Стевија - садња и нега, расте из семена

Листови ове биљке имају изузетно сладак укус. Ово је стевију учинило здравом алтернативом шећеру. Веома је лако бринути о њему. Хајде да сазнамо како узгајати стевију из семена, посадити и бринути се о биљци и која својства има.

Опис биљке

Стевија (лат. Стевиа) је вишегодишња зељаста, полужбунаста или жбунаста биљка из породице Астерацеае, пореклом из Јужне Америке – региона Бразила и Парагваја. Узгаја се у многим земљама широм света стотинама година. Утврђено је да су стевију гајила индијанска племена од 500. године пре нове ере.

Род Стевиа обухвата више од 250 врста. У нашим баштама узгајамо врсту Стевиа Ребоди или мед (лат.Стевиа ребаудиана), која је тропска биљка пореклом из Јужне Америке. Веома је цењен због слаткоће својих листова.

Стевија дугује свој слатки укус гликозидима које садржи. У листовима јој је пронађено осам гликозида, од којих су два (стевиозид и ребаудиозид А) од највећег значаја, а остали су присутни у малим количинама.

Листови садрже већину стевиозида; корен је једини део биљке који не садржи стевиозид. Листови су 2 пута слађи од цветова.

Захваљујући овим јединственим квалитетима, стевија је постала одлична замена за шећер. Након пажљивог проучавања биљке, показало се да је стевиозид отприлике 300 пута слађи од шећера. Његова концентрација у биљци је око 10%, па су листови око 30 пута слађи од шећера.

Није изненађујуће да су се након истраживања произвођачи заслађивача одмах заинтересовали за стевију. Први заслађивач на његовој основи ушао је у продају у Јапану 1971. године. Од тада су Јапанци конзумирали највише стевије на свету, а заслађивачи на бази стевије заузимају 40 одсто тамошњег тржишта. У Европској унији, стевиа гликозиди су званично признати као безбедан адитив за храну тек у новембру 2011. године - може се наћи у саставима хране као Е960.

Ако се испуни неколико услова, Стевиа ребаудиана постаје биљка коју је прилично лако култивисати. Може се узгајати у саксијама или на отвореном тлу.

Пореклом из Јужне Америке, стевија се природно налази на рубовима шума, чистинама и ређе у шикари. Биљка захтева светлост, али не воли директне зраке интензивног летњег сунца.

Стевиа ребаудиана, отпорна на ниске зиме, узгаја се у земљи као вишегодишња биљка само у најблажим климатским условима.У башти или контејнеру, на балкону или тераси, може се комбиновати са ароматичним биљкама и зачинима (босиљак, першун, жалфија, вербена, оригано, коморач, копар).

Избор места за садњу, захтеви тла

За правилан раст, потребно је да обезбедите одговарајуће услове за узгој стевије. Пре свега, потребно вам је влажно, али добро дренирано тло. Треба избегавати стагнирајућу влагу, јер то може довести до смрти биљке изнад површине тла. Превише суво земљиште такође може бити штетно за њега. Будите свесни периода екстремне врућине.

Стевиа ребаудиана се прилагођава многим земљиштима, чак и сиромашним. Међутим, цени плодно тло, а добро дренирано иловасто земљиште је идеално. Стевија воли киселу реакцију и не расте добро у сланом, алкалном тлу.

Посадите стевију на заштићеном месту у делимичној сенци или на лаганом сунцу.

Ако купујете готове саднице, запамтите да их не треба излагати јаком сунцу. Треба их поставити на место окренуто према истоку, обезбеђујући оптималну количину сунчеве светлости.

Слетање

Када посадити стевију? Биљка се сади у земљу у мају, када прође опасност од мраза. Како узгајати саднице стевије описано је у наставку у одељку „Размножавање“.

Садња стевије на отвореном тлу:

1. Припремите подручје, ископајте земљу, уклоните корење корова.
2. Ископајте рупе за садњу на удаљености од 40 цм једна од друге. Биљка може нарасти до 50-80 цм у висину и 40-60 цм у ширину.
3. Оплодите рупе малом количином добро зрелог компоста.
4. Посадите биљку у центар рупе за садњу.
5. Покријте корење фином земљом, али не закопајте врат корена.
6. Залијте га.

Садња у саксију:

1. Да бисте узгајали стевију у саксијама, пожељно је изабрати прилично велики контејнер пречника 20-30 цм.
2. На дно лонца се сипа слој експандиране глине (шљунак) како би се побољшала дренажа.
3. Лонац је напуњен мешавином универзалне земље за саксије и добро зрелог компоста.
4. Посадите садницу и покријте је супстратом.
5. Добро залијте и оцедите посуду.
6. Ставите посуду на светло место, али без директне сунчеве светлости.

Како се бринути?

Након садње, узгој и брига о биљкама стевије у отвореном тлу и саксијама укључује заливање, ђубрење, орезивање, праћење здравља грмља и контролу штеточина и болести.

Биљка је отпорна на штеточине и ретко се разболи.

Ако се превише залије, може бити погођена гљивицама. Размак редова треба редовно плевити.

Топпинг

Стевија може достићи висину од 80 центиметара. Због прилично високог раста, понекад је потребно користити потпору, јер се изданци могу сломити под сопственом тежином или на јаком ветру. Да би се ово избегло, грм се мора редовно обликовати тако што ће се тачке раста (као босиљак) штипати тако да се формира широк грм. Штипање такође благотворно утиче на принос биљке.

Уклањање боја

Када почну да се појављују цветови (око 100 дана након сетве семена), уклоните их и не дозволите да цветају. Ако стевија процвета, развој нових листова ће престати, а преостали листови ће почети да добијају благо горак укус.

ђубриво

Овој прождрљивој биљци је потребно редовно ђубрење, посебно у саксијама где се супстрат брже исцрпљује. Користе се азотна, органска и спора ђубрива. Препоручљиво је прекинути ђубрење 2 недеље пре жетве.Стевију је боље не ђубрити брзоделујућим ђубривима, који смањују слаткоћу листова.

За ђубрење можете користити органска ђубрива:

• коштано брашно;
• екстракти морских алги;
• инфузија коприве, стара 12-15 дана.

Заливање

Стевиа ребаудиана треба стално влажан супстрат. Не заборавите да редовно заливате стевију, али не превише. Заливање је важно посебно током лета и током сушних периода. Биљке које се узгајају у саксијама су осетљивије на недостатак воде, супстрат у саксијама се суши брже него у отвореном тлу.

Избегавајте вишак влаге тако што ћете дозволити да се супстрат кратко осуши између заливања и избегавајте стагнацију воде у послужавнику када расте у саксијама. Стагнација влаге може довести до труљења корена.

На отвореном тлу или у саксијама, додавање малча на базу биљака ће помоћи да се супстрат дуже задржи влажним, ограничавајући раст корова.

Зимовање

Саксије за стевију се постављају на отвореном током целог лета. Међутим, обавезно их унесите да бисте их заштитили од мраза чим температура падне испод 0°Ц. Зими престаните са ђубрењем и оштро смањите заливање (међутим, супстрат не би требало да се осуши).

Приликом узгоја стевије у московском региону, средњој зони, зимовање је немогуће, биљка умире на 0 степени. Међутим, биљка може презимити у најјужнијим регионима под слојем малча.

Обрежите биљку пре првог мраза. Затим положите дебели малч да заштитите корење од хладноће. Важно је нанети дебели слој малча јер се коренски систем стевије налази одмах испод површине земље. Престаните да примењујете сва ђубрива и немојте поново заливати биљку до краја зиме.

Подземни део биљке можете ископати крајем лета и размножавати га да бисте га посадили у башти у пролеће. Биљке се такође могу ископати и поново посадити у саксије. Зими хибернирају и чувају се у хладној просторији на температури од око +3 +8 ° Ц, попут геранијума.

Тримминг

Јесен је најбоље време за орезивање стевије која се узгаја у земљи. Зими, биљка пролази кроз период мировања. Са хладним временом, листови и стабљике се потпуно осуше и морају се уклонити. Обрезивање се врши само по сувом времену. Ово је мера предострожности да се ограничи ризик од гљивичне инфекције у ранама.

Изрежите стабљике изнад трећег ока. Следећег пролећа, биљка поново почиње да расте из вегетативних пупољака који се налазе у дну грма.

Добро је знати: лети не заборавите да уклоните цветове чим се појаве да бисте избегли слабљење биљке и подстакли формирање листова.

Штеточине

Када се гаји на отвореном, у земљи или у саксијама, стевију могу напасти мали глодари (зечеви, пољски мишеви, волухарице) који воле укус њених листова. Њихове нападе можете спречити употребом инфузије листова базге, која ефикасно делује као природни репелент против баштенских глодара.

Пужеви и пужеви такође воле да жваћу лишће, а посебно младе изданке у пролеће. Да бисте заштитили биљке, можете користити репелент за пужеве или направити замке.

Када се узгајају код куће, листови могу бити нападнути од стране инсеката и белих мушица. Паразити су осетљиви на хладноћу и влагу, можете их се решити редовним прскањем листова биљке и проветравањем.

Репродукција

Биљке се могу узгајати из резница или садњом семена стевије као расада, прво код куће, а затим пресађивањем у башту.Сетва не даје увек добре резултате, клијавост семена је прилично ниска. Најбољи начин за размножавање стевије је резницама.

Узгајање садница

Када посадити семе стевије за саднице зависи од климе. Приликом садње расада стевије од сетве до садње у земљу прође око 7-8 недеља. Дакле, теоретски, семе се сеје око средине марта да би се саднице засадиле у башти средином маја.

Узгајање садница стевије из семена код куће:

1. Најбоље је сијати семе стевије у рано пролеће у мале саксије. Садимо 3-4 семена у више саксија.
2. Семе није потребно прекривати земљом, лагано се утискује у подлогу. Након сетве, вреди покрити све поклопцем или врећом.
3. Стевија воли високе температуре и високу влажност. Да би семе добро клијало, температура треба да буде око + 25 степени. Избојци на овој температури требало би да се појаве за око 2 недеље. Пажљиво заливајте, најбоље прскајући спрејом.
4. Када саднице порасту, могу се пресадити у засебне саксије, једну по једну биљку. Редовно заливамо и ђубримо.
5. Саднице стевије треба пресадити у отворено тло када напољу нема мраза и температура је око 15 степени.

Резнице

Како размножити стевију из резница:

1. Одрежите крајеве стабљика на око 10 цм дужине.
2. Уклоните листове у подножју резнице, остављајући неколико листова на врху стабљике.
3. Посадите резницу у саксију напуњену земљом.
4. Напакујте земљу око стабљике да бисте обезбедили добар контакт са подлогом и избегли ваздушне џепове.
5. Бунар.
6. Ставите посуду на светло место, али даље од директне сунчеве светлости.

Сакупљање и складиштење листова

Листови стевије се сакупљају по потреби.Избегавајте сакупљање превише листова на једној биљци да бисте јој омогућили да настави фотосинтезу. Боље је узгајати неколико грмова тако да их можете користити, остављајући довољно листова за сваки. Касно лето и јесен су периоди када је биљка најбогатија гликозидима и има најбољу способност заслађивања. Због тога је боље да се бере што је могуће касније, око средине септембра или почетком октобра (обавезно пре цветања), тада је садржај ароматичних материја максималан.

Пажња! Листови стевије се беру ујутру – тада су најслађи. Стевија, биљка кратког дана, почиње да цвета како дани постају краћи. Морате га у потпуности сакупити пре него што процвета, јер се тада појављује горчина у листовима (као што је случај са руколом и зеленом салатом).

Избојци се секу приближно 10-15 цм изнад земље и суше у висећем облику, затим се откину суви листови и стабљике се бацају.

Можете користити свеже или осушене листове, додати их уместо шећера у десерте (јогурт, воћне салате), инфузије, чај, кафу. Поред јаке способности заслађивања, имају благи укус сладића. Свежи листови ће се чувати неколико дана у фрижидеру.

Да би се листови дуже очували, суше се у хладу, на сувом, проветреном месту, затим уситњавају у прах и чувају у херметички затвореној тегли.

Апликација

Изузетна својства стевије користе се не само као замена за шећер, већ и у медицини као антисептик.

Листови стевије садрже корисне микроелементе, минерале и витамине:

• калцијум;
• калијум;
• гвожђе;
• силицијум;
• цинк;
• Бета каротен;
• витамини групе Б, Ц, А;
• фолна киселина.

Биљка има корисна својства за болести повезане са хипертензијом и дијабетесом. Ово је идеална замена за шећер за дијабетичаре. Заслађивач не повећава ниво глукозе у крви; стевију могу да конзумирају људи са дијабетесом.

Позитивна својства стевије користе људи који желе да изгубе тежину. Стевија не садржи много калорија, што је чини идеалном заменом за шећер. Може се додати у слатка јела и пића, а препоручује се гојазним и гојазним особама. Стевија у праху или сушена је одличан заслађивач за чај. Идеалан је као додатак соковима и воћним џемовима.

Стевија се може додати већини јела и пецива – термички је стабилна до 180°Ц и хемијски стабилна у широком пХ опсегу (може се користити за кисела јела). Међутим, неће 100% заменити шећер у пекарским производима – јер неће подржати рад квасца, неће се карамелизовати и неће учинити печене производе хрскавим. Користи се углавном као арома и даје сладак укус.

Треба обратити пажњу на умереност јер стевија у високим концентрацијама може имати горак укус.

Стевија се такође користи у козметици. Део је маски и добро делује на кожу. Лечи акне, флеке, упија себум, сужава поре. Добро делује у лечењу рана јер има дезинфекциона и бактерицидна својства. Због тога се биљка користи и као састојак пасте за зубе. Није легло бактерија одговорних за настанак каријеса, јер не садржи шећер.