Tingimused ja temperatuur õunte säilitamiseks talvel kodus

Õunapuu on meie aedades üks populaarsemaid puid. Sügisel pole aednikul vähem muret kui kevadel ja suvel. Saak on koristatud, ettevalmistused tehtud, nüüd tuleb püüda saaki säilitada.

Millise temperatuuri juures tuleks õunu talveks keldris või laos hoida Milliseid tingimusi tuleks luua, et vili oleks kvaliteetne?

Säilitamistingimused

Õunad peavad olema õige koorevärviga, sobivad välise või sisemise kahjustuseta ning suure kõvadusega viljad.

Temperatuur

Et õunad säiliksid värskena mitu kuud pärast korjamist, tuleks neid hoida üsna madalal temperatuuril:

• õunte puhul on see umbes 0 °C;
• pirnidele -1 °C;
• ploomidele -0,5 °C.

Seejärel kulgevad hingamisega seotud ainevahetusprotsessid aeglaselt, mis lükkab edasi viljade küpsuse ehk optimaalsete esteetiliste ja maitseomaduste saavutamist. Konserveeritud õunte kvaliteeti ei mõjuta aga mitte ainult temperatuur.

Muud tingimused

Õunte ladustamistingimused laos peaksid võtma arvesse järgmisi näitajaid:

• niiskus;
• hapniku kontsentratsioon;
• etüleeni kontsentratsioon;
• Süsinikdioksiidi kontsentratsioon ümbritsevas atmosfääris.

Õhu niiskus. Optimaalne tase on 85-95%. Niiskuse vähenemine võib põhjustada närbumist, liigne niiskus suurendab seente tekke ohtu.

Õunte säilivusaeg, säilitades nende kõrge kvaliteedi, pikeneb oluliselt kambris valitseva atmosfääri hapnikusisalduse vähenemisega. Teine tegur, mis aeglustab puuviljade valmimist ladustamise ajal, on õunte etüleeni tootmise kontroll. Vähendades etüleeni sisaldust puuvilju ümbritsevas atmosfääris, on võimalik säilivusaega oluliselt pikendada.

Kevadel muutuvad õunad liiga pehmeks. Seetõttu püüavad paljud tootjad seda parameetrit mõjutada, hoides puuvilju madala hapnikusisaldusega tingimustes või töödeldes neid pärast koristamist spetsiaalsete preparaatidega. Ravimimolekulid blokeerivad õunte etüleeni retseptoreid, takistades nende pehmenemist.

Etüleeni tootmine õuntest sõltub hapniku kontsentratsioonist atmosfääris. Mida madalam on selle kontsentratsioon, seda rohkem on etüleeni tootmine piiratud, mis lükkab küpsemisprotsessi edasi. Enamiku õunasortide puhul hoitakse ladudes tavaliselt järgmisi õhukontsentratsioone:

• hapnik – 1,5-3% tasemel;
• süsinikdioksiid - 1,5-5% ja mõne sordi puhul isegi 6%.

Konteinerite puhtus

Kadude piiramiseks tuleks õunu hoida puhastes anumates. Oluline on kasutada ainult kuivatatud puuvilju. Kastid peavad olema puhtad, kuivad ja mädanemise eest töödeldud.

Õunasordid, mis säilivad kaua

Tuleb meeles pidada, et kõiki sorte ei saa pikka aega säilitada. Viljade kõvadust ja tervist tuleks aja jooksul pidevalt jälgida. Üksikute sortide tundlikkus säilitushaiguste suhtes on erinev.

Ladustamise ajal tekkivad seenhaigused

Mõeldes sellele, kuidas õunu kevadeni säilitada, peaksite tundma õppima peamised riknemise põhjused ja vilju mõjutavad haigused. Õunad hingavad pärast korjamist, seega valmivad ja pehmenevad. Viljadel võivad ilmneda biootilist ja abiootilist päritolu haiguste sümptomid.

Kibe mädanik

Kõige ohtlikum seenhaigus on kibe viljamädanik, mida põhjustavad Glomerella cingulata ja perekonna Pezicula seened. Tavaliselt täheldatakse haiguse sümptomeid kevadel, kui õuna viljaliha pehmeneb.Mädanikukadude vältimiseks tuleks lühendada säilitusaega, et haigus ei jõuaks areneda, või kasutada tingimusi, mis aitavad võimalikult kaua säilitada viljaliha tugevust. Haiguse esinemist seostatakse saagikoristuseelsete atmosfääritingimustega, mistõttu mädaniku raskusaste on igal aastal erinev.

Vihmaste ilmade püsimisel 6-4 nädalat enne viljakoristust liiguvad kibemädaniku haigustekitajate eosed koos vihmapiiskadega võrsete ja okste haavadest vilja pinnale, kus idanevad. Puuviljades põrkuvad eosed viljaliha tiheda struktuuriga. Alles siis, kui viljaliha kaotab kõvaduse, tekivad eosed.

Haigusohu vähendamiseks tuleks enne viljade koristamist rakendada korralikku keemilist kaitset. Ratsionaalne kaitse ja piisavad säilitustingimused (madal hapnikusisaldus - 0,6-0,8%), piirates puuviljade pehmenemist, võivad vähendada kibeda mädaniku tekkimise tõenäosust.

Hall hallitus

Ohtlik haigus on hallhallitus, mida põhjustab lilli nakatav Botrytis cinerea. Kahjustuse sümptomid võivad ilmneda kasvuperioodil kuivamädaniku või ladustamisel tekkiva mädanikuna. Viimasel juhul tekivad kahjustused nii märgade puuviljade hoiukambritesse paigutamise kui ka liiga kõrge õhuniiskuse ja halva õhuringlusega ruumides hoidmise tagajärjel.

Hallhallitus põhjustab viljade mädanemist, patogeen levib ühelt viljalt teisele. Keemiline kaitse tuleks läbi viia õitsemise ajal ja enne koristamist. Kasutatakse ravimeid, mis vähendavad üheaegselt õunakärntõve ja B. cinerea teket.

Mädanemine, mille põhjustab viljapuude mustvähk

Mädanevaid õunu võib põhjustada viljapuude vähki põhjustav seen Neonectria galligena. Olulisi kadusid ladustamisel võivad põhjustada õunamärg ja pruunmädanik. Nende haiguste puhul on oluline, et viljad korjamise käigus ei kahjustataks.

Kärntõbi

Ainus õunahaigus, mis säilitamisel mädanemist ei põhjusta, on kärntõbi. Haiguse sümptomid ilmnevad siis, kui haigus ei saanud aias areneda. Nakkuse allikaks on õunakärntõve konidiaalsed eosed, mis vihmase ilmaga koristusvalmimise viimasel perioodil kanduvad lehtedel olevate kärnsete laikudest viljadele. Säilitamise ajal arenev haigus põhjustab puuviljade kaubandusliku kvaliteedi halvenemist ja tugevat närbumist.

Füsioloogilised haigused

Neil puudub otsene patogeen, tekkepõhjused on erinevad, enamasti on tegemist ebasoodsate tingimustega, mis valitsevad viljade kasvuperioodil kasvuperioodil ja ladustamise ajal. Näiteks:

• Väga kõrge temperatuur ei aita kaasa puuviljade küllastumisele kaltsiumiga.
• Soe september provotseerib puuviljade ettevalmistamatust säilitamiseks madalatel temperatuuridel külmades ruumides. Kuuma ilmaga koristatud ja külma keldrisse, külmkambrisse paigutatud puuviljad on termilise stressi all.

Kibe täpp või nahaalune määrimine

Kui suvel ja septembris valitseb kuumus ja mullas on niiskusepuudus, võivad õuntel ilmneda kibeda nahaaluse laigu sümptomid. Selliseid puuvilju ei tohiks kasutada ladustamiseks ega keldriteks. Neid sümptomeid saab tuvastada ainult ladustamise ajal. Need on tingitud ebapiisavast kaltsiumisisaldusest puuviljades või ebapiisavast kaaliumi ja kaltsiumi suhtest.

Puuviljade klaasus

Klaasja viljalihaga õunte säilitamisel võib eeldada, et viljaliha hakkab seejärel mädanema. Klaasjasus tekib siis, kui koristuseelsel perioodil on olulised temperatuuri kõikumised päeva ja öö vahel. Klaassuse suhtes on eriti vastuvõtlikud sordid 'Red Delicious' ja 'Elise'.

Parkimine (pruun nahk)

Kui õunu koristatakse liiga vara ja säilitatakse soovitatust kõrgemal temperatuuril, võib tundlikel sortidel tekkida pinnamuutus, mida nimetatakse õunapruuniks või koore pruunistamiseks. Haigusoht on suurem, kui kasvuperioodil on palav, eriti enne saagikoristust. Külmhoones võib pärast pikaajalist säilitamist see haigus kannatada kuni 100% õuntest. Tihti ei ilmne parkimist säilitamise ajal ja tekib lühikest aega alles pärast vilja viimist kõrgema temperatuuriga ruumi.

Puuviljade säilitamine talvel väga madala hapnikusisaldusega võib oluliselt vähendada selle haiguse ilmingut. Säilitamisviis ja -kestus tuleb kohandada aias valitsevatele kasvutingimustele, eriti nendele, mis valitsesid enne saagikoristust.

Miks on liiga madal temperatuur ohtlik?

Liiga madalad säilitustemperatuurid võivad kahjustada. Kõige sagedamini täheldatakse riknemise sümptomeid puuviljadel (näiteks sort Jonagored), mis koguti kuumadel päevadel ja asetati kohe pärast koristamist madala temperatuuriga külma keldrisse. Haiguse avaldumise tõenäosus suureneb temperatuuride erinevustega üle 25 °C. Hilinenud viljad on nendele kahjustustele vastuvõtlikumad. Kahjustuse ilmnemine takistab puuviljade säilitamist temperatuuril 3–4 °C.Vahetult pärast koristamist, enne viljade külmkambrisse asetamist, võib neid säilitada 6 päeva temperatuuril 20°C ja suhtelise õhuniiskuse juures alla 50%. Seejärel võib õunu säilitada madalal temperatuuril.

Kahjustused pikaajalisel ladustamisel

Kaua (näiteks järgmise juulini) säilitatud õuntel võivad nahale tekkida pruunid laigud. Sellised sümptomid ilmnevad mõnikord õuntel pärast 9-10-kuulist ladustamist, kui need on pärast keldrist või laost väljaviimist kastega kaetud. See on stressi tagajärg pärast pikaajalist ladustamist ja kokkupuudet soojema keskkonnaga. Kui pärast vilja kambrist väljavõtmist on külm, pole selle nähtuse ohtu.

Õunasaagi talveks säilitamiseks peate tagama neile vajalikud tingimused - temperatuur, niiskus. Loomulikult saab puuvilju hoida kodus - keldris, keldris või kütteta garaažis. Oluline on tagada ladustamisel optimaalsed tingimused. Samuti on oluline, et pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud puuviljad oleksid terved, ilma mehaaniliste vigastusteta (kriimustusteta), see kiirendab riknemist. Karbid peavad olema puhtad, soovitavalt uued.

Optimaalsed tingimused keldris, keldris:

• temperatuur - eelistatavalt 1-4 kraadi;
• õhuniiskus - kuiv õhk kiirendab puuviljade vananemist, seda saame vältida, kui asetame kastide kõrvale veega anumad;
• pidev värske õhu juurdevool - seda tingimust saab täita, kasutades veidi avatud akent, korraldades keldris korraliku ventilatsiooni.

Õhuvahetus on vajalik puuvilja toodetud etüleeni eemaldamiseks.