Блитва - узгој и брига, користи и штете, рецепти

Блитва или блитва је толико шарена и продуктивна да јој је тешко наћи равну у својој врсти. Лако се узгаја и изузетно је укусно. Ако вам је башта досадна и не знате како да је лако и брзо учините спектакуларном, покушајте да узгајате блитву. Хиљаде његових обожавалаца не могу да погреше! Шта је блитва цвекла, узгој и брига о поврћу, погледаћемо његова корисна својства у овом чланку.

Блитва - опис биљке

Поред традиционалних сорти, цвекла има и једну, код нас много мање популарну, али ништа мање вредну подврсту: цвеклу од блитве.Шта је то? Блитва је зељаста биљка са јестивим листовима, а не коренастим поврћем, подврста обичне репе. Биљка потиче из медитеранског региона.

Историјска референца

Назив блитва је мало погрешан јер биљка заправо није из Швајцарске. Открио га је швајцарски ботаничар 1753. године. Блитва, Бета вулгарис, потиче из региона Медитерана. Користи се у исхрани локалног становништва хиљадама година. Аристотел је већ писао о цвекли од блитве, знајући за њена лековита својства. Дуго се користи у народној медицини као природни деконгестив и средство против болова (вероватно због смањења упале).

Карактеристике биљака

Блитва (Бета вулгарис Л. вар. Цицла Л.) је двогодишња биљка. Прве године формира розету јестивих листова, друге године формира цвасти изданак са семеном. У аматерском вртларству, у нашим климатским условима, биљка се узгаја као једногодишња.

Усев се састоји од листова заједно са њиховим шареним петељкама. Најукусније и највредније су стабљике зелене траве, нешто мање укусни листови. Блитва има укус сличан целеру и рабарбари.

Корен је дугачак, цилиндричан, са белим или црвенкастим месом. Коренасто поврће блитве није погодно за конзумацију, тврдо је, шиљасто и непријатног је укуса. На крају сезоне нарасте до величине моћне шаке и обојена је истом бојом као и петељке листа.

Биљке су мање осетљиве на мраз од цвекле, па их можете раније посадити у земљу и убрати пре зиме. Листови блитве су наборанији од листова цвекле, жиле су дебље и обојеније.

Хранљива вредност

• релативно велика количина лако сварљивих протеина (до 25% у сувој материји);
• висок садржај гвожђа, калцијума;
• велика количина витамина Ц у поређењу са другим поврћем;
• поврће се сматра лако сварљивим и препоручује се за храну за бебе;
• садржи минерале вредне за здравље и има алкализирајући ефекат;
• обезбеђује телу велику количину каротена;
• извор фолне киселине, влакана;
• нискокалорични садржај поврћа - 14-17 кцал на 100 г листова и стабљика.

Читав низ предности чини блитву популарном биљком. Препоручује се дијабетичарима, трудницама, особама са проблемима са варењем (затвор, надимање, жгаравица), онима са ризиком од анемије и атеросклерозе и онима који се боре са вишком килограма. Међутим, блитва доноси не само корист, већ и штету, а ако се прекомерно конзумира може изазвати проблеме са дигестивним трактом и дијареју.

Једна чаша куване блитве садржи:

Врсте и сорте

Доступне су различите варијанте блитве: бела, зелена, розе, бордо и жута, као и мешавине свих сорти за стварање прелепог ефекта дуге на једном тањиру. Цвекла је веома декоративна и одушевљава цвећем од пролећа до касне јесени.

Неке сорте карактеришу лисне жиле које су беле и сребрне боје, а сами листови су зелени или љубичасто-љубичасти. Стабљике блитве долазе у различитим бојама - црвене, ружичасте, наранџасте или жуте. Неке сорте достижу дебљину од 5 цм.Цвеће и плодови биљке личе на цвеклу.

Постоје 3 групе сорти:

1. обични или власац (римски купус) - листови се користе за прављење супа и салата;
2. стабљика, венаста блитва - са широким петељкама, може се јести као шпаргла;
3. постоје средње групе са јестивим листовима и стабљикама.

Популарне сорте блитве:

1. Луцуллус је сорта са великим набораним жуто-зеленим листовима и зеленкасто-белим стабљикама. Препоручује се за пролећну, летњу култивацију, јесењу бербу. Вегетација је 60-70 дана након садње. Количина сетве: 15-20 г/10 м².
2. Рабарбара је сорта са трешња-црвеним петељкама и суптилним прелазима боја на листовима листова. Количина сетве: 15-20 г/10 м². Листови се успешно користе за припрему црвеног боршча, који има суптилнији укус од боршча од цвекле.
3. Бригхт Лигхтс је лисната сорта цвекле са петељкама различитих боја (жута или бордо).
4. Сребрна је сорта блитве са глатким, зеленим или тамнозеленим листовима и белом стабљиком. Јестиви делови - листови листова, петељке.
5. Блитва Изумруд је сорта средње сезоне (вегетацијски период 95-100 дана) са тамнозеленим листовима и светлозеленим петељкама. Јестиви делови - листови листова, петељке.

Избор места за слетање

Блитва воли сунчана или благо засенчена места, тада најлепше расте, а петељке постају јако обојене. Поврће воли земљу богату хранљивим материјама, у којој расте брзо и бујно, али ако је земља лоша, цвекла ће и даље расти, али неће постати превелика. Листна сорта цвекле има мање термичке захтеве у поређењу са обичном репом. Отпоран је на ниске температуре.

Претходници

Због кратке вегетације, блитва се може узгајати као друга берба, на пример након:

• грашак,
• шаргарепа,
• ротквице,
• спанаћ,
• карфиол,
• рани купус.

Не можете садити блитву:

• у монокултури,
• после поврћа породице амаранта (спанаћ, цвекла).

Слетање

Постоје 3 начина за садњу блитве:

1. Рано - саднице. Саднице се сеју у фебруару-марту. Очврсле биљке се саде на стално место након око 6 недеља (друга половина априла) са размаком од 40-50 × 20-30 цм.
2. Средње - посејано у земљу у априлу. Семе блитве се сеје директно у земљу, а ако време дозвољава и нема опасности од мраза, сетва се може обавити у другој половини априла. Покривање кревета нетканим материјалом ће убрзати појаву садница и заштитити малу репу од мраза. Семе се лако сеје, па се трудите да их садите прилично редовно, барем на сваких 15 цм, боље је држати растојање од 40 цм.
3. Друга берба - Приликом гајења блитве за јесењу бербу семе се сеје у земљу од јула.

Када садите семе у земљу, дршком лопате направите мало удубљење, посејте семе и руком лагано поспите танким слојем земље. Заливамо га.

Пхото. Семе блитве

Пхото. Садња блитве.

Након ницања, биљке се проређују, остављајући их у реду на сваких 7-8 цм, затим на сваких 20-30 цм, користећи откинуте биљке за конзумацију.

Количина сетве: 1-1,3 г семена на 1 м².

Саднице блитве Бригхт Лигхтс, фотографија.

Расте

Биљка је дугог дана, високе температуре. Нега и култивација обухватају уклањање корова и лабављење редова. Због кратке вегетације, хербициди се не користе. Развој корова се може смањити малчирањем земљишта.

Заливање

Током суше и неколико сунчаних дана заредом, блитву је потребно редовно заливати - биљка која пати од недостатка воде брзо вене и лишће постаје мање укусно. Биљка је посебно захтевна за заливање у периоду од сетве до ницања расада.

Храњење

Блитва позитивно реагује на органско ђубриво. Минерална ђубрива треба применити пре сетве у следећим количинама:

• 60-90 кг/ха Н,
• 60-90 кг/ха П2О5,
• 120-130 кг/ха К2О.

У аматерском узгоју, боље је не примењивати ђубрива - листови могу акумулирати нитрате.

Берба

Прва берба блитве се добија после 2 месеца, највише 10 недеља након клијања семена, када биљка да око 8 листова. Тада можете почети да систематски сакупљате лишће, откидајући најлепше, најстарије примерке. Боље је сакупљати на овај начин: лагано повуците и одврните сваки лист посебно. Ако ножем одсечете лист са корена, сок од цвекле ће беспотребно да исцури. Млади листови имају најбољи укус.

Јесењи период бербе траје од краја септембра до касне јесени. У зависности од сорте и услова гајења, принос је 35-80 т/ха (3,5-8 кг/м²). Листови и петељке нису погодни за дуготрајно складиштење. На 0 ° Ц и релативној влажности не више од 90%, чувају се неколико дана.

Штеточине и болести

1. Блитва обично не прави проблеме, али је могу напасти гриње и гусенице које једу рупе на листовима.
2. Уш црне репе храни се листовима блитве, исисава сокове, изазива деформацију лисне плоче, тешко се испире, а инсекти се гнезде у борама листова.
3. Најопаснија штеточина је пуж, који се храни листовима блитве. Вриједно је посадити босиљак у близини како бисте спријечили нападе пужева.
4. Блитва церцоспора пегавост или пегавост листа. Блитва је подложна пегавости листова коју изазива гљивица Церцоспора хидрангеае, болест која напада лисну плочу и изазива сивкасто-сиве мрље са љубичастом ивицом. Налази се на спољним листовима. Болест се веома брзо шири и погађа младе листове. Топло, влажно време погодује развоју болести. Посебно се често јавља у Краснодарским и Приморским територијама, у западној Украјини; у сушним регионима болест је ретка. Мере контроле: 1% бордо мешавине или топсин 70% на први знак.
5. Пепелница. Болест се јавља на доњој страни листова у облику беле превлаке. Заштитите блитву од гљивичних болести коришћењем фунгицида.

Берба зими код куће од коренских усева

Берба блитве се завршава у касну јесен. После вегетације, можете ископати корење и посадити их у мале саксије у земљу на 1/3 висине корена. Растући у земљи, задебљани корени обично расту неколико центиметара изнад површине, тако да мањи део остаје под земљом. Саксије цвекле стављају се на осунчану прозорску даску и залијевају, а након неколико недеља можете поново да берете. Листови више неће бити тако лепи као лети, али ништа мање укусни.

Садња блитве у саксије

За узгој блитве у саксијама погодан је балкон на јужној или западној страни. Балкони окренути према истоку и северу имају премало светла.

Лонци могу бити пластични, керамички или дрвени. Чак иу украсним плетеним или металним посудама можете узгајати своје омиљене зелене делиције. Величина саксије је висока 20 цм и исте ширине. Што је већи лонац, то боље.Уверите се да имате рупу како бисте омогућили да се вишак воде оцеди.

На дно саксије се сипа слој дренаже од 2-3 цм.Најбоља дренажа је експандирана глина, направљена од синтероване глине, веома лагана због своје порозне структуре и ваздушних простора. Експандирана глина је погодна за балконе и терасе, много је лакша од шљунка. У великим саксијама, вреди поставити неткани материјал (црни, баштенски - тежина 50 г/м²) на дренажни слој како би се избегло зачепљење дренаже земљом.

Купљени супстрат за балконске биљке обогаћује се компостом и меша са песком или експандираном глином. Ови поступци ће додатно повећати приступ кисеоника коренима. Након садње, земљиште се брзо згрушава, а након сушења губи нека својства складиштења воде. На врх се може сипати мали слој експандиране глине како би се ограничило прскање тла током јаке кише.

У сувим и топлим данима, у зависности од величине саксија и температуре ваздуха, биљке треба заливати 2 пута - ујутру и увече. Можете инсталирати систем за наводњавање дизајниран за балконе, испуштајући воду на балкон из кухиње испод постоља. Ово је веома практично и лако за имплементацију решење.

Како правилно јести блитву?

Млади листови блитве су идеални за свежу потрошњу. Поврће је популарно у Сједињеним Државама и западноевропским земљама - Немачкој, Швајцарској, Француској. Поврће је веома цењено у Кини.

Младо лишће се може јести сирово као додатак салатама, старо лишће треба кувати. Меснате стабљике се могу кувати као шпаргле, листови као спанаћ.

Поврће је погодно за замрзавање, а зими се користи за укусне и здраве супе и салате.

Оперите сломљене листове, одрежите зелену лисну оштрицу - оставите обојене петељке. Исеците стабљику на коцкице и кувајте 10-15 минута у води или пари док не омекша. Куване стабљике се могу додати у салате или направити укусну супу. Укус блитве ће вас изненадити, није као обична црвена цвекла! Постоји много опција шта припремити од блитве - салате, супе, тепсије, коктели. Неки рецепти су представљени у наставку.

Палачинке од блитве

Састојци:

• 1,5 шоље брашна;
• 1 јаје;
• 0,5 шоље млека;
• 1 кашичица прашка за пециво;
• 1 кашичица соли;
• 1 кашичица сувог биља;
• 1 чен белог лука;
• 10-15 листова блитве.

Помешајте суве састојке и мешавину биља, додајте јаје и млеко док тесто не добије конзистенцију попут теста за палачинке. Листови без петељки се дробе и мешају са тестом. Палачинке се прже у тигању у великој количини биљног уља до златно смеђе боје.

Цхеесецаке од цвекле

Сува хладна торта од сира са парадајзом или краставцима може се јести за доручак или вечеру. Зими можете користити смрзнуте листове, који се чувају у посудама у замрзивачу, након што се испрже са белим луком и сољу.

Састојци:

• 200 г брашна од целог зрна;
• 50 г пшеничног брашна;
• 100 г путера;
• 1 јаје;
• 1 кашичица соли;
• ½ кашичице шећера.

Од наведених састојака замесити тесто и ставити на плех. По потреби сипајте воду или додајте брашно. Метални калуп премазати путером и посути презлама.

Пуњење цвекле:

• листови репе (15 комада);
• 2 чена белог лука;
• 0,5 кашичице соли;
• 1 кашичица путера.

У шерпи растворите мало уља и пропржите 2 чена белог лука.Додајте сецкане листове цвекле са стабљикама, мало посолите, мешајте 2-3 минута.

За пуњење:

• свјежи сир - 750 г;
• 3-4 чена белог лука;
• 3 јаја;
• тсп сода;
• со, бибер, коријандер, шећер - по 0,5 кашичице;
• неколико сецканих гранчица першуна.

Умутити састојке миксером да добијете хомогену масу. Сипајте пола фила у калуп. Затим додајте слој пржених листова цвекле.

Пеците у рерни на 180-190 ° Ц 1 сат.

Када смеса постане превише смеђа, прекријте је алуминијумском фолијом.

Зелени смоотхие

Да бисте припремили здрав и освежавајући напитак биће вам потребно:

• 2 зрела кивија;
• 2 јабуке;
• 4-5 листова цвекле;
• 2 сушене урме (одлична замена за шећер);
• 1 банана;
• комад ђумбира - опционо;
• 1 чаша минералне воде.

Јабуке огулите, уклоните семенке, а банану исеците на кришке. Од цвекле уклоните доње крајеве стабљике, а меки део оставите поред листа. Ставите воће, урме и листове цвекле у посуду миксера. Мешајте састојке великом брзином, додајте воду и мешајте мањом брзином. Готов коктел се конзумира одмах након припреме, тако да нема времена да се одвоји.

Ботвиња

Требаћеш:

• 1,5 литара чорбе (пожељно од живине);
• 1 цвекла;
• 1 шаргарепа;
• 1 корен першуна;
• гомила листова блитве;
• лист целера;
• со, 2 зрна алеве паприке;
• 2 кашике лимуновог сока (винског сирћета);
• тврдо кувана јаја (1 комад по особи);
• млади кромпир (1 комад по особи);
• копер за посипање;
• павлака.

Нарендајте поврће на густом ренду: цвеклу, шаргарепу, корен першуна. Чорбу загрејте, додајте рендано поврће, лист целера, алеве паприке. Кувајте 15 минута на лаганој ватри, поклопљено.Листове и стабљике цвекле исеците на мале комаде. Додајте у супу, кувајте 7 минута. Додајте лимунов сок или винско сирће, зачините сољу и бибером. Послужите са јајима, кромпиром, копером, по жељи и кашиком павлаке.

Закључак

Блитва, која се понекад назива и „спанаћ репа“, веома је заинтересована за баштоване – млади листови овог поврћа изузетно су пријатни за око. Захваљујући разнобојним петељкама, они ће бити диван украс за цветне кревете. Узгајање блитве у башти није тежак задатак и омогућиће баштованима да буду корак испред надолазеће моде. Поврће ће вам се одужити укусним укусом и огромним ресурсом здравих састојака.