Koriander – Anbau aus Samen, Pflanzen und Pflege, Sorten

Diese einjährige Aroma- und Heilpflanze wird wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Die kleinen Blätter des Korianders haben einen zitronigen Geschmack, der an seinen Verwandten, die Petersilie, erinnert. In der Küche werden frische Blätter und getrocknete Samen zum Würzen vieler Gerichte und Kräutertees verwendet. Es wird in Töpfe und in die Erde gesät oder gepflanzt. Es ist auch im Ziergarten in Blumenbeeten und Rabatten nützlich. Erfahren Sie, wie Sie Koriander richtig pflanzen und pflegen, indem Sie diese nützliche Pflanze aus Samen im Freiland und in Töpfen züchten.

Beschreibung der Pflanze

Koriander (lat. Coriandrum sativum), auch Koriander oder „chinesische Petersilie“ genannt, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Gattung Koriander.Es wächst natürlich in Asien, Südeuropa und im Nahen Osten. Gehört zur Familie der Umbrella-Familie, ebenso wie Kümmel, Petersilie, Sellerie, Dill und Karotten. Es handelt sich um eine hocharomatische Pflanze, die wegen ihrer kulinarischen Qualitäten und medizinischen Eigenschaften angebaut wird. Es ist seit der Antike bekannt und enthält viele nützliche Verbindungen.

Koriander ist der Petersilie sehr ähnlich und aufgrund seiner aromatischen und dekorativen Blätter und getrockneten Samen mit einem starken Zitronengeschmack ein beliebtes Küchenkraut, das in vielen Gerichten und Kräutertees verwendet werden kann.

Koriander wird im Gemüsegarten, im Zierkräutergarten, zu Hause und auf dem Balkon in Töpfen angebaut. Der Anbau ist einfach und erfordert lediglich Sonne und regelmäßiges Gießen. Die Pflanze wird im Frühjahr in die Erde oder in Töpfe gesät und den ganzen Sommer über geerntet!

Maße

Koriander bildet aus der Pfahlwurzel ein stark verzweigtes, buschiges Büschel aus aufrechten und ausgebreiteten Luftteilen, das eine Höhe von 50–80 cm und eine Breite von etwa 25 cm erreichen kann.

Blätter

Cilantro ist die Bezeichnung für das grüne Gemüse Koriander. Dünne, verzweigte Stängel tragen duftendes Laub, das sich nach oben hin verjüngt. Die Blätter sind flach und an der Oberseite spärlich. Die unteren stehen auf Blattstielen, breit, dreiteilig, grob eingeschnitten, wie die der glattblättrigen Petersilie oder des Kerbels. Die oberen Blätter sind ebenso hell und eingeschnitten wie die des Dills. Das scharfe Aroma der Blätter erinnert an eine Mischung aus Sellerie mit Anis, Zitronen- und Orangenschale. Grünes Gemüse wird beim Kochen verwendet, um Gerichten aller Art Geschmack zu verleihen.

Blumen

Koriander blüht je nach Aussaattermin von Mai bis September. Die Blütenstände befinden sich an den Enden der Stängel und haben die Form von Regenschirmen, die kleine weiße oder leicht rosa Blüten enthalten.Sie verströmen einen ganz spezifischen Geruch, der oft als stinkend oder insektenartig beschrieben wird. Bienen und Fliegen besuchen Koriander und bestäuben ihn. Die Pflanze benötigt Fremdbestäubung, um Samen zu bilden.

Obst

Am Ende des Sommers verwandeln sich die Blüten in kleine, gerippte, ovale oder kugelförmige Samen. Die Früchte sind zunächst grün und werden bei Reife hellbraun.

Während sie frisch und noch grün sind, verströmen sie beim Zerkleinern den gleichen Geruch wie die Blüten, daher der Name der Pflanze: „koris“, was auf Griechisch „Käfer“ bedeutet. Die reifen Samen enthalten ein hocharomatisches Öl und eine Essenz und werden trocken, ganz oder gemahlen zum Würzen von Gerichten verwendet.

Foto. Koriander: Blätter, Blüten, Samen

Der nicht winterharte Koriander wird in unseren Gärten als einjährige Gewürzpflanze angebaut. Es erfolgt jedoch eine spontane Neuaussaat. Es kann in der Sonne oder an halbschattigen, windgeschützten Orten auf relativ fruchtbaren, feuchten Böden gepflanzt werden.

Korianderblätter und -samen werden seit langem in der orientalischen, asiatischen und indischen Küche verwendet. Die Pflanze hat auch viele therapeutische Eigenschaften – karminativ, beruhigend, verbessert die Verdauung.

Arten und Sorten

Die Gattung Koriander (Coriandrum) umfasst 2 Arten, nur eine wird kultiviert - Koriander (Coriandrum sativum), aber es gibt mehrere Sorten, das sind Sorten, die sehr resistent gegen Schossen sind, unten sind einige Sorten und Sorten von Koriander mit Fotos und Beschreibungen:

• „Borodinsky“ ist eine mittelreife Koriandersorte, die für den Anbau im Garten geeignet ist.
• „Armenian“ ist eine früh reifende, kältebeständige Sorte; die Korianderernte wird 1–1,5 Monate nach der Keimung geerntet. Beständig gegen Schüsse.
• Koriander „Marino“ (Coriandrum sativum „Marino“) – die Sorte blüht gut. Dies ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die der Petersilie ähnelt. Die Aussaat sollte zeitlich versetzt von März bis Juli erfolgen, die Ernte erfolgt von Juni bis Oktober
• „Taiga“ ist eine späte, schossresistente Sorte.
• „Alekseevsky“ ist eine mittelreife Sorte, die gegen niedrige Temperaturen beständig ist.

Wo pflanzen?

Koriander verschwindet bei Frost und wird in unseren Gärten einjährig angebaut. Es wächst gut in Töpfen und Gärten.

Pflanzen Sie es in der Sonne, in den südlichsten Regionen – im Halbschatten. Erde für Koriander wird benötigt:

• nass;
• Licht;
• reich an Humus;
• gut entwässert;
• leicht kreidig.

Die Pflanze passt sich den meisten Bodentypen an.

Sorgen Sie für geeignete Bedingungen für den Korianderanbau – einen vor Zugluft geschützten Ort. Die Pflanze wird höher als breit, also geben Sie ihr genügend Platz zum Gedeihen, ohne ihre Nachbarn zu beschatten.

Koriander ist ein guter Begleiter im Gemüsegarten und in aromatischen Kräuterbeeten, wo er nützliche Insekten anlockt oder einige Schädlinge vertreibt. Mit seiner buschigen Silhouette und den hellen Blütenständen passt er auch problemlos in Naturgärten, Staudenbeete und leicht wilde Mixborders.

Aussaat

Aussaattermine

Wann Koriandersamen im Freiland säen? Es empfiehlt sich, diese Pflanze direkt in die Erde oder in Töpfe zu säen; sie verträgt kein Umpflanzen. Der Boden muss ausreichend warm sein, für die Keimung ist eine Temperatur über +15°C erforderlich. Daher muss die Aussaat im Frühjahr, nach dem Frost, je nach Region meist im Mai, erfolgen. Die Ernte kann 2 Monate nach der Aussaat erfolgen. Um eine frühe Ernte zu erzielen, kann die Aussaat in Gewächshäusern ab März erfolgen.

Tipp: Um die Erntezeit zu verlängern, wechseln Sie die Aussaat alle 2-3 Wochen (Aussaat vor August).

Aussaat im Freiland

Koriander im Frühjahr im Freiland mit Samen pflanzen:

1. Lockern Sie den Boden tiefgründig auf und reichern Sie ihn mit Kompost an.
2. Koriander in Reihen im Abstand von 30-40 cm oder 4-5 Samen in Löcher säen.
3. Bedecken Sie die Samen mit einer 1 cm dicken Schicht Kompost oder feiner Erde.
4. Verdichten Sie den Boden leicht mit der Rückseite des Rechens.
5. Gießen Sie mit einem feinen Regen durch eine Gießkanne. Es ist wichtig, die Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, bis die Sämlinge etwa 15 Tage lang keimen. Sie können den Bereich während der Keimung mit Folie abdecken.
6. Wenn Sie Koriandersämlinge züchten und die Pflanzen sich im 4-5-Blatt-Stadium befinden, verdünnen Sie sie und lassen Sie alle 10-30 cm eine Pflanze übrig.

Aussaat im Topf

Sie können Koriander auch in Töpfen mit einem Durchmesser von 20–40 cm oder in Blumentöpfen anbauen.

Koriander aus Samen im Topf auf der Fensterbank säen und anbauen:

1. Legen Sie eine Schicht Kieselsteine ​​oder Blähton auf den Boden des Behälters.
2. Füllen Sie die Töpfe mit universeller fruchtbarer Erde.
3. Säen Sie 2-3 Samen bis zu einer Tiefe von 1 cm in jeden Topf mit einem Durchmesser von 20-40 cm.
4. Stellen Sie den Topf in die Sonne und schützen Sie ihn vor Zugluft.
5. Regelmäßig gießen.

Setzlinge in den Boden pflanzen

Sie können auch versuchen, die gewachsenen Setzlinge nach dem 15. Mai ins Freiland zu verpflanzen. Die Aussaat erfolgt von Mai bis August, die Ernte von Juli bis Oktober.

So pflanzen Sie Setzlinge im Freiland:

1. Lockern Sie den Boden gut auf.
2. Platzieren Sie die Setzlinge im Abstand von 30 cm.
3. Graben Sie Pflanzlöcher, die zweimal tiefer und breiter sind als der Wurzelballen des Sämlings.
4. Platzieren Sie den Wurzelballen und bedecken Sie ihn mit mit Kompost vermischter Gartenerde.
5. Gut andrücken.
6. Großzügig gießen.
7. Mulchen Sie den Boden, um die Feuchtigkeit zu speichern und das Wachstum von Unkraut zu begrenzen.

Blätter sammeln

Die Korianderernte erfolgt je nach Pflanzzeitpunkt vom Frühsommer bis zum Herbst und sogar noch später.

Frische Korianderblätter werden je nach Bedarf vom späten Frühling bis zum Spätsommer geerntet. Nehmen Sie Stängel, die nicht vergilbt oder verwelkt sind, und schneiden Sie sie mit einer Schere auf Bodenhöhe ab. Schneiden Sie nicht mehr als 1/3 des Grüns von einem Busch ab.

Wann und wie man Samen sammelt

Koriandersamen (Koriander) werden im Spätsommer oder Frühherbst geerntet, wenn sie kurz vor ihrer vollständigen Reife braun werden. Schneiden Sie die Stängel bündig ab und sammeln Sie die Samen, indem Sie die Dolden über einem sauberen Tuch schütteln, oder sammeln Sie die Samen direkt, indem Sie die Dolden in Ihren Händen zerdrücken.

Erntelagerung

Sehr aromatische Korianderblätter verzehrt man am besten frisch, dann behalten sie den Geschmack und das Aroma. Die Blattstiele können mehrere Tage im Kühlschrank auf feuchtem, saugfähigem Papier oder in einem Glas Wasser aufbewahrt werden. Durch Trocknen oder Einfrieren sind sie auch mehrere Monate haltbar.

Geschälte und getrocknete Koriandersamen (einen Tag im Schatten an einem belüfteten, trockenen Ort) können mehr als ein Jahr in einer Papiertüte, in luftdichten Schachteln oder in einem Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt gelagert werden.

Wie Wachse ich?

Der Anbau und die Pflege von Koriander im Freiland und in Töpfen ist einfach:

• Bewässerung. Dieses unprätentiöse Einjährige liebt Sonne und Hitze, aber keine Dürre: Wenn es selten regnet, sind mehrere Bewässerungen erforderlich. Wassermangel kann dazu führen, dass Koriander vorzeitig blüht. Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Koriander mit einer dünnen Schicht abgefallener Blätter zu mulchen. Beim Anbau in Töpfen ist regelmäßiges Gießen erforderlich.
• Unkrautbekämpfung. Beim Anbau von Koriander im Freien als Grünpflanze ist es notwendig, das Unkraut regelmäßig von Hand oder mit einer Hacke zu entfernen.
• Blütenstiele beschneiden. Koriander entwickelt sich recht schnell, obwohl moderne Sorten eine langsame Stängelbildung aufweisen, muss man sie im Auge behalten. Durch das Beschneiden der Blütenstiele wird ein Schoss und eine Spontansaat verhindert.
• Im Winter stirbt der Koriander ab, sobald die Kälte einsetzt, werden die verblühten Büschel herausgerissen.
• Krankheiten, Schädlinge. Koriander ist eine widerstandsfähige Pflanze und ein guter Begleiter im Gemüse- und Ziergarten. Sein Geruch stößt einige Insekten ab (Karottenfliege, Kartoffelkäfer). Allerdings können die Blätter von Blattläusen befallen werden: Besprühen Sie sie mit Wasser, das 5 % Waschseife enthält.

Verwendung beim Kochen, wohltuende Eigenschaften

Frische oder getrocknete Korianderblätter werden häufig zum Kochen verwendet. Dieses unverzichtbare Gewürz ist in vielen traditionellen Gerichten enthalten. Fein gehackte Blätter verleihen Marinaden, Fisch, Geflügel, Salaten und Tajine (Fleisch- und Gemüsegerichte in Nordafrika) ein kräftiges, frisches, scharfes Aroma mit einer leichten Bitterkeit und würzen es. Eine Wärmebehandlung verändert ihren Geschmack.

Koriandersamen werden ganz gegessen oder zu Pulver gemahlen. Sie haben einen dezenten Bitterorangengeschmack und werden ausschließlich zum Würzen von Gurken und Olivenöl verwendet. Das Gewürz ist unverzichtbar zum Würzen von Pilzen, Currys, Chilis und indischen Chutneys, algerischer Chorba. Die Samen werden in vielen Mischungen wie Currypulver oder -paste verwendet. Gemahlene Samen eignen sich ideal für Lebkuchen, Gewürze für Fisch, Reis und Auberginen. Sie verleihen einigen Likören auch Geschmack.

Blütenknospen werden häufig in der chinesischen, indischen und pakistanischen Küche verwendet.

Korianderwurzel kann auch zum Würzen von Suppen verwendet werden und kann wie Knoblauch gehackt oder eingelegt werden.Koriander wird in Form von Aufgüssen konsumiert, die verdauungsfördernde und beruhigende Eigenschaften haben, die den Schlaf fördern.

Koriander hat einen pikanten, pfeffrigen Duft und wird häufig in der Parfümerie verwendet.

Vorteile und Eigenschaften von Koriander

Neben dem Geschmack hat Koriander tonisierende, antioxidative, antiseptische, anregende und sogar aphrodisierende Eigenschaften. Es wird zur Bekämpfung von Rheuma, Angstzuständen, Schlaflosigkeit und Krämpfen sowie zur Erleichterung der Verdauung eingesetzt. Korianderblätter und -samen sind reich an Vitamin K. Aus den Samen wird ein entspannendes ätherisches Öl gewonnen.

Verwendung im Garten

Koriander ist ein guter Verbündeter im Garten. Es vertreibt Kartoffelkäfer und Karottenfliegen und lockt Bienen an, die bei der Bestäubung von Pflanzen helfen. Pflanzen Sie es zwischen Karotten und Gurken, um Fliegen abzuwehren. Im Garten passt es sehr gut zu:

• Kohl;
• Zwiebeln;
• Kartoffeln.

Vermeiden Sie jedoch den Anbau in der Nähe von Fenchel.

In einem Kräuterbeet kann es neben anderen aromatischen Pflanzen gepflanzt werden: Kerbel, Petersilie, Dill. Es ist auch ein bevorzugter Begleiter zu Minze, Zitronenmelisse, Borretsch und Frühlingszwiebeln. Pflanzen Sie in ihrer Gesellschaft weitere essbare Blüten- und Heilpflanzen, aus denen Sie Kräutertees zubereiten und Salate dekorieren können.

In einem natürlichen Garten wird sie die Nähe zu schätzen wissen:

• Schafgarbe;
• Angelica officinalis;
• Astern;
• Kosmos;
• Astrantia.