Зачинско биље - фотографије, имена, расте у башти

Биље је природан пут до здравља. Такође можете узгајати одличан зачин за храну у својој башти. Биљни врт је суштински елемент баште у сеоском стилу, који је, нажалост, непопуларан због високог интензитета рада. Већина љетних становника узгаја першун, копар и целер у својим вртовима, босиљак, тимијан и рукола су почели да се појављују у вртним гредицама. Шта још треба да посадите у својој башти? Најпопуларније и корисне биљке, фотографије са именима и карактеристикама узгоја представљене су у нашем чланку.

Зачинске биљке су одличан начин да побољшате стање организма и обогатите га многим витаминима и минералима. Само треба да знате када да их сејете и берете, као и предности различитих биљака. Многе биљке заводе својом јединственом аромом. Друге привлаче њихова лековита својства.

Списак биљака са фотографијама

Узгајање зачинског биља у нашој башти пружа одличан извор свежих, здравих и укусних зачина. У кухињи их можемо користити свеже (мајчина душица, босиљак, рузмарин), сушене (мајчина душица, оригано, жалфија, нана), смрзнуте (першун). Пре него што се одлучите да узгајате зачинско биље у башти, вреди се информисати о њима, у супротном можете завршити са непријатним разочарењем уместо са задовољством од узгоја.

Першун, копер, бели лук, рен, па чак и зелени лук - ове популарне биљке често украшавају наше баште и побољшавају укус јела. У биљној башти вреди посадити коријандер, естрагон, мајчину душицу, ловаге, рузмарин. Испод је листа биљака које можете узгајати у својој башти. Избор зависи од наших преференција и услова, климе.

Нана

Ово је вишегодишња биљка са пузећим подземним ризомима. Пеперминт има тамнозелене овалне листове са црвенкастом нијансом. Друге сорте имају различите облике и боје листова, дајући утисак различитих биљака.

Пеперминт се бере у јулу-августу, скидајући листове непосредно пре него што биљка процвета. Цвеће нане се такође може сакупљати и конзумирати свеже или осушено, на пример у чају. Ова изузетно ароматична биљка користи се у кућној апотеци и кухињи. Приликом сакупљања, изданци дужине 30 центиметара секу се, везују у гроздове и чувају на сувом, добро проветреном месту.

У башти, мента воли положаје на сунцу или делимичној сенци. Биљка садржи етерично уље - ментол, које се користи за:

• лечење прехладе;
• повећава активност јетре и желуца;
• има бактерицидни ефекат;
• има смирујући ефекат;
• помаже у борби против несанице и мигрене.

Босиљак

Биљка је одлична за гајење у башти и у саксијама у стану. Његови цветови и листови су јестиви. Ова једногодишња биљка има сладак, зачињен укус, помало сличан каранфилићу. Босиљак воли сунце, тиха, осамљена места. Трава има најбољи укус пре цветања, тако да је потребно цело лето уклањати изданке и цвасти. Босиљак се бере лети, обично једном недељно.

Трава се у отворено тло може сејати тек после средине маја, када прођу повратни мразеви и почну топле ноћи. Семе је закопано у земљу и лагано прекривено земљом.

Босиљак је украсна биљка интензивне ароме. Међутим, свака сорта босиљка има свој укус и мирис; на пример, хорапха анис са својим јединственим укусом аниса је најпогоднији за оријентална јела. Ова биљка подстиче лучење пробавних сокова и садржи неколико важних витамина: А, Б, Ц. Нежно снижава температуру и депресију.

Мајчина душица

Ово је вишегодишњи грм са чврстим изданцима и уским листовима. Берба се врши током или непосредно пре цветања. Мајчина душица се суши на проветреном месту, чува у добро затвореној посуди, згњечи непосредно пре употребе. Свежа мајчина душица је веома оштра и љута, па се не препоручује додавање у јела у великим количинама.

Мелиса

Листови траве су жутозелене или тамнозелене боје. По облику су слични листовима менте. Трава има јак, пријатан мирис.Излупани матичњак даје кожи мирис лимуна. Након сушења, мирис нестаје. Пчеле воле матичњак јер је медоносна биљка.

мирођија

Ова зачињена, ароматична биљка је свима позната. Можете узгајати копер у башти и у саксији. Копер се сеје у мају, биљци је потребно веома дуго да клија и не воли згуснуте усеве.

Зеленило се користи свеже и осушено. Одличан као додатак разним јелима. Копар има следећа својства:

• диуретици;
• деконгестиви;
• Спречава надимање и лоше варење.

Саге

Трава жалфије садржи витамине Б1, А и Ц. Жалфија се може сушити. Чува се највише 3 године. Жалфија се користи:

• за дигестивне поремећаје који се манифестују горушицом;
• правити облоге за благе инфламаторне болести коже;
• Погодно за запаљење грла и уста, корисно за прехладе.

Цхервил ажур Трибула огродова

Једногодишња биљка, нарасте до 50-70 цм висине, јако је разграната, има фино корење (корен систем је плитак), даје танке, равне стабљике. Листови червила су нежни, мекани, светлозелени, слични листовима шаргарепе, по укусу подсећају на анис и першун.

Цхервил цвета у мају-јуну. Цветови су мали, бели, сакупљени у кишобранске цвасти. Листови и цветови су јестиви – користе се као зачин (додају се супама, салатама, варивима, морским плодовима, јелима од јаја).

Цхервил најбоље расте у делимичној сенци, не толерише топлоту и не воли високу влажност. Биљка толерише благи мраз. Подлога за узгој треба да буде плодна, лагана и добро култивисана. Биљка је толерантна на пХ земљишта (толерише пХ у опсегу од 5,0-8,0).

Семе се сеје директно у земљу на стално место (биљка не подноси трансплантацију) у априлу, у редове који се налазе на удаљености од 20 цм. Семе брзо клија под условом да земља остане влажна. 6-8 недеља након сетве, листови су погодни за бербу - сакупљају се када достигну приближно 15 цм (пре цветања). Трава се сакупља непосредно пре употребе, јер брзо постаје неподесна за складиштење и сушење (сушивањем губи арому).

Цхервил је такође лековита биљка, садржи етерично уље, каротен, витамин Ц.

Корисна својства биљке:

• убрзава варење;
• ублажава надимање;
• користи се као експекторанс;
• користи се за лечење екцема.

Обични першун Пиетрусзка звицзајна

Биљка воли полусенку и нарасте до 30 цм Широколисне сорте першуна лакше се узгајају и такође су ароматичније од сорти ситног листа.

Першун је двогодишња биљка: прве године даје листове и корење, друге даје равну стабљику висине 50-90 цм, разгранату на врху. Листови су зелени, са петељком. Першун цвета у другој години сетве. Цветови су мали, зелено-жути.

Јестиви делови першуна су зеље и бели корен – садрже витамине Ц, А, Б1, Б2 и гвожђе. Першун се користи за прављење супа и додаје се месу, риби и салатама.

Першун је такође лековита биљка. Корен и листови садрже етерично уље (садржи апиол, миристицин, лимонен). Плодови садрже флавоноиде, масно уље, фитостерол и минералне соли. Корени и плодови повећавају количину произведене мокраће, имају антисептичка и карминативна својства, смирују надимање и олакшавају варење.

Першун је боље узгајати на топлом и сунчаном месту, на лаганом и хумусном земљишту (земљиште не би требало да буде кисело или влажно). Першун је отпоран на ниске температуре. Семе се сеје у другој години након наношења стајњака. Корени першуна се ископавају у првој години узгоја крајем октобра, листови се сакупљају од пролећа до јесени.

Целер

Ова двогодишња биљка, слична першуну, производи розету светлозелених стабљика са назубљеним листовима. Достиже 30-40 цм у висину. Јестиви део целера се састоји од дебелих, меснатих стабљика које се једу сирове, али се могу и кувати или динстати.

Листови целера имају високу хранљиву, укусну, дијететску и лековиту вредност. Садрже пуно витамина Ц, минерала (калцијум, калијум). Целер садржи етерична уља која стимулишу варење и функцију бубрега. Биљка снижава крвни притисак и ниво холестерола.

Биљка захтева сунчан положај и плодно, влажно земљиште. Узгаја се из расада, које се сади у земљиште крајем маја - почетком јуна на растојању 40-50 × 30 цм.При садњи расада на стално место биљку не треба садити предубоко. Сакупљање листова петељки - у зависности од датума садње, дешава се од јула до касне јесени.

Земљиште за узгој целера прво мора бити снабдевено компостом или универзалним минералним ђубривом. Приликом гајења, биљке треба систематски плевити. Једном засађена трава треба често залијевати, посебно у сушним периодима, и једном седмично ђубрити течним ђубривом.

Пажња: целер може изазвати алергије и дерматитис.

Оригано (оригано, мајоран)

Мајоран (оригано) припада породици Ламиацеае (Лабиатае).Дивље расте у северној Африци, Европи, Азији. Оригану је потребна јака сунчева светлост, плодно и алкално земљиште, а нарасте до 80 цм, веома је мирисна биљка.

Оригано је вишегодишња биљка. Пуцњаве често пузе. Листови мајорана су мали, јајасти. Мали цветови јоргована, сакупљени у малим цвастима, цветају од јуна до септембра. Они су медоносни. Листови и цветови ослобађају пријатан мирис када се згњече. Оригано је зачинска биљка са лековитим својствима.

Биљка воли осамљена и осунчана места, топла, плодна, пропусна и кречњачка (глинено-песковита или песковита) тла. Оригано се размножава сејањем семена директно у земљу (пожељно у априлу). Такође можете поделити грмље у пролеће или јесен, а у лето припремити саднице и коренске резнице.

Листови и цветови мајорана су одличан додатак јелима од меса, пици, салатама - биљка се користи за ароматизирање и побољшање укуса. Имају позитиван ефекат на пробавни систем.

Естрагон

Биљка има делимично разгранату равну стабљику и брзо расте, достижући висину од 1 метра. Листови естрагона су зелени, копљасти. Трава цвета од августа до касне јесени. Неупадљиви, зеленкасто-жути цветови сакупљени су у цвасти - корпе.

Естрагон је вишегодишња лековита биљка и зачин оштрог, горког укуса, користи се за ароматизирање меса (телетина, живина), рибе, сосева, супа, киселих краставаца и сирћета.

Као зачин користе се млади, лиснати изданци естрагона, који се сакупљају лети: од јула до августа. Трава се може јести свежа или сушена.

Естрагон има лековита својства:

• стимулише апетит;
• промовише варење (повећано лучење дигестивних сокова);
• стимулише производњу жучи;
• смањује напетост глатких мишића;
• делује као диуретик, антиинфламаторно и антиспазмодичко средство.

Естрагон садржи пуно витамина Ц и А.

Посадите траву на сунчаним местима, тада ће њен укус постати изражајан. Најбоља тла су плодна, иловаста и влажна, неутрална или алкална. Естрагон треба залијевати када се површина тла осуши. Земљиште око биљака треба редовно плевити.

Естрагон се размножава дељењем старих биљака или расадама посађеним у земљу почетком априла. У хладним зимама, биљку треба покрити, на пример, сламом.

Анис

Анис је позната лековита и зачинска биљка из породице целера (Апиацеае). Биљка нарасте до 50 цм у висину, доњи листови су заобљени, назубљени, горњи су перасти. Цветови белог аниса, сакупљени у кишобране, појављују се у јуну-јулу. Плодови су биљни материјал и познати зачин.

Семе аниса сеје у земљу крајем априла. Клијају за 2-3 недеље. Због велике величине биљака, семе се сеје у размацима од најмање 30 цм.

Место за узгој аниса треба да буде сунчано, на сунцу плодови имају висок садржај етеричних уља. Плодови аниса сазревају крајем августа. Када стабљике пожуте, секу се кишобранима и суше на топлом, сеновитом месту.

Анисово уље садржано у плоду има дијастолна и експекторантна својства, диуретичко и карминативно дејство. Због свог карактеристичног мириса и укуса, анис се користи у прехрамбеној, парфемској и фармацеутској индустрији.

коријандер

Ова једногодишња биљка из породице целера (Апиацеае) потиче из земаља са топлом климом, прилагодила се нашим условима и успешно се гаји. Коријандер има уздигнуту форму и нарасте до 70 цм у висину. Доњи листови су појединачни, са дугим петељкама, горњи су двоструки. Коријандер цвета од јуна до јула. Бели или бледо ружичасти цветови се сакупљају у кишобране. Коријандер је медоносна биљка.

Свежа биљка коријандера и незрели плодови емитују непријатан мирис сличан мирису бубе. Зрели плодови, због садржаја испарљивих уља, мењају арому (и укус) у пријатно – зачински. Зрели плодови су суви, сферни, сламнатосмеђи, пречника 3-5 мм, понекад подељени на два дела (сваки део је способан да клија). Осушени плодови коријандера (цели или млевени) користе се као зачин - за припрему кобасица, месних конзерви, маринада, ликера. Коријандер се може додати у салате, супе, јела од махунарки, јаја, живине и рибе. Као зачин користи се свежа биљка коријандера.

Најбоља позиција за коријандер је сунчано место. Земљиште треба да буде лагано, топло, не мокро или кисело.

Коријандер се размножава само из семена посејаног у рано пролеће (пре средине априла), директно у земљу у претходно припремљеним удубљењима дубине 1-1,5 цм, у редовима распоређеним на удаљености од око 30 цм. Семе клија за 2 недеље.

Плодови коријандера се беру на прелазу јул-август. Пошто плодови коријандера неравномерно сазревају, берба почиње када први постану светлосмеђи, а остали ружичасти. Коријандер се сакупља по сунчаном дану, ујутру или увече, стабљике се секу оштрим ножем, пажљиво везују у мале снопове и суше.

Рузмарин

То је жбунаста биљка пореклом из средоземног басена. У свом природном окружењу, рузмарин формира густе, мирисне, зимзелене грмље, које достижу висину од 2-3 м. У нашим климатским условима расте споро, није отпоран на мраз и захтева прелазак у хладну, светлу просторију за зиму. .

Рузмарин даје чврсте избојке који одрвене у другој години. Листови су једнакострани копљасти, кожасти, одозго тамнозелени, са полеђине прекривени сребром, јако ароматични. Грм достиже 70 цм у висину и ширину. Плави цветови са звонастом чашицом, медоносни. Цветање се јавља у рано пролеће. Плод се цепа.

Трава и уље рузмарина садрже уља: цинеол, пинен, борнеол, која делују стимулативно, освежавајуће, антисептично, подстичу циркулацију крви, јачају памћење, побољшавају варење. Листови и млади изданци су одличан зачин за месо, јела од кромпира, купус и парадајз, дајући им јединствену арому и укус. Цвеће се додаје у салате, а кандирано цвеће се користи за украшавање јела. Чврсте, дрвенасте стабљике представљају одличну алтернативу ражњићима, додајући јелу додатни укус рузмарина. Рузмарин се такође користи у козметичкој индустрији.

рукола (аругула)

Трава расте испод филма до касне јесени. Млади листови руколе имају суптилнију арому, док старији листови имају израженију арому. Рукола је широко култивисана биљка у европским земљама - Италији, Грчкој, Француској, као иу Азији и САД. Популарност траве расте у нашој земљи. Тренутно је трајна компонента многих мешавина за салату, додаје се јелима од меса, сосовима и тестенинама. Семе руколе се користи као зачин.

Рукола се сади на сунчаним местима у рано пролеће. Жетва се бере у пролеће и лето. Рукола захтева плодно земљиште оплођено компостом. Биљке треба да се налазе на удаљености од 30-45 цм.Крајем пролећа - почетком лета завршава се цветање, мирис постаје интензиван, што значи да је време за бербу. Сакупљају се само спољни листови. Берба стимулише биљку на развој. Како расту, укус листова постаје пикантнији.

Остало биље - фотографије

Испод су фотографије других биљака које су мање популарне.

Першун	Коморач
Ким	Пискавица
Мелиса	Пастрњак
Ловаге	Бела сенфа
Лаванда	Салата од поточаре
Слано	Обична цикорија

Како узгајати баштенско биље?

Садња баште са зачинским биљем је једноставна. Биље се може сејати или садити на одређеном подручју или међу другим биљкама. Можете их узгајати из семена или купити саднице. Ако нема баште, довољно је неколико саксија или један велики контејнер. За зиму, лонац се може преместити са балкона у собу.

Класификација биља

Биље се дели у 2 групе у зависности од отпорности на хладноћу.

Отпоран на хладноћу

Из северних умерених земаља долазе:

• мирођија,
• першун,
• балзам од лимуна,
• ловаге,
• Нана,
• цхервил.

Воле влажно земљиште са високим садржајем хумуса. Не би требало да расту на сунчаним местима, воле делимичну сенку. Ове биљке добро подносе кишна лета. Не треба их сејати или садити одмах након ђубрења земљишта.

Мелиса, мента или ловаге треба да расте у засебном кревету, јер грмље расте прилично брзо. Они могу нашкодити другим биљкама које расту мање снажно. Њихове високе изданке треба контролисати.

Топлољубиви

Следеће баштенско биље стигло је у наше гредице из јужних земаља:

• Мајчина душица,
• босиљак,
• жалфија,
• мајоран,
• оригано,
• укусан,
• рузмарин.

Ове биљке најбоље успевају на лаганом, песковитом, кречњачком земљишту које је сиромашно хранљивим материјама и прилично суво. Они воле топлину и сунце. Изузетак је босиљак, који поред сунца воли и влагу.

Већина медитеранских биљака су вишегодишње или грмље. Неће добро расти у тешком, глиновитом, влажном тлу. Воле вруће зидове или камене баште.

Биље пореклом из јужне Европе може добро да издржи средње зиме, под условом да расте на лаганом, сувом тлу. Само их треба покрити како бисте спречили смрзавање кореновог система. Крајем фебруара, најкасније почетком марта, потребно је ошишати све траве. То доводи до снажне репродукције биљака и раста нових изданака.

Само рузмарин је боље ископати. Рузмарин најбоље презимљава у саксији у хладној, светлој просторији. Сади се у отворено тло крајем априла.

Карактеристике узгоја различитих биљака

Када планирате своје кревете, требало би да размислите које биље можете посадити у близини. Биље са сличним захтевима за узгој може се садити близу једно другом. Тада ће брига бити много лакша, биљке ће добро расти. Ако лоше планирате своју башту или посадите биље на погрешном месту, биљке ће лоше расти и разболети се. Неопходно је пажљиво одабрати врсте усева, прилагођавајући их условима који владају у башти.

Биље, у зависности од отпорности на климатске услове, деле се у 3 главне групе:

1. Вишегодишње траве зимују у земљишту и отпорне су на временске прилике које владају у нашој земљи. Ови укључују:
   • пеперминт,
   • балзам од лимуна,
   • зелени лук,
   • оригано,
   • естрагон,
   • Мајчина душица.

2. Вишегодишње траве су мање отпорне на ниске температуре, захтевају топла, заклоњена места. Већини је потребно зимско склониште или зимовање у саксији у хладној просторији, могу се смрзнути на отвореном тлу. Они укључују углавном медитеранско и јужно биље које презимљује у просторији:
   • Мајчина душица,
   • лековита жалфија,
   • лековита лаванда,
   • лековити исоп,
   • ловаге,
   • укусан,
   • Мајчина душица,
   • рузмарин,
   • племенити ловор (ловоров лист).

3. Једногодишње биље које у принципу не презимљава у земљи, па их треба сејати сваке године након проласка опасности од пролећних мразева (после 15. маја). Ови укључују:
   • босиљак,
   • мајоран (једногодишњи или узгајан као једногодишња биљка),
   • мирођија.

Које биље се може посадити у близини?

Неопходно је проверити да ли биљке имају сличне захтеве за стаништем, онда се могу узгајати у близини. Најпопуларније биљке - медитеранске биљке (лековита лаванда, рузмарин, мајчина душица, чубар, лековита жалфија) воле сунце, топлину и преферирају лагане, пропусне, не баш плодне супстрате, обично са неутралним или алкалним пХ (најбоље са додатком калцијума). Могу се садити у близини, али за узгој треба их издвојити топло, добро загрејано, релативно суво земљиште и сунчана места, заштићена од ветра.

Следеће биљке су много захтевније за плодност и захтевају хумус и влажна земљишта:

• Нана,
• босиљак,
• балзам од лимуна,
• першун.

Ове врсте неће добро расти поред трава које преферирају сува, пропусна тла.

Важан фактор при планирању гредица је висина и образац раста појединих биљака:

• неке биљке снажно расту и прилично су раширене (пеперминт), заузимајући простор слабијих биљака;
• други достижу знатну висину (жалфија), сенкујући ниске биљке.

Према томе, биљке треба садити у слојевима:

• у центру или иза - највиши (жалфија, рузмарин, матичњак);
• у средини - ниско (мајчина душица, мајоран, босиљак, лук);
• испред - најнижи (мајчина душица са мирисом лимуна).

Врсте са снажним растућим кореном (пеперминт) најбоље је гајити у великој саксији која неће дозволити корену да заузме околни простор.

Када планирате садњу, морате запамтити да се неке биљке не воле, па је боље да их не садите једно поред другог. На пример, мајоран и босиљак.

Зачинско биље се може узгајати уз поврће, многе од њих благотворно утичу на њихов раст и развој, штите их од напада штеточина. На пример:

• поред пасуља и шаргарепе треба садити жалфију;
• босиљак - поред краставца.

ђубриво

Током периода интензивног раста, вишегодишње траве треба хранити природним ђубривима, на пример, вермикомпостом. Једногодишње биљке имају користи од хранљивих материја које се налазе у баштенском тлу.

Зимовање

Већина вишегодишњих биљака добро толерише мраз. Зимзелене врсте (жалфија) понекад имају стабљике које умиру; само их одрежите у пролеће и поново ће израсти. Биље осетљиво на мраз (естрагон) покрива се сламом.

Када бербу?

Обично се биље бере редовно по потреби, када је потребно за јела. Ипак, највреднији састојци се налазе у њиховим листовима пре периода цветања. Листови сакупљени ујутру имају најјачу арому. Добро је подрезати или откинути врхове зачинског биља, на тај начин ће боље зарасти. Ово се односи на босиљак и менту.Мажуран се бере резидбом изданака након што се појаве први цветни пупољци, а затим се осуши.

Посебну групу чине биљке које производе семе - копер, коријандер, ким, анис. Њихова главна жетва се дешава када семе сазре, обично у јулу-августу. Међутим, можете да уберете зеље пре ове тачке, по потреби.

Неке биљке се могу јести свеже, друге треба правилно осушити и кувати. Осушите биље на сувом, проветреном, засјењеном месту. Најбоља температура за сушење је 25 °Ц. Осушено биље се чува у тамним, херметички затвореним контејнерима или теглама. Најбоље је сакупљати и сушити биље сваке године, иако се многе могу чувати до 3 године.

Закључак

Зачинске биљке, поред свог укуса и лековитости, имају и друге предности – лепе су украсне врсте. Многе биљке су прелепе биљке, различитих облика, израслина, текстуре и боја (у оквиру исте врсте постоје сорте са различитим бојама листова). Током периода цветања привлаче десетине шарених лептира и других инсеката. Вреди комбиновати лепоту биљака са њиховом корисношћу.