Rutabaga - mis see on, kasulikud omadused, kasvatamine ja hooldus

See juurtaim kuulub kapsaste perekonda. Seda kasvatatakse söödamaterjalina ja köögiviljana. Kunagi oli see köögi igapäevane osa, täna – pärast aastatepikkust hoolimatust – naaseb see meie laudadele. Ja hea, sest ekspertide sõnul on sellel silmapaistmatul köögiviljal palju kasu.

Seda tagasihoidlikku ja tervislikku köögivilja on äärmiselt lihtne kasvatada. Mis on rutabaga, sellest artiklist saate lugeda kõike selle kasvatamise ja eest hoolitsemise ning köögivilja avamaale istutamise kohta.

Rutabaga - kasutamine, kasu ja kahju

Rutabaga on juurvili, mis saadakse kaeluse ja kaalika ristamise teel.See on kaheaastane taim, millel on söödav (või söödaks mõeldud), paksenenud juur, mis sisaldab palju C-vitamiini, mineraalsooli ja suhkruid.

Iidsetel aegadel peeti rutabaga ravimtaimeks. Seda lisati vannidesse ja vannitati haigeid ning naised tegid mähiseid. Köögivilja esimene trükitud mainimine pärineb aastast 1620. Seda kasvatatakse Kanadas, Prantsusmaal, Inglismaal, Iirimaal, Põhja-Ameerikas, Argentinas, Indias ja Jaapanis. Euroopas on seda kasvatatud ja tarbitud alates 17. sajandist ning I ja II maailmasõja ajal oli see maitsev ja väärtuslik köögivili, mis päästis elusid näljasurmast. Tänu temale õnnestus paljudel külmad talved üle elada.

Foto. Kuidas rutabaga välja näeb?

Rutabagasid aetakse sageli segamini naerisega. Mille poolest erinevad köögiviljad? Rutabaga viljaliha on kollane, naeris aga valge ja annab väiksemaid juuri.

Kasulikud omadused

Rutabagale on iseloomulik kõrge bioloogiline elujõud ja kõrge väärtuslike toitainete omastatavus.

Rutabaga sisaldab:

• B-vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamiinid C, A ja K;
• mineraalid: kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium, tsink, vask, väävel, raud;
• palju kiudaineid;
• beeta karoteen;
• tervislikke rasvhappeid.

Köögivilja on rahvameditsiinis hinnatud pikka aega. On teada järgmised rutabaga kasulikud omadused:

1. Diureetiline omadus.
2. Köögivili on rikas kaaliumi- ja C-vitamiini poolest, mistõttu on see ideaalne toode sügiseks ja talveks, mil tasub eelkõige tugevdada immuunsüsteemi.
3. Ideaalne inimestele, kellel on soole- ja maoprobleemid, see võitleb kõrge kiudainesisalduse tõttu kõhukinnisuse vastu.
4. Aitab parandada seedeprotsesse.
5. Ootav tegevus.
6. Rutamarjamahl on tervendava toimega – puhastab ja tugevdab organismi.
7. Mahlas sisalduvate väävliühendite tõttu soovitatakse seda inimestele, kes võitlevad nahaprobleemide ja juuste väljalangemisega.
8. Väga rikkalik, kuid madala kalorsusega köögivili (36 kcal 100 g kohta), seetõttu soovitatakse seda kaalulangetusdieedil olevatele inimestele.
9. Köögivili sisaldab glükosinolaati antioksüdante. Need on keemilised ühendid, mis sisaldavad väävlit ja osalevad ensüümide sünteesis, mis eemaldavad kehast toksiine, parandades seeläbi kantserogeenide väljutamist.
10. Juurvili sisaldab karotenoide ja askorbiinhapet. Need on antioksüdantide rühma kuuluvad keemilised ühendid, mis võitlevad suurepäraselt vabade radikaalidega, tõrjudes seeläbi tervete rakkude mutatsioone ja soodustades kudede taastumist.
11. Rutamarjamahl on suurepärane kosmeetikatoode. Väävlisisaldus aitab nahka toniseerida, mahlal on põletikuvastased omadused. Seda saab kasutada akne näopesuvahendina.

Noor rutabaga on maitsev ja tervislik, kuid vana rüblik tekitab puhitust.

Vastunäidustused

Vaatamata kasulikele omadustele ei ole see köögivili, mida saaks süüa sageli või suurtes kogustes. Seda tuleks mitmel põhjusel kasutada ettevaatusega.

1. Rutabaga sagedane tarbimine võib põhjustada hüpotüreoidismi. Seedimisprotsessi käigus eralduvad sellest ained, mis pärsivad joodi transporti kilpnäärmes. Suurtes annustes konkureerivad nad joodiga orgaanilistesse ühenditesse lisamisel. Seetõttu peaksid kilpnäärme alatalitlusega inimesed oluliselt vähendama selle köögivilja kogust oma toidus.
2. Rutabaga roogasid ei soovitata süüa diabeetikutele ega väikeses koguses kõrge suhkrusisalduse tõttu.
3. Köögivilja ei soovitata ka õrna kõhuga inimestele.Ei soovitata kasutada seedetrakti põletiku korral, mis väljendub kõhulahtisuses. Seda ei tohi süüa ägedate mao- ja sooltehaiguste korral.

Mida valmistada rutabagast?

Rutabaga on aastaid olnud meie toidulaudadel äärmiselt haruldane külaline. Paljud inimesed ei tea, kuidas seda köögis kasutada. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kõik sõltub kulinaarsetest eelistustest ja fantaasiatest. Paljud inimesed nimetavad toore rutabaga, nagu nuikapsa, maitset lapsepõlve maitseks.

Toiduvalmistamise võimalused

Rutabaga saate valmistada erineval viisil:

• toores salatis;
• keema;
• küpsetada;
• marineeritud kujul.

Näljastel sõjajärgsetel aastatel küpsetati ja söödi leiva asemel rutabaga. Rutabaga supp oli populaarne. Köögivilju saab küpsetada ahjus. Soomes süüakse küpsetatuna liharoogade lisandina. Riivituna keedetud porgandi ja kartuliga, või ja koorega või piimaga on see Norras lisandiks paljudele pühaderoogadele. Köögivilja võib riivida ja kartuli asemel köögiviljapirukatele lisada.

Köögivilja hakati laialdaselt kasutama Skandinaavias, kus seda lisati liharoogadele, suppidele ja hoidistele. Paljud täiskasvanud ja lapsed armastavad süüa toorest rutabaga.

Seda kasutatakse ka suppide maitsetugevdajana. Allpool on väga kiire ja soojendava talverootsi supi retsept.

Rootsi talvine rutabaga supp

• 1 suur rutabaga või 2 väikest;
• 1 sibul;
• 6 kardemonikauna;
• 1 liiter puljongit;
• 2 spl taimeõli;
• tüümian, pipar.

Koori ja lõika rutabaga paksudeks kuubikuteks, lõika sibul viiludeks. Ava kardemonikaunad ja vala seemned väikesesse kaussi. Kuumuta pannil õli, prae sibul. Keeda kastrulis puljong, lisa röst.Kata kaanega ja lase 40-50 minutit väga madalal kuumusel podiseda, kuni rüblik on kuldpruun. Maitsesta vähese pipra ja tüümianiga (värske või kuivatatud). Kui see on jahtunud, kalla blenderisse ja blenderda. Serveeri suppi kuumalt krutoonidega, puistata üle ürtide ja seemnetega.

Rutamarjasupp pärl-odraga

Koostis:

• 1 keskmise suurusega rutabaga;
• 1 porgand;
• klaas pärl odra;
• 2 liitrit vett;
• suitsupeekon (umbes 10 grammi);
• soola ja pipart maitse järgi.

Asetage peekon kuuma veega pannile. Lisa pärl oder ja küpseta. Kui teraviljad muutuvad pehmeks, lisage tükeldatud rutabaga ja porgandi tükid. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed (50 minutit). Lisa maitse järgi soola ja pipart. Suppi serveeritakse praetud searasvatükkidega (pragudega).

Hapukoorega hautatud rutabaga

Juurvili kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae pannil kuubikuteks lõigatud sibul ja rutabaga, lisa puljong ja hauta pehmeks. Kõige lõpus lisa isetehtud hapukoor, maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 10 minutit. Roog on uskumatult lihtne ja maitsev.

Küpsetatud rutabaga parmesani juustuga

• 1 kg rutabaga;
• 50 g riivitud parmesani;
• 2 oksa rosmariini;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• soola.

Lõika rutabaga kuubikuteks, nagu friikartulid. Haki rosmariin. Sega kõik või ja juustuga. Tõsta kõik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit, kuni köögivili on pruunistunud.

Rutabaga salat

• 300 g rutabaga;
• 2 õuna;
• 2 supilusikatäit riivitud mädarõigast;
• 1 klaas koort või majoneesi;
• hakitud rohelised;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Sega riivitud rutabaga mädarõika, riivitud õunte ja ürtidega, sega koore või majoneesiga, maitsesta suhkru ja soolaga.

Kasvab avamaal

Juba väga iidsetel aegadel jõuti järeldusele, et mõne taime juured võivad olla söödavad. Meie esivanemad sõid tuhas küpsetatud rutabaga, nagu meie tänapäeval küpsetame kartuleid.

Sordid erinevad õite värvi, koore, viljaliha ja saagikuse poolest. Koor võib olla hele või värvitud antotsüaniinidega. Valge viljalihaga sortidel on heledad õied, kollase viljalihaga sordid aga kollakasoranžid õied.

Seda köögivilja tasub kasvatada madalate kliima- ja mullavajaduste ning hooldamise lihtsuse tõttu.

Rutabaga sordid

Juurvili võib olenevalt sordist olla kerakujuline või kergelt lapik kollase, lilla või valge-lilla koorega.

Kõige populaarsemad sordid:

Valik, foto	Köögivilja kirjeldus	Kasvuperiood, päevad
Vereiskaya	Vili (300 g) ümar-lame, viljaliha kollane, mahlane	Keskvarajane sort, 80-90
Hera	Vili (400 g) sinakasvioletne, ümar	Keskvarajane sort, 80-90
Lapsearmastus	Vili (300-500 g) ovaalne-ümmargune, kollase viljalihaga, mahlane	Keskvarajane sort, 90-110
helge unenägu	Vili (400 g) ovaalne, kollakasroheline viljaliha	Hooaja keskel, 120
Novgorodskaja	Vili (400 g) ovaalne-ümmargune, kollase viljalihaga, mahlane	Hooaja keskel, 120
Krasnoselskaja	Vili (400-600 g) hallikasroheline lillaka varjundiga, viljaliha kollane	90-120
Wilma	Vili (500 g) kollane, viljaliha kollane	Hooaja keskel, 120

Mullanõuded

Rutabaga kasvatamiseks sobivad läbilaskvad huumusrikkad mullad, soovitavalt teisel-kolmandal aastal pärast sõnniku laotamist. Nõrgema pinnasega piirkondades on harimine võimalik suure sademete korral. See köögivili vajab mulda, mille pH on 6,0–7,5. Liiga happeline muld põhjustab mädajuure rünnakut.Rutabaga ei tohiks kasvatada teiste kapsaliste sugukonna köögiviljade järel, sest teda võivad rünnata samad haigused ja kahjurid.

Kui mullaviljakus pole teada, antakse keskmiselt N - 70 kg/ha, P₂O₅ – 60 kg/ha ja K₂O – 160 kg/ha, soovitavalt enne sügiskündmist. Kui neid väetisi sügisel ei anta, võib neid anda 2 nädalat enne kavandatud seemnete külvamist või seemikute istutamist.

Vee ja soojuse nõuded

Kõige rohkem niiskust vajab köögivili kasvuperioodi alguses ja lõpus. See ei ole päevapikkuse suhtes tundlik ja vajab madalat temperatuuri. Vastupidav kevadkülmadele. Idanemise alustamiseks on vajalik temperatuur 1–2 °C, esimesed võrsed ilmuvad 12 päeva pärast. Temperatuuril 5–7 °C hakkavad seemikud tärkama 6 päeva pärast. Optimaalne temperatuur suvel on 15-18 °C. Kui temperatuur on kõrgem ja sademeid on vähe, võib köögivili kiiresti oma lehed kaotada, mille tulemuseks on väiksem saagikus. Sügisel, kui temperatuur on 5-7 °C, väheneb viljamassi kuhjumise kiirus.

Seemnete külvamine

Seemned sarnanevad kapsaseemnetega, kuid veidi peenemad. Nad püsivad elujõulisena 5-7 aastat. Idulehed sarnanevad kapsa idulehtedega, kuid on kaetud heledate karvadega.

Rutabaga külvatakse kahel viisil:

1. seemned otse maasse aprillis ridadena iga 15-20 cm järel, reavahega 50 cm;
2. teine ​​meetod on külvata seemned seemikute jaoks aprilli keskel, 6 nädala pärast, kui seemikutel on mitu lehte, siirdatakse need alalisse kohta, säilitades sama vahekauguse 50 × 20 cm.

Seemned idanevad temperatuuril 2 °C. Varsti pärast tärkamist ei ole pakane kuni -4 °C neile kahjulik. Esimesed, ümarad, sakiliste servadega lehed on kaetud karvadega, kuid hiljem kasvavad lehed on paljad, kaetud vahaja kattega.Seemikud on valguse puudumise suhtes väga tundlikud.

Hoolitsemine

Umbes 35-40 päeva pärast tärkamist hakkab rutabaga moodustama paksenemist, millest pool ulatub maapinnast välja. Juurvilja kuju võib olla sfääriline, piklik või lapik. Viljaliha ja naha värvus võib olla kollane või valge.

Kasvuperioodil peate tõrjuma umbrohtu, hoidma kõrget mulla niiskust ja katma avatud juured mullaga. Põua ajal vajab taim kastmist. Kui see ei saa piisavalt vett, muutuvad juured teravaks ja kortsuliseks.

Esimesel kasvatusaastal moodustab see umbes 10 cm läbimõõduga lehtede roseti ja juurvilja ning teisel aastal 1,5 m kõrguse seemnetega varre.

Väetis

Rutabaga reageerib hästi mineraalväetistele. Kaalium- ja fosforväetisi võib kasutada sügisel, eelistatavalt enne kündmist või kevadel, 14 päeva enne külvi või istutamist. Kui platsil kasvatatakse rutabaga teise põllukultuurina, on enne istutamist soovitatav kasutada ka lämmastik- ja kaaliumväetisi.

Taim on kaaliumipuuduse suhtes kõige tundlikum – see annab väikese juurvilja ja annab madala saagi.

Kui lehed on heledad, tuleb rutabaga toita ammooniumnitraadiga kuni 75 kg/ha. Väetiste suuremad annused võivad puuviljade ladustamist negatiivselt mõjutada.

Haigused ja kahjurid

Rutabaga kasvatamisel tekivad ohtlikud kahjurid:

• kevadine kapsakärbes;
• must kirbukas;
• laineline kirbukas;
• heleda jalaga kirbukas.

Kasvuperioodi ajal ja lõpus võivad taimi rünnata valge kapsa röövikud ja kapsalõikurid.

Kõige ohtlikumad haigused:

• kilo kapsast;
• Seemikute summutamine, must jalg.

Neid saab ennetada mulla õige moodustumise ja sügisel pH ühtlustamisega. Selle protseduuri jaoks on kõige parem kasutada kustutatud lupja annuses kuni 3 t/ha.

Saagikoristus

Ajavahemik külvist koristamiseni on 126-140 päeva. Saagikoristus toimub oktoobri ja novembri vahetusel. Köögivilja koristamine pole keeruline, sest juured ei lähe sügavale maasse. Saagikoristus toimub enne tugevate külmade algust. Me võtame rutabaga välja, kangutades selle kahvliga üles.

Väljakaevatud juurviljad laotakse põllule ühes suunas pikkade kuhjadena, seejärel lõigatakse lehed ja jämedamad juured maha ning saak koristatakse maapinnalt.

Külmutatud rutabaga ei saa pikka aega säilitada, see mädaneb kergesti. Köögivilju hoitakse mullahunnikutes nagu naeris.

Järeldus

Rutabaga on tervislik ja kergesti kasvatatav köögivili. Peamine selle eest hoolitsemisel on regulaarne kastmine, köögivili ei talu põuda, piisab ühest rohimisest. Ta on külmakindel, madala mullavajadusega, kasvab läbilaskvatel, madalatel ja liivastel muldadel ning annab heas mullas suuremat saaki.