Живео биодиверзитет у башти! Дозволите да вас заведу врхунски плодови крушке-диње и њене изузетне, егзотичне и неочекиване кулинарске варијације. Ова биљка је из тропских крајева, узгаја се као једногодишња или има зимовање на топлом месту. Научите како узгајати из семена, посадити и бринути се за пепино (крушку од диње).
Опис биљке
Диња крушка (лат. Соланум мурицатум) или пепино је вишегодишњи жбун са зимзеленим лишћем, који у добрим условима достиже више од 1 м висине, припада породици Соланацеае. Биљка је пореклом из Јужне Америке, код нас се, због хладне климе, гаји као једногодишња.Његови плодови, слатког укуса са аромом диње или краставца, чине га популарним у кулинарству. Због свог укуса, назива се и слатким краставцем.
Цвеће
Од јуна биљка је прекривена бројним белим цветовима са љубичастим жилама. Цветови расту у гроздовима, подсећајући на цветове кромпира. Лети се ретко отварају у потпуности, ау јесен њихов пречник достиже 2,5 цм.Већина цветова опада, понекад изазивајући забринутост због веома лошег плодоношења. С обзиром на веома велики број боја, овај феномен је неопходан. То није проблем, још се формира неколико крупних плодова, који сазревају од касног лета до првог мраза.
Воће
Меснати, крем боје плодови са одличним мраморним, местимично кремастим или лила-љубичастим. Када се развије, плод је зеленкасто-беле боје. Када сазри постаје жута и благо мраморирана са неколико љубичастих вертикалних пруга. У овој фази ослобађа мирис. Постоје сорте са скоро потпуно љубичастим зрелим плодовима.
Облик плода је овалан, неки плодови имају благу тачку на дну. Могу достићи дужину од 11 цм и 8 цм у пречнику са тежином од 400 грама.
Као што му име говори, пепино има текстуру и укус који помало подсећа на крушку и дињу, са мешавином укуса два воћа. На попречном пресеку плод има шупљину са малим бројем семена. Пулпа је наранџаста, нежна, танка, веома сочна. Пепино је богат микроелементима - манганом, фосфором.
Многи не налазе укус крушке у плоду, али проналазе укус диње. Укус је помало разочаравајући: као диња осредњег квалитета. Али веома сочна и не баш слатка природа пулпе даје воћу пријатну способност гашења жеђи.Према неким ауторима, укус пепина ће бити пријатан и мошусан само у клими региона његовог порекла. Рана садња у пролеће, лепо лето и топла, блага, сунчана касна јесен пружиће богатији укус и мирис.
Пепино се налази у неколико варијанти у земљама и регионима у којима се узгаја (Аустралија, Нови Зеланд, Калифорнија итд.). Сорте се разликују по облику (дугуљасти, округли, шиљасти), боји плода (жута, крем, љубичаста, љубичаста, мраморна или тачкаста), укусу и роду.
Неке врсте пепина:
- "Цамино"
- "Златни" (Златни);
- "Нарајол Сплендоур";
- "Тома"
Мало историје
Пепино је узгајан у Латинској Америци много пре доласка Кристофора Колумба. За разлику од многих биљака откривених у Новом свету, ово поврће је споро стигло до Европе. Тек 1875. године британски морепловац и истраживач Семјуел Волис донео је са свог путовања воће, продато под именом „гуаиаво” на пијаци у Гвајакилу у Еквадору.
Две године касније, у Ници је покушано да се гаји овај "валис велебиље", док је неколико баштована покушало да је аклиматизује. Ниска продуктивност крушколике диње и њен укус, у зависности од услова гајења, објашњавају зашто се ово поврће никада у нашој земљи није гајило у индустријским размерама. Ипак, његови одлични плодови су веома примамљиви за радозналог баштована.
Где садити?
Пепино захтева посебне услове за узгој. Биљка, наравно, захтева топлоту, али не воли топлоту и сушу. Гаји се у високим планинским пределима (на надморској висини до 3000 м надморске висине) у не баш топлим тропским пределима.Температура ваздуха тамо достиже +25+28 °Ц током дана и +14 °Ц ноћу. Због тога биљке треба садити на сунчаном месту заштићеном од ветрова, пазећи да земља увек остане влажна.
Земља за пепино треба да буде:
- плодно;
- добро исушен;
- благо влажно;
- пХ ниво је неутралан.
Плодоред: Пепино је члан породице велебиља. Ова биљка брзо исцрпљује тло, одузимајући хранљиве материје. Наћи ће своје место у плодореду након бербе лиснатог поврћа или периода угаре. Препоручује се сачекати 4-5 година пре него што га посадите на истом месту.
Пепино добро успева у друштву пасуља, грашка и першуна.
Сетва и садња на отвореном тлу
Када сејати пепино? Ово поврће се размножава резницама, али се може сејати и семеном. У нашим климатским условима гаји се расада, па се семе сеје у марту, саднице се гаје у пластеницима или на топлом месту код куће (на прозорској дасци). Директна сетва на отвореном тлу је могућа само у топлим климатским условима, на пример, у Јужној Америци и на Медитерану.
Укорењене резнице или биљке узгојене из семена са најмање 2-3 листа саде се у земљу у мају-јуну, чим прође последња опасност од мраза. Пре овог периода, да бисте добили ранију жетву, од јануара до априла, можете узгајати пепино из семена код куће.
Садња и узгој пепина од семена до садница:
- Семе пепина не захтева стратификацију. Натапањем пре сетве обезбеђује се уједначенији и бржи раст, али то није неопходан корак.
- Семе се посеје у кутију за саднице. Земљиште се навлажи помоћу плитке канте за заливање. Температура клијања: од +20 до +25 °Ц.Кутију можете покрити филмом или провидном врећицом како бисте обезбедили влагу потребну за клијање. Врећа се мора свакодневно уклањати, а усеви проветравати.
- Младе биљке посејане у сандуке пресадите у саксије или башту када достигну висину од 4-5 цм и прође опасност од мраза.
Припрема тла пре садње садница пепина у отвореном тлу: потребно је да олабавите тло и обогатите га компостом. Приликом садње пепина на отвореном тлу оставите размак од 50-60 цм око крушке-диње у реду и између редова.
Када садите пепино у саксију, изаберите посуду пречника најмање 60 цм, напуњену лаганом плодном земљом и песком.
Како расти у отвореном тлу?
Ова биљка припада породици велебиља, попут патлиџана и парадајза. Због тога ће се узгој и брига о пепину (крушка од диње) на отвореном тлу такође вршити као и за велебиље, али постоје неке разлике.
Заливање, уклањање корова
Пепино се плаши суше и вишка воде. Због тога га је потребно редовно заливати како би земља око биљака увек остала влажна, али не и влажна. Заливање је посебно важно од тренутка када плод залеже до сазревања.
Редовно плевите површину или малчирајте. Нанесите густи малч када се тло загреје и биљке се довољно развију.
Одржавајте земљу око биљака влажном тако што ћете је прекрити органском материјом: сламом, танким слојем покошене траве, листовима коприве, гавезом. Овај малч ће ограничити испаравање воде из земље, раст корова и, како се разграђује, одржаваће ниво хумуса у земљишту.
ђубриво
Ова биљка није тако прождрљива као парадајз.Напротив, у неким земљама свог порекла, на пример у Чилеу, расте на неплодним, неђубреним земљиштима. Стога, пепино не захтева ђубрење ђубривима.
Ђубрење азотом је чак штетно за биљку, која развија вегетацију на штету плодоношења и укуса плода. У јеку лета могу се применити ђубрива богата калијумом за подршку плодоношења.
Подржава, штипање
Третирајте биљке на исти начин као и парадајз. Приликом садње уградите кочиће за које ћете морати везати 1-3 стабљике.
Редовно уклањајте изданке - изданке које расту у пазуху листова.
Биљка наставља да производи цветне стабљике у септембру. Најбоље их је уклонити како би се подстакао развој постојећег воћа.
Вежите изданке; плодови су тешки и могу доћи у контакт са земљом, што може довести до труљења или напада пужева.
Зимовање
Пепино је непретенциозна вишегодишња биљка. Ако га узгајате у саксији, потребно је да га изнесете на веранду или било које друго светло место без мраза пре прве хладноће. Дакле, биљка може да живи три године.
Болести, штеточине
Као и све велебиље, пепино може бити погођен лисним ушима, грињама и белим мушицама, али не тако озбиљно да је потребно лечење. Лисне уши и беле мушице могу пренети вирусе. Постављање мреже против инсеката, прскање раствором сапуна за прање веша или ручно уклањање избијања су добра решења. Напади крпеља су ређи и јављају се по топлом и сувом времену. Можете користити лепљиве замке да их се решите без употребе акарицида.
Са друге стране, биљка је релативно отпорна на пепелницу и друге гљивичне болести.
Расте у контејнеру
Пошто врста долази из топлих крајева, узгој пепина (крушке диње) на отвореном тлу у Московској области, средњој зони и Сибиру не даје тако добре резултате. Боље га је узгајати у контејнерима или пластеницима. Ово ће вам омогућити да добијете укусније воће. Плодови сазревају за око 4 месеца, а од сетве до зрења прође око 6 месеци. Незрели плодови имају прилично осредњи укус. Стога ће метода узгоја у контејнерима открити предности „слатког краставца“.
Садња и брига за пепино у саксији:
За узгој пепина биће вам потребан велики контејнер. За то можете користити пластичну бачву или металну посуду. Добри резултати ће се добити коришћењем посуде запремине око 100 литара са дренажним рупама на дну.
- Тако велики лонац до пола напуните добром земљом обогаћеном компостом. Садња се врши у пролеће, од маја можете изнети саксију напоље. Ако прети мраз, можете унети саксију или је покрити заштитом (посебно ћебе, картон или крпа). Покривање је лако, јер биљка још не достиже врх тако великог лонца.
- Са сунчаним данима и топлим мајом, биљка ће брзо добити висину и запремину.
- Како нарасте, додајте добро трули компост.Биљка ће пустити нове корене и значајно порасти, посебно ако је заливате инфузијом коприве или гавеза разблаженом на 1/10.
- У врућем летњем времену потребно је заливати свако вече.
- Да бисте подупрли будуће плодове потребно је да поставите кочиће дуж ивице саксије и повежете их канапом.Тако добијамо потпорни круг на који ће плодови лежати.Можете направити неколико окрета ужета за оптималну подршку биљка.
- Цветање се јавља прилично брзо.Када се узгаја у отвореном тлу, можете добити само 4-5 плодова по биљци. У саксији можете добити неколико десетина плодова из једне биљке.
Берба и складиштење
Да би се открио пуни укус, плодови пепина се беру када су потпуно зрели, отприлике 150-180 дана након сетве семена или 4 месеца након садње у земљу, када су плодови потпуно зрели. Затим се појављују љубичасте пруге које постају све тамније, боја позадине, прво зелена, прелази у белу, а затим кремасту. На крају сезоне, ако се прогласи мраз, можете сакупљати плодове који нису сасвим зрели - они ће наставити да сазревају сами. Али плодови сазрели на грму су квалитетнији.
Савет: Пепино, члан породице велебиља, садржи соланин. Ова токсична супстанца је присутна у биљним ткивима (осим потпуно зрелих плодова). Важно је добро опрати руке након неге пепина или користити рукавице. Можете га накалемити на кромпир да бисте узгајали обе врсте поврћа на истој биљци, али то није увек могуће успешно урадити.
Складиштење жетве
Зрело воће пепино може се чувати неколико недеља на хладном месту (+10 ° Ц), ставити на полицу на новинама. Пазите да плодове не додирујете пречесто: зрели плодови се брзо покваре ако се згњече.
Репродукција
Пепино се врло лако размножава резницама. Његове зреле гране имају мале „мамузе“ које служе као рудимент будућих корена. Исеците их од августа до октобра и посадите у саксије напуњене песком обогаћеним са мало компоста. Резнице се укорењују на +18+20 °Ц. Чувајте их на осветљеном месту без мраза.
У септембру можете посадити резницу - стабљику узету од матичне биљке - у саксију димензија 7 к 7 цм.Млада биљка презимљава у стакленику без мраза. Треба га неколико пута уштипнути да би се ојачао.
Користите у кувању
Пепино кора је танка, али мало жилава и врло се лако скида. Затим можете да га једете сировог (одлично гаси жеђ) или да направите сок. Воће се такође маринира у порто вину или мушкатном орашчићу и додаје воћним салатама са шлагом, кандираном корицом цитруса и чоколадним чипсом. Од диње-крушке можете направити џем, шербет, компот, питу.
За производњу веома слатког воћа потребни су идеални услови за узгој (веома топло лето праћено блага касна јесен, сорта одабрана по квалитету плода, итд.), али их је тешко контролисати. Ако услови не успеју, користите га као поврће, пржите га заједно са месом или рибом. Веома је укусан и у слатким и киселим јелима, посебно у чатни. Истакните његову егзотичну страну упарујући је са зачинима (кари, шафран, мушкатни орашчић, анис), свежим ђумбиром, прженим сусамом, печеним кикирикијем и индијским орахом.
Пепино Салса Верде Рецепт
Овај мексички сос је идеалан додатак месу и риби са роштиља, омлетима и јелима на бази јаја.
Потребан:
- 300 г пепина;
- неколико капи чили соса;
- 75 мл воде;
- 1 лук;
- 1 чен белог лука;
- 1 мала гомила коријандера;
- 2 прстохвата соли.
Пепино кувајте у кипућој води 20 минута. Оцедите и резервишите воду за кување. Помешајте бибер, црни лук, бели лук, коријандер и со са мало воде од кувања. Требало би да добијете хомоген, густ сос.
Можете додати и сирову крушку-дињу. Зачините сос соком од лимете. Припремљена салса верде може се чувати у фрижидеру до 3 дана.Сос ће постати желатинаст, али га треба поново загрејати на веома лаганој ватри пре сервирања да би се вратио његов атрактиван изглед.
