Ова једногодишња ароматична и лековита биљка је цењена због својих корисних својстава. Мали листови цилантра имају укус лимуна који подсећа на његовог рођака, першун. У кухињи се свеже лишће и суво семе користе за ароматизирање многих јела и биљних чајева. Сеје се или сади у саксије и у земљу. Користан је и у украсној башти у цветним лејама и бордурама. Научите како правилно садити и бринути за цилантро, узгајајући ову корисну биљку из семена на отвореном тлу и у саксијама.
Опис биљке
Коријандер (лат. Цориандрум сативум), који се назива и цилантро или „кинески першун“, једногодишња је зељаста биљка из рода коријандера.Природно расте у Азији, јужној Европи и на Блиском истоку. Припада породици Умбрелла, као и семенке кима, першуна, целера, копра и шаргарепе. То је веома ароматична биљка, култивисана због својих кулинарских и лековитих својстава. Познат од давнина, садржи много корисних једињења.
Веома сличан першуну, коријандер је популарна биљка у кухињи због својих ароматичних и украсних листова и сушених семенки са јаким укусом лимуна које се могу користити у многим јелима и биљним чајевима.
Цилантро се гаји у повртњаку, у башти за украсно биље, код куће и на балкону у саксијама. Лако се узгаја и захтева само сунце и редовно заливање. Биљка се сеје у земљу или у саксије у пролеће и бере цело лето!
Димензије
Коријандер од корена формира јако разгранат грмолики чуперак надземних делова, усправан и раширен, који може достићи висину од 50-80 цм и ширину око 25 цм.
Оставља
Цилантро је назив за зелени коријандер од поврћа. Танке гранасте стабљике носе мирисно лишће које се сужава према врху. Листови су равни и ретки на врху. Доње су на петељкама, широке, троделне, грубо рашчлањене, као код равнолисног першуна или кребула. Горњи листови су лагани и рашчлањени као код копра. Оштра арома листова подсећа на мешавину целера са корицом аниса, лимуна и поморанџе. Зеленило се користи у кувању да дода укус свим врстама јела.
Цвеће
Цилантро цвета од маја до септембра, у зависности од датума сетве. Смештене на крајевима стабљика, цвасти имају облик кишобрана који садрже мале беле или благо ружичасте цветове.Они емитују врло специфичан мирис, који се често описује као смрдљив или сличан бубама. Пчеле и муве посећују цилантро и опрашују га. Биљци је потребно унакрсно опрашивање да би поставила семе.
Воће
Крајем лета цветови се претварају у мале ребрасте семе, овалног или сферног облика. Плодови су у почетку зелени, а када сазре, постају светло смеђи.
Док су свеже и још зелене, када се згњече, емитују исти мирис као и цвеће, па отуда и назив биљке: „корис“, што на грчком значи „буба“. Зрело семе садржи веома ароматично уље и есенцију и користи се суво, цело или млевено за ароматизирање јела.
Пхото. Цилантро: лишће, цвеће, семе
Не-зимски отпоран цилантро се гаји у нашим баштама као једногодишња ароматична биљка. Међутим, спонтано се поново засијева. Може се садити на сунцу или на полусеновитим местима, заштићеним од ветра, у прилично плодном, влажном тлу.
Листови и семенке цилантра се дуго користе у оријенталној, азијској и индијској кухињи. Биљка такође има многа терапеутска својства - карминатив, седатив, побољшава варење.
Врсте и сорте
Род коријандера (Цориандрум) обухвата 2 врсте, само једна се узгаја - коријандер (Цориандрум сативум), али постоји неколико сорти, то су сорте које су веома отпорне на шрафљење, у наставку су неке сорте и сорте цилантра са фотографијама и описима:
- "Бородински" је сорта цилантра средњег сазревања, погодна за узгој у башти.
- „Јерменски“ је сорта раног зрења, отпорна на хладно време; усев коријандера се бере 1-1,5 месеца након клијања. Отпоран на пуцање.
- Цилантро "Марино" (Цориандрум сативум "Марино") - сорта добро одолијева цветању. Ово је веома ароматична једногодишња биљка слична першуну. Сетва треба да се одвија у етапама од марта до јула за жетву од јуна до октобра
- "Таига" је касна сорта, отпорна на завртње.
- „Алексејевски“ је сорта средњег зрења која је отпорна на ниске температуре.
Где садити?
Цилантро нестаје са мразом и узгаја се у нашим баштама као једногодишња биљка. Добро расте у саксијама и баштама.
Посадите га на сунцу, у најјужнијим регионима - у делимичној сенци. Тло за цилантро је потребно:
- мокар;
- светлост;
- богат хумусом;
- добро исушен;
- благо кредасто.
Биљка се прилагођава већини типова земљишта.
Обезбедите одговарајуће услове за узгој цилантра - место заштићено од пропуха. Биљка расте виша него што је широка, па јој дајте довољно простора да успева без засенчења својих суседа.
Цилантро је добар сапутник у повртњаку и лејама ароматичног биља, где привлачи корисне инсекте или одбија неке штеточине. Својом жбунастом силуетом и лаганим цвастима лако се уклапа и у природне баште, зељасте гредице и благо дивље мешавине.
Сетва
Време сетве
Када сијати семе цилантро у отвореном тлу? Препоручљиво је посејати ову биљку директно у земљу или у саксије, не подноси трансплантацију. Земља мора бити довољно топла, за клијање је потребна температура изнад +15°Ц. Због тога се мора сејати у пролеће, после мраза, обично у мају, у зависности од региона. Жетва се може сакупљати 2 месеца након сетве. Да би се добила рана жетва, сетва се може обавити у пластеницима од марта.
Савет: Ротирајте сетву сваке 2-3 недеље (сејте пре августа) да бисте продужили период жетве.
Сетва у отвореном тлу
Садња цилантра у пролеће на отвореном тлу са семенкама:
- Дубоко отпустите земљу и обогатите је компостом.
- Сијати цилантро у редове на растојању од 30-40 цм или 4-5 семена у рупе.
- Покријте семе слојем компоста од 1 цм или фином земљом.
- Лагано сабијте тло задњом страном грабуља.
- Заливајте кроз канту за заливање са фином кишом. Важно је одржавати влагу у земљишту док саднице не проклијају, отприлике 15 дана. Можете покрити подручје филмом током клијања.
- Када узгајате саднице цилантроа, када су биљке у фази 4-5 листова, проредите их, остављајући 1 биљку на сваких 10-30 цм.
Сетва у лонцу
Такође можете узгајати цилантро у саксијама пречника 20-40 цм или у саксијама.
Сетва и узгој цилантра из семена у лонцу на прозорској дасци:
- На дно посуде ставите слој шљунка или експандиране глине.
- Напуните посуде универзалним плодним тлом.
- У сваки лонац пречника 20-40 цм посејте 2-3 семена на дубину од 1 цм.
- Ставите посуду на сунце и заштитите од пропуха.
- Редовно заливајте.
Садња садница у земљу
Такође можете покушати да пресадите узгојене саднице у отворено тло након 15. маја. Садња се врши од маја до августа, берба од јула до октобра.
Како садити саднице на отвореном тлу:
- Добро отпустите тло.
- Поставите саднице на удаљености од 30 цм.
- Ископајте рупе за садњу 2 пута дубље и шире од корена саднице.
- Ставите груду корена и прекријте баштенском земљом помешаном са компостом.
- Добро утисните.
- Залијте великодушно.
- Малчирајте тло како бисте задржали влагу и ограничили раст корова.
Сакупљање лишћа
Жетва цилантра се бере, у зависности од времена садње, од раног лета до јесени, па чак и касније.
Свежи листови цилантроа се беру од касног пролећа до касног лета по потреби. Узмите стабљике које нису пожутеле или увеле и исеците их у нивоу земље маказама. Исеците не више од 1/3 зеленила са једног грма.
Када и како сакупљати семе
Семе коријандера (коријандера) се бере крајем лета или почетком јесени, када посмеђе непосредно пре него што потпуно сазре. Исеците стабљике у равни и сакупите семе протресањем кишобрана преко чисте крпе или сакупите семе директно гњечењем кишобрана у рукама.
Складиштење жетве
Веома ароматичне листове цилантро је најбоље јести свеже, тада задржавају укус и арому. Лиснате стабљике се могу чувати неколико дана у фрижидеру на влажном упијајућем папиру или у чаши воде. Такође се могу чувати неколико месеци сушењем или замрзавањем.
Семе цилантроа, ољуштено и осушено (један дан у хладу на проветреном, сувом месту), може се чувати више од годину дана у папирној кеси, у херметички затвореним кутијама или у тегли, на собној температури, далеко од влаге.
Како расти?
Узгој и брига за цилантро у отвореном тлу и саксијама је једноставан:
- Заливање. Овај непретенциозни годишњи воли сунце, топлоту, али не и сушу: ако киша ретко пада, биће потребно неколико заливања. Недостатак воде може узроковати прерано цветање цилантроа. Да бисте смањили заливање, препоручујемо малчирање цилантро танким слојем опалог лишћа. Када се узгаја у саксијама, неопходно је редовно заливање.
- Контрола корова. Када гајите цилантро на отвореном за зеленило, потребно је редовно ручно или мотиком уклањати коров.
- Обрезивање цветних стабљика. Коријандер се развија прилично брзо, иако модерне сорте имају споро формирање стабљике, морате их пазити. Обрезивање цветних стабљика ће спречити увртање и спонтану сетву.
- Зими, цилантро умире, чим наступи хладно време, избледеле грудвице се извлаче.
- Болести, штеточине. Цилантро је отпорна биљка и добар пратилац у повртарским и украсним баштама. Његов мирис одбија неке инсекте (шаргаренину муву, колорадску бубу). Међутим, листови могу бити погођени лисним ушима: попрскајте их водом која садржи 5% сапуна за прање веша.
Употреба у кувању, корисна својства
Свежи или сушени листови цилантра се широко користе у кувању. Овај основни зачин је укључен у многа традиционална јела. Ситно исецкани листови дају снажну, свежу, оштру арому са благом горчином и укусом маринада, рибе, живине, салате, тагина (јела од меса и поврћа у Северној Африци). Термичка обрада мења њихов укус.
Семе коријандера се једе целе или самлевено у прах. Имају суптилан укус горке поморанџе и у потпуности се користе за ароматизирање киселих краставаца и маслиновог уља. Зачин је неопходан за ароматизирање печурака, карија, чилија и индијског чатнија, алжирске чорбе. Семе се користи у многим мешавинама као што су кари прах или паста. Млевено семе је идеално за медењаке, зачине за рибу, пиринач и патлиџан. Они такође додају укус неким ликерима.
Цветни пупољци се широко користе у кинеској, индијској, пакистанској кухињи.
Корен цилантро се може користити и за ароматизирање супа, а може се и млевени или кисели попут белог лука.Коријандер се конзумира у облику инфузија, које имају дигестивна и умирујућа својства која подстичу сан.
Са пикантним, бибер мирисом, коријандер се широко користи у парфимерији.
Предности и својства цилантра
Поред укуса, коријандер има тоник, антиоксиданс, антисептичка, стимулативна својства, па чак и афродизијачка својства. Користи се за борбу против реуме, анксиозности, несанице, грчева и за олакшавање варења. Листови и семенке коријандера су богати витамином К. Из његових семенки се екстрахује опуштајуће етерично уље.
Користите у башти
Цилантро је добар савезник у башти. Одбија колорадске златице, шаргарепине мухе и привлачи пчеле које помажу у опрашивању биљака. Посадите га међу шаргарепу и краставце да бисте одбили муве. У башти се одлично слаже са:
- купус;
- лук;
- кромпира.
Међутим, избегавајте да га узгајате у близини коморача.
У биљној гредици може се садити поред других ароматичних биљака: кребуља, першуна, копра. Такође је пожељан сапутник нане, матичњака, боражине и зеленог лука. Садите у њено друштво и друге јестиве цветне и лековите биљке од којих се могу правити биљни чајеви и украшавати салате.
У природној башти, она ће ценити да буде поред:
- Хајдуцка трава;
- ангелица оффициналис;
- астерс;
- космос;
- астрантиа.
