Stevia – Pflanzen und Pflege, Wachstum aus Samen

Die Blätter dieser Pflanze haben einen äußerst süßen Geschmack. Dies hat Stevia zu einer gesunden Alternative zu Zucker gemacht. Es ist sehr pflegeleicht. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Stevia aus Samen anbaut, pflanzt und pflegt und welche Eigenschaften es hat.

Beschreibung der Pflanze

Stevia (lat. Stevia) ist eine mehrjährige krautige, halbstrauchige oder strauchartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die in Südamerika beheimatet ist – den Regionen Brasilien und Paraguay. Es wird seit vielen Jahrhunderten in vielen Ländern der Welt angebaut. Es ist erwiesen, dass Stevia seit 500 v. Chr. von Indianerstämmen angebaut wird.

Die Gattung Stevia umfasst mehr als 250 Arten. In unseren Gärten bauen wir die Art Stevia Rebodi oder Honig (lat.) an.Stevia rebaudiana), eine tropische Pflanze aus Südamerika. Es wird wegen der Süße seiner Blätter sehr geschätzt.

Seinen süßen Geschmack verdankt Stevia den enthaltenen Glykosiden. In seinen Blättern wurden acht Glykoside gefunden, von denen zwei (Steviosid und Rebaudiosid A) von größter Bedeutung sind und der Rest in geringen Mengen vorhanden ist.

Die Blätter enthalten den größten Teil des Steviosids; die Wurzeln sind der einzige Teil der Pflanze, der kein Steviosid enthält. Die Blätter sind 2-mal süßer als die Blüten.

Dank dieser einzigartigen Eigenschaften hat sich Stevia zu einem hervorragenden Zuckerersatz entwickelt. Nach sorgfältiger Untersuchung der Pflanze stellte sich heraus, dass Steviosid etwa 300-mal süßer als Zucker ist. Seine Konzentration in der Pflanze beträgt etwa 10 %, die Blätter sind also etwa 30-mal süßer als Zucker.

Es ist nicht verwunderlich, dass nach der Recherche das Interesse von Süßstoffherstellern sofort an Stevia geweckt wurde. Der erste darauf basierende Süßstoff kam 1971 in Japan auf den Markt. Seitdem haben die Japaner das meiste Stevia der Welt konsumiert, und Süßstoffe auf Stevia-Basis machen dort 40 % des Marktes aus. In der Europäischen Union wurden Steviaglykoside erst im November 2011 offiziell als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt – sie sind in Lebensmittelzusammensetzungen als E960 enthalten.

Wenn einige Voraussetzungen erfüllt sind, wird Stevia rebaudiana zu einer Pflanze, die sich recht einfach kultivieren lässt. Es kann in Töpfen oder im Freiland angebaut werden.

Stevia stammt ursprünglich aus Südamerika und kommt natürlicherweise an Waldrändern, Lichtungen und seltener im Unterholz vor. Die Pflanze benötigt Licht, mag aber keine direkte Sonneneinstrahlung im Sommer.

Die winterharte Stevia rebaudiana wird nur in den mildesten Klimazonen als mehrjährige Pflanze im Boden angebaut.Im Garten oder Kübel, auf dem Balkon oder der Terrasse kann es mit aromatischen Pflanzen und Gewürzen (Basilikum, Petersilie, Salbei, Eisenkraut, Oregano, Fenchel, Dill) kombiniert werden.

Auswahl eines Pflanzplatzes, Bodenanforderungen

Für ein ordnungsgemäßes Wachstum müssen Sie geeignete Wachstumsbedingungen für Stevia schaffen. Zunächst benötigen Sie einen feuchten, aber gut durchlässigen Boden. Staunde Nässe sollte vermieden werden, da diese zum Absterben der Pflanze oberhalb der Bodenoberfläche führen kann. Auch zu trockener Boden kann ihm schaden. Achten Sie auf Perioden extremer Hitze.

Stevia rebaudiana passt sich vielen Böden an, auch armen. Er schätzt jedoch fruchtbaren Boden und gut durchlässige Lehmböden sind ideal. Stevia liebt eine saure Reaktion und wächst nicht gut in salzhaltigen, alkalischen Böden.

Pflanzen Sie Stevia an einem geschützten Ort im Halbschatten oder in der hellen Sonne.

Wenn Sie fertige Setzlinge kaufen, denken Sie daran, dass diese keiner starken Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollten. Sie sollten an einem nach Osten ausgerichteten Ort platziert werden, um eine optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten.

Landung

Wann sollte man Stevia pflanzen? Die Pflanze wird im Mai in die Erde gepflanzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Wie man Stevia-Setzlinge züchtet, wird weiter unten im Abschnitt „Vermehrung“ beschrieben.

Stevia im Freiland pflanzen:

1. Bereiten Sie die Fläche vor, graben Sie den Boden um und entfernen Sie die Wurzeln des Unkrauts.
2. Graben Sie Pflanzlöcher im Abstand von 40 cm aus. Die Pflanze kann bis zu 50–80 cm hoch und 40–60 cm breit werden.
3. Düngen Sie die Löcher mit einer kleinen Menge gut gereiftem Kompost.
4. Pflanzen Sie die Pflanze in die Mitte des Pflanzlochs.
5. Bedecken Sie die Wurzeln mit feiner Erde, aber vergraben Sie den Wurzelkragen nicht.
6. Gießen Sie es.

In einen Topf pflanzen:

1. Für den Stevia-Anbau in Töpfen empfiehlt es sich, einen relativ großen Behälter mit einem Durchmesser von 20–30 cm zu wählen.
2. Zur besseren Entwässerung wird auf den Topfboden eine Schicht Blähton (Kies) gegossen.
3. Der Topf wird mit einer Mischung aus Allzweck-Blumenerde und gut gereiftem Kompost gefüllt.
4. Pflanzen Sie den Sämling ein und bedecken Sie ihn mit Substrat.
5. Gut wässern und die Pfanne abtropfen lassen.
6. Stellen Sie den Topf an einen hellen Ort, jedoch ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Wie kümmert man sich?

Nach dem Pflanzen umfasst der Anbau und die Pflege von Stevia-Pflanzen im Freiland und in Töpfen das Gießen, Düngen, Beschneiden, die Überwachung der Gesundheit der Büsche sowie die Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten.

Die Pflanze ist resistent gegen Schädlinge und wird selten krank.

Bei Überwässerung kann es zu Pilzbefall kommen. Der Reihenabstand sollte regelmäßig gejätet werden.

Belag

Stevia kann eine Höhe von 80 Zentimetern erreichen. Aufgrund seines recht hohen Wuchses ist es manchmal notwendig, Stützen zu verwenden, da die Triebe unter ihrem Eigengewicht oder bei starkem Wind brechen können. Um dies zu vermeiden, muss der Strauch regelmäßig durch Ausschneiden der Wachstumspunkte (z. B. Basilikum) so geformt werden, dass ein breiter Strauch entsteht. Auch das Kneifen wirkt sich positiv auf den Ertrag der Pflanze aus.

Farben entfernen

Wenn Blüten erscheinen (ca. 100 Tage nach der Aussaat), entfernen Sie sie und lassen Sie sie nicht blühen. Wenn Stevia blüht, stoppt die Entwicklung neuer Blätter und die verbleibenden Blätter beginnen einen leicht bitteren Geschmack anzunehmen.

Dünger

Diese gefräßige Pflanze braucht regelmäßige Düngung, vor allem in Töpfen, wo das Substrat schneller erschöpft ist. Zum Einsatz kommen Stickstoff-, organische und Langzeitdünger. Es wird empfohlen, die Düngung 2 Wochen vor der Ernte abzubrechen.Es ist besser, Stevia nicht mit schnell wirkenden Düngemitteln zu düngen, die die Süße der Blätter verringern.

Zum Düngen können Sie organische Düngemittel verwenden:

• Knochenmehl;
• Algenextrakte;
• Brennnesselaufguss, 12-15 Tage gereift.

Bewässerung

Stevia rebaudiana benötigt ein konstant feuchtes Substrat. Denken Sie daran, das Stevia regelmäßig, aber nicht zu viel, zu gießen. Besonders im Sommer und in Trockenperioden ist das Gießen wichtig. Pflanzen in Töpfen reagieren empfindlicher auf Wassermangel; das Substrat in Töpfen trocknet schneller aus als im Freiland.

Vermeiden Sie übermäßige Feuchtigkeit, indem Sie das Substrat zwischen den Bewässerungen kurz trocknen lassen und vermeiden Sie stehendes Wasser in der Schale, wenn Sie in Töpfen wachsen. Feuchtigkeitsstau kann zur Wurzelfäule führen.

Im Freiland oder in Töpfen hilft die Zugabe von Mulch an der Basis der Pflanzen, das Substrat länger feucht zu halten und so das Wachstum von Unkraut zu begrenzen.

Überwinterung

Stevia-Töpfe werden den ganzen Sommer über im Freien aufgestellt. Sobald die Temperatur jedoch unter 0°C sinkt, sollten Sie sie unbedingt zum Frostschutz einbringen. Stellen Sie im Winter die Düngung ein und reduzieren Sie die Bewässerung stark (das Substrat darf jedoch nicht austrocknen).

Beim Anbau von Stevia in der Region Moskau, der Mittelzone, ist eine Überwinterung nicht möglich, die Pflanze stirbt bei 0 Grad. Allerdings kann die Pflanze in den südlichsten Regionen unter einer Mulchschicht überwintern.

Beschneiden Sie die Pflanze vor dem ersten Frost. Anschließend legen Sie dicken Mulch aus, um die Wurzeln vor der Kälte zu schützen. Es ist wichtig, eine dicke Schicht Mulch aufzutragen, da sich das Stevia-Wurzelsystem knapp unter der Erdoberfläche befindet. Beenden Sie die Düngung mit sämtlichen Düngemitteln und gießen Sie die Pflanze erst am Ende des Winters erneut.

Sie können den unterirdischen Teil der Pflanze am Ende des Sommers ausgraben und ihn vermehren, um ihn im Frühjahr im Garten auszupflanzen. Pflanzen können auch ausgegraben und in Töpfe umgepflanzt werden. Im Winter überwintern sie und werden wie Geranien in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von etwa +3 +8 °C gelagert.

Trimmen

Der Herbst ist die beste Zeit, um im Boden gewachsenes Stevia zu beschneiden. Im Winter durchläuft die Pflanze eine Ruhephase. Bei kaltem Wetter trocknen die Blätter und Stängel vollständig aus und müssen entfernt werden. Der Schnitt erfolgt nur bei trockenem Wetter. Dies ist eine Vorsichtsmaßnahme, um das Risiko einer Pilzinfektion in Wunden zu begrenzen.

Schneiden Sie die Stiele oberhalb des dritten Auges ab. Im darauffolgenden Frühjahr beginnt die Pflanze wieder aus vegetativen Knospen an der Basis des Busches zu wachsen.

Gut zu wissen: Denken Sie im Sommer daran, die Blüten zu entfernen, sobald sie erscheinen, um die Pflanze nicht zu schwächen und die Blattbildung zu fördern.

Schädlinge

Beim Anbau im Freien, im Boden oder in Töpfen kann Stevia von kleinen Nagetieren (Kaninchen, Feldmäuse, Wühlmäuse) angegriffen werden, die den Geschmack seiner Blätter mögen. Sie können ihren Angriffen vorbeugen, indem Sie einen Aufguss aus Holunderblättern verwenden, der effektiv als natürliches Abwehrmittel gegen Gartennager wirkt.

Auch Nacktschnecken kauen gerne an Blättern und im Frühjahr besonders an jungen Trieben. Um Pflanzen zu schützen, können Sie Schneckenabwehrmittel verwenden oder Fallen bauen.

Beim Anbau zu Hause können die Blätter von Schildläusen und Weißen Fliegen befallen werden. Parasiten reagieren empfindlich auf Kälte und Feuchtigkeit; Sie können sie loswerden, indem Sie die Blätter der Pflanze regelmäßig besprühen und lüften.

Reproduktion

Pflanzen können aus Stecklingen gezüchtet werden oder indem man Stevia-Samen als Setzlinge pflanzt, zunächst zu Hause und dann in den Garten verpflanzt.Die Aussaat führt nicht immer zu guten Ergebnissen, die Samenkeimung ist recht gering. Der beste Weg, Stevia zu vermehren, sind Stecklinge.

Wachsende Sämlinge

Wann man Stevia-Samen für Setzlinge pflanzt, hängt vom Klima ab. Beim Pflanzen von Stevia-Setzlingen dauert es von der Aussaat bis zum Einpflanzen in die Erde etwa 7–8 Wochen. Daher werden die Samen theoretisch etwa Mitte März ausgesät, um Mitte Mai Setzlinge im Garten zu pflanzen.

Stevia-Setzlinge aus Samen zu Hause züchten:

1. Am besten säen Sie Stevia-Samen im zeitigen Frühjahr in kleine Töpfe. Wir pflanzen 3-4 Samen in Multitöpfe.
2. Die Samen müssen nicht mit Erde bedeckt werden, sondern werden leicht in das Substrat gedrückt. Nach der Aussaat lohnt es sich, alles mit einem Deckel oder Beutel abzudecken.
3. Stevia liebt hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit. Damit die Samen gut keimen, sollte die Temperatur etwa + 25 Grad betragen. Triebe bei dieser Temperatur sollten in etwa 2 Wochen erscheinen. Vorsichtig wässern, am besten mit einer Sprühflasche besprühen.
4. Wenn die Sämlinge wachsen, können sie einzeln in separate Töpfe umgepflanzt werden. Wir gießen und düngen regelmäßig.
5. Stevia-Setzlinge sollten ins Freiland gepflanzt werden, wenn draußen kein Frost herrscht und die Temperatur etwa 15 Grad beträgt.

Stecklinge

So vermehren Sie Stevia aus Stecklingen:

1. Schneiden Sie die Enden der Stiele auf eine Länge von etwa 10 cm ab.
2. Entfernen Sie die Blätter an der Basis des Stecklings und lassen Sie ein paar Blätter oben am Stiel übrig.
3. Pflanzen Sie den Steckling in einen mit Erde gefüllten Topf.
4. Packen Sie die Erde um den Stamm herum, um einen guten Kontakt mit dem Substrat zu gewährleisten und Lufteinschlüsse zu vermeiden.
5. Brunnen.
6. Stellen Sie den Topf an einen hellen Ort, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Sammlung und Lagerung von Blättern

Steviablätter werden nach Bedarf gesammelt.Vermeiden Sie es, zu viele Blätter an einer Pflanze zu sammeln, damit diese weiterhin Photosynthese betreiben kann. Es ist besser, mehrere Sträucher zu züchten, damit Sie sie verwenden können, und für jeden genügend Blätter übrig zu lassen. Spätsommer und Herbst sind die Zeiträume, in denen die Pflanze am reichsten an Glykosiden ist und über die beste Süßkraft verfügt. Daher ist es besser, so spät wie möglich zu ernten, etwa Mitte September oder Anfang Oktober (unbedingt vor der Blüte), da dann der Gehalt an Aromastoffen am höchsten ist.

Aufmerksamkeit! Steviablätter werden morgens gepflückt – dann sind sie am süßesten. Stevia, eine Kurztagpflanze, beginnt zu blühen, wenn die Tage kürzer werden. Sie müssen ihn vollständig pflücken, bevor er blüht, da sich dann Bitterstoffe in den Blättern bilden (wie es bei Rucola und Salat der Fall ist).

Die Triebe werden ca. 10-15 cm über dem Boden abgeschnitten und hängend getrocknet, anschließend werden die trockenen Blätter abgerissen und die Stängel weggeworfen.

Sie können frische oder getrocknete Blätter verwenden und diese anstelle von Zucker zu Desserts (Joghurt, Obstsalate), Aufgüssen, Tee, Kaffee hinzufügen. Zusätzlich zu ihrer starken Süßkraft haben sie einen leichten Lakritzgeschmack. Frische Blätter sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Um die Blätter länger haltbar zu machen, werden sie im Schatten an einem trockenen, belüfteten Ort getrocknet, dann zu Pulver zerkleinert und in einem luftdichten Glas aufbewahrt.

Anwendung

Die außergewöhnlichen Eigenschaften von Stevia werden nicht nur als Zuckerersatz, sondern auch in der Medizin als Antiseptikum genutzt.

Steviablätter enthalten nützliche Mikroelemente, Mineralien und Vitamine:

• Kalzium;
• Kalium;
• Eisen;
• Silizium;
• Zink;
• Beta-Carotin;
• Vitamine der Gruppe B, C, A;
• Folsäure.

Die Pflanze hat positive Eigenschaften bei Krankheiten, die mit Bluthochdruck und Diabetes einhergehen. Dies ist ein idealer Zuckerersatz für Diabetiker. Der Süßstoff erhöht den Blutzuckerspiegel nicht; Stevia kann von Diabetikern konsumiert werden.

Die positiven Eigenschaften von Stevia nutzen Menschen, die abnehmen möchten. Stevia enthält nicht viele Kalorien und ist daher ein idealer Zuckerersatz. Es kann zu Süßspeisen und Getränken hinzugefügt werden und wird für übergewichtige und fettleibige Menschen empfohlen. Pulverisiertes oder getrocknetes Stevia ist ein ausgezeichnetes Süßungsmittel für Tee. Es eignet sich hervorragend als Zusatz zu Säften und Fruchtmarmeladen.

Stevia kann den meisten Gerichten und Backwaren zugesetzt werden – es ist thermisch stabil bis 180°C und chemisch stabil über einen weiten pH-Bereich (kann für saure Gerichte verwendet werden). Allerdings wird es Zucker in Backwaren nicht zu 100 % ersetzen, da es die Arbeit der Hefe nicht unterstützt, nicht karamellisiert und Backwaren nicht knusprig macht. Es wird hauptsächlich als Aromastoff und zur Verleihung eines süßen Geschmacks verwendet.

Es sollte auf Mäßigung geachtet werden, da Stevia in hohen Konzentrationen einen bitteren Nachgeschmack haben kann.

Stevia wird auch in Kosmetika verwendet. Es ist Bestandteil von Masken und hat eine gute Wirkung auf die Haut. Es behandelt Akne, Hautunreinheiten, absorbiert Talg und verengt die Poren. Es eignet sich gut zur Wundbehandlung, da es desinfizierende und bakterizide Eigenschaften hat. Daher wird das Kraut auch als Zutat in Zahnpasta verwendet. Es ist kein Nährboden für Kariesbakterien, da es keinen Zucker enthält.