Avamaal brokoli kasvatamise omadused, hoolduse saladused

Brokkoli (Brassica oleracea var. Botrytis italica) on pikalt kasvatatud köögivili. Tuntud juba Vana-Roomast ja Kreekast, seda kasvatati enne lillkapsa levikut. Euroopas koristati esimene saak 18. sajandil. Tänapäeval toodetakse brokkolit kõige sagedamini Hollandis, Suurbritannias, USA-s, Prantsusmaal ja Itaalias. Meie riigis kasvab kasvava huvi tõttu selle põllukultuuri istutuspind igal aastal. Brokkoli kasvatamine ja taimede eest hoolitsemine avamaal pole keeruline, peate järgima põllumajandustehnikaid ja hea saak rõõmustab hoolivaid aednikke.

Botaaniline kirjeldus

Brokkoli ehk spargelkapsas on morfoloogiliselt ehituselt sarnane lillkapsaga, ainult et tema lehed paiknevad pikkadel varrelehtedel, on rohelisemad ja pead on kompaktsemad. Varre otsas olev õisik koosneb arenemata õienuppudest.

Õisiku keskmine läbimõõt on 8-15 cm, mõnikord 30 cm Tihedus aja jooksul nõrgeneb. Keskmise kapsapea lõikamise järel tekivad 4-8 cm (kuni 10 tk) läbimõõduga külgmised õisikud, mis on ka maitsvad ja väärtuslikud. Brokkoli liiga hiline koristamine toob kaasa õiepungade (kollaste õite) arenemise ja toiteväärtuse kadumise.

Foto. Brokkoli

Kas sa teadsid? Brokkoli õisikud koosnevad paljudest pisikestest pungadest, mis säilitamisel muudavad värvi rohelisest kergelt kollakaspruuniks lillakaspruuniks, nii et saate aru, kas kapsas on värske. Peate valima kõige rohelisemad õisikud.

Toiteväärtus

Brokkoli on kõrge toiteväärtusega. Köögivili on rikas paljude kasulike ainete poolest, sisaldab:

• vitamiinid, eriti rühmad B, A, C, PP ja foolhape;
• raua-, magneesiumi-, kaaliumi-, fosfori- ja kaltsiumisoolad;
• palju valku;
• kiudaineid.

Brokkoli pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik taim. Dieeti tasub see lisada, eriti inimestel, kes soovivad paar kilogrammi kaalust alla võtta. Oluline argument nende köögiviljade tarbimise kasuks on nende madal kalorsus, mis on umbes 30-35 kcal iga 100 grammi brokkoli kohta.

Köögivilja soovitatakse eelkõige rasedatele. Spargelkapsast süüakse erineval viisil: keedetult, hautatult või toorelt, pärast blanšeerimist, salatites (sel kujul kõige väärtuslikum). Seda saab edukalt külmutada, ilma et see kaotaks palju toitaineid.

Brokkolisordid erinevad taime kõrguse, õisikute suuruse ja värvi, külgmiste õisikute arvu, suuruse, saagikuse ja kasvuperioodi poolest. Kõik riiklikus registris olevad sordid on kasvatamiseks saadaval kogu Venemaal - lõunas, keskmises tsoonis, Moskvas ja Moskva piirkonnas, Siberis ja Uuralites kasvatatakse brokkolit siseruumides.

Nõuded pinnasele ja kliimale

Brokkolit kasvatatakse paljudes piirkondades õues. See on parasvöötme köögivili, talub külma kuni -5 ° C, vajab jahedat ilma, päikest, vett ja viljakat mulda. Optimaalne temperatuur arenemiseks on 15-17 °C, siis moodustuvad õisikud paremini. Maksimaalne temperatuur õigeks arenguks on 24 °C.

Kõrge temperatuur ja põud põhjustavad pea deformeerumist, võrsete tõmbumist ja õisikute tugevat katmist lehtedega, mis muutuvad vähem mahlaseks ja kompaktseks. Põua ja kuuma ajal ei pruugi põhiõisikut tekkida, taim annab palju külgmisi õisikuid.

Köögiviljal on kõrge veevajadus, eriti arengu algfaasis ja peade kasvu ajal. Taim talub halbu viljakustingimusi ja seda saab kasvatada kehvadel muldadel. Paremini areneb ta aga viljakatel, huumuse- ja kaltsiumirikastel muldadel (pH 6,5-7,2), tšernozemidel ja turbal.

PH-s veendumiseks on parem teha mullaproov, sobiva komplekti saab osta aiapoest või teha katse keemia-põllumajanduslikus laboris. Vajadusel lisa mulda lupja.

Enne kapsa istutamist tuleb mulda korralikult töödelda ja väetada.

Külvivaheldus, väetamise vajadused, väetised

Brokkoli kasvuperiood on lühike.Seda saab kasvatada esimesel aastal pärast sõnniku laotamist nõrkadel muldadel ja 2-3 aastal - huumusrikastel muldadel. Sõnniku doos ei tohi ületada 400 kg/pind, tavaliselt 300-400 kg/pind. Seda väärtuslikku köögivilja saab kasvatada esimese saagina, mis koristatakse juunis. Kapsas on sibulataimede halb eelkäija.

Sagedamini kasvatatakse köögivilja sügisel teise saagikoristusena. Brokkolit võib istutada pärast kõiki põllukultuure, välja arvatud kapsas, kuna neid ründavad sarnased kahjurid.

Kvaliteetse 80–120 kg/aakri saagi saamiseks peate lisama:

• 1,4-1,6 kg K₂O saja kohta
• 300-400 g MgO saja ruutmeetri kohta (vajadusel).

Optimaalne toitainete sisaldus mullas:

Lämmastikväetisi kasutatakse 2-3 annusena. Pool lämmastiku annusest kantakse enne istutamist, teine ​​portsjon 3 nädalat pärast istutamist või jagatakse 2 annuseks. Pärast õisikute istutamist lämmastikku ei lisata, vastasel juhul toodab taim palju rohelist massi.

Brokkoli on eriti tundlik boori ja molübdeeni puuduse suhtes mullas. Boori puudus avaldub vesise varre ja õisiku pruunistumisena, ebapiisav kogus molübdeeni toob kaasa lehtede kuivamise ja õisikute nõrga kinnitumise. Seetõttu on soovitatav kasutada mikroelementidega rikastatud mitmekomponentseid väetisi.

Istikute istutamine, külvikuupäevad

Brokkoli kasvab kõige paremini päikeselises, kaitstud ja viljaka pinnasega kasvukohas. Erinevate külvikuupäevade ja kasvuperioodi tõttu on istutuskuupäeva ja koristusaega raske selgelt määrata. Kapsasorte on 3 põhirühma: varajane, keskmine ja hiline, olenevalt sordist tuleb jälgida sobivaid külvikuupäevi.

Millal külvata: kevadel või sügisel?

Brokkoli kasvatamise eripära on see, et köögivili valmib paremini, kui temperatuur jääb vahemikku 5–21 °C. Taim peab küpsema aasta külmematel kuudel, nii et seda saab edukalt kasvatada, kui istutada suve lõpus ja koristada sügisel. Kevadel külvatakse brokkoli suhteliselt varakult, et õisikud jõuaksid enne soojemate temperatuuride saabumist valmida. Pidage meeles, et temperatuur -4 °C ja alla selle võib põhjustada saagi kahjustamise või täieliku kadumise.

Istikute külvamine

Brokoli seemikute kasvatamine ja hooldamine toimub kodus või soojas toas. Külvake 300-400 seemet ruutmeetrile.

Noored brokkolitaimed on temperatuuritundlikud. Kui seemikud on 1-2 nädala jooksul temperatuuril alla 5°C, siis külma kahjulike mõjude tõttu tekib õisik liiga vara. Teisest küljest, kui istutate taime liiga hilja ja kuumad päevad tulevad, põhjustab see ka enneaegset õitsemist, mistõttu on nii oluline jälgida optimaalset istutuskuupäeva.

Temperatuur

Seemnete kasvatamine kestab 5-8 nädalat, kuni seemikutel on 4-6 lehte. Noori taimi tuleks kasta mõõdukalt, et vältida seenhaigustesse nakatumist. Kui sul pole aega või tingimusi brokoli seemikute kasvatamiseks, on parem osta valmis seemikud. Seemikud peaksid olema hea turgoriga ja jässakad.

Seemikute külvamise aeg

Maandumine maasse

Kasvatamise alguses kaetakse taimed kilega. Seemikud istutatakse 40-50 × 35-40 cm kaugusele.Keskmiselt tuleks taimed istutada üksteisest umbes 45 cm kaugusele. Suvel ja sügisel tehakse ridu 60–67 ja 35–40 cm kaugusel rea kohta, et tagada piisavalt ruumi põllukultuuride vabaks liikumiseks, kuid ruumikadude minimeerimiseks võib ridu istutada lähemale. Taimed istutatakse tihedusega 4-5 tk/m².

Seemikud maetakse maasse kuni lehtede põhja. Pärast istutamist tuleks taimi rikkalikult kasta. Sügisene saak on parim, sest siis on brokolil kõige sobivamad tingimused kvaliteetsete õisikute rajamiseks. Pideva saagi saamiseks tasub kasutada erinevate sortide järjestikülvi, mis valmivad erinevatel perioodidel.

Brokkolit saab kasvatada vähemalt 18-liitristes või vähemalt 45 cm läbimõõduga anumates.

Hoolitsemine

Kapsas nõuab erilist hoolt ja kasvureeglite järgimist. Avamaal kasvatatav varajane kapsasaak kaetakse kilega ja niisutatakse regulaarselt.

Rohimine, kobestamine

Muld kobestatakse ja rohitakse. Parem on umbrohtude eemaldamine agrotehniliste meetoditega. Kasvuperioodil umbrohutõrje toimub ainult mehaaniliselt või käsitsi. Umbrohu kasvu piiramiseks võite brokolit kasvatada mustal kilel.

Kastmine, multšimine

Brokkoli armastab pidevat niiskust, siis kasvavad taimed kiiresti ja loovad head õisikud. Soojades piirkondades on soovitatav muld multšida. Kompostikiht, väikesed lehed või hakitud koor tagavad vajaliku temperatuuri ja niiskuse ning piiravad umbrohtude kasvu.Jahedamas kliimas, vastupidi, võib osutuda vajalikuks istutada varakevadel, kasutades musta mittekootud materjali, mis aitab maapinda paremini soojendada, või võite jätta pinnase multšimata - päikesevalgus soojendab maapinda.

Brokkoli vajab regulaarset kastmist – 25-40 mm vett nädalas, kui sademeid napib. Veekogust saab mõõta aeda paigaldatud vihmamõõturi abil.

Kogumine ja ladustamine

Tavaliselt koristatakse 50–70 päeva pärast istutamist või hiljem, olenevalt sordist ja külvikuupäevast.

Alates hetkest, kui taime keskel hakkab moodustuma õisik, peate selle kasvu iga päev jälgima. Kui õiepungad hakkavad paisuma või õie kroonlehed kollaseks tõmbuvad, tuleb taime varre küljest ära lõigata õisik (ükskõik kui palju see on kasvanud), sest paljastunud pungad on pulbrilise tekstuuriga.

Brokoli koristus toimub siis, kui väikesed õienupud on tihedalt suletud. Kogutakse kompaktsed moodustunud õisikud, millel on välja arenemata õiepungad. Need lõigatakse ära koos 15-sentimeetrise varre fragmendi ja mitme lehega. Suvel koristatakse saaki iga 2-3 päeva tagant, sügisel - kord nädalas. Pärast peamiste õisikute lõikamist ilmuvad külgmised, mis lõigatakse samal viisil.

Õisiku suurus oleneb asukohast, sordist, aastaajast ja väetisest. Enamikul oma aias kasvatatud brokkolist saab 8–15 cm läbimõõduga õisikuid.

Pole vaja karta, et su enda brokkoli on väiksem kui poodides müüdav. Poest ostetud köögivilju kasvatatakse tavaliselt soojas kliimas, järgides kõiki põllumajandustehnoloogia reegleid.Piirkondades, kus temperatuur tõuseb kevadel kiiresti kõrgemale, moodustuvad selle kapsa pungad sageli paremini sügisel kui kevadel. Seetõttu võite proovida hilist kasvu, et taimed saaksid toota suuremaid pungi. Kapsast soovitatakse istutada suve lõpus.

Brokkoli säilib halvasti, närtsib kiiresti ja kaotab kaubandusliku väärtuse (0 °C juures võid köögivilja säilitada maksimaalselt nädala, parem on kilesse mässida). Kohe pärast koristamist tuleks köögiviljad müüa või külmutada. Saagikus on tavaliselt 10-15 t/ha (100-150 kg ruutmeetri kohta), kuid on perioode, mil see ulatub 30 t/ha (300 kg ruutmeetri kohta).

Haigused ja kahjurid

Brokkolit mõjutavad kapsale iseloomulikud haigused ja kahjurid.

Probleemid ja nende lahendused

Brokolipeade kvaliteet määrab, kas neid köögis kasutatakse. Vead kasvatamisel põhjustavad õisikute deformatsiooni või nende puudumist.

Kuidas süüa teha?

Brokkolit süüakse tavaliselt keedetud kujul. Piisab lehtede koorimisest, põhjalikult pesemisest ja võimalusel ka väiksemateks õisikuteks jagamisest, seejärel keeda 5-7 minutit soolaga maitsestatud vees. Sel viisil valmistatud köögivili sobib tarbimiseks eraldi või pea iga õhtusöögi elemendina.

Brokkoli on ka aurutatud. Nende küpsetusaeg on pisut pikem kui traditsioonilisel toiduvalmistamisel, kuid auruti kasutamine võimaldab valmistada kogu eine korraga, mis kokkuvõttes säästab aega.

Järeldus

Brokkoli on maitsev ja tervislik köögivili. Selle esialgne välimus võib lisada omatehtud roogadele vaheldust. Lisaks pole kasvatamine liiga keeruline, nii et peaaegu igaüks, kellel on maatükk, võib endale lubada mõne põõsa ise kasvatamist.