Basiilik - kodus seemnetest kasvatamine, sortide omadused

Lisaks petersellile ja tillile kasutatakse toiduvalmistamisel üha enam basiilikut. Selle imeline aroom ja erkrohelised läikivad lehed seostuvad suve, päikese, puhkusega soojadel maadel ja Vahemere köögiga. Selgub, et basiilikut saab aknalaual ka ise kasvatada, seemnetest kasvatamine ja selle ürdi eest hoolitsemine pole probleem.

Taime kirjeldus

Botaanilise perekonna basiiliku (Ocimum) enam kui 65 liigist kasvatatakse ravim- ja köögiürtena vähemalt 7 liiki. Neid kasutati juba Vana-Egiptuses, Vana-Kreekas ja Roomas roogade maitsestamiseks. Meil on tuntuim harilik basiilik (Ocimum basilicum L.), mida nimetatakse lõhnavaks.

Seda ürti kasutatakse sageli toiduvalmistamisel.Basiiliku meeldiv aroom on tingitud kõrgest eeterlike õlide sisaldusest. Selle lehed sisaldavad 0,3–1,5% aromaatseid ühendeid. See ürt annab koos tomatite või maasikatega sensatsioonilise maitse, seda lisatakse pitsale, tomatikastmetele, salatitele, pastadele ja makaronidele.

Basiilik on rikas A-, C- ja B-vitamiinide poolest₅, kaltsium ja magneesium. Seda kasutatakse laialdaselt Itaalia köögis – see on pestokastme põhikoostisosa, pitsa, spageti ja lasanje lisand. See sobib eriti hästi tomatite, salatite, kastmete ja suppide maitsega. Basiilik lisatakse värskelt või kuivatatult keetmise lõpus.

Tegemist on äärmiselt meekandva taimega, mille aroom meelitab ligi mesilasi ning tõrjub kärbseid ja sääski.

Vanasti kasutati basiilikut sageli värskendava toimega aromaatsete vannide komponendina, maomahla eritumise stimuleerijana, seedimist reguleerivana või põletikuliste protsesside ajal suu ja kurgu loputamiseks. Tänapäeval hinnatakse kõrgelt ka taime raviomadusi, lisaks kasutatakse seda:

• dermatoloogia (põletikuliste nahakahjustuste kõrvaldamiseks);
• kolesterooli alandava ainena;
• neutraliseerib putukahammustuste mõju;
• on antidepressiivse toimega.

Basiiliku tee aitab leevendada koolikuid, seedehäireid ja puhitust. Vürtsis sisalduvatel aromaatsetel õlidel on kerge rahustav, lõõgastav ja antidepressantne toime.

Basiiliku keetmine peletab sääski ja kääbusid. Sarnase toimega on ka värskes taimes sisalduvad õlid, mistõttu tasub enne kevad-suvise hooaja algust mitu potti rõdule või terrassile panna.

Traditsiooni kohaselt peetakse basiilikut taimeks, mis toob koju heaolu, jõukuse ja armastuse.Selle magus aroom peegeldab magusat elu.

Kasvutingimused

Basiilik on suhteliselt lühikese kasvuperioodiga üheaastane taim. Regulaarselt uusi pistikuid võttes saate ühest supermarketist ostetud potis taime kasvatada üsna pikka aega. Taime on lihtne hooldada ja see kasvab hästi aias, rõdul ja köögi aknalaual. Seda saab kasvatada aastaringselt. Pole vaja palju vaeva näha, et värsked lehed oleksid alati käepärast, lisades igale roale meeldiva maitse ja aroomi.

Valgustus, temperatuur

Lõunapoolse taimena eelistab basiilik sooja, päikeselist kasvukohta, mis on kaitstud tuule eest. Mida rohkem valgust, seda rohkem eeterlikku õli ja seda tugevam on lehtede aroom.

Koduses potis kasvab basiilik tavaliselt 20-30 cm kõrguseks (aias - kuni 50 cm). Basiilikut kasvatades pidage meeles korrapärast kastmist ja seda, et taimele meeldib päikesepaisteline asukoht. Kindlasti ei sobi akendeta köök. Suvel tasub taim aknalauale tõsta või rõdule panna. Aromaatsete ürtide jaoks on oluline soojus ja päike. Päike on terve kasvu garant. Vaatlused näitavad aga, et see muru kasvab hästi poolvarjus ning suvine liigne päike lõunapoolsel rõdul võib olla kahjulik – muld kuivab kiiresti ja lehed kahvatuvad.

Taimed vajavad päevas vähemalt 5 tundi päikesevalgust. Potid paigaldatakse tugeva tuule ja tugeva vihma eest kaitstud kohta. Kasvuperioodil tuleks õhutemperatuuri hoida 20-25 °C. Taimedele ei meeldi alla 12 °C temperatuur. Külma ilmaga on kasv tugevalt piiratud või peatunud täielikult.

Tähelepanu! Roheliste lehtedega basiilikusortidele meeldivad päikesepaistelised kohad või hele poolvari.Punaste lehtedega sordid - ainult päikesepaistelistes kohtades (need on valguse suhtes nõudlikumad).

Kui õues olev õhutemperatuur selle ürdi vajadustele vastab, on aias peenar talle tervislikum kui pidevalt aknalaual klaasi taga olla. Basiilik peaks saama:

• soe koht;
• palju päikest või osalist varju;
• kaitse vihma ja tuule eest.

Hiljuti ostetud või kodus kasvatatud noored seemikud peaksid päikesevalgusega järk-järgult harjuma. Seetõttu tuleks need esialgu lühikeseks ajaks rõdule välja viia. Pärast nädalat-paari kõvenemist päike enam lehti ei ähvarda.

Kruntimine

Kui taim osteti potis, võib muld olla madala kvaliteediga, seetõttu on parem taim uude suurde potti siirdada. See aitab kaasa taime arengule, mis moodustab suure juurestiku, mis nõuab palju ruumi. Saate seda kontrollida, idandades pistikud vees, mis toodavad suurel kiirusel suuri juuri.

Ümberistutamiseks või seemnetest istutamiseks on parem kasutada spetsiaalset maitsetaimede mulda, mis sisaldab sobivas koguses väetist, millel on maitsetaimedele sobiv reaktsioon.

Basiiliku substraat peaks olema:

• viljakas;
• valgus;
• läbilaskev, lahtine;
• kergelt happeline, pH 6,0-6,4.

See võib olla universaalne muld rõdutaimede või köögiviljade jaoks, kuid parem on kasutada maitsetaimede jaoks mõeldud biosubstraati.

Naabrid

Üheaastaseid ürte soovitatakse külvata koos köögiviljadega, sest nende aroom tõrjub kahjureid. Basiilik kasvab harmooniliselt tomatitega. Soovitatakse ka kurkide naabriks, takistab kapsas hallituse teket. Tõrjub kärbseid. Aednike kogemuste kohaselt ei sobi basiilik mõne ürdi – majoraani, tüümian, salvei, rue – lähedusse.

Sordid

Erinevad sordid sobivad paremini erinevatesse kasvutingimustesse.

Paljundamine ja istutamine

Basiilikut saab paljundada seemnetest või pistikutest – võrsetest. Mõlemad basiiliku paljundamise meetodid töötavad hästi.

Seemned

Sageli harjutatakse aknalaual basiilikut seemnetest kasvatama. Seda on lihtne teha.

Millal ja kuidas basiilikut külvata? Teoreetiliselt võib aknalauale külvata aastaringselt (ka talvel). Kuid see kasvab halvasti valguse puudumise tõttu (eriti punaselehelised sordid, see tähendab lilla basiilik). See taim armastab väga päikest. Toas kasvatamiseks võib külvi teha veebruaris-märtsis, kui päikesepaisteline päev on juba piisavalt pikk ja taim saab 5 tundi päikesevalgust. Valgustiga kasvatades võib talvel külvata seemneid.

Millal avamaale istutada? Soojas kliimas (kui öine temperatuur ei lange alla 13 °C) võite külvata basiilikuseemneid otse avamaale.

Seemneid pole keeruline ise koguda - need kogutakse kuivatatud lilledelt - kvaasikarvadelt. Basiilikuseemned on umbes mooniseemne suurused, kuid neil on piklik kuju.

Basiiliku seemikute külvamine ja kasvatamine - samm-sammult:

1. Muld peab olema niiske, universaalsele substraadile või spetsiaalsele maitsetaimede mullale tuleks lisada 1/3 liiva. Enne basiilikuseemnete istutamist tuleb potid pesta, kui neid on varem kasutatud, on parem desinfitseerida muld aurutades, ahjus või kaaliumpermanganaadi lahusega üle valades, et vähendada seenhaiguste riski. .
2. Ühe potti külvake maksimaalselt 10-12 seemet. Seemned võib istutada ükshaaval või mitme tükina (3-5 cm kaugusel) pottidesse – iga seeme eraldi auku. Eraldi külvatud taimi pole vaja korjata.
3. Basiilik idaneb valguse käes, seega ei kaeta seemneid mullaga, vaid surutakse kergelt mulda.
4. Pärast külvamist peate konteineri katma klaasi või kilega. Optimaalne temperatuur seemnete idanemiseks: 20-25 kraadi C. Kasvukoht olgu hele, kuid mitte lauspäikese käes. Noored võrsed on väga õrnad - nad reageerivad halvasti karmile päikesele (nad sõna otseses mõttes tuhmuvad ja mõnikord surevad), seetõttu on parem neid kasvatada põhjapoolses aknas, kus on varju.
5. Hallituse tekke vältimiseks peate kilet regulaarselt eemaldama ja ventileerima. Seemned idanevad mõne päevaga. Pärast tärkamist kastame harva, et seemikud ei mädaneks.
6. Kui soovitud suurus on saavutatud - kõrgus kuni 5 cm, ilmub 3-4 paari lehti, basiiliku seemikud korjatakse (ümberistutatakse) püsivasse kohta või konteineritesse. Paremini sobivad potid mahuga 3-5 liitrit.

Taimed viime rõdule välja mai keskel, pärast viimast külma.Basiilikut võib istutada kimpudena või üksikult 20 cm vahedega.Üksikult kasvavatel taimedel on palju suuremad lehed, kimpudena väikesed ja piklikud.

Pistikud

1. Lõikame pistikud kõrgeimatest võrsetest. Ühest potist saab esimest korda 4-6 istikut. Lõikame 10 cm pikkused võrsed.Istikutele teeme lõike kohe lehtede sõlme alla. Lehesõlm sisaldab suurema osa taime kasvuenergiast ja seal ilmuvad esimesed juured.
2. Eemaldame alumised lehed, jättes peale vaid 1-2 paari lehti.
3. Asetage seemikud veega anumasse. Jälgime, et lehed vette ei kukuks ega mädaneks.
4. Asetage anum koos seemikutega aknalauale. Soojas päikesepaistelises kohas võivad juured tekkida 4-5 päeva pärast. Pimedas kohas peate ootama 2-3 nädalat. Vett tuleks vahetada iga paari päeva tagant, et see ei mädaneks.
5. Pärast juurte ilmumist saab pistikud istutada. Võtame poti, valmistame drenaaži ja täidame selle mullaga. Teeme maasse sügavad augud, kuhu istutame oksi (juured ei tohiks ülespoole painduda). Surume maapinnale ja kastame.

10 cm läbimõõduga potti istutame mitte rohkem kui 5 seemikut. Nädala pärast väetame seemikud vermikompostiga. Kordame toimingut iga 2 nädala tagant.

Avamaale istutatakse basiilikut alles mais, kui õhutemperatuur pidevalt tõuseb.

Kasvatamine ja hooldus

Basiiliku hooldamine pottides ja aedades pole keeruline, kuid see nõuab teatud teadmisi.

Regulaarne kastmine

Taim ei lase unustada kastmist, see tuletab meelde pleekivate lehtedega. Õnneks on basiilikut lihtne taastada. Piisab lihtsalt kastmisest.

Basiiliku kastmise sagedus sõltub ilmast. Toas kasvatades on parem valida taimede jaoks suured mahutid, milles muld liiga kiiresti läbi ei kuivaks.

Nõuanne.Parem on basiilikut kasta sagedamini, kuid väiksemates annustes. Kastmisel tuleks alati oodata, kuni pealmine mullakiht kuivab.

Kastmist tuleks teha regulaarselt. Muld ei tohiks olla pidevalt märg ega kuiv. Oluline on vältida vee seismist potis või peenras.

Tähelepanu! Ärge kastke basiilikut ülalt, valage vett ainult maapinnale. Märjad lehed võivad haigestuda seenhaigustesse ja veepiisad võivad põhjustada lehelaba päikesepõletust.

Alternatiiviks on kasta basiilikupott suurde veepotti.

Väetis

Basiilik on suhteliselt lühikese kasvuperioodiga üheaastane taim, mistõttu ei vaja ta väetamist, kui taim on kasvanud värskes mullas. Küll aga võib kastmisel aeg-ajalt vette lisada vermikomposti või ürtidele mõeldud ökoväetist.

Pügamine ja korralik kogumine

Suurim viga, mida inimesed basiilikut kasvatades teevad, on lehtede koristamata jätmine igapäevaseks köögis kasutamiseks. Tavaliselt riisutakse ära suurimad üksikud lehed, jättes oksa peaaegu raseerituks, tipp on peal. Kodune taim võib ulatuda 30 cm-ni, kasvab liiga palju, mis toob kaasa asjaolu, et üksikud oksad on liiga piklikud ja enamikul pole isegi võimalust kasvada. Me ei kogu selliselt taimelt palju lehti.

Kulinaarsetel eesmärkidel ei pea te ära lõikama üksikuid lehti, vaid ainult võrsete ülaosasid või võite lõigata veidi rohkem. Lõikamiseks kasutame kääre või teravat nuga, kuigi mugavam on taimeosi sõrmedega lahti rebida.

Tähtis! Basiilikut tuleb lõigata järgmise leheroseti kohal.

Seega me mitte ainult ei tarbi mahlasemaid ja aromaatsemaid lehti, vaid aitame ka taimepõõsast.Basiiliku pügamine on oluline veel ühel põhjusel – taim ei peaks õitsema. Pärast õitsemist kaotab muru oma aroomi ja maitse, mistõttu tuleb võrsete tippe regulaarselt kärpida. Lehed on loomulikult mõeldud tarbimiseks. Õige pügamise tulemuseks on tihe ja kompaktne taimekuju.

Foto. Basiiliku õis

Kuidas lehti säästa

Basiilikut on kuivatamisel vähe kasu, kuna kuivatamisel kaotab see peaaegu kogu oma maitse. Parem on valada oliiviõliga värsket lehestikku, mis on korjatud hommikul mitteõitsevatest taimedest. Õlitatud lehti võib kasutada kuni viis kuud.

Basiilikulehti võid ka sügavkülmutada. Need tuleks esmalt kiiresti blanšeerida, et pärast külmumist tumeneda.