Artišokk - istutamine ja hooldamine, seemnetest kasvatamine, sordid

Igal aastal areneb gastronoomia, avastame uusi retsepte, uusi tooteid ja uurime nende valmistamise iseärasusi. Ka meie aedadesse ja lillepeenardesse tasub proovida istutada juurvilju ja taimi, mis on veel vähetuntud, kuid huvitavad ja meil kasvatatavad. Üks selline köögivili on artišokk. Üha rohkem inimesi otsustab seda kasvatada. Kuidas õigesti istutada ja hooldada artišokke avamaal, kasvatades seemnetest, et saaksite nautida head saaki - sellest räägitakse selles artiklis.

Taime kirjeldus

Artišokk (lat. Cynara) on mitmeaastane rohttaim Asteraceae perekonnast, mis pärineb Vahemerest.Sageli seostatakse seda mõne farmaatsiatööstuses kasutatava taimega, kuid see on ka maitsev tervislik köögivili.

Artišokk aitab maksa- ja seedesüsteemi haiguste puhul.

Kuigi seda taime kasvatati ja tunti iidsetel aegadel seedehäirete ravimina, ilmus see meie maale alles 20. sajandil. See on väga rikas vitamiinide ja mineraalsoolade poolest, sellel on aneemiavastased, puhastavad, diureetilised, toniseerivad omadused, stimuleerib söögiisu.

Artišokk sisaldab:

• tsünariiniühend – tänu sellele on see köögivili väärtuslik antioksüdant;
• umbes 3% suhkruid (inuliin);
• rasvad;
• valgud;
• C-vitamiin.

Köögivilja kalorisisaldus on madal - 100 grammi taime sisaldab 55 kalorit.

Aedades kasvatatakse tavaliselt hispaania ehk torkivat artišokki (Cynara cardunculus, sün. Cynara scolymus) – rohttaim mitmeaastane taim.

Artišoki botaaniline kirjeldus:

• Mõõdud, kõrgus. Vars on tugev, looduslikus keskkonnas võib kasvada kuni 2 m kõrguseks (meil - kuni 1,2 m).
• Lehed - suur, sulgjas tükeldatud, tumeroheline või hallikasroheline, karvane, mõnikord ogaline.
• Lilled. Rohelised või lillad õiepead on vooderdatud ovaalsete soomustega (nimetatakse ka kandelehtedeks), mille alus on täidlane, mis tähistab õisiku põhja. Õied on lillakassinised.

Artišoki õitsemise periood: selle kaunid õied õitsevad juunist septembrini.

Artišoki söödav osa on õisikute pead. Kui eemaldame kivistunud kooresoomused, ilmuvad õisikute lihavad otsad. Kui leitakse vanemad pungad, on söödav ainult anum (südamik). Köögivili sobib hästi salatite ja liha lisandina. Seda saab konserveerida ja kuivatada.Lehed on alternatiivmeditsiinis tuntud ravitooraine ja ka kosmeetikatoodetes kasutatava toidulisandi või ekstraktina.

Maapealne osa kuivab maa sees talveks läbi, jättes maha risoomi, mis võib soojas kliimas üle talvituda.

Mõned sordid

Neid taimi on palju sorte. Siin on mõned artišokisordid koos fotode ja kirjeldustega.

• “Gourmet” on 1,2–1,3 m kõrgune sort, keskhooaja, õisikud valmivad 3 kuu pärast. 1 taimel moodustub 5-6 õisikut.
• “Sultan” on kuni 1,5 m kõrgune artišoki sort, õisikud läbimõõduga 10 cm. Keskhooaja, valmib 3 kuud peale tärkamist.
• Sordil "Gros vert de Laon" on õrn maitse, teravatipulised lehed ja väga lihav kerakujuline pea. Vana sort, külmakindel. Seda on kõige parem süüa keedetult.
• “Camus from Bretagne” (Camus de Bretagne) – suur, lihakas, väga õrn.
• “Violet de Provence” – maitse: õrn, krõbe. Terav pea on lilla. Võib süüa tervena toorelt. Külma suhtes tundlik.
• "Imperial Star" (Imperial Star F1) on väga varajane sort, mis annab suuri raskeid õisikuid.
• "Green Globe" - sorti iseloomustab tugev kasvujõud ja rikkalik saagikus.

Kasvutingimused

Kuigi artišokk pole meil väga populaarne, on selle kasvatamine võimalik. Taim vajab head külvikohta. Ta kasvab palju soojemas kliimas, mistõttu on oluline tagada artišokile sarnased kasvutingimused – soe ja päikeseline kasvukoht. Taim talub külma kuni -10 °C, kuid seda tuleb kaitsta tuule eest.

Maa peab olema hästi üles kaevatud, puhastatud koristusjärgsetest jääkidest, umbrohtudest ja tasandatud.Seemikud võib mulda istutada, kui on garantii, et õhtu- ega hommikukülma enam ei tule.

Artišokk eelistab mulda:

• sügav;
• suure orgaanilise aine sisaldusega, huumuserikas;
• hästi kuivendatud.

Selle taime kasvatamiseks ei sobi järgmised mullad:

• väga raske;
• ummistunud;
• liiga hele, liivane.

Soovitatav on säilitada vähemalt nelja-aastane külvikord; ärge istutage seda köögivilja ühte kohta rohkem kui üks kord 4 aasta jooksul. Edukalt saab kasutada lühikese kasvuperioodiga eelkäijataimi – tilli, rohelist sibulat. Aias saab artišokk hästi läbi:

• oad;
• salat;
• kääbusoad;
• redised;
• herned;
• kapsas;
• sibulad

Koht tuleb valida nii, et taim saaks vabalt kasvada (meie kliimas kasvab kiiresti mitte üles, vaid külgedele). Lehtedel peaks olema vaba juurdepääs päikesevalgusele ja põõsas ei tohiks olla teiste köögiviljadega üle kasvanud. Aluspind peab olema õhuline, ilma seisva veeta. Halb mulla ettevalmistamine mõjutab saagikoristust, kuna see põhjustab vee ja toitainete ebaühtlast jaotumist juurestiku asukoha piirkonnas.

Mulla ettevalmistamine

Taim armastab orgaanilisi väetisi. Kasvatatakse esimesel aastal pärast orgaanilise aine lisamist, sügisel soovitatakse laotada sõnnikut doosis 300-400 kg/pind või komposti 400-450 kg/pind.

Artišokk armastab lämmastikuga rikastatud substraati.

Kevadel enne külvi võib peenart ka kompostiga väetada, kuid kui sügisel lisada vastav annus orgaanilist ainet, pole kevadel komposti vaja.

See taim armastab muldasid, mille pH on umbes 7 (kui see on happeline, tuleks need lubjata).

Seemnete külvamine, istikute kasvatamine

Seemneid ei külvata otse maasse.Hea saagi saamiseks peate seda köögivilja kasvatama seemikute kaudu.

Millal külvata artišoki seemneid seemikute jaoks? Külvamist on kõige parem alustada märtsis või aprillis, nii et mai lõpus saate kasvatatud seemikud siirdada avamaale.

Artišokkide kasvatamine seemnetest kodus või kasvuhoones:

1. Enne külvi tasub seemneid mitu tundi leotada, et kiirendada nende idanemist.
2. Täida keskmise suurusega potid istikute substraadiga (turbamuld pH-ga 6-6,5, millele on lisatud liiva).
3. Külvake seemned pottidesse ja katke perliidikihiga. Seemned on halva idanevusega, idanevad vaid 50-60%.Seetõttu on soovitav potti külvata 2-3 seemet, peale idanemist jätta alles tugevaim võrsus.
4. Asetage konteinerid sooja, päikesepaistelisse kohta. Ideaalne temperatuur on enne tärkamist 20-25°C, idulehtede tärkamisel alandage seda 15°C-ni.
5. Nädala jooksul peaksid seemned idanema hakkama. Kui potti ilmub mitu seemikut, tõmbame üleliigsed välja nii, et igasse anumasse jääks ainult üks isend.
6. Kuu aega hiljem, kui ilmuvad esimesed 2 pärislehte, istutatakse seemikud 8 cm läbimõõduga pottidesse ja hoitakse 18 °C temperatuuri.
7. Seemikuid kastetakse regulaarselt.
8. Istutame seemikud maasse mai lõpus, mitte varem, et taimi mitte külmuda. Istutamise ajaks jõuavad seemikud tavaliselt 10 cm kõrgusele. Kuuma- või külmašoki vältimiseks tehke taimed enne istutamist kõvaks. Selleks viiakse nad kõigepealt 1 tunniks õue, seejärel kauemaks, et istikud harjuksid tänavaoludega.

Avamaal istutamine

Soovitatav vahemaa artišokkide istutamiseks avamaal: 0,8-1 m Tihedalt istutades muudavad jõulised taimed hooldamise ja saagikoristuse keeruliseks.

Puuduvad konkreetsed taimed, mis artišoki kasvatamist negatiivselt mõjutaksid. Siiski tasub meeles pidada, et lähedusse ei tasu istutada ristõielisi ega lehtköögivilju, sest nende kultuuride üks levinumaid peamisi kahjureid on tigu ja nälkjas.

Enne istutamist valmistage ala ette, kaevake planeeritud istutuskoht 30 cm sügavusele, eemaldage umbrohi, kivid, tasandage mullapind. Istutage seemikud üksteisest umbes 1 m kaugusele. Pinnastage seemikute ümber hästi. Moodusta selle ümber kastmisauk ja kasta.

Põllumajandustehnoloogia

Artišokkide kasvatamine ja hooldamine avamaal pole keeruline. Kogu kasvuperioodi vältel tuleks taimi kasta ja kontrollida, et vältida haiguste ja kahjurite teket. Taim ei vaja erihooldust, kui sellele on tagatud õige koht ja substraadi seisukord. Õitsemist kiirendavad põud ja kuumus üle 30°C.

Kastmine, rohimine, väetamine

Artišokk ei armasta, kui ta on teiste taimedega kinnikasvanud, seetõttu on oluline ta põhjalikult rohida. Kastmine pole vähem oluline, kuid taimele ei meeldi üleujutused, liigne niiskus põhjustab mädanemist! Kastmine peaks toimuma tasakaalustatud viisil. Suvel kasta põhjalikult kord nädalas lehti niisutamata. Muld ei tohiks kahe kastmise vahel täielikult läbi kuivada: niiskuse hoidmiseks lisage multši.

See on ablas taim, mis vajab väetist. Enne sügisel istutamist kandke sõnnikut või komposti. Artišokki võite väetada lämmastikku sisaldavate väetistega kolmes söödaannuses koguses umbes 5 g/m².

Esimene annus tuleks manustada õitsemise ajal, viimane - augusti alguses.

Liigsete õisikute eemaldamine

Artišokki tuleks suve jooksul kärpida.Et saak oleks suur, tuleks piirata seatud õiepeade arvu maksimaalselt 7-8 tk taime kohta. Väga suurte korvide saamiseks võite jätta ainult 2-3 õisikut. Parem on valida kõige arenenumad ja rebida ülejäänud ära, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada varre.

Haigused, kahjurid

Artišokki võivad mõjutada teatud parasiidid ja haigused:

• Ramularia koht: Taimi katavad hallid laigud. Eemaldage ja põletage haiged taimed. Lillepeade kaitsmiseks võite pihustada Bordeaux'i segu.
• Must lehetäi: armastab väga lillepäid. Eemaldage kahjurid käsitsi või veejoaga. Pihustage taime vees lahjendatud pesuseebi lahusega.
• Hahkhallitus võib ilmneda kevadel, tuleb sellega tegeleda kohe pärast esimeste sümptomite ilmnemist. Seene valged viljakehad ilmuvad naastudena, eriti noortel taimedel. Tavaliselt piisab kahjustuste vältimiseks pihustamisest Bordeaux'i segu lahusega.
• Maisiliblikas - kõige ohtlikum kahjur, mis sageli kahjustab suhkrumaisi.

Hooldus sügisel, talvitumine

Taimed kaetakse talveks põhu või agrokiuga. Külmad, eriti kevadel, võivad need hävitada. Artišokk on vastupidav vaid kuni -5 °C, mõned sordid kuni -8-10 °C. Kuni -2 °C pakasega taim ei kannata, kui temperatuur allapoole langeb, külmuvad lehed, aga põõsas uueneb.

Artišokkide kasvatamisel Moskva piirkonnas, keskmises tsoonis avamaal, võivad nad külmuda, lõunapoolsetes piirkondades on soovitatav need talveks katta. Parasvöötmes võib artišokki kasvatada 3-4-aastase või üheaastase taimena.

Pärast saagikoristust, enne külma, tuleks taimed maapinnale lõigata, et nad ei kasutaks maa-aluses osas sisalduvaid aineid lehtede ja varre toitmiseks. Multšige maa-alune ala langenud lehtede või põhuga. Eriti karmi või vihmase talve korral asetage agrofiiber.

Avage taimed märtsis-aprillis, kui ilm muutub pehmemaks.

Paljundamine

Artišokki saab paljundada seemnete ja juurevõsude istutamisega, mis istutatakse kevadel maasse. Juureimejad on emapõõsa jalamil kasvavad võrsed. Eraldage need varakevadel emataimedest ja istutage ümber teise kohta maa sees. See paljundusmeetod annab sageli saagi alles järgmisel aastal. Meie kliimas annab artišokk 2–5-aastase saagi. Siis on soovitav istandus uuendada.

Saagikoristus ja ladustamine

Artišokkide koristamise aeg sõltub külvikuupäevast. Kui artišokk külvatakse märtsis, siis juulis või augustis on taim koristusvalmis. Ühest varrest saab 4-5 ilusat pead.

Artišokk lõigatakse siis, kui see on roheline ja kauni värvusega, kuid enne, kui üksikud soomused hakkavad arenema ja lahku minema. Kui artišokk on kasvõi kergelt pruun, siis korjati ta liiga hilja. Suurus peaks olema umbes kanamuna suurune.

Pidage meeles, et kui artišoki õis on taimele ilmunud, on see mittesöödav! Saagikoristus tuleb teha enne õitsemist.

Selleks, et teada saada, millal artišokki koristada, tasub üks pung ära lõigata ja vaadata, millal punga lõikame, see kergelt kriuksub. See näitab ideaalset saagikoristuse hetke. Artišokk lõigatakse terava noa või oksakääridega.

Pead lõigatakse puhta noaga varre väikeselt osalt (4-5 cm), et mitte kahjustada punga.

Tugevaid värskeid artišokke säilib jahedas ja pimedas kohas kuni 2 nädalat. Säilitamiseks mõeldud isendid peavad olema kõvad, pungaga tihedalt külgnevate “lehtedega”. Kui teil on vaja köögivilju hoida külmkapis, ärge peske artišokke. Vesi võib jääda "lehtedesse" ja põhjustada mädanemist. Kõvad soomused, nn lehed, tuleb enne tarvitamist ära lõigata ja alles jätta vaid südamik.

Taim läheb kiiresti mustaks, kui koorida kuni pehmete lehtede ja südamikuni, siis tasub ebaatraktiivse värvimuutuse vältimiseks sidrunivette kasta. Värsked artišokid on suurepärased grillitud või kergelt pošeeritud küüslaugu, peterselli, pipra ja sidruniga. Artišokki võib säilitada ka purgis, näiteks äädikas marineerituna. Seda saab täita.

Artišokki võib ka keeta, õliga määrida ja purgis säilitada. See meetod on populaarne Itaalias ja Hispaanias, kuid meil saab osta ka valmis artišoki köögivilju.

Artišokk on üks vanimaid köögivilju. Sellel on mõru maitse ja seda peeti kunagi ainult kõrgseltskonnale mõeldud taimeks. Seda tunnustatakse afrodisiaakumi omadustega. Seda ei soovitata inimestele, kes kannatavad neerukivide all.

Rakendus aias

Kergesti kasvatatav artišokk on maitsev köögivili, millest saab tänu oma vapustavatele lilladele õitele ka suurepärane ilutaim aias. Suured, eksootilise välimusega lehed ja huvitav lill võib saada paljude aedade uhkuseks. Kogu taim meenutab suurt ohakat ning õied sobivad kuivatamiseks ja säilitavad oma loomuliku värvi kaua.