Seda väga iidset ravimtaime kasutasid kõik idast lääneni tsivilisatsioonid, sealhulgas toiduvalmistamise maitseainena. Seda kasvatatakse mitte ainult selle meditsiiniliste ja kulinaarsete omaduste tõttu, vaid ka haljasväetisena ja loomasöödana. Kollakas seeme annab iseloomuliku tugeva aroomi ning selle mõrkjas maitse meenutab sellerit ja pähkleid. Sellest artiklist saate teada, kuidas lambaläätse seemnetest kasvatada, istutada ja hooldada. Taim on hästi kohanenud lubjarikka pinnase ja kuiva kliimaga.
Taime kirjeldus
Põldlambaläätsed (Trigonella) on ühe- või mitmeaastased kuni 1 m kõrgused liblikõieliste sugukonnast taimed, mille arvukad sinised ja lõhnavad üsna ebameeldiva lõhnaga õied annavad mesilastele rohkelt nektarit.
Sellest perekonnast on teada rohkem kui 90 liiki.Tuntuim liik on laubalääts (Trigonella foenum-graecum), Vahemere vesikonnas levinud liblikõieline liik, mida nimetatakse ka lambaläätseks, lambaläätseks ja kaameliheinaks. Levinud on ka sinine raudrohi (Trigonella caerulea).
See taim on tuntud iidsetest aegadest, mil seda kasvatati loomakarjade toiduna, sellest ka nimi foenum-graecum, mis tõlkes tähendab "kreeka heina".
Lambree botaaniline kirjeldus ja foto:
- Mõõtmed. Metsikud taimed ulatuvad 20–60 cm kõrguseks, kasvatamisel ületab see sageli 70–100 cm.
- Varred – püstised, ümarad, hargnenud.
- Lehed – mõnevõrra sarnane ristikuga, jaguneb varreks ja leheteraks. Petioles on 6-15 mm pikad. Kolm identset lehte, piklikmunajak, munajad või piklikud elliptilised, on 1,5–4 cm pikkused ja 0,4–1,5 cm laiused Lihtsad kilejad lehed on liidetud leherootse põhjaga.
- Lilled- üksikult või paaris istudes lühikestel varredel, alustades lehekaenlast. Sügomorfsed õied on väikesed kahekordse periantiga. Karvane tupp on 7-8 mm pikk. Kroonlehed on 13-18 mm pikad, kreemikasvalged kuni kollakad, kahvatuvalged ja helelillad.
- Loode - bob Lambaläätse pikad viljad on kitsad, sarvekujulised, 7-12 cm pikad, 0,4-0,5 cm laiad.Ühes viljas on 10-20 seemet. Kõvad munajad seemned on ümbritsetud ookerkollase kuni helepruuni värviga, mõnikord punaka või roheka varjundiga, 3–5 mm pikkused ja 2–3 mm läbimõõduga seemned. Seemnete purustamisel eraldub tugev lõhn.
- Juur – karvane juur, sekundaarsete kiuliste juurtega.
Millal lambalääts õitseb? Õitsemise periood kestab aprillist juulini.Viljad valmivad juulist septembrini.
Fenugreeki tugev, kirbe muskuse lõhn (mida mõned võrdlevad värskelt niidetud heina lõhnaga) meenutab India karrit ja maitseaine võib sisaldada ka selle kollakas-ookreid kõrgendatud servadega seemneid.
Sarnaselt teiste liblikõieliste taimede juurestik akumuleerib mulda lämmastikku, mis on mahepõllumajanduses oluline: sümbioos bakteritega, mis eraldavad juurtes õhust lämmastikku, toob kasu taimele ja mulla viljakusele. Mullaõhust lämmastiku sidumise protsess toimub juuresõlmedes. Seetõttu võib kaunviljade kasvatamine muuta lämmastikväetise kasutamise tarbetuks.
Kuhu istutada?
Looduslikus elupaigas kasvab lambalääts peamiselt vabadel kruntidel ja muruplatsidel. Ta talub hästi nõrka mulla soolsust ja põuda. Kiireks kasvuks tuleb lambaläätsele luua sobivad kasvutingimused.
Aias hindab ta päikeselist kasvukohta, kus pole liiga rasket savist pinnast. Vajab üsna struktureeritud mulda, eelistatavalt hea drenaažiga savi-lubjakivi.
Seemnete külvamine
Millal lambaläätse istutada? Seemikud istutatakse mulda kevadel, pärast külma. Samuti võite lambaläätse seemneid istutada sügisel, kohe pärast seemnete loomuliku leviku perioodi.
Kodus seemnetest lambaläätse kasvatamine:
- Külvamine toimub kesk- või hiliskevadel, kui külmad on möödas. Seemneid tuleb leotada 12-18 tundi soojas vees, mille temperatuur on 20 °C.
- Valmistage ala ette – kaevake muld üles, valige kivid ja umbrohujuured, tasandage ala. Märkige read.
- Seejärel külvake leotatud seemned otse mulda.
- Kasta madala kastekannuga.
- Pärast tärkamist vähendage istutustihedust, jättes alles ainult tugevaimad seemikud.
Kasvav
See taim kasvab mitmesugustel muldadel ja vajab kasvamiseks soojust.
Põllumajandustehnoloogia lambaläätse kasvatamiseks ja hooldamiseks on lihtne:
- Taime tuleb süstemaatiliselt kasta, eriti äärmusliku kuumuse ajal, et vältida pikaajalist niiskusepuudust.
- Lambaläätse pole vaja toita lämmastikväetistega, ta ise rikastab mulda lämmastikuga, nagu kõik kaunviljad. Kehvadel muldadel antakse enne külvi fosfor-kaaliumväetisi.
- Taimede ümbert on vaja süstemaatiliselt eemaldada umbrohi.
- Taim sureb -5 °C pakasega, mistõttu Moskva piirkonnas, keskmises tsoonis, kasvatatud lambaläätse kasvab üheaastasena ja isegi lõunapoolsetes piirkondades ei talvitu hästi. Küll aga isekub hästi ja paljuneb kergesti.
- Lehtede kogumine annab tegelikult pügamise. Vastasel juhul eemaldage aeg-ajalt mõned taimed, et vältida liigset tihedust.
- Kahjurite hulgas võivad lambaläätse häirida putukad, kuid seda juhtub üsna harva.
Lehtede, seemnete kogumine
Hariliku lambaläätse lehti kogutakse väga noortelt taimedelt umbes 30–40 päeva pärast külvi.
Samuti kogutakse küpseid seemneid (suured, tumekollased, väga lõhnavad kaunad). Fenugree seemned kogutakse umbes 4 kuud pärast õitsemist. Kaunad kogutakse suletuna, hilissuvel või varasügisel, ja hoitakse 1-2 nädalat ventileeritavas kuivas kohas.
Kärbige kogu taim ja riputage see päikese kätte kuivama. Pärast seda raputage seda, et seemned langeksid, sorteerige need lehtede eemaldamiseks, hoidke neid purkides. Jahvata seemneid, kui neid tarbimiseks vaja läheb, pulber kaotab oma maitse kiiremini.
Paljundamine
Fenugreeki paljundatakse jagamise ja seemnetega. Jagamine on lihtsam, lambalääts on võimeline võrsuma peamise põõsa ümber.
Külv on suurepärane paljundusmeetod. Sageli külvab taim ise; kui ei, siis koguge seemned kokku ja tehke idanemise stimuleerimiseks enne kevadist külvi külmkihistus.
Omadused ja kasutusalad
Nagu haljasväetis
Fenugreet kasutatakse mahepõllumajanduses haljasväetisena. Istutamine toimub kevadel, pärast külmi, päikesepaistelistel aladel, ettevalmistatud, hästi kuivendatud pinnasesse.
Pärast seda, kui see on hästi kasvanud, purustatakse see niidukiga. Muru võib lisada madalasse pinnasesse või jätta paigale multšiks. Fenugreek sobib kuivale pinnasele, kuumale kliimale, kuid on palju vähem edukas rasketel savimuldadel. Seda saab kasutada eraldi või lämmastikku siduvas segus ristiku, viki ja kaeraga.
Roheväetisi külvatakse harimata aladele või juurviljade ridade vahele. Need hävivad kas looduslikult (külma toimel) või niitmise teel enne seemnete moodustumist. Pärast niitmist võib need multšina paigale jätta, purustada ja pinnasesse mulda panna või koguda ja kompostida.
Ravimtaimena
Tihti kirjutatakse lambaläätse toitvaid seemneid selleks, et tugevdada nõrgenenud inimesi, kes paranevad näiteks pikaajalisest nakkushaigusest. Neil on ka palavikku alandavad ja valuvaigistavad omadused ning neid kasutatakse gastriidi ja maohaavandite korral. Ka kurguvalu ja bronhiidi korral soovitatakse leotist lambaläätse seemneid.
Põletikuna võib lambaläätse seemnepastat kasutada põletuste, mädapaisete, paise ja haavandite raviks, mis küpsevad, lõhkevad ja paranevad kiiremini.Seemned värskendavad ka hingeõhku.
Toiduvalmistamisel
Fenugreek on ka maitse- ja värvaine. Selle lõhn on üsna tugev ja võib sarnaneda mõne seente lõhnaga. See maitseb kergelt mõrkjalt ja võib meenutada sellerit.
Fenugreek aitab võidelda isukaotuse ja aneemia vastu. Aitab taastada söögiisu neil, kes on selle kaotanud ja kannatavad alatoitumise all. Taim on looduslik veresuhkrut alandav aine. Samuti osaleb see lihaste arengus. Seetõttu lisavad sportlased, kes soovivad kaalus juurde võtta, oma dieeti lambaläätse.
Toiduvalmistamisel kasutatakse selle lehti nagu spinatit ja seemnetel on selge aroom. Jahvatatud seemned annavad maitset India või Põhja-Aafrika roogadele. Purustatud seemneid kasutatakse maitsestamiseks ning need lisavad klassikalistele kastmetele, hautistele ja köögiviljadele “idamaise hõngu”. Sageli leotatakse neid kõigepealt vees ja seejärel praetakse, et eemaldada kibedus.
Fenugreek on karri, viandoxi ja ras el hanouti koostisosa. Fenugreek pulber on vürts, mis sisaldab palju toitaineid: fosforit, rauda, väävlit, flavonoide, süsivesikuid, vitamiine A, B1, C, magneesiumi, kaltsiumi, letsitiini, valke (30%) jt. Allaneelamine annab higile ja uriinile iseloomuliku püsiva lõhna.
Sellest valmistatakse värvaineid, mis annavad kauni vaarikapunase värvi.
Viimastel aastatel on see muutunud üha populaarsemaks mikroroheliste kasvatamine. Idandatud seemneid võib kasutada salatites või süüa leivaga.
Hoiatus: 2009. ja 2010. aastal Egiptusest imporditud saastunud seemnetest kasvatatud lambaläätse idandeid on seostatud 2011. aasta E. coli puhanguga Saksamaal ja Prantsusmaal!
Aastal 1600 eKr lisati lambalääts põletushaavade ravimise retsepti koostisosana. Vanad kreeklased ja roomlased hindasid seda ka ravimtaimena naiste probleemide leevendamiseks või raviks.
Varem kasutati lambaläätse mõnikord veiste söötmiseks, kuid hoolitseti selle eest, et seda ei söötataks enne tapmist, sest muidu tekkis lihale ebameeldiv lõhn.
Vana-Egiptuses kasutati seda taime palaviku alandamiseks. 8. sajandi lõpus ilmus see Karl Suure kirjutistes ja 12. sajandil määras Salerno koolkond selle välispidiseks kasutamiseks abstsesside, kasvajate ja "põrna kõvaduse" korral. Ka 12. sajandil kinnitasid botaanikud neid omadusi ja omistasid sellele palavikku alandavad omadused.
Fenugreek on pärit Indiast ja Pakistanist, kuid levis väga varakult kogu Vahemeres. Selle nimi tähendab sõna-sõnalt "Kreeka hein". Taime seemned on kantud kitsas kõvera otsaga kaunas, mis kajastub selle saksakeelses nimetuses "kitsesarv ristik", mis meenutab nii lambaläätse seemnete kuju kui ka nendest lähtuvat lõhna. Tänapäeval on suurim lambaläätse tootmispiirkond Põhja-Aafrika, millele järgneb India.
