאחר האכילה.

מין זה משמש במטבחים של מדינות רבות, בכל אזור הגידול. שיטה בשימוש נרחב להכנת מרקים היא הוספת עלי שום בר. בגרמניה אוכלים עלי שום בר כתושים ומומלחים, ספוגים בשמן זית. אברבך חוגג פסטיבל בשם Bärlauchtage ("ימי הרמזון").

עלי שום בר כבושים או מפזרים מלח. לשם כך יש לשטוף, לייבש, לקצוץ ולהמליח את שום הבר - 20 גרם מלח לכל 100 גרם ירוקים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנות עם מכסים ברגים. אחסן במקום קריר וחשוך. המרינדה המוגמרת מתאימה לרטבים, מרק ומרקים.

אפשר להכין מתאבן על שיפודים למסיבה.עוטפים חתיכות עבות של גבינת פטה בעלים שטופים ומיובשים ומניחים על קיסמים קטנים יחד עם עגבניות שרי. עלי שום בר מיובשים מבליטים בצורה מושלמת את הטעם של נקניקיות, צלי, פאטה, רטבים ומרקים. אפשר להקפיא את העלים.

צמח נוי

גידול שום בר הפך לפופולרי מאוד בשנים האחרונות. זני נוי מאופיינים במגוון פרחים, גבעולים ועלים. בדרך כלל הם פורחים באמצע הקיץ. לא מדובר בפעילות יקרה במיוחד, שכן מחיר הנורות והזרעים נמוך.

כצמח נוי, שום בר מוערך בשל העלים הראוותניים שלו והפרחים הלבנים המתפתחים באביב. מתאים לשתילה בערוגות בארץ כצמח כיסוי קרקע. האפקט הטוב ביותר מתקבל בגידול במקומות לחים מתחת לעצים ובסבך, בסמיכות לצמחי בולבוס אביבים אחרים, כלניות וצמחי דבש.

למרות שהפרחים לא בולטים ומגיעים לקוטר של סנטימטר בלבד, הם דומים לכוכבים קטנים לבנים כשלג. כששותלים שום בר בקבוצות גדולות נוצר אפקט מעניין וגם שתילה אחת בכל פעם בעציץ בבית היא מאוד דקורטיבית.

התפרחות יכולות לשמש כפרחים חתוכים לזרי פרחים והן עמידות מאוד. לפני שמכניסים למים, אנו מנקים את העלים, שריחם עז של שום.

רופא גן וצמח דבש

הרמזון משמש כדוחה חרקים.

פיטונצידי שום בר מעכבים את התפתחותן של מחלות צמחים - טחב אבקתי, חולה מאוחרת. הם גם עוצרים את הנביטה של ​​פקעות תפוחי אדמה, ומסייעים לשמור על חומרי השתילה במצב טוב. ריח של שום בר דוחה שרקנים ושומות.

הרמזון הוא אחד מצמחי הדבש החשובים ביותר ביערות נשירים.