Рутабага - шта је то, корисна својства, узгој и брига

Ова биљка корена припада породици купуса. Узгаја се као сточна храна и као поврће. Некада свакодневни део кухиње, данас се – након година занемаривања – враћа на наше столове. И добра ствар, јер према мишљењу стручњака, ово неупадљиво поврће има велике предности.

Ово скромно и здраво поврће је изузетно лако за узгој. Шта је рутабага, прочитаћете све о узгоју и бризи о њој, садњи поврћа на отвореном тлу у овом чланку.

Рутабага - употреба, корист и штета

Рутабага је коренасто поврће добијено укрштањем зеља и репе.Ово је двогодишња биљка са јестивим (или крмним), задебљаним кореном који садржи доста витамина Ц, минералних соли и шећера.

У давна времена, рутабага се сматрала лековитом биљком. Додавао се у купке и купао болесне, а жене су правиле облоге. Први штампани помен поврћа датира из 1620. године. Гаји се у Канади, Француској, Енглеској, Ирској, Северној Америци, Аргентини, Индији и Јапану. У Европи се гаји и конзумира од 17. века, а током Првог и Другог светског рата био је укусно и вредно поврће које је спасавало животе од глади. Захваљујући њој, многи су успели да преживе хладне зиме.

Пхото. Како изгледа рутабага?

Рутабагас се често меша са репом. По чему се поврће разликује? Рутабага има жуто месо, док је репа бела и даје мање корење.

Корисне карактеристике

Рутабага се одликује високом биолошком виталношћу и високом апсорпцијом вредних хранљивих материја.

Рутабага садржи:

• витамини Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12);
• витамини Ц, А и К;
• минерали: калцијум, фосфор, натријум, магнезијум, цинк, бакар, сумпор, гвожђе;
• пуно влакана;
• Бета каротен;
• здраве масне киселине.

Поврће је од давнина цењено у народној медицини. Позната су следећа корисна својства рутабаге:

1. Диуретичко својство.
2. Поврће је богато калијумом и витамином Ц, што га чини идеалним производом за јесен и зиму, када посебно вреди ојачати имуни систем.
3. Идеалан за људе који имају проблема са цревима и желуцем, спречава затвор због високог садржаја влакана.
4. Помаже у побољшању процеса варења.
5. Експекторантна акција.
6. Сок од рутаберри делује лековито – чисти и јача организам.
7. Због једињења сумпора садржаних у соку, препоручује се особама које се боре са проблемима коже и опадањем косе.
8. Веома богато, али нискокалорично поврће (36 кцал на 100 г), па се препоручује особама на дијети за мршављење.
9. Поврће садржи антиоксиданте глукозинолата. То су хемијска једињења која садрже сумпор и учествују у синтези ензима који уклањају токсине из тела, чиме се побољшава елиминација канцерогена.
10. Коренинасто поврће садржи каротеноиде и аскорбинску киселину. Реч је о хемијским једињењима која припадају групи антиоксиданата који се одлично боре против слободних радикала, чиме се супротстављају мутацијама здравих ћелија и подстичу регенерацију ткива.
11. Сок од рутаберри је одличан козметички производ. Садржај сумпора помаже у тонирању коже, а сок има антиинфламаторна својства. Може се користити као средство за прање лица за акне.

Млада рутабага је укусна и здрава, али стара рутабага изазива надимање.

Контраиндикације

Упркос својим корисним својствима, ово није поврће које се може јести често или у великим количинама. Треба га користити са опрезом из више разлога.

1. Честа конзумација рутабаге може довести до хипотиреозе. Током процеса варења из њега се ослобађају супстанце које потискују транспорт јода у штитној жлезди. У великим дозама се такмиче са јодом приликом његовог уграђивања у органска једињења. Због тога би особе са хипотиреозом требало да у великој мери смање количину овог поврћа у исхрани.
2. Јела од рутабаге се не препоручују дијабетичарима или у малим количинама због високог садржаја шећера.
3. Поврће се такође не препоручује особама са деликатним стомаком.Не препоручује се за упале гастроинтестиналног тракта, које се манифестују дијарејом. Не треба га јести у случају акутних болести желуца и црева.

Шта кувати од рутабаге?

Рутабага је дуги низ година изузетно редак гост на нашим трпезама. Многи људи не знају како да га користе у кухињи. Постоји много начина да се припреми, све зависи од кулинарских преференција и фантазија. Многи људи називају укус сирове рутабаге, попут келерабе, укусом детињства.

Опције кувања

Рутабагу можете припремити на различите начине:

• сирово у салати;
• чир;
• пеците;
• у киселом облику.

У гладним послератним годинама, рутабага се пекла и јела уместо хлеба. Популарна је била супа од рутабаге. Поврће се може пећи у рерни. У Финској се једе печен као додатак јелима од меса. Рендана са куваном шаргарепом и кромпиром, са путером и кајмаком или млеком, додатак је многим празничним јелима у Норвешкој. Поврће се може нарендати и додати у пите од поврћа уместо кромпира.

Поврће је постало широко распрострањено у Скандинавији, где је додато у јела од меса, супе и конзерве. Многи одрасли и деца воле да једу сирову рутабагу.

Такође се користи као појачивач укуса у супама. Испод је рецепт за веома брзу и топлу зимску шведску супу.

Шведска зимска супа од рутабаге

• 1 велика рутабага или 2 мале;
• 1 лук;
• 6 махуна кардамома;
• 1 литар бујона;
• 2 кашике биљног уља;
• тимијан, бибер.

Огулите и исеците рутабагу на дебеле коцкице, лук исећи на кришке. Отворите махуне кардамома и сипајте семенке у малу посуду. У тигању загрејте уље, пропржите лук. Прокувајте чорбу у шерпи, додајте печење.Покријте и оставите да се крчка на веома лаганој ватри 40-50 минута док рутабага не порумени. Зачините са мало бибера и мајчине душице (свеже или сушене). Када се охлади, сипајте у блендер и измиксајте. Супу послужите топлу са крутонима, посуту зачинским биљем и семенкама.

Рутаберри супа са бисерним јечмом

Састојци:

• 1 рутабага средње величине;
• 1 шаргарепа;
• чаша бисерног јечма;
• 2 литра воде;
• димљена сланина (око 10 грама);
• со и бибер по укусу.

Ставите сланину у шерпу са топлом водом. Додајте бисерни јечам и кувајте. Када житарице омекшају, додајте сецкане комаде рутабаге и шаргарепе. Кувајте док поврће не омекша (50 минута). Посолите и побиберите по укусу. Чорба се служи са прженим комадићима масти (чварци).

Рутабага динстана са павлаком

Коренинасто поврће је ољуштено и исечено на мале комаде. У тигању пропржите лук исецкан на коцкице и рутабагу, додајте чорбу и динстајте док не омекша. На крају додајте домаћу павлаку, зачините сољу и бибером, па динстајте још 10 минута. Јело је невероватно једноставно и укусно.

Печена рутабага са пармезаном

• 1 кг рутабага;
• 50 г ренданог пармезана;
• 2 гранчице рузмарина;
• 2-3 кашике биљног уља;
• со.

Рутабагу исећи на коцкице, као помфрит. Исецкајте рузмарин. Све помешајте са путером и сиром. Све ставите на плех обложен пергаментом и поспите ренданим сиром. Пеците на 200 степени 30-40 минута док поврће не порумени.

Рутабага салата

• 300 г рутабага;
• 2 јабуке;
• 2 кашике ренданог рена;
• 1 чаша креме или мајонеза;
• сецкано зеленило;
• сол и шећер по укусу.

Рендану рутабагу помешати са хреном, ренданим јабукама и зачинским биљем, помешати са кајмаком или мајонезом, зачинити по укусу шећером и сољу.

Расте на отвореном тлу

Већ у давна времена људи су дошли до закључка да би корени неких биљака могли бити јестиви. Наши преци су јели рутабагу печену у пепелу, као што ми данас печемо кромпир.

Сорте се разликују по боји цветова, коре, пулпе и приноса. Кора може бити светла или обојена антоцијанима. Сорте са белим месом дају светло обојене цветове, док сорте са жутим месом дају жуто-наранџасте цветове.

Вриједно је узгајати ово поврће због ниских климатских и земљишних захтјева и лакоће неге.

Сорте Рутабага

Коренасто поврће, у зависности од сорте, може бити сферно или благо спљоштено са жутом, љубичастом или бело-љубичастом кожицом.

Најпопуларније сорте:

Разноликост, фотографија	Опис поврћа	Вегетација, дани
Вереискаиа	Плод (300 г) округло-равно, жуто месо, сочно	Средње рана сорта, 80-90
Хера	Воће (400 г) плаво-љубичасто, округло	Средње рана сорта, 80-90
Дечија љубав	Воће (300-500 г) овално округло, жуто месо, сочно	Средње рана сорта, 90-110
светао сан	Плод (400 г) овално жуто-зелено месо	Средином сезоне, 120
Новгородскаиа	Воће (400 г) овално округло, жуто месо, сочно	Средином сезоне, 120
Красноселскаиа	Воће (400-600 г) сиво-зелено са љубичастом нијансом, жуто месо	90-120
Вилма	Плод (500 г) жуто, жуто месо	Средином сезоне, 120

Захтеви за земљиште

Пропустљива земљишта богата хумусом су погодна за узгој рутабаге, најбоље у другој или трећој години након уношења стајњака. У подручјима са слабијим земљиштем, култивација је могућа уз велике падавине. Ово поврће захтева земљиште са пХ од 6,0-7,5. Превише кисело земљиште доводи до напада шиљастих корена.Рутабагу не треба гајити после другог поврћа из породице купуса, јер је могу напасти исте болести и штеточине.

Ако се не зна плодност земљишта, у просеку се примењује Н – 70 кг/ха, П₂О₅ – 60 кг/ха и К₂О – 160 кг/ха, најбоље пре јесењег орања. Уколико се ова ђубрива не примењују у јесен, могу се применити 2 недеље пре планиране сетве семена или садње расада.

Захтеви за воду и топлоту

Највећу количину влаге поврће захтева на почетку вегетације и на крају. Није осетљив на дужину дана и захтева ниске температуре. Отпоран на пролећне мразеве. За почетак клијања потребна је температура од 1-2 ° Ц, први изданци се појављују након 12 дана. На температури од 5-7 °Ц, саднице почињу да се појављују након 6 дана. Оптимална температура лети је 15-18 °Ц. Ако су температуре више, а падавине мале, поврће може брзо да изгуби листове, што доводи до нижих приноса. У јесен, ако је температура 5-7 °Ц, стопа акумулације масе усева се смањује.

Сејање семена

Семе је слично семену купуса, али нешто тање. Они остају одрживи 5-7 година. Котиледони су слични котиледонима купуса, али су прекривени светлим длачицама.

Рутабага се сеје на 2 начина:

1. семе директно у земљу у априлу у редовима на сваких 15-20 цм, са размаком од 50 цм;
2. други метод је сејање семена за расад средином априла, након 6 недеља, када саднице имају неколико листова, пресађују се на стално место, одржавајући исти размак од 50 × 20 цм.

Семе клија на 2 °Ц. Убрзо након ницања, мраз до -4 °Ц није штетан за њих. Први листови, округли, назубљених ивица, прекривени су длачицама, али касније растући листови су голи, прекривени воштаним премазом.Саднице су веома осетљиве на недостатак светлости.

Нега

Отприлике 35-40 дана након клијања, рутабага почиње да формира задебљање, од чега половина вири из земље. Облик кореновог усева може бити сферичан, издужен или спљоштен. Боја пулпе и коже може бити жута или бела.

Током вегетације, потребно је да контролишете коров, одржавате високу влажност земљишта и покривате изложено корење земљом. Биљци је потребно заливање током суше. Када не добије довољно воде, корени постају оштри и наборани.

У првој години гајења формира розету листова и коренасте усеве пречника око 10 цм, а у другој години формира стабљику са семеном који достиже висину од 1,5 м.

ђубриво

Рутабага добро реагује на минерална ђубрива. Калијумова и фосфорна ђубрива се могу користити у јесен, најбоље пре орања или у пролеће, 14 дана пре сетве или садње. Ако се рутабага узгаја на локацији као други усев, препоручује се и употреба азотних и калијумових ђубрива пре садње.

Биљка је најосетљивија на недостатак калијума - даје мали корен корена и даје низак принос.

Ако су листови светли, морате хранити рутабагу амонијум нитратом до 75 кг / ха. Веће дозе ђубрива могу негативно утицати на складиштење воћа.

Болести и штеточине

Опасне штеточине које настају приликом узгоја рутабаге су:

• пролећна купусова мува;
• црна бува;
• таласаста бува;
• лаконога бува.

Током и на крају вегетације, биљке могу бити нападнуте од стране гусеница белог купуса и купусне глисте.

Најопасније болести:

• килограм купуса;
• Пригушење садница, црна нога.

Оне се могу спречити правилним формирањем и изједначавањем пХ земљишта у јесен. За овај поступак најбоље је користити живи креч у дози до 3 т/ха.

Берба

Период од сетве до жетве је 126-140 дана. Берба се обавља на прелазу октобра и новембра. Берба поврћа није тешка јер корење не залази дубоко у земљу. Берба се врши пре почетка јаких мразева. Извадимо рутабагу, ишчупамо је вилама.

Откопани коренасти усеви се полажу на њиву у једном правцу у дугачке гомиле, затим се одсецају листови и дебљи корени, а усев се бере са земље.

Смрзнуту рутабагу не можете чувати дуго времена, она лако трули. Поврће се чува у земљаним хумкама као репа.

Закључак

Рутабага је здраво поврће које се лако узгаја. Главна ствар у бризи о њему је редовно заливање, поврће не толерише сушу, довољно је једно плевљење. Отпоран је на мраз, има ниске захтеве за земљиштем, расте на пропусним, плитким и песковитим земљиштима, а на добром земљишту даје веће приносе.