Diese beliebte mehrjährige Pflanze wurde das Kraut der Liebe genannt und galt als einzigartiges Aphrodisiakum. Heute ist der Garten-Liebstöckel eher als Gewürz- und Zierpflanze bekannt. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man Liebstöckel anbaut, pflegt und sich mit der Beschreibung und dem Foto dieser Pflanze vertraut macht. Es kann in der Küche verwendet werden und ergänzt Gerichte mit einem scharfen, würzigen Aroma. Im Garten zeichnet sich die Pflanze durch schnelles Wachstum und Widerstandsfähigkeit gegen widrige Witterungsbedingungen aus.
Beschreibung der Pflanze
Liebstöckel (lat. Levisticum) ist eine krautige Staude aus der Familie der Apiaceae, zu der auch viele würzige Pflanzen gehören – Dill, Petersilie, Sellerie, Anis, Pastinaken. Die Gattung Levisticum umfasst 1 Art – Liebstöckel officinalis (lat.Levisticum officinale), auch Lyubets, Zorya, Liebesgras genannt.
Die Pflanze kann eine Höhe von 1,5 Metern erreichen und dank ihrer recht großen Blätter und Blüten wie ein Strauch aussehen. Die maximale Höhe erreicht sie 2-3 Jahre nach der Pflanzung. Das schnelle und kräftige Wachstum der Pflanze bestimmt die hohe Produktivität ihres Anbaus. Schon ein Strauch reicht aus, um die Blätter als Gewürz für eine mehrköpfige Familie zu nutzen. Kräuter im Topf werden nicht so groß wie im Garten.
Die Pflanze stammt aus dem Nahen Osten und kann auch in unserem Klima angebaut werden. Mit seinen dekorativen, einzigartigen Blättern kann es eine tolle Ergänzung für den Garten sein, aber die Blüten werden nicht so beeindruckend sein wie in wärmeren Klimazonen. Sie müssen wissen, wie man es gießt, wie man es auf den Winter vorbereitet, und dann wächst diese mehrjährige Pflanze problemlos im Garten.
Die Pflanze bildet Rosetten mit grundständigen Blättern. Die Blütezeit ist Ende Juni-Juli. Liebstöckel bringt kleine grün-gelbe Blüten hervor. Die Blüten werden in großen Schirmblütenständen gesammelt und verblassen in der zweiten Julihälfte allmählich. Anstelle der Blüten erscheinen trockene braune Früchte. Jede Frucht enthält zwei Samen. Die Samen sind klein, braun und 5–7 mm groß.
Die Pfahlwurzel ist lang und fleischig. Alle Pflanzenteile – Blätter, Stängel, Blüten, Samen, Wurzeln – verströmen einen starken Selleriegeruch. Liebstöckel ist reich an Vitamin C und ätherischen Ölen und enthält eine aromatische Substanz mit einem charakteristischen angenehmen Geruch, die in der Parfümerie und Küche beliebt ist – Cumarin.
Cumarin kommt auch in Lavendel vor.
Der Duft der Liebstöckelblätter ist scharf und intensiv.Der Geschmack der Blätter wird als „Umami“ definiert, also eine Kombination aus Süße, Salzigkeit, Säure und Bitterkeit.
Das ist interessant! Auf Russisch wird „umami“ mit „Fleischgeschmack“ übersetzt. Der Name „Umami“ bezieht sich auf einen speziell bezeichneten fünften Geschmack in den Ländern des Fernen Ostens. Man nennt ihn auch guten Geschmack oder proteinreichen Lebensmittelgeschmack. Umami ist in der Geschmackspalette vieler Käsesorten, Sojasauce, Meeresfrüchte, Pilze und Kaffee enthalten; dieser Geschmack wird durch Glutamat erzeugt. Aus diesem Grund wird Liebstöckel auch als „Maggi-Pflanze“ bezeichnet.
Liebstöckelblätter, frisch und getrocknet, werden zum Kochen verwendet und sind eine hervorragende Ergänzung zu Fisch, Gemüse und Salaten. Die Wurzel ist ein wahrer Schatz an heilenden Eigenschaften.
Welcher Boden ist geeignet?
Der Boden für den Liebstöckelanbau muss folgende Eigenschaften aufweisen:
- fruchtbar, enthält eine große Menge an Nährstoffen;
- Der pH-Wert sollte bei 6-7 liegen;
- Die Bodenstruktur sollte nicht zu dicht sein.
Diese Pflanze wächst ideal in Behältern mit guter Drainage und in universeller Erde, die mit organischem Material angereichert ist.
Die größten Misserfolge beim Anbau von Liebstöckel passieren bei der Wahl des falschen Substrats. Der Liebstöckel im Topf und im Garten verträgt keine lehmigen oder zu trockenen Böden. Auch die Wurzel der Pflanze reagiert negativ auf die saure Reaktion des Substrats. Berücksichtigen Sie diesen Faktor daher unbedingt beim Anbau.
Wo pflanzen?
Liebstöckel bevorzugt warme und sonnige Standorte. Obwohl sie im Garten an einem halbschattigen Ort wachsen kann, müssen Sie die Pflanze seltener gießen (bei voller Sonne ist regelmäßiges Gießen erforderlich).
Der Standort für den Grasanbau sollte warm sein. Die Pflanze mag keine Transplantation.
Liebstöckel lässt sich mit vielen Gartenpflanzen kombinieren und wehrt durch den starken Sellerieduft einige schädliche Insekten ab.
Pflanzen Sie es nicht zwischen Gemüsereihen, es ist besser, es am Rand des Gartens zu pflanzen, wenn es wächst.
Fortpflanzung und Pflanzung
Garten-Liebstöckel können durch Aussaat oder Teilung des Rhizoms vermehrt werden. Die erste Methode ist etwas komplizierter, ermöglicht aber die Gewinnung vieler Jungpflanzen. Liebstöckelsamen können Sie in vielen Gartencentern kaufen. Sie können direkt in die Erde oder in Töpfe gesät werden.
Sammeln Sie die Samen zur Aussaat zwischen August und Oktober, sobald sie reif sind, und schneiden Sie die Dolden an einem sonnigen Tag ab, wenn der Tau verdunstet ist. Bedenken Sie: Samen sind steril und keimen nach der Aussaat nicht immer.
Aussaat, Wachstum aus Samen
Wann Liebstöckel im Freiland pflanzen? Im Frühjahr, nach dem Frost, können Sie Liebstöckelsamen in Reihen im Abstand von 35-40 cm direkt ins Freiland säen. Die Aussaat erfolgt im März-April in Töpfe. Der Kräuteranbau mit Herbstaussaat ermöglicht eine schnellere Entwicklung im folgenden Frühjahr.
Bedecken Sie die Samen mit einer 1–1,5 cm dicken Schicht Erde und gießen Sie sie regelmäßig durch eine Gießkanne bei leichtem Regen.
Um Liebstöckel in Töpfe zu pflanzen, ist es besser, große Keramikgefäße zu wählen. Die Pflanze hat starke Wurzeln, die Platz brauchen, um frei wachsen zu können.
Töpfe müssen Löcher haben, durch die überschüssiges Wasser abfließen kann. Am Boden lohnt es sich, eine Drainageschicht anzubringen, die eine übermäßige Feuchtigkeit der Wurzeln verhindert. Die nächste Schicht ist mit Humus vermischter Boden. Um aus Samen zu wachsen, wird Liebstöckel in Töpfen wie in Erde bis zu einer Tiefe von 1–1,5 cm ausgesät und das Substrat feucht gehalten. Im Frühjahr in Töpfe gesätes Gras keimt in etwa 20 Tagen.
Aufteilung
Die zweite Methode besteht darin, Liebstöckel durch Teilung des Rhizoms zu vermehren. Dazu reicht es aus, Gruppen einer alten, gut durchwurzelten Pflanze auszugraben und in kleine Teile zu teilen. Der optimale Zeitpunkt zum Teilen des Rhizoms ist Mai und Juni – der Zeitraum, in dem die Pflanze vor Beginn der kalten Jahreszeit die größte Chance auf eine gute Wurzelbildung hat.
Dieses Gras hat robuste, massive Wurzeln. Daher ist das Teilen einer alten, gut durchwurzelten Pflanze mit einigem Aufwand verbunden. Nachdem Sie die Pflanze geteilt und kleinere Stecklinge erhalten haben, können Sie diese sofort an einem neuen Ort pflanzen. In den nächsten Monaten müssen Sie darauf achten, die Pflanze regelmäßig zu gießen.
Wachsend
Beim Anbau und der Pflege des Liebstöckels ist es wichtig, ihn mit gutem Boden und regelmäßiger, mäßiger Bewässerung zu versorgen. Die Pflanze ist winterhart, lockt keine Insekten an und ist nahezu krankheitsfrei.
Der Anbau von Kräutern in einem Topf unterscheidet sich nicht wesentlich vom Anbau in einem Garten. Regelmäßiges Gießen und Düngen ist jedoch ein wichtiger Bestandteil. Wenn Sie im Frühjahr in einem Topf wachsen, lohnt es sich, den alten Behälter durch einen neuen, größeren zu ersetzen und den Liebstöckel neu zu pflanzen und die Erde zu ersetzen.
Bewässerung
Unmittelbar nach dem Pflanzen muss der Liebstöckel gepflegt werden – die Sämlinge müssen reichlich gegossen werden. Während der Wachstumsphase kann die Bewässerungshäufigkeit leicht reduziert werden, aber lassen Sie den Boden niemals vollständig austrocknen. Es empfiehlt sich, Mulchen zu verwenden, das die Verdunstung von Wasser aus dem Boden verhindert und die Anzahl der Bewässerungen reduziert.
Dünger
Aufgrund des hohen Nährstoffbedarfs lohnt es sich, Liebstöckel mit Düngemitteln zu füttern. Wählen Sie Zubereitungen für Gemüse, Petersilie und Dill. Mischen Sie sie einfach mit der erforderlichen Menge Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers. Dadurch wächst das Gras gesund und die Produktivität ist hoch.Die Düngung endet mit Beginn des Herbstes, Sie müssen der Staude die Möglichkeit geben, sich auszuruhen.
Beschneiden, Vorbereitung auf den Winter
Wie schneidet man Liebstöckel? Schneiden Sie Liebstöckel unbedingt vor dem Winter zurück. Wir schneiden die Triebe mit einem scharfen Werkzeug bis zum Boden ab und bereiten den Liebstöckel für den Winter vor. Im Winter sollte die Pflanze gründlich mit Kompost oder Mist mit hohem Strohanteil abgedeckt werden. Dank dieses Verfahrens ist die Wurzel sicher und übersteht den Frost problemlos.
Probleme beim Anbau
Anfänger fragen sich oft, warum Liebstöckelblätter gelb werden. Es gibt verschiedene Gründe:
- übermäßige Luftfeuchtigkeit;
- Pilzkrankheit;
- Ein ungeeigneter Boden – sauer oder zu schwer – ist für den Anbau dieses Krauts nicht geeignet.
Wenn Liebstöckel schlecht wächst, können die Gründe dafür sein:
- zu seltenes Gießen;
- Mangel an Nährstoffen im Substrat.
Die Pflege des Liebstöckels erfordert vor allem an heißen Sommertagen regelmäßiges Gießen, damit das Gras nicht in der Sonne verdorrt.
Wie sammle und trockne ich Gras?
Die Ernte kann von April bis Oktober erfolgen. Der beste Erntezeitpunkt zum Trocknen ist, bevor die Pflanze blüht.
Die Verwendung frischer Blätter und Triebe ist sehr beliebt. Sie können als Gewürz oder als Basis für Abkochungen und Aufgüsse verwendet werden. Während der gesamten Wachstumsphase werden kontinuierlich frische Blätter und Triebe gesammelt. Liebstöckel hat einen sehr intensiven Duft, der leicht an Sellerie erinnert. Ein kleines Blatt kann Fleischgerichten, Salaten und Suppen Geschmack verleihen.
Zur Ernte kann auch das Trocknen der Blätter gehören. Dazu nehmen wir gesunde Blätter ohne Triebe und trocknen sie anschließend.
Zum schnellen Trocknen von Liebstöckel benötigen Sie ein Backblech oder Backblech und Backpapier.
- Die Blätter abschneiden, gründlich waschen und vollständig trocknen lassen.
- Legen Sie dann Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die Kräuter in einer einzigen Schicht.
- Das Trocknen sollte in einem schattigen, belüfteten Raum erfolgen. Geeignet ist ein schattiger Balkon oder eine schattige Terrasse, auf der das Gras langsam austrocknen kann. Die Blätter werden in 2-3 Wochen vollständig trocknen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Blätter mit Blattstielen abzuschneiden, sie zu einem Bündel zusammenzubinden und kopfüber aufzuhängen.
Es ist wichtig, das Gras während des Trocknungsprozesses nicht dem Sonnenlicht auszusetzen. Sonnenlicht führt zu Farb- und Vitaminverlust, weshalb es wichtig ist, den Rasen zumindest im Halbschatten zu trocknen.
Auch Liebstöckelwurzeln, die über zahlreiche wohltuende Eigenschaften verfügen, eignen sich zum Trocknen. Das Erntedatum der Wurzeln fällt in die Vegetationsperiode der Pflanze. Von Frühling bis Herbst können kleine Mengen Wurzeln gesammelt werden. Die Pflanze verfügt über ein starkes, gut entwickeltes Wurzelsystem, sodass die Trennung einer kleinen Anzahl von Wurzeln kein Risiko für ihr Wachstum und ihre Entwicklung darstellt.
Wurzeln werden von drei Jahre alten Pflanzen gesammelt.
Was sind die Vorteile dieses Krauts?
Welcher Teil der Pflanze hat die meisten heilenden Eigenschaften – der grüne Teil, die Wurzel oder vielleicht die Samen? Die wohltuendsten Stoffe stecken in der Wurzel. Die Pflanze enthält Phthalide, Cumarin, Polyphenolsäuren, Beta-Sitosterin-Derivate, Alpha-Terpineolester, Linanalal.
In pharmazeutischen Präparaten sind diese Verbindungen in harntreibenden, diastolischen, magenwirksamen, gerinnungshemmenden, schleimlösenden und gegen Arteriosklerose wirkenden Arzneimitteln enthalten. Diese Verbindungen haben auch eine analgetische Wirkung. Das Kraut wird bei Verdauungsproblemen eingesetzt.
Aufmerksamkeit! Schwangere und Menschen mit Glutaminsäureallergien sollten Liebstöckel mit Vorsicht verzehren.
Levisticum officinale hat eine harntreibende Wirkung, kann bei der Behandlung von Harnwegserkrankungen helfen und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Es kann als natürliches Aphrodisiakum verwendet werden. Liebstöckel wird auch zur Bekämpfung von Erkältungen und Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt. Ein Aufguss des Krauts hilft bei Atemwegserkrankungen und lindert Halsreizungen.
Früher wurden Liebstöckelsamen als Ersatz für Paprika verwendet, heute werden sie Kräutertees zugesetzt. Die grünen Teile eignen sich hervorragend als Gewürze – frisch oder getrocknet. Aus dem Kraut können Sie selbstgemachtes Maggi-Gewürz herstellen.
Dieses Kraut wird aus gutem Grund als Gewürz für fetthaltige Gerichte verwendet. Es verbessert den Geschmack von Lebensmitteln und reguliert die Verdauungsprozesse. Das Gewürz ist eine wertvolle Ergänzung, die Magenbeschwerden vorbeugt und die richtige Fettverdauung fördert.
Kräuter im Topf sind nicht nur eine natürliche Dekoration, sondern auch ein nützliches Gewürz. Immer mehr Menschen entscheiden sich für diese Art des Anbaus. Kräutertöpfe können als zusätzliche Dekoration dienen und auf dem Balkon lassen sich Pflanzen problemlos züchten. Diese aromatische Staude hat eine beeindruckende Größe, wenn sie im Boden wächst. Sie kann in Beeten mit anderen Kräutern oder in einem Ziergarten gepflanzt werden, wo sie bestäubende Insekten anzieht.
