Elagu elurikkus aias! Laske end võrgutada pirni-meloni suurepärastest viljadest ja selle oivalistest, eksootilistest ja ootamatutest kulinaarsetest variatsioonidest. See taim on pärit troopilistest piirkondadest, kasvatatud üheaastasena või talvitub soojas kohas. Siit saate teada, kuidas pepinot (melonpirn) kasvatada, istutada ja hooldada.
Taime kirjeldus
Melonipirn (lat. Solanum muricatum) ehk pepino on igihalja lehestikuga, heades tingimustes üle 1 m kõrgune mitmeaastane põõsas, mis kuulub sugukonda Solanaceae. Taim on pärit Lõuna-Ameerikast, meil kasvatatakse seda külma kliima tõttu üheaastasena.Selle viljad, maitselt magusad ja meloni või kurgi aroomiga, muudavad selle toiduvalmistamisel populaarseks. Oma maitse poolest nimetatakse seda ka magusaks kurgiks.
Lilled
Alates juunist on taim kaetud arvukate valgete lillade soontega õitega. Lilled kasvavad kimpudena, meenutades kartuliõisi. Suvel avanevad nad harva täielikult ja sügisel ulatub nende läbimõõt 2,5 cm-ni.Enamik õisi kukub maha, tekitades mõnikord muret väga kehva vilja pärast. Arvestades väga suurt värvide arvu, on see nähtus vajalik. See pole probleem, endiselt moodustuvad mitmed suured viljad, mis valmivad hilissuvest kuni esimese külmani.
Puuviljad
Lihakad, kreemika värvusega viljad suurepärase marmorjaga, kohati kreemjad või lillakasvioletsed. Kui vili areneb, on see rohekasvalge värvusega. Küpselt muutub see kollaseks ja kergelt marmorjas, mõne lilla vertikaalse triibuga. Selles etapis vabastab see lõhna. On sorte, mille viljad on peaaegu täielikult lillad.
Vilja kuju on ovaalne, mõnel viljal on põhjas kerge teravik. Nende pikkus võib olla 11 cm ja läbimõõt 8 cm ning kaal 400 grammi.
Nagu nimigi ütleb, on pepino tekstuur ja maitse, mis meenutab kergelt pirni ja melonit, koos kahe puuvilja maitsete seguga. Läbilõikes on viljal väikese arvu seemnetega õõnsus. Viljaliha on oranž, õrn, õhuke, väga mahlane. Pepino on rikas mikroelementide - mangaani, fosfori - poolest.
Paljud ei leia viljast pirni maitset, küll aga meloni maitset. Maitse on väike pettumus: nagu keskpärase kvaliteediga melon. Kuid viljaliha väga mahlane ja mitte eriti magus loomus annab viljale meeldiva janukustutusvõime.Mõnede autorite sõnul on pepino maitse meeldiv ja muskus ainult selle päritolupiirkonna kliimas. Varajane istutamine kevadel, ilus suvi ja soe, mahe päikesepaisteline hilissügis annavad rikkalikuma maitse ja aroomi.
Pepinot leidub mitmes sordis riikides ja piirkondades, kus seda kasvatatakse (Austraalia, Uus-Meremaa, California jne). Sordid erinevad kuju (pikliku, ümmarguse, teravatipulise), vilja värvi (kollane, kreemjas, lilla, violetne, marmorjas või täpiline), maitse ja saagikuse poolest.
Mõned pepino sordid:
- "Camino"
- "Kuldne" (kuldne);
- "Narahol Splendour";
- "Toma"
Natuke ajalugu
Pepinot kasvatati Ladina-Ameerikas ammu enne Christopher Columbuse saabumist. Erinevalt paljudest Uues Maailmas avastatud taimedest jõudis see köögivili Euroopasse aeglaselt. Alles 1875. aastal tõi Briti meresõitja ja maadeavastaja Samuel Wallis oma reisilt tagasi puuvilja, mida müüdi Ecuadori Guayaquili turul nimetuse "guayavo" all.
Kaks aastat hiljem prooviti Nice'is seda "Wallise öövilli" kasvatada, samal ajal kui mitmed aednikud üritasid seda kohaneda. Pirnikujulise meloni madal produktiivsus ja selle maitse, olenevalt kasvutingimustest, selgitavad, miks seda köögivilja pole meil kunagi tööstuslikus mastaabis kasvatatud. Sellegipoolest on selle suurepärased viljad uudishimuliku aedniku jaoks väga ahvatlevad.
Kuhu istutada?
Pepino vajab erilisi kasvutingimusi. Taim muidugi vajab sooja, kuid ei armasta kuumust ja põuda. Seda kasvatatakse kõrgetel mägipiirkondadel (kuni 3000 m kõrgusel merepinnast) mitte väga kuumades troopilistes piirkondades.Õhutemperatuur ulatub seal päeval +25+28 °C ja öösel +14 °C. Seetõttu tuleb taimed istutada tuulte eest kaitstud päikesepaistelisse kohta, jälgides, et muld jääks alati niiskeks.
Pepino pinnas peaks olema:
- viljakas;
- hästi kuivendatud;
- kergelt niiske;
- pH tase on neutraalne.
Külvikord: Pepino kuulub öövihmade perekonda. See taim kurnab mulda kiiresti, eemaldades toitaineid. Külvikorras leiab oma koha pärast lehtköögiviljade koristust või kesaperioodi. Soovitatav on oodata 4-5 aastat, enne kui see samasse kohta istutada.
Pepino kasvab hästi ubade, herneste ja peterselli seltsis.
Külvamine ja istutamine avamaal
Millal pepinot külvata? Seda köögivilja paljundatakse pistikute abil, kuid seda võib külvata ka seemnetega. Meie kliimatingimustes kasvatatakse seemikute kaupa, seega seemned külvatakse märtsis, seemikud kasvatatakse kasvuhoonetes või kodus soojas kohas (aknalaual). Otsekülv avamaal on võimalik ainult soojas kliimas, näiteks Lõuna-Ameerikas ja Vahemere piirkonnas.
Juurdunud pistikud või vähemalt 2-3 lehega seemnetest kasvatatud taimed istutatakse maasse mais-juunis, niipea kui viimane külmaoht on möödas. Enne seda perioodi saate varasema saagi saamiseks, jaanuarist aprillini, kasvatada pepinot kodus seemnetest.
Pepino istutamine ja kasvatamine seemnetest seemikuteni:
- Pepino seemned ei vaja kihistumist. Nende leotamine enne külvi tagab ühtlasema ja kiirema kasvu, kuid see pole vajalik samm.
- Seemned külvatakse seemikukasti. Pinnast niisutatakse madala kastekannu abil. Idanemistemperatuur: +20 kuni +25 °C.Idanemiseks vajaliku niiskuse saamiseks võite karbi katta kile või läbipaistva kotiga. Kott tuleb iga päev eemaldada ja põllukultuure ventileerida.
- Kastidesse külvatud noored taimed istutage pottidesse või aeda, kui need jõuavad 4-5 cm kõrgusele ja külmaoht on möödas.
Pinnase ettevalmistamine enne pepino seemikute istutamist avamaal: peate pinnase kobestama ja rikastama seda kompostiga. Pepinot avamaale istutades jätke reas pirni-meloni ümber ja ridade vahele 50-60 cm ruumi.
Pepinot potti istutades vali vähemalt 60 cm läbimõõduga anum, mis on täidetud kerge viljaka mulla ja liivaga.
Kuidas avamaal kasvatada?
See taim kuulub öövihmade perekonda, nagu baklažaanid ja tomatid. Seetõttu toimub ka pepino (melonpirni) avamaal kasvatamine ja hooldamine nagu öövihmade puhul, kuid seal on mõningaid erinevusi.
Kastmine, rohimine
Pepino kardab põuda ja liigset vett. Seetõttu tuleb seda regulaarselt kasta, et muld taimede ümber jääks alati niiskeks, kuid mitte vettinud. Kastmine on eriti oluline vilja tardumise hetkest kuni valmimiseni.
Rohige ala regulaarselt või multšige. Kui muld on soojenenud ja taimed piisavalt arenenud, kandke peale paks multš.
Hoidke muld taimede ümber niiskena, kattes selle orgaanilise ainega: põhk, õhuke kiht muru, nõgeselehed, harilik lehtpuu. See multš piirab vee aurustumist pinnasest, umbrohtude kasvu ja säilitab lagunedes mullas huumuse taset.
Väetis
See taim ei ole nii ablas kui tomat.Vastupidi, mõnes oma päritoluriigis, näiteks Tšiilis, kasvab see viljatutel, väetamata muldadel. Seetõttu ei vaja pepino väetistega väetamist.
Lämmastikväetis on isegi kahjulik taimele, mis arendab taimestikku viljade ja viljade maitse arvelt. Suve kõrgajal võib vilja kandmise toetamiseks anda kaaliumirikkaid väetisi.
Toed, pigistamine
Kohtle taimi samamoodi nagu tomatitega. Istutamisel paigaldage vaiad, mille külge peate siduma 1-3 vart.
Korrapäraselt eemaldage võrsed - lehtede kaenlas kasvavad võrsed.
Taim jätkab õitsevate varte tootmist septembris. Olemasolevate puuviljade arengu soodustamiseks on kõige parem need eemaldada.
Siduge võrsed kinni; viljad on rasked ja võivad maapinnaga kokku puutuda, mis võib põhjustada mädanemist või nälkjate rünnakut.
Talvimine
Pepino on tagasihoidlik mitmeaastane taim. Kui kasvatad potis, siis tuleb enne esimesi külmasid tuua verandale või muusse külmavabasse valgusküllasesse kohta. Seega võib taim elada kolm aastat.
Haigused, kahjurid
Nagu kõiki ööviime, võivad pepinot mõjutada lehetäid, lestad ja valged kärbsed, kuid mitte nii tõsiselt, et oleks vaja ravi. Lehetäid ja valged kärbsed võivad viirusi edasi anda. Head lahendused on putukavõrgu paigaldamine, pesuseebi lahusega pihustamine või puhangute käsitsi eemaldamine. Puukide rünnakud on haruldasemad ja esinevad kuuma ja kuiva ilmaga. Nendest vabanemiseks ilma akaritsiide kasutamata võite kasutada kleepuvaid püüniseid.
See-eest on taim suhteliselt vastupidav jahukastele ja teistele seenhaigustele.
Kasvatamine konteineris
Kuna liik on pärit soojadest piirkondadest, ei anna pepino (melonpirni) kasvatamine avamaal Moskva piirkonnas, keskvööndis ja Siberis nii häid tulemusi. Parem on seda kasvatada konteinerites või kasvuhoonetes. See võimaldab teil saada maitsvamaid puuvilju. Viljad valmivad umbes 4 kuuga ja külvist valmimiseni kulub umbes 6 kuud. Valmimata viljad on üsna kesise maitsega. Seetõttu paljastab konteinerkasvatusmeetod "magusa kurgi" eelised.
Pepino istutamine ja hooldamine potis:
Pepino kasvatamiseks vajate suurt konteinerit. Selle jaoks võite kasutada plastikust tünni või metallmahutit. Häid tulemusi annab umbes 100-liitrise mahuti kasutamine, mille põhjas on äravooluavad.
- Täida selline suur pott poolenisti korraliku kompostiga rikastatud mullaga. Istutamine toimub kevadel, alates maist saab poti õue viia. Kui pakane ähvardab, võid poti sisse tuua või katta kaitsekattega (spetsiaalne tekk, papp või riie). Katmine on lihtne, kuna taim ei ulatu veel nii suure poti tippu.
- Päikesepaisteliste päevade ja sooja maiga saavutab taim kiiresti kõrguse ja mahu.
- Kasvades lisage hästi mädanenud komposti.Taim juurdub ja kasvab oluliselt, eriti kui kastate seda 1/10-le lahjendatud nõgese- või hariliku leotisega.
- Kuuma suveilmaga on vaja kasta igal õhtul.
- Tulevaste viljade toetamiseks tuleb paigaldada vaiad piki poti serva ja siduda need nööriga kokku. Nii saame tugiringi, millel viljad asuvad. Optimaalseks toestamiseks võite teha mitu nööri tiiru taim.
- Õitsemine toimub üsna kiiresti.Avamaal kasvatades saab taime kohta vaid 4-5 vilja. Potis saab ühelt taimelt mitukümmend vilja.
Saagikoristus ja ladustamine
Täieliku maitse avaldamiseks koristatakse pepino viljad täielikult küpsena, umbes 150–180 päeva pärast seemnete külvamist või 4 kuud pärast maasse istutamist, kui viljad on täielikult küpsed. Seejärel tekivad lillad triibud, mis muutuvad aina tumedamaks, taustavärv, esmalt roheline, muutub valgeks ja seejärel kreemjaks. Hooaja lõpus, kui külm on välja kuulutatud, võite koguda vilju, mis pole veel päris küpsed - need küpsevad ka ise edasi. Kuid põõsas valminud viljad on kvaliteetsemad.
Näpunäide: öövihmade perekonda kuuluv Pepino sisaldab solaniini. Seda mürgist ainet leidub taimekudedes (välja arvatud täielikult küpsed viljad). Oluline on pärast pepino hooldamist korralikult käsi pesta või kasutada kindaid. Võite selle kartulile pookida, et samal taimel mõlemat tüüpi köögivilju kasvatada, kuid seda ei ole alati võimalik edukalt teha.
Saagi ladustamine
Küpsed pepino viljad säilivad mitu nädalat jahedas kohas (+10 ° C), asetades ajalehe riiulile. Olge ettevaatlik, et mitte puuvilju liiga sageli puudutada: küpsed viljad riknevad kiiresti, kui neid purustada.
Paljundamine
Pepinot paljundatakse pistikutega väga lihtsalt. Selle küpsetel okstel on väikesed "kannukad", mis on tulevaste juurte alused. Lõika neid augustist oktoobrini ja istuta väikese kompostiga rikastatud liivaga täidetud pottidesse. Pistikud juurduvad +18+20 °C juures. Hoidke neid külmavabas ja valgusküllases kohas.
Septembris võite istutada pistiku - emataimelt võetud varre - potti suurusega 7 x 7 cm.Noor taim talvitub külmavabas kasvuhoones. Tugevdamiseks tuleks seda mitu korda pigistada.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Pepino koor on õhuke, kuid veidi sitke ja tuleb väga kergesti maha. Siis võid süüa toorelt (kustutab väga hästi janu) või teha mahla. Puuvilju marineeritakse ka portveinis või muskaatpähklis ning lisatakse puuviljasalatitesse vahukoore, suhkrustatud tsitruseliste koore ja šokolaaditükkidega. Meloni-pirnist saab valmistada moosi, šerbetti, kompotti, pirukat.
Väga magusate viljade saamiseks on vaja ideaalseid kasvutingimusi (väga soe suvi, millele järgneb pehme hilissügis, sort valitud puuviljade kvaliteedi järgi jne), kuid neid on raske kontrollida. Kui tingimused ebaõnnestuvad, kasutage seda köögiviljana, praadides koos liha või kalaga. Väga maitsev on see ka magushapudes roogades, eriti chutneys. Tooge esile selle eksootiline pool, ühendades selle vürtsidega (karri, safran, muskaatpähkel, aniis), värske ingveri, röstitud seesamiseemnete, röstitud maapähklite ja india pähklitega.
Pepino Salsa Verde retsept
See Mehhiko kaste sobib ideaalselt grillitud liha ja kala, omlettide ja munapõhiste roogade kõrvale.
Nõutud:
- 300 g pepinot;
- paar tilka tšillikastet;
- 75 ml vett;
- 1 sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 väike hunnik koriandrit;
- 2 näputäis soola.
Keeda pepinot keevas vees 20 minutit. Nõruta ja varu keeduvesi. Sega pipar, sibul, küüslauk, koriander ja sool vähese keeduveega. Peaksite saama homogeense paksu kastme.
Võid lisada ka toorest pirni-melonit. Maitsesta kaste laimimahlaga. Valmis salsa verde säilib külmkapis kuni 3 päeva.Kaste muutub želatiinseks, kuid seda tuleks enne serveerimist väga madalal kuumusel soojendada, et taastada selle atraktiivne välimus.
