Кумин - узгајање из семена, садња и нега

Плодови ове биљке се често користе у кулинарству, а њихова благо лимунаста арома аниса даје пикантност неким сланим и слатким јелима. Биљка се лако узгаја у нашој клими. Сазнајте како узгајати ким из семена у отвореном тлу, садњу и негу, када и како бербу.

Опис биљке

Кумин (Царум царви Л.) је врста која припада породици целера (Апиацеае), која се раније звала Умбелиферае, а налази се у дивљини на ливадама, пашњацима, поред путева и пустошима. Ово је зељаста, медоносна биљка слична анису, копру и коморачу.

Назив кумин потиче од арапске речи „каравииа“, што значи „корен шећера“.

Род Царум укључује неколико врста. Са изузетком култивисаног типа Царум царви, мало је информација о другим врстама. Типска врста Ким (лат. Царум царви) се такође назива семе кима или индијски ким, понекад се меша са кимом. Биљка је пореклом из степа Крима и Кавказа, одакле се проширила по целом свету. Плодови ове врсте се користе у медицинске сврхе и кување.

Добро је знати! Кишобран привлаче летелице. Њихове ларве једу сиве лисне уши. Због тога је добар природни производ за заштиту биља.

Кумин је веома издржљив. Једнако добро се осећа и у земљи - у пољу, башти или у контејнерима, саксијама на терасама или балконима. Узгаја се због листова, корена и семена, који се користе у кулинарству и медицини. Листови се користе за ароматизирање салата и супа. Корени се једу као поврће. Можете их кувати као шаргарепу.

Ким је зачин који је познат и вековима коришћен у целом свету. Египћани су га додавали у прах за балзамирање мумија.

Оставља

Ова вишегодишња или двогодишња биљка у првој години вегетације формира базалну розету листова која се састоји од двоструко или троструко перастих листова са дугим петељкама (слично врховима шаргарепе) и дебелог беличастог корена у коме се акумулирају резервне материје. После зиме неки листови одумиру. У другој години узгоја, у рано пролеће, на изданцима који се појављују са петељкама израсту листови са дугим петељкама и базалним листовима.

Стабљика

Стабљика је уздужно ребраста угаоног пресека, изнутра шупља, споља гола, у горњем делу разграната, која се завршава цвастима. У зависности од врсте, достиже висину од 20-60 цм до 100 цм.

Цвеће

Инфлоресценције су сложени кишобрани, пречника 3-6 цм.Сваки кишобран садржи мале беле или благо ружичасте цветове са пет латица. Кумин цвета од маја до јуна, плодови сазревају у првој половини јула. Ову биљку опрашују инсекти (пчеле лако опрашују).

Воће, семе

Плод је дугуљасти вискокарп, који се дели на 2 мала, лучно закривљена, са уздужним жлебовима, сиво-браон семена са 5 ребара. Отпоран на смрзавање.

Семе кима се користи као зачин за храну у кућној кухињи, козметици, прехрамбеној индустрији (млека, месо, пекарска), као и за биљну медицину.

Осушене семенке, целе или згњечене, сматрају се зачином са суптилним укусом лимуна и аниса. Користе се за ароматизирање меса, сирева, пецива и хлеба. Користе се као традиционални састојци у неким јелима (гулаш, кисели купус) или алкохолним пићима (немачки ликер Кумел, џин, ракија).

Од семена се прави етерично уље које се препоручује за ублажавање надимања, колитиса или респираторне конгестије.

Избор места за садњу, плодореда

За добијање добрих приноса потребно је обезбедити оптималне услове за узгој семена кима (црног, белог). Приликом избора места за садњу, требало би да изаберете добро осветљено подручје са сунцем. Треба избегавати места засјењена крошњама дрвећа и жбуња. Земљиште је потребно очистити од кукоља, пшеничне траве, сламе и других вишегодишњих корова.

Ким воли сва лагана, добро дренирана тла. Издржава температуре до -20 °Ц.

Најбољи прекурсори за ким су коренасто поврће и махунарке. Можете га посадити и након:

• житарице;
• фацелија;
• међуусјеви (зелено ђубриво);
• бундева (тиквице, тиквице);
• Брассицас (бели купус, карфиол, броколи).

Не препоручује се садња после уљане репице!

Да би се смањио ризик од штеточина при узгоју кима, потребно је избегавати поља после претходника исте породице:

• целер;
• першун;
• шаргарепа;
• пастрњак;
• мирођија.

Не садите семе кима у првој години након наношења стајњака. Такође се препоручује да се на истом пољу направи пауза у узгоју најмање 4 године.

Захтеви за земљиште

Кумин је биљка са прилично високим захтевима за исхрану земљишта и минерала.

Кумин захтева земљиште:

• добро загрејати;
• са добром инфилтрацијом воде;
• богат хранљивим материјама;
• са реакцијом од неутралне до алкалне.

Погодно за култивацију земљишта:

• алувијални (плавни);
• лес;
• черноземи И, ИИ, ИИИ класе.

Методе гајења

Постоје два начина за култивацију кима:

1. чиста сетва;
2. у пролазу, са пролећном биљком, која се бере у првој години вегетације.

Свака од ових метода захтева прилагођавање пољопривредне технологије специфичностима узгоја. Ким се бере тек друге године, па га је економично узгајати истовремено са једногодишњим биљкама које не исцрпљују превише земљиште (на пример, ратарски грашак). Под претпоставком засада кима са редним културама, поред примене ђубрива, потребно је водити рачуна о:

• интензитет сенчења друге биљке;
• трајање вегетације;
• могућност одабира хербицида (по потреби).

Избор између биљака одређује економски успех те културе. Биљке међуредног усева могу бити: мак, коријандер, копар, грашак, јечам, пшеница. Ако се изабере јечам или јара пшеница, препоручена количина сетве се смањује за 30-40%.

У пољопривредној пракси уобичајена је и сетва кима под касно посејаном озимом пшеницом, чији се број семена по хектару намерно смањује или када после зиме опадне половина биљака.

Агротехнички најпогоднији за комбиновање са семеном кима је пољски грашак, који оставља веома добре позиције за биљке које дају усеве у другој години вегетације. Поред тога, истовремени узгој ове две врсте помаже у сузбијању штеточина, а рано убирање грашка омогућава ефикасно коришћење простора у реду.

Ким прве године мора да произведе корен дебљине најмање као оловка да би у другој години пре зиме дао плод. Ако биљка има премало простора, светлости, воде и минералне исхране, можда неће у потпуности процветати у другој години и неће дати очекивани принос. Ким може дати принос семена у трећој години, али ће такође бити мањи од приноса правилно гајеног усева. Ако се после бербе у другој години гајења на месту посечених биљака формирају бујне розете лишћа, а плантажа није много запушена, можда ћете доћи у искушење да напустите плантажу за следећу годину.

Радите пре слетања

Најчешће, после жетве претходника, култивација се своди на плитко рахљење земљишта, примену минералних ђубрива и правилно јесење орање. У рано пролеће, пре сетве, довољно је фино дрљање уз изравнавање површине, водећи рачуна о површинском рахлињу земљишта да би се спречио губитак воде. По потреби треба обавити радове на одржавању између редова током вегетације.

Након сакупљања биљака из међуредова, у првој години добро је применити минерална ђубрива, а затим плитко прорахлити међуредове плевљењем.

Сетва

Семе кима се сеје директно у отворено тло као чиста сетва, а пољопривредници га често саде у редове са другим једногодишњим биљкама.

Време за сетву семена кима у отворено тло је рано пролеће, тј. крајем марта или почетком априла. Морате сејати директно у земљу, ова биљка не воли да се пресађује.

Користите свеже семе, чуваће се 2 године.

Пре сетве се примењују ђубрива, шема је описана у наставку. У аматерским условима можете једноставно додати распаднути компост или стајњак у пролеће.

Шема садње кима:

• у редовима на сваких 25-35-45 цм;
• до дубине од 1,5 цм.

Рана сетва семена обезбеђује боље услове за клијање. Да би се убрзало клијање семена кима, важно је да се на месту где се семе мало набије тло.

Норма садње: у количини од 8-10 кг/ха (80-100 г по сто квадратних метара) за чисту сетву или 6-8 кг/ха (60-80 г по сто квадратних метара) за међуредну сетву. Размак између редова зависи од усвојеног начина гајења и избора редног усева. Мањи размак између редова кима (сваких 25 цм) има за циљ да повећа покривеност земљишта розетама како би се смањила зараза коровима касније током вегетације.

Клијање семена је брзо - у року од 15 дана.

Садња семена и брига о семену кима у отвореном тлу:

1. Припремите земљиште тако што ћете прво нанети распаднути компост или стајњак.
2. Семе се сеје што је могуће удаљеније, у плитке бразде.
3. Посадите семе на дубину од 3 мм и покријте га са 1 цм ситнозрнате земље.
4. Разредите саднице када достигну висину од 10 цм.Најмање биљке извуците тако да се преостале размакну 20-25 цм.
5. Одржавајте тло влажним.

За узгој кима из семена на великим површинама, у међусобном усеву са редним културама, сетва се врши два пута:

1. прво се сеје семе редних усева (грашак и друге биљке које захтевају дубљу сетву);
2. затим – после клијања међуредних усева или раније – семена кима.

Особине пољопривредне технологије

Узгој и брига за обично семе кима у отвореном тлу не захтева никакав посебан рад. Ако је садња прегуста, биљке треба проредити дрљањем по редовима. Такође је корисно уземљити биљке пре зиме да бисте заштитили корене од пролећних температурних колебања. Пазите на семенке и сакупите их чим мало постану смеђе како бисте спречили да се саме распрше.

Заливање

Не заливајте превише. Залијте ким по врућем времену како бисте спречили да се земља превише осуши. Малчирајте да бисте спречили раст корова и одржавали тло влажним.

ђубриво

У првој години вегетације важно је обезбедити биљкама добре услове за раст и развој како би се створио довољно јак коренов систем који ће им омогућити висок принос. Ова биљка је прилично захтевна у погледу исхране, пре сетве додајемо:

• 70-80 кг/ха (700-800 г по сто квадратних метара) фосфора;
• 100-120 кг/ха (1000-1200 г по сто квадратних метара) калијума;
• око 80 кг/ха (800 г по сто квадратних метара) азота.

Половина количине ђубрива се уноси пре сетве, а половина после ницања.

Ако је међу усев јечам или пшеница:

• Прве године додајемо до 120 кг азота, поделивши азот у 3 дозе: 1) пре ницања, 2) после ницања, 3) после жетве међуредног усева.
• Већ у првој години вегетације након жетве међуредног усева, пре рахљења редова, добро је применити фосфорна и калијумова ђубрива у једнаким количинама, или у рано пролеће само ђубрити калијумом.
• Нешто касније, након почетка вегетације, примењују се азотна ђубрива у количини од око 80-100 кг/ха (800-1000 г по сто квадратних метара) Н у 2 дозе, по потреби. Прва доза је након почетка вегетације, друга након 3-4 недеље.

Ким такође добро реагује на фолијарно прихрањивање. Током вегетације, ђубрива се могу применити два пута:

1. Први пут - на пример, 5% раствор урее + ​​флоровит + магнезијум сулфат.
2. Други пут - иста ствар, додавањем боракса.

Контрола корова

Ако је потребно, у другој години гајења треба што раније почети са третирањем размака како би се олабавило и спречило зачепљење корова.

Приликом гајења кима у почетном периоду раста и развоја, посебну пажњу треба обратити на коров. Не треба дозволити да коров нападне плантажу. Могу се користити хербициди пре ницања. Други начин сузбијања корова је плијевљење између редова.

Посебно је важно елиминисати жилаву сламу и чичак.

Болести, штеточине

Одређени проблем представља заштита од инсеката, углавном од кима, чије се гусенице хране листовима и цвастима кима, остављајући за собом мрежу. Због тога је важно свакодневно праћење.

Још један мање чест штеточина су лисне уши, чије присуство узрокује увијање листова и читавих изданака. Штеточина производи велику количину медљике, која инфицира изданке и плодове гљивицама. Препоручује се прскање инсектицидима против лисних уши (Мовенто) одмах након појаве првих симптома.Међу осталим штеточинама, треба истаћи могућу опасност од волухарица.

Најчешће болести кима су: септориоза кима, сива трулеж, склеротична трулеж, пепелница, рђа, ређе трулеж корена и друге болести. За болести кима користе се фунгициди „Свитцх” (Свитцх 62,5 ВГ) и „Дифо” Дифо 250ЕЦ.

Берба, сушење, складиштење

Листови кима се сакупљају 3 месеца након сетве, затим по потреби током целе вегетације. Листови се одмах једу.

Семе кима сазрева у другој години узгоја, на прелазу јуна и јула. Обично се беру када главни кишобрани са доње стране постану црвенкастосмеђи, а плодови на горњим кишобранима, који најраније сазревају, мењају боју из зелене у браон (благо браон).

Сакупљање семена када је први ред кишобрана потпуно зрео је касни рок, пошто зрели плодови лако падају на земљу када се косе, што доприноси губитку усева. Због тога је веома важно одабрати прави тренутак. Бербу треба обавити рано ујутру или у облачним данима.

У аматерском узгоју

Сушење семена код куће:

1. Вежите стабљике у мале гроздове и окачите их на проветрено, суво место. Сачекајте док семе не отпадне.
2. Ако жетва није велика, једноставно ставите парче папира испод њега да сакупите семе.
3. Ако је жетва обилна, практичније је гроздове сместити у платнене кесе, кесе пребити штапом и сакупити семе, сипати их у сито, које ће уклонити прашину и грање.

Семе кима се може чувати неколико година у херметички затвореној посуди, пожељно даље од светлости и влаге.

На фармама

Ако су количине жетве велике, ким се најчешће бере у две фазе:

1. Биљке које сазревају се косе косилицом или жетелицом. Добро је ако на покошени ким пада киша, што олакшава вршидбу, елиминише проблем тзв. „бркова“ и „тендова“ у семену и учиниће семе зрелијим и равномернијим. Време сушења у пољу зависи од времена.
2. Затим се, након додатног сушења, млати.

Припрема за продају

Одмах након сакупљања, семе се чисти на машинама за витлање. У почетку, пречишћене сировине се складиште у танком слоју на гумнима, у сувим и проветреним равним складиштима, често лопатама. Ким треба сушити до садржаја влаге не више од 12%, што ће сачувати жељену арому и инхибирати раст микроорганизама. Добро осушено и чисто семе кима (минералне нечистоће: не више од 1,5%, песак: не више од 1%) паковати у чисте кесе и чувати у сувим просторијама до продаје.

Семе кима треба заштитити од мишева и птица и контаминације из њиховог измета.

Принос кима по 1 ха креће се од 2 до 8 тона.

Садржај етеричног уља у семену кима треба да буде најмање 3-3,5% (у зависности од намене и прехрамбеног или фармацеутског стандарда).