Millal enne talve või kevadet istutatud küüslauk ladustamiseks välja kaevata

Seda tervislikku köögivilja on lihtne kasvatada, see on suhteliselt vähenõudlik ja väga kasulik toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Küüslaugu koristamise kuupäev on äärmiselt oluline, sest see määrab suuresti selle kvaliteedi ja säilivusaja. Seetõttu on oluline teada, millal on parem enne talve või kevadel istutatud küüslauk koristada (välja kaevata).

Üldised soovitused

Küüslaugu kasvuperiood on üsna pikk, keskmiselt 4 kuud. Saagikoristus toimub tavaliselt juulist septembrini. Puhastusajad võivad piirkonniti erineda. Keskmiselt on küüslaugu koristamisel optimaalsed järgmised ajad:

• taliviljad, mis istutati sügisel, kaevatakse juulis üles;
• kevadel istutatud kevadküüslauk hilineb võrreldes taliküüslauguga 3-4 nädalat.

Sõltuvalt ilmast ja kliimatingimustest võib aeg erineda.Köögivilju kasvatatakse keskmiselt 100-120 päeva, hilisi sorte – veidi kauem. Puhastusajad on piirkonniti erinevad:

• lõunas koristatakse taliküüslauku juuni lõpus - juuli alguses, kevadküüslauku - juulis;
• Moskva piirkonnas toimub puhastamine juulis-augusti alguses;
• Siberis ja Uuralites nihkuvad valmimiskuupäevad augusti keskpaigaks - septembri alguseks, seetõttu soovitavad agronoomid kasvatada varajasi sorte.

Kuidas teha kindlaks, kas küüslauk on küps?

Kogumine võib toimuda järjestikku, sõltuvalt taime küpsusastmest. Et teada saada, millal on aeg küüslauk välja kaevata, kontrollige maapealset osa visuaalselt. Kõigepealt kaevatakse otsetarbimiseks välja roheliste lehtedega taimed. Taimedel ei ole siis veel hästi vormitud pead. Rohelisi pealseid võib kasutada ka salatites ja säilitada talveks, kuid pärast nende lõikamist pea moodustumine peatub ja see tuleb välja kaevata.

Talvehoidmiseks mõeldud küüslauk kaevatakse välja erinevalt.

Küpse küüslaugu tunnused:

1. Taimed, millel pole õisikuvõrseid, kaevatakse välja siis, kui ligikaudu 50% lehtedest on langenud.
2. Staadium, mil enne talve istutatud küüslauk täielikult küpseb – kui sellest tärkavad õisikud, kaasneb alumiste lehtede kollasus ja kuivamine, vars närbub.
3. Kest, mille alt küüslauguküüned selgelt paistavad, meenutab pärgamenti.
4. Peade esimene väliskest praguneb, pea on kõva.

On aeg küüslauk ladustamiseks ära panna, kui pead on pärast kaevamist kaetud 3-5 soomustega. Kui koristus hilineb, siis soomused pragunevad ja pead hakkavad avanema ning saak läheb kaotsi.

Mis siis, kui ma jätan kogumise tähtaja vahele?

• Puhastamise viivitus.Kui koristusaeg hilineb, võivad pead avaneda ja mullas hajuda, üksikud nelk hakkavad juurduma. Vihmastel suvedel võivad pead mädaneda ja neid hoitakse edaspidi halvasti.
• Enneaegne kogumine. Liiga vara kaevatud pead on endiselt pehmed, mis põhjustab pikaajalisel ladustamisel saagikadu.

Millise ilmaga peaksite kaevama ja kuidas kuivatada?

Saagikoristus toimub päikesepaistelistel ja kuivadel päevadel, parem on enne koristamist mitu päeva ilma vihmata olla. Kogumine toimub tavaliselt käsitsi, pead kaevatakse hoolikalt labida või kahvliga üles, püüdes neid mitte kahjustada.

Tähelepanu! Küüslauku ei ole soovitatav vihmase ilmaga säilitamiseks aiast välja kaevata. Kui vihmad on pikad ja muud väljapääsu pole, tuleb saak enne mädanemist koristada, pead põhjalikult kuivatada ja seejärel pinnas puhastada.

Pärast koristamist valmistatakse ette ladustamine:

1. Pead tuleks kõigepealt kuivatada hästi ventileeritavas valgusküllases kohas.
2. Järgnev kuivatamine toimub ruumis, kohas, kus päikesevalgus puudub.
3. Siis peate lehtede otsad lühendama ja juured kärpima. Kui on plaanis punuda palmikud, jäetakse varred pikemaks.
4. Puhastage pead põhjalikult kindas käega, vabanedes mustusest ja võimalikest mullajääkidest.

Kuidas säilitada?

See köögivili säilib hästi. Mõned heas seisukorras sordid säilivad kuni aasta. Talviküüslauk, mis pole õisikuid tekitanud, sobib pikaajaliseks säilitamiseks ja vajab temperatuuri 0-1 °C ja suhtelist õhuniiskust 65-70%.

Parem on hoida saaki kuivas ja pimedas ruumis. Ideaalne konteiner on korv või kast, mis võimaldab õhul vabalt ringelda. Saagi saab ka lakke riputada, punudes varred või sidudes need kimpudesse.

Pead tuleb hoolikalt sorteerida. Kaevamisel kahjustatud pead, kahtlased, asetatakse eraldi kasti, jättes need kiireks kasutamiseks - see saak tuleks enne ära süüa või kasutada suviseks konserveerimiseks.

Koorimata küüslaugupäid võid hoida külmkapis, see pole pikas perspektiivis hea meetod. Madalatel temperatuuridel kaotab köögivili oma iseloomuliku maitse ja aroomi. Sama kehtib ka külmutamise kohta, kuid paljud inimesed valivad selle meetodi, kui neil on vaja korteris suurt saaki säilitada. Külmutamiseks mähkige kooritud pead alumiiniumfooliumi ja asetage sügavkülma. See köögivili sobib talvel prae ja kastmete valmistamiseks. Peeneks hakitud küüslaugu sulgi võid kottidesse pakendatud sügavkülmas hoida, kasutades neid hiljem suppide ja borši valmistamiseks.

Tänu paljudele toimeainetele on küüslaugul suur kasu tervisele, kuna see sisaldab õlisid, alliini ja allitsiini. Nendel ühenditel on peamiselt antibakteriaalne, seenevastane ja viirusevastane toime. Teades, millal eemaldada aiast kevadel istutatud suviküüslauk või sügisel istutatud taliküüslauk ja kuidas seda õigesti säilitada, saate saaki ja selle väärtuslikke omadusi pikka aega säilitada.