Ову веома древну лековиту биљку користиле су све цивилизације од Истока до Запада, укључујући и као зачин за кување. Узгаја се не само због својих лековитих и кулинарских својстава, већ и као зелено ђубриво и сточна храна. Жућкасто семе даје изразиту јаку арому, а горак укус подсећа на целер и орашасте плодове. Из овог чланка можете научити како узгајати пискавицу из семена, садњу и негу. Биљка је добро прилагођена кречњачким земљиштима и сувој клими.
Опис биљке
Пискавица (Тригонелла) су једногодишње или вишегодишње биљке из породице махунарки, високе до 1 м, чији бројни плави и мирисни цветови прилично непријатног мириса обезбеђују много нектара за пчеле.
Познато је више од 90 врста овог рода.Најпознатија врста је пискавица (Тригонелла фоенум-граецум), махунарка поријеклом из медитеранског басена, која се још назива и пискавица, пискавица и камиља трава. Плава пискавица (Тригонелла цаерулеа) је такође честа.
Ова биљка је позната од давнина, када се гајила као храна за стада животиња, па отуда и њен назив фоенум-граецум, што у преводу значи „грчко сено“.
Ботанички опис и фотографија пискавице:
- Димензије. Дивље биљке достижу висину од 20-60 цм, у узгоју висина често прелази 70-100 цм.
- Стабљике – усправан, округао, разгранат.
- Оставља – донекле сличан детелини, подељен на петељку и лисну плочу. Петељке су дугачке 6-15 мм. Три идентична листа, дугуљасто-објајата, јајаста или дугуљасто-елиптична, имају дужину 1,5-4 цм и ширину 0,4-1,5 цм. Једноставне опнасте стипуле су спојене са основом петељке.
- Цвеће- појединачно или у пару, седе на кратким педицелима, почевши од пазуха листа. Зигоморфни цветови су мали са двоструким перијантом. Пубесцентна чашица је дуга 7-8 мм. Латице су дугачке 13-18 мм, кремасто беле до жућкасте, бледо беле и светлољубичасте у основи.
- Фетус - Боб Дуги плодови пискавице су уски, рогасти, дуги 7-12 цм, широки 0,4-0,5 цм.Један плод садржи 10-20 семенки. Чврста, јајолика семена окружена су кожицом од окер жуте до светло браон боје, понекад црвенкасте или зеленкасте нијансе, дугачка су 3-5 мм и пречника 2-3 мм. Када се семе згњечи, ослобађа се јак мирис.
- Корен – главни корен, са секундарним влакнастим коренима.
Када цвета пискавица? Период цветања траје од априла до јула.Плодови сазревају од јула до септембра.
Снажан, оштар, мошусни мирис пискавице (који неки упоређују са мирисом свеже покошеног сена) подсећа на индијски кари, а зачин такође може да садржи семенке жуто-окер боје са подигнутим ивицама.
Као и друге махунарке, коренов систем пискавице акумулира азот у земљишту, што је важно у органској пољопривреди: симбиоза са бактеријама које извлаче азот из ваздуха из корена погодује биљци и плодности земљишта. Процес фиксације азота из земљишног ваздуха одвија се у кореновим нодулама. Стога, узгој махунарки може учинити непотребном употребу азотног ђубрива.
Где садити?
У свом природном станишту, пискавица расте углавном на празним парцелама и травњацима. Добро подноси благу заслањеност земљишта и сушу. За брз раст, пискавици треба обезбедити одговарајуће услове за узгој.
У башти цени сунчану локацију са не превише тешким иловастим земљиштем. Потребно му је прилично структурирано земљиште, пожељно глинено-кречњак са добром дренажом.
Сејање семена
Када посадити пискавицу? Саднице се саде у тлу у пролеће, након мраза. Семе пискавице можете посадити и у јесен, одмах након периода природног ширења семена.
Узгој пискавице из семена код куће:
- Сетва се врши средином или крајем пролећа, када прођу мразеви. Потребно је потопити семе 12-18 сати у топлу воду на температури од 20 °Ц.
- Припремите подручје - ископајте земљу, одаберите камење и корење корова, поравнајте површину. Означите редове.
- Затим посејте натопљено семе директно у земљу.
- Заливајте плитком кантом за заливање.
- Након ницања, смањите густину садње, остављајући само најјаче саднице.
Расте
Ова биљка расте на различитим земљиштима и потребна јој је топлота за раст.
Пољопривредна технологија узгоја и неге пискавице је једноставна:
- Биљку је потребно систематски заливати, посебно током периода екстремних врућина, како би се избегао продужени недостатак влаге.
- Нема потребе да се пискавица храни азотним ђубривима, она сама обогаћује тло азотом, као и све махунарке. На сиромашним земљиштима пре сетве се примењују фосфорно-калијумова ђубрива.
- Неопходно је систематски уклањати коров око биљака.
- Биљка умире на мразу од -5 °Ц, тако да пискавица, када се узгаја у Московској области, средњем појасу, расте као годишња, па чак и у јужним регионима не презими добро. Међутим, добро се сама засеје и лако се размножава.
- Сакупљање лишћа заправо обезбеђује резидбу. У супротном, с времена на време уклоните неколико биљака да бисте избегли превелику густину.
- Међу штеточинама, бубе могу ометати пискавицу, али то се дешава прилично ретко.
Сакупљање лишћа, семена
Листови пискавице се сакупљају са веома младих биљака око 30-40 дана након сетве.
Сакупљају се и зреле семенке (велике, тамножуте, врло мирисне махуне). Семе пискавице се сакупља отприлике 4 месеца након цветања. Махуне се сакупљају док су још затворене, у касно лето или рану јесен, и држе 1-2 недеље на проветреном, сувом месту.
Одрежите целу биљку и окачите је да се осуши на сунцу. После тога протресите да семенке испадне, сортирајте да бисте уклонили листове, чувајте у теглама. Самељите семенке када су потребне за конзумацију; прах брже губи укус.
Репродукција
Пискавица се размножава поделом и семеном. Дељење је лакше; пискавица је способна да никне око главног грма.
Сетва је одличан начин размножавања. Често биљка сама засеје; ако није, сакупите семе и урадите хладну стратификацију пре сетве у пролеће да бисте стимулисали клијање.
Особине и употреба
Као зелено ђубриво
Пискавица се користи у органској пољопривреди као зелено ђубриво. Садња се врши у пролеће, после мразева, на сунчаним пределима, у припремљеном, добро дренираном земљишту.
Пошто добро нарасте, гњечи се косилицом. Трава се може уградити плитко у тло или оставити на месту као малч. Пискавица је погодна за сува тла, вруће климе, али је много мање успешна у тешким глиненим земљиштима. Може се користити сам или у мешавини која фиксира азот са детелином, грајом и зобом.
Зелена ђубрива сеју у необрађеним површинама или између редова поврћа. Уништавају се или природним путем (мразом) или кошењем пре формирања семена. Једном покошене, могу се оставити на месту као малч, уситњене и уграђене у површинско земљиште или сакупљене и компостиране.
Као лековита биљка
Храњиво семе пискавице се често прописује за јачање ослабљених људи који се опорављају, на пример, од дуготрајне заразне болести. Такође имају антипиретичка и аналгетичка својства и користе се за гастритис и чир на желуцу. Инфузија семена пискавице препоручује се и код упале грла и бронхитиса.
Као облог, паста од семена пискавице се може користити за лечење опекотина, апсцеса, чирева и чирева који брже сазревају, пуцају и зарастају.Семе такође освежава дах.
У кувању
Пискавица је такође зачин и средство за бојење. Мирис му је прилично јак и може подсећати на мирис неких печурака. Има благо горак укус и може подсећати на целер.
Пискавица помаже у борби против губитка апетита и анемије. Помаже у обнављању апетита код оних који су га изгубили и који пате од неухрањености. Биљка је природно средство за снижавање шећера у крви. Такође је укључен у развој мишића. Због тога спортисти који желе да добију на тежини укључују пискавицу у исхрану.
У кулинарству се његови листови користе као спанаћ, а семенке имају изразиту арому. Млевено семе даје укус индијским или северноафричким јелима. Здробљено семе се користи за зачињавање и такође додаје „оријентални штих“ класичним сосовима, варивима и поврћу. Често се прво намоче у води, а затим прже како би се уклонила горчина.
Пискавица је састојак карија, вијандокса и рас ел ханута. Пискавица у праху је зачин који садржи многе хранљиве материје: фосфор, гвожђе, сумпор, флавоноиде, угљене хидрате, витамине А, Б1, Ц, магнезијум, калцијум, лецитин, протеине (30%) и друге. Гутање даје карактеристичан упоран мирис зноју и урину.
Од њега се праве боје које дају прелепу малинасто-црвену боју.
Последњих година постаје све популарнији узгој микрозелена. Проклијало семе се може користити у салатама или јести са хлебом.
Упозорење: Клице пискавице узгојене из контаминираног семена увезеног из Египта 2009. и 2010. године повезане су са избијањем Е. цоли 2011. у Немачкој и Француској!
1600. године пре нове ере, пискавица је већ била укључена као састојак у рецепту за лечење опекотина. Стари Грци и Римљани су је такође ценили као лековиту биљку за ублажавање или лечење женских тегоба.
Некада се пискавица понекад користила за исхрану стоке, али се пазило да се не храни до извесног времена пре клања, јер би у супротном месо добило непријатан мирис.
У Старом Египту, ова биљка се користила за смањење грознице. Крајем 8. века појавио се у списима Карла Великог, а у 12. веку школа у Салерну га је прописала за спољашњу употребу код апсцеса, тумора и „тврдоће слезине“. Такође у 12. веку, ботаничари су потврдили ова својства и приписали им антипиретичке особине.
Пискавица је поријеклом из Индије и Пакистана, али се врло рано проширила по Медитерану. Његово име буквално значи „грчко сено“. Семе биљке се налази у уској махуни са закривљеним крајем, што се огледа у њеном немачком називу „детелина од козјег рога“, који подсећа и на облик семена пискавице и на мирис који долази из њих. Данас је Северна Африка највећи регион за производњу пискавице, а следи Индија.
