Seda iga-aastast aromaatset ja ravimtaime hinnatakse selle kasulike omaduste poolest. Koriandri väikestel lehtedel on sidrunimaitse, mis meenutab tema sugulast peterselli. Köögis kasutatakse värskeid lehti ja kuivatatud seemneid paljude roogade ja taimeteede maitsestamiseks. See külvatakse või istutatakse pottidesse ja maasse. See on kasulik ka iluaias lillepeenardes ja ääristes. Siit saate teada, kuidas koriandrit õigesti istutada ja hooldada, kasvatades seda kasulikku taime seemnetest avamaal ja pottides.
Taime kirjeldus
Koriander (lat. Coriandrum sativum), mida nimetatakse ka koriandriks või "hiina peterselliks", on üheaastane rohttaim perekonnast Coriander.Looduslikult kasvab see Aasias, Lõuna-Euroopas ja Lähis-Idas. Kuulub Umbrella perekonda, samuti köömneid, peterselli, sellerit, tilli ja porgandeid. See on väga aromaatne taim, mida kasvatatakse selle kulinaarsete ja raviomaduste tõttu. Tuntud iidsetest aegadest, sisaldab see palju kasulikke ühendeid.
Väga peterselliga sarnane koriander on köögis populaarne maitsetaim oma aromaatsete ja dekoratiivsete lehtede ning tugeva sidrunimaitsega kuivatatud seemnete tõttu, mida saab kasutada paljudes roogades ja taimeteedes.
Koriandrit kasvatatakse juurviljaaias, iluürdiaias, kodus ja rõdul pottides. Seda on lihtne kasvatada ja see nõuab ainult päikest ja regulaarset kastmist. Taim külvatakse kevadel maasse või pottidesse ja koristatakse kogu suve!
Mõõtmed
Koriander moodustab juurejuurest tugevalt harunenud põõsastiku, püstise ja laialivalguva õhust osadest puhmiku, mis võib ulatuda 50–80 cm kõrguseks ja laiuseks umbes 25 cm.
Lehed
Koriandrit nimetatakse rohelisele köögiviljakoriandrile. Õhukesed hargnevad varred kannavad lõhnavat lehestikku, mis tipu poole kitseneb. Lehed on lamedad ja ülaosast hõredad. Alumised on lehtedel, laiad, kolmepoolsed, jämedalt tükeldatud, nagu lamedate lehtedega petersellil või kirvel. Ülemised lehed on sama heledad ja tükeldatud kui tillil. Lehtede kirbe aroom meenutab selleri segu aniisi, sidruni ja apelsini koorega. Rohelist kasutatakse toiduvalmistamisel igasugustele roogadele maitse andmiseks.
Lilled
Koriander õitseb maist septembrini, olenevalt külvikuupäevast. Varte otstes asuvad õisikud on vihmavarjude kujul, mis sisaldavad väikeseid valgeid või kergelt roosasid õisi.Nad eraldavad väga spetsiifilist lõhna, mida sageli kirjeldatakse kui haisu või veataolist. Mesilased ja kärbsed külastavad koriandrit ja tolmeldavad seda. Seemnete istutamiseks vajab taim risttolmlemist.
Puuviljad
Suve lõpus muutuvad õied väikesteks ribilisteks seemneteks, mis on ovaalsed või sfäärilised. Viljad on algul rohelised ja küpsedes muutuvad helepruuniks.
Kui nad on värsked ja veel rohelised, eraldavad nad purustamisel sama lõhna kui lilled, sellest ka taime nimi: “koris”, mis tähendab kreeka keeles “lutikas”. Küpsed seemned sisaldavad väga aromaatset õli ja essentsi ning neid kasutatakse roogade maitsestamiseks kuivalt, tervelt või jahvatatult.
Foto. Koriander: lehed, õied, seemned
Mittetalvekindlat koriandrit kasvatatakse meie aedades üheaastase aroomitaimena. Külvab see aga spontaanselt uuesti. Võib istutada päikese kätte või poolvarjulisse kohta, tuule eest kaitstud, parajalt viljakasse niiskesse mulda.
Koriandri lehti ja seemneid on pikka aega kasutatud idamaade, Aasia ja India köögis. Taimel on ka palju raviomadusi – karmineeriv, rahustav, seedimist parandav.
Tüübid ja sordid
Perekonda Coriander (Coriandrum) kuulub 2 liiki, kasvatatakse ainult ühte - koriandrit (Coriandrum sativum), kuid seal on mitu sorti, need on poltidele väga vastupidavad sordid, allpool on mõned koriandri sordid ja sordid koos fotode ja kirjeldustega:
- "Borodinsky" on keskmise valmimisajaga koriandri sort, mis sobib aias kasvatamiseks.
- “Armeenia” on varavalmiv sort, külma ilma suhtes vastupidav, koriandri saak koristatakse 1–1,5 kuud pärast idanemist. Vastupidav tulistamisele.
- Cilantro “Marino” (Coriandrum sativum ‘Marino’) – sort peab hästi õitsemist vastu. See on peterselliga sarnane väga aromaatne üheaastane taim. Külv tuleks ajastada märtsist juulini, saagikoristuseks juunist oktoobrini
- “Taiga” on hiline sort, vastupidav poltidele.
- “Alekseevsky” on madalate temperatuuride suhtes vastupidav keskmise valmimisajaga sort.
Kuhu istutada?
Koriander kaob koos külmaga ja seda kasvatatakse meie aedades üheaastasena. See kasvab hästi pottides ja aedades.
Istutage see päikese kätte, lõunapoolsematesse piirkondadesse - osalisesse varju. Koriandri jaoks on vaja mulda:
- märg;
- valgus;
- huumuserikas;
- hästi kuivendatud;
- kergelt kriidine.
Taim kohaneb enamiku mullatüüpidega.
Looge koriandri kasvatamiseks sobivad tingimused - tuuletõmbuse eest kaitstud koht. Taim kasvab laiusest kõrgemaks, nii et andke talle õitsemiseks piisavalt ruumi ilma naabreid varjutamata.
Koriander on hea kaaslane köögiviljaaias ja aromaatsetes ürtide peenardes, kus ta meelitab ligi kasulikke putukaid või tõrjub mõnda kahjurit. Oma põõsasliku silueti ja heledate õisikutega sobib see hõlpsasti ka looduslikesse aedadesse, rohttaimede peenrasse ja kergelt metsikutesse segapuistadesse.
Külvamine
Külviaeg
Millal külvata koriandri seemneid avamaal? Soovitav on see taim külvata otse maasse või pottidesse, see ei talu siirdamist. Muld peab olema piisavalt soe, idanemiseks on vajalik temperatuur üle +15°C. Seetõttu tuleb see külvata kevadel, pärast külma, tavaliselt mais, olenevalt piirkonnast. Saaki saab koristada 2 kuud pärast külvi. Varajase saagi saamiseks võib kasvuhoonetesse külvata alates märtsist.
Näpunäide: Koristusperioodi pikendamiseks vahetage külvi iga 2-3 nädala järel (külvake enne augustit).
Külv avamaale
Koriandri istutamine kevadel avamaal seemnetega:
- Kobestage muld sügavalt ja rikastage seda kompostiga.
- Külvake koriandrit ridadesse 30–40 cm kaugusele või 4–5 seemet aukudesse.
- Katke seemned 1 cm komposti või peene mullakihiga.
- Tihendage mulda kergelt reha tagaosaga.
- Kasta läbi kastekannu peene vihmaga. Oluline on säilitada mulla niiskust kuni seemikute idanemiseni, umbes 15 päeva. Idanemise ajal võite ala katta kilega.
- Koriandri seemikute kasvatamisel, kui taimed on 4-5 lehe faasis, harvendage neid, jättes 1 taime iga 10-30 cm järel.
Külv potti
Korandrit saab kasvatada ka 20–40 cm läbimõõduga pottides või lillepottides.
Koriandri külvamine ja kasvatamine seemnetest aknalaual potis:
- Asetage anuma põhjale kiviklibu või paisutatud savi kiht.
- Täitke potid universaalse viljaka mullaga.
- Külvake igasse 20-40 cm läbimõõduga potti 2-3 seemet 1 cm sügavusele.
- Asetage pott päikese kätte ja kaitske tuuletõmbuse eest.
- Kastke regulaarselt.
Seemikute istutamine maasse
Kasvanud seemikud võib proovida ka pärast 15. maid avamaale siirdada. Istutamine toimub maist augustini, saagikoristus juulist oktoobrini.
Kuidas istutada seemikud avamaal:
- Kobestage muld hästi.
- Asetage seemikud 30 cm kaugusele.
- Kaevake istutusaugud 2 korda sügavamad ja laiemad kui seemiku juurepall.
- Asetage juurepall ja katke kompostiga segatud aiamullaga.
- Tambi hästi maha.
- Kasta heldelt.
- Multšige muld niiskuse säilitamiseks ja umbrohu kasvu piiramiseks.
Lehtede kogumine
Koriandri saak koristatakse olenevalt istutusajast varasuvest sügiseni ja veelgi hiljem.
Värskeid koriandri lehti koristatakse hiliskevadest hilissuveni vastavalt vajadusele. Võtke varred, mis ei ole koltunud ega närbunud, ja lõigake need kääridega maapinnast. Lõika ühelt põõsalt mitte rohkem kui 1/3 rohelusest.
Millal ja kuidas seemneid koguda
Koriandri (koriandri) seemned koristatakse suve lõpus või varasügisel, kui need muutuvad pruuniks vahetult enne nende täielikku valmimist. Lõigake varred ühtlaseks ja koguge seemned kokku, raputades vihmakaid puhta lapiga, või koguge seemned otse, purustades need käes.
Saagi ladustamine
Väga aromaatseid koriandri lehti on kõige parem süüa värskelt, siis säilib nende maitse ja aroom. Lehed varred säilivad mitu päeva külmkapis niiskel imaval paberil või veeklaasis. Samuti säilib neid kuivatades või külmutades mitu kuud.
Koriandri seemned, kooritud ja kuivatatud (üks päev varjus ventileeritavas kuivas kohas), säilivad üle aasta paberkotis, õhukindlates karpides või purgis, toatemperatuuril, niiskuse eest kaitstult.
Kuidas kasvatada?
Koriandri kasvatamine ja hooldamine avamaal ja pottides on lihtne:
- Kastmine. See tagasihoidlik iga-aastane armastab päikest, soojust, kuid mitte põuda: kui vihma sajab harva, on vaja mitu kastmist. Veepuudus võib põhjustada koriandri enneaegset õitsemist. Kastmise vähendamiseks soovitame koriandrit multšida õhukese langenud lehtede kihiga. Pottides kasvatamisel on vajalik regulaarne kastmine.
- Umbrohutõrje. Koriandrit õues roheliste jaoks kasvatades on vaja umbrohtu regulaarselt käsitsi või kõblaga eemaldada.
- Õievarte pügamine. Koriander areneb üsna kiiresti, kuigi tänapäevastel sortidel on aeglane varre moodustumine, tuleb neil silma peal hoida. Lillevarte kärpimine hoiab ära poltide kinnikiilumise ja spontaanse külvi.
- Talvel koriander sureb, niipea kui külm ilm saabub, tõmmatakse pleekinud tükid välja.
- Haigused, kahjurid. Koriander on vastupidav taim ja hea kaaslane köögivilja- ja iluaedades. Selle lõhn tõrjub mõningaid putukaid (porgandikärbes, Colorado kartulimardikas). Lehed võivad aga olla kahjustatud lehetäidest: piserdage neid 5% pesuseepi sisaldava veega.
Kasutamine toiduvalmistamisel, kasulikud omadused
Toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt värskeid või kuivatatud koriandri lehti. See oluline maitseaine sisaldub paljudes traditsioonilistes roogades. Peeneks hakitud lehed annavad võimsa, värske, terava aroomi, kerge mõrkjuse ja maitsega marinaadid, kala, linnuliha, salatid, tagiinid (liha- ja köögiviljatoidud Põhja-Aafrikas). Kuumtöötlus muudab nende maitset.
Koriandri seemneid süüakse tervelt või jahvatatakse pulbriks. Neil on peen mõru apelsini maitse ja neid kasutatakse täielikult hapukurkide ja oliiviõli maitsestamiseks. Vürts on asendamatu seente, karri, tšilli ja India chutneyde, Alžeeria chorba maitsestamiseks. Seemneid kasutatakse paljudes segudes, näiteks karripulbris või -pastas. Jahvatatud seemned sobivad ideaalselt piparkookides, kala, riisi ja baklažaani maitsestamiseks. Samuti lisavad need mõnele liköörile maitset.
Õienuppe kasutatakse laialdaselt Hiina, India, Pakistani köögis.
Koriandrijuurt saab kasutada ka suppide maitsestamiseks, samuti võib seda küüslaugu kombel hakkida või marineerida.Koriandrit tarbitakse leotiste kujul, millel on und soodustavad seedimist soodustavad ja rahustavad omadused.
Pikantse, piprase lõhnaga koriandrit kasutatakse laialdaselt parfümeerias.
Koriandri eelised ja omadused
Lisaks maitsele on koriandril toniseerivad, antioksüdantsed, antiseptilised, ergutavad ja isegi afrodisiaakumid. Seda kasutatakse reuma, ärevuse, unetuse, spasmide vastu võitlemiseks ja seedimise hõlbustamiseks. Koriandri lehed ja seemned on rikkad K-vitamiini poolest. Selle seemnetest ekstraheeritakse lõõgastavat eeterlikku õli.
Kasutada aias
Koriander on aias hea liitlane. See tõrjub Colorado kartulimardikaid, porgandikärbseid ja meelitab ligi mesilasi, kes aitavad taimi tolmeldada. Kärbeste tõrjumiseks istutage see porgandite ja kurkide sekka. Aias sobib see väga hästi:
- kapsas;
- sibulad;
- kartulid.
Vältige aga selle kasvatamist apteegitilli läheduses.
Ürdipeenrasse võib teda istutada teiste aromaatsete taimede kõrvale: kirvel, petersell, till. Samuti on see piparmündi, melissi, kurgirohu ja rohelise sibula eelistatud kaaslane. Istutab tema firmasse teisi söödavaid õis- ja ravimtaimi, millest saab teha taimeteesid ja kaunistada salateid.
Looduslikus aias hindab ta seda, et on kõrval:
