Diese sehr alte Heilpflanze wurde von allen Zivilisationen von Ost bis West verwendet, unter anderem als Gewürz zum Kochen. Es wird nicht nur wegen seiner medizinischen und kulinarischen Eigenschaften angebaut, sondern auch als Gründüngung und Tierfutter. Der gelbliche Samen erzeugt ein charakteristisches, kräftiges Aroma und sein bitterer Geschmack erinnert an Sellerie und Nüsse. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Bockshornklee aus Samen anbauen, pflanzen und pflegen. Die Pflanze ist gut an kalkhaltige Böden und trockenes Klima angepasst.
Beschreibung der Pflanze
Bockshornklee (Trigonella) sind ein- oder mehrjährige, bis zu 1 m hohe Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, deren zahlreiche blaue und duftende Blüten mit eher unangenehmem Geruch den Bienen viel Nektar liefern.
Es sind mehr als 90 Arten dieser Gattung bekannt.Die bekannteste Art ist der Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum), eine im Mittelmeerraum beheimatete Hülsenfrucht, die auch Bockshornklee, Bockshornklee und Kamelgras genannt wird. Auch Blauer Bockshornklee (Trigonella caerulea) kommt häufig vor.
Diese Pflanze ist seit der Antike bekannt, als sie als Futter für Tierherden angebaut wurde, daher der Name Foenum-graecum, was übersetzt „griechisches Heu“ bedeutet.
Botanische Beschreibung und Foto von Bockshornklee:
- Maße. Wildpflanzen erreichen eine Höhe von 20–60 cm, in Kultur übersteigt die Höhe oft 70–100 cm.
- Stiele – aufrecht, rund, verzweigt.
- Blätter – ähnlich wie Klee, unterteilt in einen Blattstiel und eine Blattspreite. Blattstiele sind 6–15 mm lang. Drei identische Blätter, länglich-obovat, eiförmig oder länglich-elliptisch, haben eine Länge von 1,5–4 cm und eine Breite von 0,4–1,5 cm. Einfache häutige Nebenblätter sind mit der Basis des Blattstiels verwachsen.
- Blumen- einzeln oder paarweise, auf kurzen Stielen sitzend, ausgehend von der Blattachsel. Zygomorphe Blüten sind klein und haben eine doppelte Blütenhülle. Der behaarte Kelch ist 7–8 mm lang. Die Blütenblätter sind 13–18 mm lang, cremeweiß bis gelblich, an der Basis blassweiß und hellviolett.
- Fötus - Bob Die langen Früchte des Bockshornklees sind schmal, hornförmig, 7–12 cm lang, 0,4–0,5 cm breit. Eine Frucht enthält 10–20 Samen. Die harten, eiförmigen Samen sind von einer ockergelben bis hellbraunen Schale umgeben, manchmal mit einer rötlichen oder grünlichen Tönung, und haben eine Länge von 3 bis 5 mm und einen Durchmesser von 2 bis 3 mm. Beim Zerkleinern der Samen entsteht ein starker Geruch.
- Wurzel – Pfahlwurzel, mit sekundären Faserwurzeln.
Wann blüht Bockshornklee? Die Blütezeit dauert von April bis Juli.Die Früchte reifen von Juli bis September.
Der starke, scharfe, moschusartige Duft von Bockshornklee (manche vergleichen ihn mit dem Geruch von frisch gemähtem Heu) erinnert an indisches Curry, und das Gewürz kann auch seine gelb-ockerfarbenen, erhabenen Samen enthalten.
Wie bei anderen Hülsenfrüchten reichert das Wurzelsystem des Bockshornklees Stickstoff im Boden an, was im ökologischen Landbau wichtig ist: Die Symbiose mit Bakterien, die an den Wurzeln Stickstoff aus der Luft extrahieren, kommt der Pflanzen- und Bodenfruchtbarkeit zugute. Der Prozess der Stickstofffixierung aus der Bodenluft findet in Wurzelknollen statt. Daher kann der Anbau von Hülsenfrüchten den Einsatz von Stickstoffdünger überflüssig machen.
Wo pflanzen?
In seinem natürlichen Lebensraum wächst Bockshornklee hauptsächlich auf unbebauten Grundstücken und Rasenflächen. Es verträgt einen leichten Salzgehalt des Bodens und Trockenheit gut. Für ein schnelles Wachstum benötigt Bockshornklee geeignete Wachstumsbedingungen.
Im Garten schätzt er einen sonnigen Standort mit nicht zu schwerem Lehmboden. Es benötigt einen gut strukturierten Boden, vorzugsweise Lehm-Kalkstein mit guter Drainage.
Samen säen
Wann Bockshornklee pflanzen? Sämlinge werden im Frühjahr nach dem Frost in den Boden gepflanzt. Sie können Bockshornkleesamen auch im Herbst pflanzen, unmittelbar nach der Zeit der natürlichen Samenausbreitung.
Bockshornklee aus Samen zu Hause anbauen:
- Die Aussaat erfolgt Mitte oder Ende des Frühlings, wenn der Frost vorüber ist. Es ist erforderlich, die Samen 12–18 Stunden lang in warmem Wasser mit einer Temperatur von 20 °C einzuweichen.
- Bereiten Sie die Fläche vor – graben Sie den Boden aus, wählen Sie Steine und Unkrautwurzeln aus und ebnen Sie die Fläche. Markieren Sie die Reihen.
- Anschließend säen Sie die eingeweichten Samen direkt in die Erde.
- Mit einer flachen Gießkanne gießen.
- Reduzieren Sie nach dem Auflaufen die Pflanzdichte und lassen Sie nur die stärksten Sämlinge übrig.
Wachsend
Diese Pflanze wächst auf verschiedenen Böden und benötigt zum Wachsen Wärme.
Die landwirtschaftliche Technologie für den Anbau und die Pflege von Bockshornklee ist einfach:
- Um einen anhaltenden Feuchtigkeitsmangel zu vermeiden, muss die Pflanze insbesondere in Zeiten extremer Hitze systematisch gegossen werden.
- Bockshornklee muss nicht mit Stickstoffdüngern gefüttert werden, er selbst reichert den Boden wie alle Hülsenfrüchte mit Stickstoff an. Auf armen Böden werden vor der Aussaat Phosphor-Kalium-Dünger ausgebracht.
- Es ist notwendig, Unkraut rund um die Pflanzen systematisch zu entfernen.
- Die Pflanze stirbt bei einem Frost von -5 °C ab, so dass Bockshornklee, wenn er in der Region Moskau, der mittleren Zone, angebaut wird, einjährig wächst und selbst in den südlichen Regionen nicht gut überwintert. Es sät sich jedoch gut selbst aus und vermehrt sich leicht.
- Das Sammeln von Blättern dient tatsächlich dem Beschneiden. Andernfalls entfernen Sie von Zeit zu Zeit ein paar Pflanzen, um eine zu starke Dichte zu vermeiden.
- Unter den Schädlingen können Käfer den Bockshornklee beeinträchtigen, dies kommt jedoch recht selten vor.
Sammlung von Blättern, Samen
Bockshornkleeblätter werden etwa 30–40 Tage nach der Aussaat von sehr jungen Pflanzen gesammelt.
Es werden auch reife Samen (große, dunkelgelbe, stark duftende Schoten) gesammelt. Bockshornkleesamen werden etwa 4 Monate nach der Blüte geerntet. Die noch geschlossenen Schoten werden im Spätsommer oder Frühherbst gesammelt und 1-2 Wochen an einem belüfteten, trockenen Ort aufbewahrt.
Schneiden Sie die gesamte Pflanze ab und hängen Sie sie zum Trocknen in die Sonne. Schütteln Sie es anschließend, damit die Samen herausfallen, sortieren Sie die Samen, um die Blätter zu entfernen, und lagern Sie sie in Gläsern. Mahlen Sie die Samen, wenn Sie sie zum Verzehr benötigen; das Pulver verliert schneller seinen Geschmack.
Reproduktion
Bockshornklee wird durch Teilung und Samen vermehrt. Das Teilen ist einfacher; Bockshornklee kann um den Hauptstrauch herum sprießen.
Die Aussaat ist eine hervorragende Vermehrungsmethode. Oft sät sich die Pflanze selbst aus; wenn nicht, sammeln Sie die Samen und führen Sie vor der Aussaat im Frühjahr eine Kaltschichtung durch, um die Keimung anzuregen.
Eigenschaften und Verwendungen
Wie Gründüngung
Bockshornklee wird im ökologischen Landbau als Gründüngung verwendet. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr nach dem Frost an sonnigen Standorten in vorbereitetem, gut durchlässigem Boden.
Nachdem es gut gewachsen ist, wird es mit einem Mäher zerkleinert. Das Gras kann flach in den Boden eingearbeitet oder als Mulch liegen gelassen werden. Bockshornklee eignet sich für trockene Böden und heißes Klima, ist jedoch auf schweren Lehmböden weitaus weniger erfolgreich. Es kann allein oder in einer stickstofffixierenden Mischung mit Klee, Wicke und Hafer verwendet werden.
Gründünger wird auf unbewirtschafteten Flächen oder zwischen Gemüsereihen gesät. Sie werden entweder auf natürliche Weise (durch Frost) oder durch Mähen vor der Samenbildung zerstört. Nach dem Mähen können sie als Mulch an Ort und Stelle belassen, gehäckselt und in den Oberflächenboden eingearbeitet oder gesammelt und kompostiert werden.
Als Heilpflanze
Die nährstoffreichen Bockshornkleesamen werden häufig zur Stärkung geschwächter Menschen verschrieben, die sich beispielsweise von einer langwierigen Infektionskrankheit erholen. Sie haben außerdem fiebersenkende und schmerzstillende Eigenschaften und werden bei Gastritis und Magengeschwüren eingesetzt. Auch bei Halsschmerzen und Bronchitis empfiehlt sich ein Aufguss aus Bockshornkleesamen.
Als Umschlag kann Bockshornkleesamenpaste zur Behandlung von Verbrennungen, Abszessen, Furunkeln und Geschwüren verwendet werden, die schneller reifen, platzen und heilen.Die Samen erfrischen auch den Atem.
Beim Kochen
Bockshornklee ist auch ein Würz- und Farbstoff. Sein Geruch ist ziemlich stark und ähnelt möglicherweise dem Geruch einiger Pilze. Es schmeckt leicht bitter und ähnelt möglicherweise Sellerie.
Bockshornklee hilft gegen Appetitlosigkeit und Anämie. Hilft bei der Wiederherstellung des Appetits bei denen, die ihn verloren haben und an Unterernährung leiden. Die Pflanze ist ein natürliches Mittel zur Blutzuckersenkung. Es ist auch am Muskelaufbau beteiligt. Daher nehmen Sportler, die zunehmen möchten, Bockshornklee in ihre Ernährung auf.
In der Küche werden seine Blätter wie Spinat verwendet und die Samen haben ein ausgeprägtes Aroma. Die gemahlenen Samen verleihen indischen oder nordafrikanischen Gerichten Geschmack. Die zerkleinerten Samen werden zum Würzen verwendet und verleihen auch klassischen Saucen, Eintöpfen und Gemüse eine „orientalische Note“. Sie werden oft zuerst in Wasser eingeweicht und dann gebraten, um die Bitterkeit zu entfernen.
Bockshornklee ist eine Zutat in Currys, Viandox und Ras el Hanout. Bockshornkleepulver ist ein Gewürz, das viele Nährstoffe enthält: Phosphor, Eisen, Schwefel, Flavonoide, Kohlenhydrate, Vitamine A, B1, C, Magnesium, Kalzium, Lecithin, Proteine (30 %) und andere. Beim Verschlucken entsteht ein charakteristischer, anhaltender Geruch von Schweiß und Urin.
Daraus werden Farbstoffe hergestellt, die eine schöne himbeerrote Farbe ergeben.
In den letzten Jahren ist es immer beliebter geworden Anbau von Microgreens. Gekeimte Samen können in Salaten verwendet oder mit Brot gegessen werden.
Warnung: Bockshornkleesprossen aus kontaminierten Samen, die 2009 und 2010 aus Ägypten importiert wurden, wurden mit dem E. coli-Ausbruch 2011 in Deutschland und Frankreich in Verbindung gebracht!
Bereits im Jahr 1600 v. Chr. wurde Bockshornklee als Zutat in einem Rezept zur Behandlung von Verbrennungen verwendet. Auch die alten Griechen und Römer schätzten sie als Heilpflanze zur Linderung oder Behandlung weiblicher Probleme.
Früher wurde Bockshornklee manchmal zur Viehfütterung verwendet, man achtete jedoch darauf, es erst einige Zeit vor der Schlachtung zu verfüttern, da das Fleisch sonst einen unangenehmen Geruch entwickeln würde.
Im alten Ägypten wurde diese Pflanze zur Fiebersenkung eingesetzt. Im späten 8. Jahrhundert erschien es in den Schriften Karls des Großen, und im 12. Jahrhundert wurde es von der Schule von Salerno zur äußerlichen Anwendung bei Abszessen, Tumoren und „Milzverhärtung“ verschrieben. Auch im 12. Jahrhundert bestätigten Botaniker diese Eigenschaften und schrieben ihm fiebersenkende Eigenschaften zu.
Bockshornklee stammt ursprünglich aus Indien und Pakistan, verbreitete sich aber schon sehr früh im gesamten Mittelmeerraum. Sein Name bedeutet wörtlich „griechisches Heu“. Die Samen der Pflanze befinden sich in einer schmalen Hülse mit gebogenem Ende, was sich auch im deutschen Namen „Ziegenhornklee“ widerspiegelt, der sowohl an die Form von Bockshornkleesamen als auch an den von ihnen ausgehenden Geruch erinnert. Heute ist Nordafrika die größte Anbauregion für Bockshornklee, gefolgt von Indien.
