Wohltuende Eigenschaften von Beeren, Blättern und Sanddornöl für den menschlichen Körper

In den letzten Jahren besteht ein wachsendes Interesse daran, durch Ernährungsumstellungen die Gesundheit zu erhalten und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Die richtige Ernährung ist neben Lebensstil und Lebensbedingungen einer der wichtigsten Faktoren für die Gesundheit und das Wohlbefinden des Menschen. Lebensmittel mit gesundheitlichem Nutzen werden immer stärker nachgefragt. Im Folgenden betrachten wir die wohltuenden Eigenschaften von Sanddornbeeren, -früchten und -blättern, die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Beschreibung der Pflanze

Sanddorn ist eine Pflanze, deren Bestandteile alle reich an wohltuenden Inhaltsstoffen sind, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Daraus hergestellte Zubereitungen sind in vielen Ländern Asiens und Osteuropas als Lebensmittelzusatzstoffe beliebt; Rohstoffe werden in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie verwendet. Die Eigenschaften des Sanddorns waren bereits im antiken Griechenland bekannt und wurden jahrhundertelang in der Volksmedizin genutzt.

Sanddorn ist in Russland seit langem bekannt – besonders beliebt war er Mitte des 20. Jahrhunderts, als russischen Kosmonauten Sanddornöl zum Schutz vor kosmischer Strahlung verabreicht wurde. Aufgrund des ähnlichen Geschmacks und der Saftigkeit der Früchte wurde die Pflanze Sibirische Ananas genannt. In Sibirien ist Sanddornmarmelade mit Hüttenkäse am beliebtesten.

Sanddornpräparate wirken bei äußerlicher Anwendung entzündungshemmend, erneuernd, wirken sich positiv auf Kopfhaut und Haare aus und heilen Wunden. Sie werden auch zur Behandlung von Erfrierungen, Verbrennungen und Dekubitus eingesetzt. Aus den Samen wird Öl hergestellt, das vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlen schützt.

Ein Blätteraufguss wird als Hilfsmittel bei der Behandlung von Entzündungen des Verdauungstrakts eingesetzt. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C und Flavonoiden in Früchten sind sie wertvolle Rohstoffe mit antioxidativen Eigenschaften.Aus Sanddornfrüchten werden Weine, Tinkturen, Marmeladen, Konfitüren, Säfte, Fruchtgetränke und Sanddornsirup mit Zucker hergestellt, deren wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper nicht zu unterschätzen ist.

Sanddorn (Hippophae rhamnoides L.) ist ein laubabwerfender, zweihäusiger Strauch aus der Familie der Elaeagnaceae. Der erste Teil des lateinischen Namens für Sanddorn, Hippophae, besteht aus zwei Wörtern:

1. Nilpferd bedeutet „Pferd“;
2. phao – „leuchten“.

Die Pflanze tauchte schon vor langer Zeit in Europa auf, als Alexander der Große Kriege und Eroberungen führte. Während einer Expedition in den Osten bemerkten seine Soldaten, dass Pferde die Beeren fraßen und sich dadurch besser fühlten und aussahen. So wurden die erstaunlichen Eigenschaften von Sanddorn entdeckt.

Im antiken Griechenland wurden Sanddornblätter und -sprossen als Tierfutter, insbesondere für Pferde, verwendet, was zu Gewichtszunahme und glänzendem Fell führte. Der Hintergrund für die Verwendung von Sanddorn reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück. Der Herrscher der Mongolei basierte sein Leben auf drei Grundprinzipien: Armee, Disziplin und Sanddorn. Es gibt viele Legenden und Mythen, in denen die Früchte dieser Pflanze wie wunderbares Futter für Pferde aussehen.

Aufgrund seiner einzigartigen medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Sanddorn als „Gold Sibiriens“ bezeichnet.

Hinweise auf die pharmakologische Verwendung von Sanddorn wurden in alten tibetischen medizinischen Texten und während der Tang-Dynastie in China gefunden. In Russland und im indischen Himalaya wurde die Pflanze zur Behandlung von Hautkrankheiten, Gelbsucht, Asthma, Rheuma und als Abführmittel eingesetzt. Das Verbreitungsgebiet der Pflanze ist groß, sie wächst in fast ganz Asien und Europa.

Die Pflanze ist frostbeständig. In Sibirien kann es Frösten von bis zu -50 Grad standhalten.

Sanddorn ist nicht nur ein Zierstrauch, sondern auch eine Heilpflanze mit vielen wertvollen Nährstoffen, die in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt werden.

Morphologie

Sanddorn ist ein stark verzweigter Laubstrauch oder kleiner Baum mit einer Höhe von 2 bis 4 Metern. Es hat lange Wurzeln, die in Symbiose mit Bodenbakterien stehen und es der Pflanze ermöglichen, sich an unterschiedliche Bodenbedingungen anzupassen. Das Wurzelsystem der Pflanze hat großen Einfluss auf die Bodenverfestigung, die in sandigen Gebieten äußerst wichtig ist.

Sanddorn hat einzelne, schmale, lanzettliche Blätter von etwa 8 cm Länge und silbergrauer Farbe. Die Samen sind dunkelbraun, glänzend, eiförmig oder elliptisch und 2,8–4,2 mm groß. Die Früchte des Busches haben einen säuerlichen Geschmack, sind orange, oval, haben einen Durchmesser von 5 bis 7 mm und eine Nuss. Die Früchte stehen dicht an kurzen Stielen entlang der Triebe.

Nährwert und biologischer Wert, Verwendung in der Ernährung

Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung kann Sanddorn als Zutat vielfältige Funktionen erfüllen, indem er den Nährwert von Lebensmitteln erhöht und sie gesünder macht. Sie können Früchte, Samen und Blätter in Ihrer Ernährung verwenden.

Der einzigartige Nährwert der Sanddornfrüchte, -samen und -blätter ermöglicht die Gewinnung vieler Produkte daraus. Das wichtigste Produkt ist Sanddornöl. Weitere Lebensmittel sind:

• Saft;
• Marmelade;
• Marmeladen;
• Gelee;
• Fleischgewürze;
• fermentierte Milchgetränke;
• Liköre, Weine, Wodka.

Alle Pflanzenteile sind eine Quelle vieler Nährstoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Vorteile von Sanddornsaft

Es lohnt sich, auf die Aufnahme von Sanddornsaft in Ihre tägliche Ernährung zu achten, der Folgendes enthält:

• organische Säuren,
• Fettsäure,
• Flavonoide,
• Carotinoide,
• Vitamine,
• Mineralien.

Sanddornfruchtsaft enthält für den Körper wichtige exogene Aminosäuren:

• Valin,
• Isoleucin,
• Leucin,
• Lysin,
• Methionin,
• Threonin,
• Phenylalanin.

Sie machen 30 % des gesamten Aminosäuregehalts aus.

Sanddornsaft hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften:

1. wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus;
2. stimuliert die Darmmotilität;
3. reguliert die Funktionen des Zwölffingerdarms;
4. steigert die Sekretion von Enzymen;
5. regt die Magensaftsekretion und die Verdauungsfunktion des Magens an.

Sanddorn erfreut sich als funktioneller Lebensmittelzusatzstoff großer Beliebtheit und stellt eine reichhaltige Quelle biologisch aktiver Substanzen dar.

Sanddornöl

Sanddornsamenöl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Fettsäuren aus:

• Ölsäure,
• Linolsäure,
• palmitisch.

In etwas geringeren Mengen enthält das Öl: Vaccensäure, Palmitoolsäure, Arachidonsäure und Eicosensäure.

Das Öl enthält außerdem:

• Carotinoide,
• Tocopherole,
• Phytosterine.

Das Öl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.

Sanddornsamen sind eine gute Quelle für Sterine. Ihr Gesamtgehalt beträgt 1200–1800 mg/kg Trockenmasse, wovon 57–76 % entzündungshemmendes Beta-Sitosterin sind.

Das aus den Samen gewonnene Öl absorbiert ultraviolette Strahlung und wird daher häufig kosmetischen Präparaten zugesetzt.

Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Sanddornöl bei Mäusen, die mit Tetrachlorkohlenstoff vergiftet wurden, aufgrund einer Erhöhung der Aktivität antioxidativer Enzyme und einer Verringerung der Lipidperoxidation in der Leber eine starke antioxidative Wirkung hat.

Wohltuende Eigenschaften von Sanddornblättern und -samen

Sanddornblätter enthalten außerdem viele Nährstoffe und sind eine gute Proteinquelle (bis zu 21 %). Sie zeichnen sich durch einen hohen Nährwert und einen hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen, hauptsächlich Antioxidantien, aus.

Das Protein hat eine günstige Aminosäurezusammensetzung und ist reich an exogenen Aminosäuren, darunter Lysin- und Schwefelaminosäuren.

Tee aus Sanddornblättern hat ein zartes Aroma und ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Mangan, β-Carotin und Vitamin E.

Die in den Blättern der Pflanze enthaltenen Mineralien wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

1. fördern die Aufnahme von Vitaminen und anderen Nährstoffen;
2. das Gewebe stärken;
3. Anämie vorbeugen.

Der Gehalt einzelner Mineralstoffe in Sanddornblättern ist in der Tabelle dargestellt

Mineralien	Gehalt (µg/100 g Rohmaterial)
Natrium	3000
Kalzium	780
Kalium	620
Magnesium	117
Eisen	38
Silizium	6
Aluminium	5
Mangan	8
Chrom	1
Zink	0,8

Die Blätter dieser Pflanze enthalten viele Polyphenole – Flavonoide, Tannine, Triterpene, Catechine, Ellagsäure – und sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle für β-Carotin und Folsäure.

Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe mit sehr unterschiedlicher chemischer Struktur, die zum Schutz vor Pilzen und pathogenen Bakterien eingesetzt werden.Sie integrieren sich auch leicht in Redoxreaktionen, werden leicht zu Chinonen oxidiert und können auch die Oxidation anderer Verbindungen vermitteln, die nicht direkt mit Sauerstoff reagieren.

Zahlreiche Veröffentlichungen zeigen, dass frische Sanddornblätter reich an Carotinoiden (26,3 mg/100 g) und Chlorophyll (98,8 mg/100 g) sind, die Qualitätsindikatoren für grünes Gemüse sind.

In getrockneten Blättern variiert der Gehalt an phenolischen Verbindungen je nach Trocknungstemperatur zwischen 34,2 und 45,8 mg/g Trockenmasse. In frischen Blättern beträgt er etwa 59,3 mg/g Trockenmasse. Der Tanningehalt liegt je nach Sorte und Erntezeitpunkt zwischen 12,3 und 31,3 %. Aufgrund des hohen Gehalts an biologisch aktiven Substanzen werden in vielen Ländern die Blätter der Pflanze zur Herstellung von Extrakten verwendet.

Basierend auf Untersuchungen wurde festgestellt, dass die Verwendung von Blattextrakten dieser Pflanze hilft bei:

• Prävention von ARVI,
• Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
• Behandlung von Schleimhautschäden.

Blattextrakte zeigen eine starke Aktivität:

• Antioxidans,
• antibakteriell,
• Virostatikum,
• immunregulatorisch.

Vorteile von Früchten

Der Geschmack von Sanddornfrüchten wird üblicherweise als sauer, bitter und herb beschrieben. Die Frucht hat auch ein spezifisches Aroma, das aus einer Gruppe von 74 flüchtigen Verbindungen besteht, von denen die zahlreichsten Ester sind. Die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Sanddornbeeren hängen ab von: Sorte, klimatischen Bedingungen, Fruchtgröße, Reife, Verarbeitungsmethode.

Der Proteingehalt beträgt bis zu 4,7 % der Trockenmasse.

Die wohltuenden Eigenschaften von Sanddorn werden durch den im Folgenden beschriebenen Gehalt an wertvollen Substanzen erklärt.

Antioxidantien

Sanddornfrüchte zeichnen sich durch eine große Menge an natürlichen Antioxidantien aus, von denen das wichtigste Vitamin C ist, und enthalten außerdem Tocopherole, Carotinoide und Flavonoide. Sanddorn ist eine reichhaltige Quelle an Flavonoiden (Quercetin, Kaemferol, Isorhamnetin, Catechine). Diese Verbindungen sind biologisch am aktivsten und kommen in Blättern und Früchten vor.

Der Gehalt an Carotinoiden liegt bei etwa 16-28 mg/100 g frischem Obst. Diese Verbindungen befinden sich hauptsächlich in den weichen Teilen der Beeren und verleihen ihnen ihre charakteristische gelb-orange Farbe. In Früchten sind 15–55 % aller Verbindungen dieser Gruppe β-Carotin. In geringeren Konzentrationen kommen auch α- und γ-Carotin, Lycopin, Zeaxanthin und Canthaxanthin vor. 100 g frisches Obst enthalten 120 bis 1000 mg Flavonoide.

Phenolische Verbindungen

Phenolische Verbindungen verleihen der Frucht einen säuerlichen Geschmack und sind an der Bildung von Farbstoffen und dem Schutz vor der Entwicklung unerwünschter Mikroflora beteiligt. Den größten Einfluss auf die antioxidativen Eigenschaften haben die in Blättern und Früchten enthaltenen Phenolverbindungen.

Die biologische Aktivität von Antioxidantien besteht hauptsächlich darin, freie Radikale zu hemmen, den Anteil des „schlechten“ Cholesterins zu verringern, den Gehalt des „guten“ HDL-Cholesterins zu erhöhen und den Alterungsprozess der Zellen zu verlangsamen.

Fett

Sanddorn ist eine der wenigen Pflanzen, deren Früchte Fett ansammeln. Seine Zusammensetzung variiert je nach Sorte, Anbaumethode, Erntezeitpunkt oder Extraktionsmethode. Der Gesamtfettgehalt des Fruchtmarks beträgt etwa 9 g/100 g Frischgewicht der Frucht. Fette sind im Fruchtfleisch und in den Samen der Pflanze enthalten.

Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren überwiegt gegenüber gesättigten Fettsäuren.Dies stellt ein großes Potenzial als alternative Quelle für gesündere Fettsäuren dar.

Die Samen enthalten im Vergleich zu ihrem Gehalt in den Weichteilen der Frucht die größte und die geringste Menge an Tocopherolen. Unter den Säuren, die in den aus Samen gewonnenen Lipiden enthalten sind, sind folgende erwähnenswert:

• Linolsäure, α-Linolensäure und Ölsäure, die etwa 86 % der gesamten Fettsäuren ausmachen;
• Palmitinsäure (15–20 %);
• Ölsäure (13-30 %);
• Stearinsäure (2–5 %).

Phytosterine

Phytosterine sind ein wichtiger Faktor bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und daher nützlich bei der Behandlung von Hypercholesterinämie. Sie werden auch als Hilfsmittel im Kampf gegen koronare Herzkrankheiten eingesetzt.

Makro- und Mikroelemente

Sanddorn ist eine reichhaltige Quelle nützlicher Mineralien.

Tisch. Gehalt an Makro- und Mikroelementen in Sanddornbeeren

Mineralien	Inhalt in Beeren, mg/100 g
Magnesium	8,3-9,5
Kalzium	5-7,2
Eisen	1,24-1,5
Kalium	168-219

Vitamine

Auch die Menge an Vitaminen kann sich sehen lassen. Ein Kilogramm Sanddorn enthält durchschnittlich 900 mg Vitamin C, eine große Menge Provitamin A, die Vitamine E, B, K, D.

Je nach Sorte variiert der Vitamin-C-Gehalt zwischen 28 und 201 mg pro 100 g frischem Obst. Im Vergleich dazu enthalten frische Brombeeren und Himbeeren in frischen Früchten etwa 31,87 bzw. 33,67 mg/100 g Vitamin C. Aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts werden Sanddornbeeren in der Lebensmittelindustrie zur Erhöhung des Vitamingehalts in Getränken eingesetzt.

Der Gehalt an Ascorbinsäure in Früchten ist höher als in den meisten Beeren und Früchten anderer Pflanzen.Dank dieses einzigartigen Nährwerts können Sanddornextrakte zum Schutz der Leber vor Giftstoffen und Entzündungen sowie zur Regulierung der Leberenzyme eingesetzt werden.

Tisch. Durchschnittlicher Vitamingehalt im Fruchtfleisch von Sanddornfrüchten

Vitamine	Gehalt in mg pro 100 g Obst
C	275
Eine Nikotinsäure	68,4
Riboflavin	1,45
UM 6	1,12
Pantothensäure	0,85
A	0,259
E	3,45
UM 12	0,0054

Medizinische Verwendung

Sanddorn wird in der Volksmedizin seit langem zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Im antiken Griechenland war die Pflanze als Therapeutikum für Pferde bekannt und in der tibetischen Medizin wurde sie zur Verbesserung der Durchblutung, zur Entfernung von Blutgerinnseln sowie zur Linderung von Husten und Durchfall eingesetzt. In der Mongolei galt Sanddorn als Beruhigungsmittel, das die Wundheilung fördert. Derzeit wird viel über die Auswirkungen verschiedener Pflanzenteile auf die menschliche Gesundheit und ihre mögliche Verwendung als Heilpflanze geforscht.

Antioxidative Eigenschaften

Polyphenole Verbindungen, insbesondere Flavonoide und Phenolsäuren, die häufig in Pflanzen vorkommen und auch in allen Teilen des Sanddorns vorkommen, sind die wichtigsten bioaktiven Substanzen, die für die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung verantwortlich sind.

Die antioxidativen Eigenschaften von Sanddornblättern wurden in Studien an Ratten bestätigt und es wurden auch hepatoprotektive Eigenschaften festgestellt. Sanddornsamen und ihr Öl haben zudem antioxidative Eigenschaften. Bei Mäusen wurde eine starke Hemmung oxidativer Schäden festgestellt – die Aktivität antioxidativer Enzyme wie Superoxiddismutase, Katalase, Glutathionperoxidase und Glutathionreduktase war deutlich erhöht.

Kardioprotektive und antiatherosklerotische Eigenschaften

Die therapeutische Wirkung von Sanddornpräparaten gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist allgemein bekannt. Verantwortlich für diese Wirkung sind die in allen Pflanzenteilen vorhandenen Flavonoide sowie die im Samenöl und Fruchtfleisch des Sanddorns enthaltenen ungesättigten Fettsäuren.

Vorteile von Flavonoiden:

• wirken sich positiv auf die Kraft der Myokardkontraktion und die Aufrechterhaltung eines normalen Herzrhythmus aus;
• Myokardischämie verhindern;
• hemmen die Apoptose der Kardiomyozyten.

An Kaninchen durchgeführte Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Sanddornöl eine deutliche Senkung des Plasmacholesterinspiegels und einen deutlichen Anstieg des hohen Anteils an gutem Cholesterin (HDL) bewirkt. Wissenschaftler stellten in einem Experiment an Ratten, die sie mit aus den Samen extrahierten Flavonoiden in ihrer Nahrung versorgten, eine Senkung des Blutdrucks und eine Auflösung von Hyperinsulinämie und Dyslipidämie fest. Sanddorn-Flavonoidverbindungen wird die Fähigkeit zugeschrieben, zirkulierende Lipidmarker zu erhöhen und die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte zu hemmen.

Hepatoprotektive Wirkung

Die Leber ist häufig Umweltbelastungen und Medikamenten ausgesetzt, was wiederum zu starker Belastung, Schwäche und Schädigung dieses wichtigen Organs führt. Untersuchungen haben gezeigt, dass Sanddornblattextrakt den Tetrachlorkohlenstoff CCl4 schwächt und so Leberschäden verhindert. Nach der Verwendung von Samenextrakten in der Ernährung von Ratten wurden auch hepatoprotektive Eigenschaften beobachtet.

Antimikrobielle und antivirale Aktivität

Polyphenolverbindungen, die in allen Teilen des Sanddorns vorkommen, bilden die Hauptgruppe biologisch aktiver Verbindungen mit antibakterieller und antiviraler Wirkung.Ölextrakt aus Sanddornbeeren wird verwendet:

1. bei akuten und chronischen Entzündungen im Mund- und Rachenraum mit antiseptischer, entzündungshemmender und immunstimulierender Wirkung;
2. zeigt positive Ergebnisse bei der Behandlung der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts, einschließlich Geschwüren im Mund und Magen;
3. Die topische Anwendung von Samenöl und wässrigen Extrakten aus Sanddornblättern beeinflusst den Wundheilungsprozess erheblich, beschleunigt die Kollagensynthese und führt zu einem Anstieg des Hydroxyprolin- und Hexosaminspiegels.

Kontraindikationen für die Verwendung

Sanddorn ist ein sehr wirksames Heilmittel mit einer ungewöhnlichen Konzentration an biologisch aktiven Inhaltsstoffen. Sanddorn hat wie jedes Arzneimittel Kontraindikationen:

1. Die Früchte haben einen hohen Anteil an Carotin, was zu Allergien führen kann.
2. Extrakte erhöhen den Säuregehalt des Urins und sollten daher nicht von Menschen mit Nierensteinen verwendet werden.
3. Ein hoher Säuregehalt ist auch bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren kontraindiziert.
4. Die Medikamente sind bei Menschen mit Leber- und Gallenblasenerkrankungen kontraindiziert.
5. Sanddornpräparate sollten bei Kindern mit Vorsicht angewendet werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können.

Wie sammle ich?

Sanddornfrüchte sind fest an mit scharfen Dornen bedeckten Zweigen befestigt. Sie sind sehr zart und platzen ohne großen Druck, daher am besten einfrieren. Schneiden Sie dazu Sanddornzweige ab und legen Sie diese für eine Weile in den Gefrierschrank. Gefrorene Beeren werden vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel abgerissen. So können Sie Sanddorn für den Winter vorbereiten.

Sie können auf den Frost warten – dann legen Sie ein Blatt unter den Busch und schütteln Sie die Sanddornzweige, bis die Früchte fallen. Sanddorn kann geerntet werden, indem man ihn den ganzen Winter über von Bäumen sammelt.

Verwendung beim Kochen

Nördliche Olive, sibirische Olive, sibirische Ananas, Fasanenbeere ... die Rede ist vom Sanddorn – einer sauren, goldenen oder orangefarbenen Frucht, die schon in der Antike bekannt war, aber in den letzten Jahren aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften und ihres Geschmacks wieder an Popularität gewonnen hat. Es ist eine säuerliche Frucht, die an eine Mischung aus Orange und Zitrone erinnert, mit einem zusätzlichen Hauch von Pfirsich, Ananas und sogar Passionsfrucht. Auf der Herbstkarte vieler Restaurants stehen Desserts (zum Beispiel erfrischende Sorbets), Saucen für gebratenes Fleisch, Sanddorntee und Fruchtgetränke.

Am häufigsten werden Sanddornmarmelade und -gelee zubereitet – die Frucht enthält viel Pektin mit gelierenden Eigenschaften, wodurch die Masse schnell eindickt. Hausfrauen bereiten auch oft mit Zucker pürierten Sanddorn zu, der viele wohltuende Eigenschaften behält. Diese Zubereitung wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Eine sehr wichtige Eigenschaft ist, dass das in den Früchten enthaltene Vitamin C trotz Kochen nicht zerstört wird. Daher ist Sanddorn in Dosen nicht nur im Winter, sondern auch im Frühling eine hervorragende natürliche Quelle für dieses Vitamin.

Konditoren verwenden gerne frische, saure Beeren für Desserts: Sie passen wunderbar zu Datteln, Walnüssen und Schokolade. Um den herben Geschmack abzumildern, können Sie Sanddorn mit Honig mischen – beide Produkte ergänzen sich perfekt.

Aus Sanddornsaft und -mark lassen sich Soßen zubereiten und zu gebratenem Fleisch und Geflügel (passt gut zu Ente), Aufschnitt, Fisch und Reis servieren.

Rezept 1. Sanddornsauce für Fleisch

1. 45 ml Honig oder Ahornsirup in einen Topf geben und eine Minute erhitzen.
2. 45 ml Weinessig und gehackte Schalotten hinzufügen, umrühren und eine Minute kochen lassen.
3. 300 ml Fleischbrühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße an Volumen verliert.
4. 125 g Sanddorn hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Soße wird durch ein Sieb gerieben, dabei wird der Fruchtsaft gut herausgedrückt.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept 2. Sanddornsaft und daraus hergestellte Saucen

Sanddornsaft wird auch häufig zum Kochen verwendet – drücken Sie die Früchte einfach in einem Entsafter aus (oder reiben Sie sie durch ein Sieb oder eine Presse). Aus 500 g Sanddorn werden ca. 375 ml Saft gewonnen.

Aus dem Saft entsteht eine wunderbare Vinaigrette-Sauce.

1. Eine Prise Salz in einem Teelöffel Sanddornsaft auflösen.
2. 1/2 Teelöffel Honig und eine Prise Pfeffer hinzufügen und vermischen.
3. 4 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mahlen.

Und die zweite Möglichkeit, Vinaigrette-Sauce zuzubereiten:

1. Mischen Sie 4 Teelöffel Sanddornsaft mit 2 Teelöffel Balsamico-Essig oder einem Teelöffel Zitronensaft.
2. 4 Esslöffel Öl hinzufügen.
3. Mit Kreuzkümmel würzen.

Vinaigrette-Sauce wird zu Fleisch und Fleischsalaten serviert und mit Brunnenkresse (anderes Gemüse mit ausgeprägtem Geschmack) übergossen.

Rezept 3. Sanddorn-Milchshake

Sanddornsaft wird köstlichen und gesunden Cocktails zugesetzt:

1. 50 ml Milch (Kuh- oder Gemüsemilch – Soja, Reis) werden mit einem Löffel gemahlenen Mandeln vermischt.
2. Fügen Sie einen Teelöffel Sanddornsaft hinzu.
3. Fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu.

Rezept 4. Sanddornöl

Das aus dem Saft gepresste Fruchtfleisch werfen wir nicht weg! Verschwenden Sie kein großartiges Produkt, aus dem sich supergesundes Sanddornöl herstellen lässt:

1. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer mit Pflanzenöl (Sonnenblume, Mandel) – 2 Teile Öl auf 3 Teile Fruchtfleisch.
2. In ein Glas füllen und mit einem Deckel verschließen.
3. 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Alle paar Tage vorsichtig umrühren.
4. Durch ein Käsetuch abseihen.
5. Das resultierende Öl wird in Flaschen abgefüllt – es hat eine intensive orange Farbe.

Das Öl wird zum Anrichten von Salaten und Nudeln verwendet.

Rezept 5.Sanddorngelee

Für 6 Gläser à 250 ml

• 1 kg Sanddorn,
• 1 kg Zucker,
• Orangensaft und -schale,
• Zitronenschale.

Vorbereitung:

1. Sanddorn mit 250 ml Wasser übergießen und einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis er zu platzen beginnt.
2. Durch ein dickes Sieb passieren, gut ausdrücken.
3. Zucker zum Saft hinzufügen und umrühren.
4. Orangensaft angießen und abgeriebene Fruchtschale dazugeben.
5. Unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. In ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Rezept 6. Sanddornmarmelade mit Birnen

1. 500 g Sanddorn mit 250 g Zucker bestreuen und 5 gehackte, aus Samennestern geschälte Birnen dazugeben.
2. Unter Rühren 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. In ein sterilisiertes Glas füllen und abkühlen lassen.

Rezept 7. Sanddornmarmelade mit Thymian und Basilikum

• 300 g Sanddorn,
• 1 Teelöffel gehackter Thymian,
• 20 Blätter gehacktes Basilikum,
• 300 g Zucker,
• 80 ml Wasser.

Bei schwacher Hitze unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen und abkühlen lassen.

Rezept 8. Wodka-Tinktur

Du wirst brauchen:

• 1 kg Sanddorn,
• 1 kg Zucker,
• 1 Liter Wodka.

Gießen Sie Wodka über die Früchte und fügen Sie 1 Kilogramm Zucker hinzu. Wir bestehen etwa 3 Monate lang darauf. Anschließend den Saft in eine Flasche abseihen. An einem kühlen Ort sechs Monate lagern.

Rezept 9. Getrocknetes Beerengetränk

Aus Trockenfrüchten lässt sich ein leckeres und gesundes Getränk zubereiten. Getrocknete Sanddornbeeren werden mit kochendem Wasser übergossen. Sie können auch als Beilage zu Cocktails und Desserts verwendet werden.

Zubereitung: Einen Esslöffel Sanddornfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.

Zusammenfassung

Sanddorn ist eine Pflanze, deren Bestandteile alle reich an zahlreichen nützlichen Substanzen sind.Sanddornbeeren gehören zu den wertvollsten Pflanzenteilen, sie enthalten Mineralstoffe, Polyphenole, Vitamine, insbesondere viel Vitamin C. Die Blätter und Früchte enthalten viele Wirkstoffe, darunter Antioxidantien, außerdem wirken sie stark entzündungshemmend . In asiatischen Ländern ist die Verwendung von Sanddornblattextrakten zur Behandlung von Wunden und Verbrennungen beliebt. Sanddornöl schützt vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlen.

Es lohnt sich, Sanddorn in Ihrem Garten zu pflanzen, da es sich um eine pflegeleichte Pflanze handelt und alle Teile davon verwendet werden können – Früchte, Samen und Blätter. Eine Rückkehr zu natürlichen und damit umweltfreundlichen Nutzpflanzen ist angesichts des derzeitigen Chemisierungsgrads in der Landwirtschaft äußerst wünschenswert. Geringe Bodenanforderungen und Anpassung an ein gemäßigtes Klima sowie ein hoher Nähr- und Heilwert machen Sanddorn zu einer äußerst attraktiven Pflanze.