Microgreens – zu Hause wachsen

Im Winter leiden viele Menschen unter Vitaminmangel. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern möchten, sollten Sie über Microgreens nachdenken. Diese aromatischen und vitaminreichen Mini-Gemüse- und Mini-Kräuter eignen sich hervorragend als Beigabe zu Salaten und Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Der Anbau von Microgreens zu Hause ist überhaupt nicht schwierig.

Was sind Microgreens?

Microgreens (auch Microgreens genannt) sind eine Zwischenform zwischen den beliebten Sprossen und Gemüse in Standardgröße.

Diese kleinen, noch nicht reifen Pflanzen zeichnen sich durch einen hohen Geschmack aus. Sie stellen eine attraktive und funktionelle Ergänzung der Ernährung für Menschen dar, die nicht gerne rohes Gemüse essen (z. B. Kinder) oder sich gesund ernähren möchten.

Der Anbau von Microgreens zu Hause ist sehr einfach, sogar auf der Fensterbank in der Küche.Mini Greens sind in wenigen Tagen verzehrfertig und bieten die volle Geschmacksvielfalt der größeren Pflanzen, jedoch konzentriert in wenigen kleinen Blättern.

Was ist der Vorteil?

Mikroblätter sind auch ein ideales Dekoelement und sehen auf einem Teller wunderschön aus. Dies sind nicht die einzigen Gründe, warum der Trend zu Microgreens wächst.

Jedes Blatt ist ein Lagerhaus für die Vitamine C, E, K, Folsäure, Antioxidantien und Mikroelemente (Eisen, Kalium). Untersuchungen zeigen, dass Mikrosprossen viermal mehr wichtige Nährstoffe enthalten als reife Pflanzen. Sie wirken sich nicht nur positiv auf die Gesundheit aus, sondern garantieren auch einen reichhaltigeren Geschmack. Abhängig von der gewählten Sorte können wir eine leichte Schärfe, Süße oder Bitterkeit wahrnehmen.

Normalerweise essen wir Mikroblätter frisch und roh (sie sind so klein, dass es keinen Sinn macht, sie zu kochen), und je frischer die Blätter, desto mehr Vitamine und Mineralien enthalten sie. Daher sind sie Teil der Superfood-Kategorie und eine gesunde Lebensmittelzutat geworden.

Microgreens sind eine tolle Ergänzung zu alltäglichen Gerichten, da sie deren Geschmack abwechslungsreicher und appetitlicher machen. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, Sandwiches Mikroblätter hinzuzufügen. Dies ist jedoch nicht die einzige Option; Sie können es zu einem Salat, einer Soße oder einer Suppe hinzufügen oder einfach so essen. Selbst angebautes Gemüse ist natürlich, frei von Chemikalien und gibt uns die Gewissheit, dass wir gesunde Lebensmittel zu uns nehmen.

In der Phase, in der Microgreens geschnitten und verzehrt werden, haben sie praktisch keine Zeit, sich mit Krankheiten zu infizieren, es besteht keine Notwendigkeit, Schädlinge zu bekämpfen, und es ist kein Besprühen mit Chemikalien erforderlich.

Wenn Sie nicht das Geld haben, um fertige Bausätze zu kaufen, ist das egal.Was braucht es, um Microgreens anzubauen? Sie können aus den Artikeln, die wir zur Hand haben, selbst ein Mini-Gewächshaus bauen. Sie müssen nur ein einfaches Set kaufen – Samen und Erde.

Microgreens oder Sprossen?

Microgreens werden oft mit Sprossen verwechselt. Der Unterschied besteht darin, dass bei Sprossen der essbare Teil sowohl aus den Samen als auch aus Sprossen besteht, beispielsweise Linsen, deren Länge zwischen einigen Millimetern und 3 cm liegt.

Bei Microgreens handelt es sich bei den Samen nicht um den essbaren Teil, sondern nur um den oberirdischen Teil, der je nach angebauter Pflanzenart 3–20 cm lang ist.

Microgreens sind aus vielen Gründen eine Alternative zu Sprossen. Es hat einen viel größeren Nährwert und medizinischen Wert als Sprossen. Im Gegensatz zu Sprossen, die nur mit Wasser wachsen, benötigen Grünpflanzen nur Erde (und nur minimale Bewässerung). Von dort erhalten Pflanzen alle Zutaten, die sie zum richtigen Wachstum benötigen, weshalb sie viel mehr Ballaststoffe haben. Essbar ist nur der oberirdische Teil des Grüns und nicht ganze Triebe mit Wurzeln, wie es bei Sprossen der Fall ist.

TOP 10 Samen

Für Microgreens eignen sich nahezu alle Pflanzen mit essbaren Blättern, die gleichmäßig keimen und schnell wachsen. Karotten, Minze, Rucola, Radieschen, Eisbergsalat, Rüben, Sonnenblumen, Erbsen, Rotkohl, Luzerne, Brunnenkresse, Oregano und Getreide sind nur einige der Arten, die für Mikroblätter angebaut werden. Neben Gemüse und Kräutern werden auch essbare Blumen wie Kapuzinerkresse angebaut. Die Zahl der Pflanzen, die in dieser Form verzehrt werden können, nimmt jedes Jahr zu.

Die beliebtesten Gemüsesorten sind:

1. Verschiedene Salatsorten: zum Beispiel Rucola, anderes Blattgemüse – Feldkohl, Spinat, Rübenblätter.
2. Wurzelgemüse: Radieschen, Rüben, Karotten, Sellerie, geschmacklich ähnlich wie die oben genannten Nutzpflanzen, jedoch deutlich intensiver im Geschmack.
3. Kräuter – Basilikum, Thymian, Koriander – verleihen dem Ganzen eine besondere Geschmacks- und Aromanote.
4. Eine Sonnenblume, die nach Erdnüssen schmeckt.
5. Mais – mit süßen Kräutern.

Die Idee, gewachsene Pflanzen zu schneiden und zu essen, entstand in den USA. In den 1980er Jahren wurden sie von gehobenen Restaurants als aromatische und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten hinzugefügt.

Welche Samen eignen sich?

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des Saatguts gelegt werden. Sie können keine Samen auf Microgreens säen, die vom Hersteller gegen Krankheiten und Schädlinge behandelt wurden. Während des kurzen Wachstumszyklus haben die Chemikalien keine Zeit zum Abbau. Informationen zu Behandlungen finden Sie normalerweise auf der Samenverpackung.

Daher ist es unmöglich, Maßnahmen zum Schutz des Saatguts vor Krankheiten zu ergreifen – das Einweichen des Saatguts in Fungizide. Ein großes Problem kann Graufäule sein, die bei hoher Luftfeuchtigkeit schnell auftritt und Grünpflanzen für den Verzehr ungeeignet macht. Sie müssen dies überwachen und erkrankte Grünpflanzen ohne Reue wegwerfen.

Wachsen: Schritt für Schritt

Die Technologie zum Anbau von Microgreens ist so einfach, dass jeder, auch ein unerfahrener Anfänger, damit umgehen kann. Alle Pflanzen werden auf die gleiche Weise gezüchtet: Die Samen werden in die Erde gesät und an ein Fenster oder einen anderen hellen Ort gebracht.

Beim Anbau von Microgreens spielt es keine Rolle, wo Sie leben oder welche Jahreszeit es ist. Sie können es auch im Winter in einer kleinen Wohnung säen. Pflanzen benötigen nicht viel Platz, keine besonderen klimatischen Bedingungen und auch nicht viel Zeit für die Pflege.

Auswahl an Behältern

Pflanzen nehmen wenig Platz ein; Grünpflanzen können sowohl im Sommer als auch im Winter auf der Fensterbank in fast jedem Behälter angebaut werden. Ein Behälter für Microgreens muss keine bestimmte Form haben und nicht aus einem bestimmten Material bestehen. Die Hauptsache ist Bequemlichkeit. Gut ist, dass die Kapazität nicht zu hoch ist. Dies erleichtert die Pflege und das Sammeln junger, niedriger Pflanzen.

Kann verwendet werden:

• gewöhnliche Töpfe für Zierpflanzen;
• Behälter;
• Tabletts;
• Paletten;
• Behälter für Joghurt, Sauerrahm.

Aufgrund ihrer geringen Größe benötigen Microgreens keine große Menge Substrat; eine Erdschicht von 1,5–2 cm ist ausreichend; auf kleinem Raum können ziemlich viele Setzlinge gezogen werden. Daher sind bei der Auswahl eines Behälters die Breite und Länge des Behälters wichtig und nicht wie bei anderen Kulturen die Tiefe.

Es lohnt sich, nach Behältern mit Löchern im Boden zu suchen, damit eventuell überschüssiges Wasser abfließen kann und die Pflanzen nicht anfangen zu faulen. Sie können solche Löcher selbst herstellen.

Bodenauswahl

Die Vielfalt der Substrate für den Grünanbau ist recht groß: vom entsäuerten feinkörnigen Torf bis hin zu fortschrittlichen Hydrokultursystemen in einer inerten Umgebung. Für die Aussaat von Setzlingen wird in der Regel ein durchlässiges Substrat gewählt. Es wird nicht viel Substrat benötigt, die Bodendicke beträgt nur wenige Zentimeter (2-3 cm).

Zur Aussaat eignet sich gewöhnlicher Gartentorf, gleichmäßig im Behälter verteilt. Vor der Pflanzung lohnt es sich, den Torf vorab mit Nährstoffen anzureichern.

Wenn Sie nicht mit der Erde spielen möchten, sollten Sie über den sogenannten hydroponischen Anbau nachdenken. In diesem Fall benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung für den Anbau von Microgreens – eine Hydrokulturanlage.

Erfahrene Gärtner verwenden für den Grünanbau Matten statt Torf.Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die gesamte Vegetationsperiode unter sauberen Bedingungen (ohne Verwendung von Erde) stattfindet.

Am häufigsten hierfür verwendet:

• Leinenmatten für den Anbau von Microgreens;
• Kokosfaser;
• Tonkiesel;
• Steinwolle;
• Vermiculit;
• Mineralwolle.

Da die Hydrokultur-Anbautechnologie immer billiger wird, ist sie immer häufiger zu Hause zu finden.

Hydroponischer Anbau ohne Erde

Für den Anbau von Microgreens in einer Hydrokulturanlage sind spezielle Kits im Angebot. In diesem Fall nehmen die Pflanzen die gelösten Nährstoffe direkt im Wasser auf und nicht im Boden. Diese Methode ist auf jeden Fall sauberer, erfordert jedoch eine Zufuhr von Nährstoffen, damit die Microgreens wachsen können. Microgreens werden wahrscheinlich ohne zusätzliche Zutaten wachsen, ihr Nährwert wird jedoch etwas geringer sein. Daher lohnt es sich, nach Düngemitteln für die Hydrokultur zu suchen. Diese „Düngemittel“ sind in Gartencentern weit verbreitet, meist in Form von flüssigen oder löslichen Kapseln.

Pflanzen müssen Zugang zu einem Medium haben, um aufrecht zu bleiben. Wenn wir keine Spezialausrüstung kaufen wollen, müssen wir eine Umgebung kaufen.

Der hydroponische Anbau ist nicht viel anspruchsvoller als der Anbau in Erde. Der Einstieg erfordert etwas mehr finanziellen Aufwand. Der Anbau in Erde oder in Hydrokultur ist nur eine Frage der persönlichen Präferenz.

Aussaat und Keimung

Unabhängig vom gewählten Substrat ist die Vorbereitung der Samen für die Aussaat gleich. Sie können die Keimung beschleunigen, indem Sie die Samen vorher einweichen. Die Samen werden mit Wasser gefüllt und das Wasser abgelassen, sobald erste Anzeichen einer Keimung sichtbar werden.Bevor die Samen in die Erde oder in das Medium (bei Hydrokultur) gegeben werden, sollten sie etwas getrocknet werden.

Bei großen Pflanzen ist es nicht schwierig, die Samen aus dem Behälter zu holen, und sie lassen sich leicht einpflanzen. Die Schwierigkeit entsteht, wenn die Samen klein sind. Sie bleiben an den Fingern kleben und es ist nicht einfach, sie in den Boden zu stecken. Abhilfe schafft hier ein Samenspender zum Aussäen und Pflücken. Wenn die Samen der ausgewählten Pflanzen zu klein sind, können Sie auf das Einweichen verzichten.

Aussaat Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie die Erde in die Töpfe und ebnen Sie sie von Hand ein.
2. Streuen Sie die Samen gleichmäßig (nicht zu dick!) darüber. Die Samenabstände sollten in relativ geringen Abständen erfolgen (2–4 mm, je nach Größe).
3. Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Substrat (alle Informationen zur Aussaat und zum Pflanzenbedarf finden Sie auf der Samenverpackung). Bei der Hydrokultur wird dieser Punkt übersprungen.

Aufmerksamkeit! Bei Arten, die im Licht keimen, werden die Samen auf eine unbeschichtete Oberfläche gesät. Einige Pflanzenarten, wie zum Beispiel Mais, müssen mit einer 1 cm dicken Erdschicht abgedeckt und vollständig beschattet werden, da die Samen sonst möglicherweise nicht keimen oder die entstehenden Blätter einen bitteren Geschmack haben und somit unbrauchbar werden.

4. Besprühen Sie die Samen mit Wasser, um ein Austrocknen der Erde (oder des Hydrokulturmediums) zu verhindern. Das Wasser sollte in Form eines feinen Nebels und nicht in Form eines Strahls vorliegen – die Samen sind sehr empfindlich. Es ist praktisch, eine Sprühflasche zu verwenden. Das Gießen mit Wasser sollte in den folgenden Tagen wiederholt werden, wobei auf die richtigen Mengenverhältnisse zu achten ist – zu wenig und übermäßiges Gießen kann die Entwicklung der Sämlinge hemmen.
5. Wir stellen die Pflanzen auf eine helle, warme Fensterbank. Die meisten Sämlinge benötigen 4 Stunden Lichtzugang, um sich vollständig zu entwickeln, sollten aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.Es gibt eine Praxis (obwohl die Meinungen geteilt sind), dass empfohlen wird, die gesamte Pflanze im Halbschatten zu halten. Erst am Tag vor der Ernte werden Microgreens der Sonne ausgesetzt. Im Winter, wenn die Sonneneinstrahlung sehr gering ist, können Sie zur Beleuchtung LED-Lampen oder spezielle Lampen – Phytolampen – verwenden.
6. Decken Sie sie fest mit einem durchsichtigen Behälter ab, um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Sie können auch eine Folie verwenden, allerdings ist es viel schwieriger, die Luftzirkulation darunter aufrechtzuerhalten, weshalb die Sämlinge verfaulen können. Daher ist ein Kunststoffdeckel mit Löchern oder Lücken am Boden deutlich weniger gefährlich. Im Falle einer Folie sollten täglich Löcher in die Folie gestochen und entfernt werden, außerdem sollte sich auf der Folie angesammelte Feuchtigkeit abgewischt werden.
7. Sie müssen das Mini-Gewächshaus an einem warmen Ort aufstellen, es regelmäßig besprühen, damit der Untergrund nie austrocknet, und Geduld haben.
8. Kein Düngen nötig!

Ernte

Der Wachstumszyklus von Microgreens ist sehr kurz – je nach Geschwindigkeit der Samenkeimung beträgt er bei den meisten Arten 9–14 Tage. Um die Ernte verfügbar zu halten, können Sie jede Woche neue Samen säen und neue Blätter sprießen, bevor die letzte Charge im Topf aufgebraucht ist. Die meisten Sprossen sind innerhalb weniger Tage nach dem Keimen erntereif und haben den vollen Geschmack großer Pflanzen!

Wenn die Sprossen Keimblätter und das erste Blatt entwickeln, kann mit der Ernte begonnen werden. Microgreens sind etwas größer als Sprossen und werden nicht zusammen mit den Wurzeln gegessen. Dieses Produkt kann sofort verzehrt werden.

Der Anbau von Microgreens im Winter dauert mehrere Tage länger als im Sommer.

Ernten Sie, solange die Blätter noch klein sind, indem Sie sie in Bodennähe abschneiden oder entwurzeln.

Der Boden kann zur Neubepflanzung verwendet werden, seine Qualität wird sich jedoch mit der Zeit verschlechtern. Der Boden muss ersetzt werden und der Prozess beginnt von vorne.

So einfach ist der Anbau von Microgreens zu Hause. Der Zeit- und Geldaufwand ist im Vergleich zur Zufriedenheit und den gesundheitlichen Vorteilen gering. Dank des am Keim- und Wachstumsprozess beteiligten Substrats sind diese Grünpflanzen faserreicher als herkömmliche Sprossen. Wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, verbessern Grünpflanzen deren Aussehen und verleihen ihnen Faszination und Ausdruckskraft.