Šveitsi mangold - kasvatamine ja hooldus, kasu ja kahju, retseptid

Šveitsi mangold ehk mangold on nii värviline ja saagikas, et sellele on raske omalaadset võrrelda. Seda on lihtne kasvatada ja ülimalt maitsev. Kui teie aed on igav ja te ei tea, kuidas seda lihtsalt ja kiiresti suurejooneliseks muuta, proovige mangoldi kasvatamist. Tuhanded tema fännid ei saa eksida! Mis on mangoldpeet, köögivilja kasvatamine ja eest hoolitsemine, vaatleme selles artiklis selle kasulikke omadusi.

Šveitsi mangold - taime kirjeldus

Lisaks traditsioonilistele sortidele on peedil üks, meil palju vähem populaarne, kuid mitte vähem väärtuslik alamliik: mangoldpeet.Mis see on? Mangold on söödavate lehtedega rohttaim, mitte juurvili, hariliku peedi alamliik. Taim on pärit Vahemere piirkonnast.

Ajalooline viide

Šveitsi mangoldi nimi on veidi eksitav, sest taim ei ole tegelikult pärit Šveitsist. Selle avastas Šveitsi botaanik 1753. aastal. Šveitsi mangold Beta vulgaris on pärit Vahemere piirkonnast. Seda on kohalike elanike toidus kasutatud tuhandeid aastaid. Mangoldipeedist kirjutas juba Aristoteles, teades selle raviomadusi. Rahvameditsiinis on seda pikka aega kasutatud loodusliku dekongestantina ja valuvaigistina (ilmselt põletiku vähendamise tõttu).

Taimede omadused

Mangold (Beta vulgaris L. var. Cicla L.) on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustab söödavatest lehtedest roseti, teisel aastal seemnetega õisikuvõrse. Harrastusaianduses kasvatatakse meie kliimatingimustes taime üheaastasena.

Saak koosneb lehtedest koos nende värviliste lehtedega. Kõige maitsvamad ja väärtuslikumad on rohelised muruvarred, veidi vähem maitsvad lehed. Mangold on maitselt sarnane sellerile ja rabarberile.

Juur on pikk, silindriline, valge või punaka viljalihaga. Mangoldi juurvili ei sobi tarbimiseks, see on kõva, mahe ja maitselt ebameeldiv. Hooaja lõpus kasvab see võimsa rusika suuruseks ja on lehelehtedega sama värvi.

Taimed on külma suhtes vähem tundlikud kui peet, nii et võite need varem mulda istutada ja enne talve koristada. Mangoldi lehed on kortsulisemad kui peedil, sooned on paksemad ja värvilisemad.

Toiteväärtus

• suhteliselt suur kogus kergesti seeditavat valku (kuni 25% kuivaines);
• kõrge raua, kaltsiumi sisaldus;
• suur kogus C-vitamiini võrreldes teiste köögiviljadega;
• köögivilja peetakse kergesti seeditavaks ja seda soovitatakse imikutoiduks;
• sisaldab tervisele väärtuslikke mineraale ja on leelistava toimega;
• varustab keha suure koguse karoteeniga;
• foolhappe, kiudainete allikas;
• köögivilja madala kalorsusega - 14-17 kcal 100 g lehtede ja varte kohta.

Kõik kasulikud omadused muudavad mangoldi populaarseks taimeks. Soovitatav diabeetikutele, rasedatele, seedeprobleemidega (kõhukinnisus, puhitus, kõrvetised), aneemia ja ateroskleroosi riskiga inimestele ning ülekaalulistele inimestele. Kuid mangold ei too mitte ainult kasu, vaid ka kahju, liigsel tarbimisel võib see põhjustada seedetrakti probleeme ja kõhulahtisust.

Üks klaas keedetud mangoldi sisaldab:

Tüübid ja sordid

Saadaval on erinevaid Šveitsi mangoldi sorte: valget, rohelist, roosat, burgundiat ja kollast, aga ka kõikide sortide segusid, et luua ühele taldrikule kaunis vikerkaareefekt. Peet on väga dekoratiivne ja rõõmustab õitega kevadest hilissügiseni.

Mõnele sordile on iseloomulikud valged ja hõbedased lehtede veenid ning lehed ise on rohelised või lillakasvioletsed. Mangoldi varred on erinevat värvi – punased, roosad, oranžid või kollased. Mõned sordid ulatuvad 5 cm paksuseks.Taime õied ja viljad näevad välja nagu peedi omad.

Seal on 3 sortide rühma:

1. harilik või murulauk (rooma kapsas) - lehti kasutatakse suppide ja salatite valmistamiseks;
2. vars, sooniline mangold - laiade lehtedega, võib süüa nagu sparglit;
3. on söödavate lehtede ja vartega vaherühmad.

Populaarsed mangoldi sordid:

1. Lucullus on suurte kortsuliste kollakasroheliste lehtede ja rohekasvalgete vartega sort. Soovitatav kevadel, suvel kasvatamiseks, sügisese koristamiseks. Kasvuperiood on 60-70 päeva pärast istutamist. Külvikogus: 15-20 g/10 m².
2. Rabarberi mangold on kirsipunaste lehtedega sort, millel on peened värviüleminekud lehtedel. Külvikogus: 15-20 g/10 m². Lehtedest valmistatakse edukalt punast borši, mis on peenema maitsega kui peediborš.
3. Bright Lights on erinevat värvi (kollane või Burgundia) lehtedega lehtpeedisort.
4. Hõbedane on siledate, roheliste või tumeroheliste lehtede ja valge varrega mangoldi sort. Söödavad osad - lehelabad, varred.
5. Mangold Izumrud on tumeroheliste lehtede ja heleroheliste lehtedega keskhooaja sort (vegetatsiooniperiood 95–100 päeva). Söödavad osad - lehelabad, varred.

Maandumiskoha valimine

Mangold armastab päikesepaistelisi või veidi varjulisi kohti, siis kasvab ta kõige ilusamini ja leherood muutuvad tugevalt värviliseks. Köögivili armastab toitaineterikast mulda, milles ta kasvab kiiresti ja lopsakalt, aga kui muld on kehv, siis peet ikka kasvab, aga liiga suureks ei lähe. Peedi lehtsordil on tavalise peediga võrreldes madalam soojusvajadus. See on vastupidav madalatele temperatuuridele.

Eelkäijad

Lühikese kasvuperioodi tõttu võib mangoldi kasvatada teise saagikoristusena, näiteks pärast:

• rohelised herned,
• porgandid,
• redis,
• spinat,
• lillkapsas,
• varajane kapsas.

Mangoldit ei saa istutada:

• monokultuuris,
• pärast amarantide perekonna köögivilju (spinat, peet).

Maandumine

Mangoldi istutamiseks on kolm võimalust:

1. Varajased - seemikud. Seemikud külvatakse veebruaris-märtsis. Karastatud taimed istutatakse püsivale kasvukohale umbes 6 nädala pärast (aprilli teine ​​pool) vahedega 40-50 × 20-30 cm.
2. Keskmine - külvatakse mulda aprillis. Mangoldi seemned külvatakse otse mulda, kui ilm seda lubab ja külmaohtu pole, võib külvi teha aprilli teisel poolel. Peenra katmine lausmaterjaliga kiirendab seemikute tärkamist ja kaitseb väikesi peete külma eest. Seemneid on lihtne külvata, nii et proovige neid istutada üsna regulaarselt, vähemalt iga 15 cm järel, parem on hoida 40 cm vahet.
3. Teine saak - Mangoldi kasvatamisel sügiseseks saagiks külvatakse seemned mulda alates juulist.

Seemneid mulda istutades tehke labida käepideme abil väike süvend, külvake seemned ja puistake käsitsi õhukese mullakihiga. Kastame seda.

Foto. Mangoldi seemned

Foto. Mangoldi istutamine.

Pärast tärkamist harvendatakse taimi, jättes need ritta iga 7-8 cm, seejärel iga 20-30 cm järel, kasutades rebitud taimi tarbimiseks.

Külvisenorm: 1-1,3 g seemneid 1 m² kohta.

Bright Lights mangoldi seemikud, foto.

Kasvav

See on pikk päev, kõrge temperatuuriga taim. Hooldus ja kultiveerimine hõlmavad umbrohutõrjet ja ridade kobestamist. Lühikese kasvuperioodi tõttu herbitsiide ei kasutata. Umbrohu arengut saab vähendada mulda multšides.

Kastmine

Põua ajal ja mitu päikeselist päeva järjest tuleb mangoldit regulaarselt kasta – veepuuduses vaevlev taim närbub kiiresti ja lehed muutuvad vähem maitsvaks. Eriti nõudlik on taim kastmise suhtes perioodil külvist kuni seemikute tärkamiseni.

Söötmine

Mangold reageerib orgaanilisele väetisele positiivselt. Mineraalväetisi tuleks enne külvi anda järgmistes kogustes:

• 60-90 kg/ha N,
• 60-90 kg/ha P2O5,
• 120-130 kg/ha K2O.

Amatöörkasvatuses on parem väetisi mitte kasutada - lehed võivad koguneda nitraate.

Saagikoristus

Esimene mangoldi saak saadakse 2 kuu pärast, maksimaalselt 10 nädalat pärast seemnete idanemist, mil taim annab umbes 8 lehte. Seejärel võite hakata lehti süstemaatiliselt koguma, rebides maha kõige ilusamad, vanimad isendid. Parem on koguda nii: tõmmake kergelt ja keerake iga leht eraldi välja. Kui leht noaga juurest ära lõigata, siis imbub peedimahl asjatult välja. Noored lehed maitsevad kõige paremini.

Sügisene koristusperiood kestab septembri lõpust hilissügiseni. Sõltuvalt sordist ja kasvutingimustest on saak 35-80 t/ha (3,5-8 kg/m²). Lehed ja varred ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Temperatuuril 0 ° C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 90%, säilitatakse neid mitu päeva.

Kahjurid ja haigused

1. Mangold tavaliselt probleeme ei tekita, kuid seda võivad rünnata lestad ja röövikud, kes söövad lehtedesse auke.
2. Must peedi lehetäi toitub mangoldi lehtedest, imeb mahlad välja, põhjustab lehelaba deformatsiooni, on raskesti mahapestav, lehtede kortsudes pesitsevad putukad.
3. Kõige ohtlikum kahjur on nälkjas, kes toitub mangoldi lehtedest. Nälkjate rünnakute ärahoidmiseks tasub lähedale istutada basiilikut.
4. Mangoldi tserkospora lehemädanik ehk lehelaiksus. Mangold on vastuvõtlik lehelaiksusele, mida põhjustab seene Cercospora hydrangeae – haigus, mis ründab lehelaba ja põhjustab hallikashallisid lillaka servaga laike. Leitud välimistel lehtedel. Haigus levib väga kiiresti ja mõjutab noori lehti. Soe ja niiske ilm soodustab haiguse arengut. Eriti sageli esineb see Lääne-Ukrainas Krasnodari ja Primorski territooriumil, kuivades piirkondades on haigus haruldane. Tõrjemeetmed: 1% Bordeaux segu või topsin 70% esimesel märgil.
5. jahukaste. Haigus esineb lehtede alumisel küljel valge katte kujul. Kaitske mangoldit seenhaiguste eest, kasutades fungitsiide.

Saagikoristamine talvel kodus juurviljadest

Mangoldi koristamine lõpeb hilissügisel. Pärast kasvuperioodi võite juured üles kaevata ja istutada väikestesse pottidesse 1/3 juure kõrgusele. Maa sees kasvades kasvavad paksenenud juured tavaliselt paar sentimeetrit pinnast kõrgemale, nii et väike osa jääb maa alla. Peedipotid asetatakse päikselisele aknalauale ja kastetakse, mõne nädala pärast saab saaki uuesti koristada. Lehed ei ole enam nii ilusad kui suvel, kuid mitte vähem maitsvad.

Mangoldi istutamine pottidesse

Mangoldi potis kasvatamiseks sobib lõuna- või läänepoolne rõdu. Ida- ja põhjapoolsetel rõdudel on liiga vähe valgust.

Potid võivad olla plastikust, keraamilised või puidust. Isegi dekoratiivsetes vitstest või metallist anumates saate kasvatada oma lemmikrohelisi hõrgutisi. Poti suurus on 20 cm kõrge ja sama lai. Mida suurem pott, seda parem.Kindlasti peab olema auk, et liigne vesi saaks ära voolata.

Poti põhja valatakse 2-3 cm kiht drenaaži.Parim drenaaž on paagutatud savist valmistatud paisutatud savi, mis on poorse struktuuri ja õhuvahede tõttu väga kerge. Paisutatud savi sobib rõdudele ja terrassidele, see on palju kergem kui killustik. Suurtes pottides tasub drenaažikihi peale asetada mittekootud materjal (must, aed - kaal 50 g/m²), et vältida drenaaži ummistumist mullaga.

Ostetud rõdutaimede substraat on rikastatud kompostiga ja segatud liiva või paisutatud saviga. Need protseduurid suurendavad veelgi hapniku juurdepääsu juurtele. Pärast istutamist tõmbub muld kiiresti kokku ja pärast kuivamist kaotab mõned vett salvestavad omadused. Pinnase pritsimise piiramiseks tugeva vihma korral võib peale valada väikese kihi paisutatud savi.

Kuivadel ja kuumadel päevadel, olenevalt pottide suurusest ja õhutemperatuurist, tuleb taimi kasta 2 korda – hommikul ja õhtul. Põrandaplaadi alla saab paigaldada rõdudele mõeldud kastmissüsteemi, mis juhib rõdule vett köögist. See on väga praktiline ja lihtsalt rakendatav lahendus.

Kuidas mangoldi õigesti süüa?

Noored mangoldi lehed sobivad ideaalselt värskeks tarbimiseks. Köögivili on populaarne USA-s ja Lääne-Euroopa riikides – Saksamaal, Šveitsis, Prantsusmaal. Köögivili on Hiinas kõrgelt hinnatud.

Noori lehti võib süüa toorelt salatilisandina, vanu lehti tuleks küpsetada. Lihakaid varsi saab küpsetada nagu sparglit, lehelabasid nagu spinatit.

Köögivili sobib külmutamiseks ning seda kasutatakse talvel maitsvate ja tervislike suppide ja salatite valmistamiseks.

Pese katkised lehed, lõika ära roheline lehelaba – jäta värvilised leherootsud alles. Lõika vars kuubikuteks ja keeda 10-15 minutit vees või aurus, kuni see on pehme. Keedetud varsi võib lisada salatitesse või valmistada maitsvat suppi. Mangoldi maitse üllatab teid, see pole nagu tavaline punane peet! Võimalusi, mida mangoldist valmistada, on palju – salateid, suppe, vormiroogasid, kokteile. Mõned retseptid on toodud allpool.

Mangoldi pannkoogid

Koostis:

• 1,5 tassi jahu;
• 1 muna;
• 0,5 tassi piima;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 1 tl soola;
• 1 tl kuivatatud ürte;
• 1 küüslauguküünt;
• 10-15 mangoldilehte.

Sega kuivained ja ürdisegu, lisa muna ja piim, kuni tainas on pannkoogitainale sarnase konsistentsiga. Lehed ilma petioles purustatakse ja segatakse tainaga. Pannkoogid praetakse pannil suures koguses taimeõlis kuldpruuniks.

Peedi-juustukook

Kuivat külma juustukooki tomatite või kurkidega võib süüa hommiku- või õhtusöögiks. Talvel võib pärast küüslaugu ja soolaga praadimist kasutada külmutatud lehti, mida hoitakse sügavkülmikus anumates.

Koostis:

• 200 g täisterajahu;
• 50 g nisujahu;
• 100 g võid;
• 1 muna;
• 1 tl soola;
• ½ tl suhkrut.

Sõtku loetletud koostisosadest tainas ja laota ahjuplaadile. Vajadusel vala vett või lisa jahu. Määri metallvorm võiga ja puista üle riivsaiaga.

Peedi täidis:

• peedi lehed (15 tükki);
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl soola;
• 1 tl võid.

Lahusta potis veidi õli ja prae 2 küüslauguküünt.Lisa tükeldatud peedilehed koos vartega, veidi soola, sega 2-3 minutit.

Täitmiseks:

• kodujuust - 750 g;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3 muna;
• tl sooda;
• sool, pipar, koriander, suhkur - igaüks 0,5 tl;
• paar hakitud petersellioksa.

Vahusta koostisained mikseriga ühtlaseks massiks. Vala pool täidisest vormi. Järgmisena lisa kiht praetud peedilehti.

Küpseta ahjus 180-190°C juures 1 tund.

Kui segu muutub liiga pruuniks, kata see alumiiniumfooliumiga.

Roheline smuuti

Tervisliku ja värskendava joogi valmistamiseks vajate:

• 2 küpset kiivit;
• 2 õuna;
• 4-5 peedilehte;
• 2 kuivatatud datlit (suurepärane suhkruasendaja);
• 1 banaan;
• tükk ingverit - valikuline;
• 1 klaas mineraalvett.

Koori õunad, eemalda seemnepesad ja lõika banaan viiludeks. Eemalda peedilt varre alumised otsad, jättes pehme osa lehe kõrvale. Aseta puuviljad, datlid ja peedilehed mikseri kaussi. Sega koostisained suurel kiirusel, lisa vesi ja sega madalamal kiirusel. Valmis kokteil tarbitakse kohe pärast valmistamist, et sellel ei oleks aega eralduda.

Botvinya

Sa vajad:

• 1,5 liitrit puljongit (eelistatavalt linnulihast);
• 1 peet;
• 1 porgand;
• 1 peterselli juur;
• hunnik mangoldi lehti;
• selleri leht;
• sool, 2 tera pipart;
• 2 spl sidrunimahla (veiniäädikas);
• kõvaks keedetud munad (1 tk inimese kohta);
• uued jakikartulid (1 tk inimese kohta);
• till puistamiseks;
• hapukoor.

Riivi paksul riivil köögiviljad: peet, porgand, petersellijuur. Kuumuta puljong, lisa riivitud köögiviljad, sellerileht, vürtspipar. Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit.Lõika peedilehed ja varred väikesteks tükkideks. Lisa supile, keeda 7 minutit. Lisa sidrunimahl või veiniäädikas, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri soovi korral muna, kartuli, tilli ja supilusikatäie hapukoorega.

Järeldus

Mangold, mida mõnikord nimetatakse ka spinatipeediks, pakub aednikele suurt huvi – selle köögivilja noored lehed on silmale ülimalt meeldivad. Tänu mitmevärvilistele lehtedele on need lillepeenarde suurepärane kaunistus. Mangoldi kasvatamine aias pole keeruline ülesanne ja võimaldab aednikel olla tulevasest moest sammu võrra ees. Köögivili tasub teile maitsva maitse ja tohutu hulga tervislike koostisosadega.