Küüslaugusaagi säilitamine nii, et see jätkuks järgmise saagikoristuseni, on suveelanike põhiülesanne. Oluline on, et nelk ei kuivaks säilitamise ajal ära, pead ei tärkaks, ei mädaneks, et kahjurid ja haigused neid ei rikuks. Kevadeks (vale säilitustemperatuuri ja -niiskuse korral) nelk närbub ja kaotab toitaineid. Kogenud suveelanike seas on käimas arutelu selle üle, kuidas küüslauku kõige paremini säilitada. Kuid tänu neile on eksperimentaalselt testitud erinevaid meetodeid:
- hoiustamine purgis, kottides, karpides, punutises;
- marineerimine, konserveerimine, õliga täitmine;
- korteris, keldris, keldris, rõdul, külmkapis, sahvris;
- kasutades soola, jahu;
- külmutamise, kuivatamise, soolaga jahvatamise teel.
Igal meetodil on mitmeid eeliseid ja puudusi ning see tagab saagi säilimise 3-6 kuu jooksul. Tähtis on valida õiged säilitustingimused, saak õigeaegselt koguda ja talvitumiseks ette valmistada.
Miks küüslauk kuivab? Tegelikult sibulad ei rikne – valmistuvad kevadeks.Sagaratest pärit toitained suunatakse kasvupunkti, nii et moodustub uus võrs. Nelk kulutab energiat uute juurte idandamiseks. Selle tulemusena kaob tihedus ja elastsus, viljalihast lähevad kasulikud ained ja fütontsiidid südamikusse. See toode on tarbimiseks praktiliselt kõlbmatu.
Asukoha valimine
Küüslaugu kodus säilitamise meetodid sõltuvad eelkõige õigest asukohast. Soovitatav on arvestada mitme punktiga:
- sort ja koristusaeg, kuna talvised ja kevadised taimed vajavad erinevaid temperatuuritingimusi;
- valgustusaste - soovitav on valida pime ruum;
- niiskustase - kõrge õhuniiskuse korral on mädanemise algus ja seene ilmumine peaaegu garanteeritud.
Nõuanded, kuidas hoida noort küüslauku korteris ja eramajas, aitavad valida sobiva koha.
| Säilitamine | Iseärasused |
| Keldris | Temperatuuri, niiskuse ja valgustuse kombinatsiooni astme põhjal peetakse keldrit (keldrit) parimaks võimaluseks värskete köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks talvel. Et vältida taimede seenhaigust, tuleb keldris tagada ventilatsioon. Suvel tuleb ruumid koristada, desinfitseerida, prügi välja pühkida, välja viia vanad tühjad kastid, purgid, konservid. Seinu ja põrandaid töödeldakse vasksulfaadi lahusega ja valgendatakse. |
| Sahver | Kuiv ja pime sahvriruum, mille temperatuur on +18 °C kuni +25 °C, on ka võimalus, kus talvel kaevatud küüslauku hoida.Pimedas sibulad ei idane, kuid minimaalse õhuniiskuse juures on oluline valida õige säilitusviis. Näiteks võite need riputada ventileeritavatesse võrkudesse, koguda kottidesse, punuda ja riputada palmikutesse. On soovitav, et saak saaks piisavas koguses värsket õhku. |
| Linnakorteris | Külma ja pimeda koha puudumisel võib valminud pead asetada otse kööki. Koduperenaised valivad mitu ladustamisviisi:
|
| Rõdul | Sügis-talvisel perioodil võite küüslaugu jätta ainult isoleeritud rõdule või lodžale. Äkilised temperatuurimuutused avatud rõdul rikuvad saagi ja viilud külmuvad. Küüslaugu säilitamiseks on võimalusi klaaspurkides või saepuruga karpides. |
Märkusel. Kui taimedel on pärast koristamist veel tugevad ladvad, on soovitatav punuda küüslaugupunutis ja kaunistada see dekoratiivsete lilledega. Patsid riputatakse kööki pliidist ja veest eemale ning kasutatakse vastavalt vajadusele, lõigates palmikutelt päid ära. Selline looduslik sisekujundus kaunistab interjööri, võimaldades teil hõlpsalt hankida õiges koguses aromaatseid vürtse.
Optimaalsed säilitustingimused ja -perioodid
Saagi ohutuse tagamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti koristada ja ladustamiseks ette valmistada. Küüslaugu ladustamiseks ettevalmistamine hõlmab 4 etappi:
- Puhastamine optimaalsel ajal. Täpne aeg, millal on kõige parem saak välja kaevata, ei ole määratud kalendri järgi, kuna põllukultuure istutatakse erinevates piirkondades erinevalt (sõltuvalt ilmastikutingimustest), vaid nende välimusest. Saate määrata, millal saaki koristada, vaadates pealseid: need hakkavad kollaseks muutuma ja maapinnale hiilima.Vartel ei tohi lasta liigselt kuivada. Kui ladvad täielikult kuivavad ja muutuvad tolmuks, muutuvad pead selle aja jooksul üleküpseks, hambad rulluvad lahti ja pea laguneb. Sellist toodet ei saa pikka aega säilitada. Soovitav on saagi üles kaevamiseks kasutada harki, et mitte kahjustada väliskihti.
- Kuivatamine. Puhastamiseks on soovitatav valida päikesepaisteline ja soe päev. Nii jääb juurtele vähem mullatükke, mis hõlbustab saagi puhastamist. Küüslaugu koristamine ja ladustamine hõlmab 8-10 päeva pikkust kuivatamist. Pärast küüslaugu koristamist õues peate seda varjus kuivatama (päikesekiirguse all saak põleb). Kuivatamiseks asetatakse saak ühe kihina tekile (ajalehele) ja jäetakse sooja, ventileeritavasse kohta.
- Ettevalmistus ladustamiseks. Et teha kindlaks, kuidas küüslauku ladustamiseks korralikult kärpida, peate otsustama ladustamismeetodi üle:
- Kui teil on vaja taime punuda, jätke ladvad täielikult, lõigake ära ainult juured.
- Kui need keldrisse panna, lühendatakse varred 10-15 cm-ni, juured 3-5 mm-ni, väliskest ei eemaldata.
- Purgis hoidmisel lõigake juured ja vars nii palju kui võimalik.
Märkusel. Parim aeg pügamiseks on oktoobri algus. Kui lõikad latvad ja juured varem ära, väheneb säilivusaeg.
- Puhastamine ladustamiseks. Saagi ohutuse oluline tingimus on sorteerimine. Mädanenud, kahjustatud, loid päid ei tohi talveks jätta. Kui saidil kasvatati mitut sorti, on soovitatav neid jagada erinevatesse konteineritesse.
Tähtis! On kevad- ja talvesorte. Need erinevad välimuse, suuruse ja kaalude arvu poolest. Suveelanike sõnul peavad talisordid säilitusprotsessi paremini vastu.
Parempoolsel fotol on läbilõige taliküüslaugust ja vasakul - kevadküüslaugust.Erinevus seisneb tugeva varda olemasolus, hammaste arvus ja paigutuse järjekorras.
Säilitamisviisid
Pärast kuivatamist tuleb pead üle vaadata ja sorteerida:
- Soovitav on terved pead eraldi kõrvale panna;
- kahjustatud või viiludeks jagatud - teise konteinerisse.
Nende jaoks valitakse erinevad säilitusviisid.
Kas seda saab hoida külmkapis?
Kooritud küüslauku säilitatakse külmkapis. See on lihtne, mugav ja praktiline, mistõttu paljud inimesed eelistavad seda meetodit väikeste põllukultuuride säilitamiseks. Terved pead asetatakse paberkottidesse ja asetatakse köögiviljaosakonda. Soovitav on asetada üksikud viilud purki.
Kas seda saab külmutada?
Kooritud küüslaugu, kergelt kahjustatud, kriimustatud ja lõigatud küüned võib panna õhukindlasse kotti ja külmutada. Seda toodet võib säilitada kuni kuus kuud, kui seda ei sulatata. Peaasi, et riiulitel oleks piisavalt ruumi.
Pankades
Üks levinumaid meetodeid, mis võimaldab terve ja eraldatud küüslaugu nelkideks panna. Kuna küüslauku saab hoida purgis sahvris, rõdul, külmikus või kapis, siis jääb üle vaid valida täidis: sool, jahu, või või üldse ilma.
Tähtis! Enne kasutamist pestakse purke põhjalikult seebiveega ja steriliseeritakse. Seega on mädanemise ja hallituse oht minimaalne.
Soolas
Sool valatakse puhta purgi põhja, laotakse küüslaugu kiht, peale lisatakse sool ja nii kuni ülaosani. Sool aitab toime tulla liigse niiskusega.
Jahus
Meetod võimaldab hoida pead üksteisest eraldi, vältides nende kuivamist või mädanemist. Munemisprotsess sarnaneb soolas hoidmisega (kihiti laiali laotatud).
Õlis
Üksikud kooritud viilud, mis on asetatud õlisse (oliiv, päevalill), säilivad 4 - 8 nädalat.Lisaboonuseks on see, et õli omandab rikkaliku aroomi ja sobib salatikastmeks.
Saepuru sees
Kuna taliküüslauku on pärast kaevamist mugav säilitada kuivas olekus, on saepuru hea alternatiiv jahule või soolale. Need aitavad niiskusega toime tulla.
Puhastatud kujul
Kuna iga perenaine soovib küüslauku kõige soodsamal viisil ladustamiseks ette valmistada, eelistavad paljud kohe toote koorida ja panna suletud kottidesse. Õhk eemaldatakse neist ja asetatakse külmkappi. Nelki saab kottides säilitada 6-9 nädalat.
Saagi säilimise tagamiseks keldri või keldri või jaheda sahvri puudumisel on soovitatav kasutada mitut meetodit korraga, näiteks osa küüslaugust ladustamiseks punuda, osa õlis säilitada ja külmutada. mõned.
Teades, kuidas talvel küüslauku kodus õigesti säilitada, saate säilitada saagi kogu külma perioodi vältel, pakkudes oma perele talviste külmetushaiguste ajal kasulikke vitamiine.
