Marjade, lehtede, astelpajuõli kasulikud omadused inimorganismile

Viimastel aastatel on kasvanud huvi hea tervise hoidmise ja vananemisprotsessi pidurdamise vastu läbi toitumismuudatuste. Õige toitumine koos elustiili ja elutingimustega on inimese tervise ja heaolu üks olulisemaid tegureid. Üha enam on nõudlus tervisele kasulike toiduainete järele. Allpool vaatleme astelpaju marjade, viljade ja lehtede kasulikke omadusi, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi nende kasutamisel.

Taime kirjeldus

Astelpaju on taim, mille kõik osad on rikkad kasulike koostisosade poolest, millel on kasulik mõju inimese tervisele. Sellest valmistatud preparaadid on toidulisanditena populaarsed paljudes Aasia ja Ida-Euroopa riikides, toorainet kasutatakse toiduaine-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Astelpaju omadused olid tuntud juba Vana-Kreekas ja seda kasutati rahvameditsiinis sajandeid.

Astelpaju on Venemaal tuntud juba ammu - eriti populaarne oli see 20. sajandi keskel, mil astelpajuõli anti Vene kosmonautidele kaitseks kosmiliste kiirte eest. Taime hakati nimetama Siberi ananassiks vilja sarnase maitse ja mahlasuse tõttu. Siberis on populaarseim astelpajumoos kodujuustuga.

Astelpajupreparaadid on välispidisel kasutamisel põletikuvastase, uuendava toimega, mõjuvad positiivselt peanahale ja juustele ning ravivad haavu. Neid kasutatakse ka külmakahjustuste, põletuste ja lamatiste raviks. Seemnetest valmistatakse õli, mis kaitseb ultraviolettkiirte kahjuliku mõju eest.

Lehtede tõmmist kasutatakse abivahendina seedetrakti põletiku ravis. Tänu suurele C-vitamiini ja flavonoidide sisaldusele puuviljades on need väärtuslikud antioksüdantsete omadustega toorained.Astelpaju viljadest valmistatakse veine, tinktuure, marmelaade, moose, mahlu, puuviljajooke, suhkruga astelpajusiirupit, mille inimorganismile kasulikke omadusi ei maksa alahinnata.

Astelpaju (Hippophae rhamnoides L.) on elaeagnaceae perekonda kuuluv heitlehine kahekojaline põõsas. Astelpaju ladinakeelse nimetuse esimene osa hippophae koosneb kahest sõnast:

1. jõehobu tähendab "hobust";
2. phao – "sära".

Taim ilmus Euroopas juba ammu, kui Aleksander Suur juhtis sõdu ja vallutusi. Ida-ekspeditsioonil märkasid tema sõdurid, et hobused sõid marju ning tundsid ja näevad tänu sellele parem välja. Nii avastati astelpaju hämmastavad omadused.

Vana-Kreekas kasutati astelpaju lehti ja võrseid loomasöödaks, eriti hobustele, mille tulemuseks oli kaalutõus ja karvkate läikiv. Astelpaju kasutamise taust ulatub 13. sajandisse, Mongoolia valitseja lähtus oma elus kolmest põhiprintsiibist: armee, distsipliin ja astelpaju. On palju legende ja müüte, mille kohaselt selle taime viljad näevad hobuste jaoks välja imelise toiduna.

Oma ainulaadsete ravi- ja toiteomaduste tõttu nimetatakse astelpaju "Siberi kullaks".

Viiteid astelpaju farmakoloogilisele kasutamisele on leitud iidsetest Tiibeti meditsiinilistest tekstidest ja Tangi dünastia ajal Hiinas. Venemaal ja India Himaalajas kasutati seda taime nahahaiguste, kollatõve, astma, reuma raviks ja lahtistina. Taime leviala on lai, ta kasvab peaaegu kogu Aasias ja Euroopas.

Taim on külmakindel. Siberis talub külma kuni -50 kraadi.

Astelpaju pole mitte ainult ilupõõsas, vaid ka palju väärtuslikke toitaineid sisaldav ravimtaim, mida kasutatakse toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses.

Morfoloogia

Astelpaju on tugevalt hargnev lehtpõõsas või väike puu, mille kõrgus on 2-4 meetrit. Sellel on pikad juured, mis on sümbioosis mullabakteritega, võimaldades taimel kohaneda erinevate mullatingimustega. Taime juurestik avaldab suurt mõju pinnase tihenemisele, mis on liivastel aladel äärmiselt oluline.

Astelpajul on üksikud, kitsad, umbes 8 cm pikkused lansolaadid, hõbehalli värvusega lehed. Seemned on tumepruunid, läikivad, munajad või elliptilised, 2,8-4,2 mm suurused. Põõsa viljad on hapuka maitsega, oranži värvusega, ovaalse kujuga, läbimõõduga 5-7 mm, ühe pähkliga. Viljad paiknevad tihedalt lühikestel vartel piki võrseid.

Toiteväärtus ja bioloogiline väärtus, kasutamine toitumises

Unikaalne keemiline koostis tähendab, et astelpaju võib koostisosana täita mitmesuguseid funktsioone, suurendades toiduainete toiteväärtust ja muutes need tervislikumaks. Dieedis võite kasutada puuvilju, seemneid ja lehti.

Astelpaju viljade, seemnete ja lehtede ainulaadne toiteväärtus võimaldab neist saada palju tooteid. Kõige olulisem toode on astelpajuõli. Muude toiduainete hulka kuuluvad:

• mahl;
• marmelaad;
• keedised;
• tarretis;
• liha vürtsid;
• kääritatud piimajoogid;
• liköörid, veinid, viin.

Kõik taimeosad on paljude toitainete allikas, millel on inimkehale kasulik mõju.

Astelpajumahla eelised

Tasub pöörata tähelepanu astelpajumahla lisamisele oma igapäevasesse dieeti, mis sisaldab:

• orgaanilised happed,
• rasvhape,
• flavonoidid,
• karotenoidid,
• vitamiinid,
• mineraalid.

Astelpaju puuviljamahl sisaldab organismile olulisi eksogeenseid aminohappeid:

• valiin,
• isoleutsiin,
• leutsiin,
• lüsiin,
• metioniin,
• treoniin,
• fenüülalaniin.

Need moodustavad 30% aminohapete kogusisaldusest.

Astelpajumahlal on mitmeid kasulikke omadusi:

1. avaldab soodsat mõju seedesüsteemile;
2. stimuleerib soolestiku motoorikat;
3. reguleerib kaksteistsõrmiksoole funktsioone;
4. suurendab ensüümide sekretsiooni;
5. stimuleerib maomahla eritumist ja mao seedimisfunktsiooni.

Astelpaju on saavutanud suure populaarsuse funktsionaalse toidu lisaainena, olles rikkalikult bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas.

Astelpajuõli

Astelpajuseemneõli iseloomustab kõrge rasvhapete sisaldus:

• oleiinhape,
• linoolhape,
• palmiitne.

Veidi väiksemates kogustes sisaldab õli: vaktsiin-, palmitoool-, arahhidoon- ja eikoseenhapet.

Õli sisaldab ka:

• karotenoidid,
• tokoferoolid,
• fütosteroolid.

Õli on rikas polüküllastumata rasvhapete oomega-3 ja omega-6 poolest.

Astelpajuseemned on hea steroolide allikas. Nende kogusisaldus on 1200-1800 mg/kg kuivaine kohta, millest 57-76% on põletikuvastane beeta-sitosterool.

Seemnetest saadav õli neelab ultraviolettkiirgust, mistõttu lisatakse seda sageli kosmeetilistesse preparaatidesse.

Teadlaste uuringud on näidanud, et astelpajuõlil on süsiniktetrakloriidiga mürgitatud hiirtel tugev antioksüdantne toime, mis on tingitud antioksüdantsete ensüümide aktiivsuse suurenemisest ja lipiidide peroksüdatsiooni vähenemisest maksas.

Astelpaju lehtede ja seemnete kasulikud omadused

Ka astelpajulehed sisaldavad palju toitaineid ja on heaks valguallikaks (kuni 21%). Neid eristab kõrge toiteväärtus ja märkimisväärne bioloogiliselt aktiivsete ainete, peamiselt antioksüdantsete ühendite sisaldus.

Valk on soodsa aminohappelise koostisega ning rikas eksogeensete aminohapete, sh lüsiini ja väävli aminohapete poolest.

Astelpajulehtedest valmistatud tee on õrna aroomiga ning rikas kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, raua, fosfori, mangaani, β-karoteeni ja E-vitamiini poolest.

Taime lehtedes sisalduvad mineraalid avaldavad inimkehale positiivset mõju:

1. soodustada vitamiinide ja teiste toitainete imendumist;
2. tugevdada kudesid;
3. vältida aneemiat.

Üksikute mineraalsete ühendite sisaldus astelpajulehtedes on toodud tabelis

Mineraalid	Sisaldus (µg/100 g toorainet)
Naatrium	3000
kaltsium	780
kaalium	620
magneesium	117
raud	38
räni	6
alumiiniumist	5
mangaan	8
kroom	1
tsink	0,8

Selle taime lehed sisaldavad palju polüfenoole – flavonoide, tanniine, triterpeene, katehhiine, ellaghapet ning on ka suurepärane β-karoteeni ja foolhappe allikas.

Polüfenoolid on väga mitmekesise keemilise struktuuriga sekundaarsed taimsed metaboliidid, mida kasutatakse seente ja patogeensete bakterite eest kaitsmiseks.Samuti integreeruvad nad kergesti redoksreaktsioonidesse, oksüdeeritakse kergesti kinoonideks ja võivad vahendada ka teiste ühendite oksüdatsiooni, mis hapnikuga otseselt ei reageeri.

Arvukad publikatsioonid näitavad, et värsked astelpajulehed sisaldavad rohkelt karotenoide (26,3 mg/100 g) ja klorofülli (98,8 mg/100 g), mis on roheliste köögiviljade kvaliteedinäitajad.

Kuivatatud lehtedes varieerub fenoolühendite sisaldus olenevalt kuivamistemperatuurist 34,2-45,8 mg/g kuivaines. Värsketes lehtedes on see umbes 59,3 mg/g kuivaines. Tanniinisisaldus on olenevalt sordist ja koristusajast vahemikus 12,3–31,3%. Bioloogiliselt aktiivsete ainete suure sisalduse tõttu kasutatakse paljudes riikides taime lehti ekstraktide tootmiseks.

Uuringute põhjal on kindlaks tehtud, et selle taime lehtede ekstraktide kasutamine aitab:

• ARVI ennetamine,
• südame-veresoonkonna haiguste ennetamine,
• limaskestade kahjustuste ravi.

Leheekstraktidel on tugev toime:

• antioksüdant,
• antibakteriaalne,
• viirusevastane,
• immunoreguleeriv.

Puuviljade eelised

Astelpaju viljade maitset kirjeldatakse tavaliselt hapu, mõru ja hapukana. Viljadel on ka spetsiifiline aroom, mis koosneb 74 lenduvast ühendist koosnevast rühmast, millest arvukamad on estrid. Astelpaju marjade keemiline koostis ja omadused sõltuvad: sordist, kliimatingimustest, vilja suurusest, küpsusest, töötlemisviisist.

Valgusisaldus on kuni 4,7% kuivainest.

Astelpaju kasulikke omadusi selgitab allpool kirjeldatud väärtuslike ainete sisaldus.

Antioksüdandid

Astelpaju vilju iseloomustab suur hulk looduslikke antioksüdante, millest põhiline on C-vitamiin, ning sisaldavad ka tokoferoole, karotenoide ja flavonoide. Astelpaju on rikkalik flavonoidide (kvertsetiin, kaemferool, isorhamnetiin, katehhiinid) allikas. Need ühendid on bioloogiliselt kõige aktiivsemad ning neid leidub lehtedes ja viljades.

Karotenoidide sisaldus on umbes 16-28 mg 100 g värske puuvilja kohta. Need ühendid paiknevad peamiselt marjade pehmetes osades, andes neile iseloomuliku kollakasoranži värvuse. Puuviljades on 15-55% kõigist selle rühma ühenditest β-karoteen. Väiksemas kontsentratsioonis esinevad ka α- ja γ-karoteen, lükopeen, zeaksantiin ja kantaksantiin. 100 g värsket puuvilja sisaldab 120–1000 mg flavonoide.

Fenoolsed ühendid

Fenoolsed ühendid annavad viljale hapu maitse ning osalevad värvainete moodustamises ja kaitses soovimatu mikrofloora tekke eest. Lehtedes ja viljades sisalduvatel fenoolühenditel on suurim mõju antioksüdantsetele omadustele.

Antioksüdantide bioloogiline aktiivsus seisneb peamiselt vabade radikaalide pärssimises, “halva” kolesterooli osakaalu vähendamises, “hea” HDL-kolesterooli sisalduse suurendamises ning rakkude vananemisprotsesside aeglustamises.

Paks

Astelpaju on üks väheseid taimi, mis kogub oma viljadesse rasva. Selle koostis varieerub sõltuvalt sordist, kasvumeetoditest, koristusajast või ekstraheerimismeetodist. Vilja viljaliha rasvasisaldus kokku on umbes 9 g/100 g vilja värske massi kohta. Rasvad sisalduvad taime viljade viljalihas ja seemnetes.

Küllastumata rasvhapete sisaldus on ülekaalus küllastunud rasvhapete suhtes.See kujutab endast suurt potentsiaali tervislikumate rasvhapete alternatiivse allikana.

Seemned sisaldavad kõige rohkem ja kõige vähem tokoferoole, võrreldes nende sisaldusega vilja pehmetes osades. Seemnetest saadud lipiidides sisalduvate hapete hulgas väärib märkimist:

• linool-, α-linoleen- ja oleiinhapped, mis moodustavad ligikaudu 86% rasvhapete üldkogusest;
• palmitiinhape (15-20%);
• oleiinhape (13-30%);
• steariinhape (2–5%).

Fütosteroolid

Fütosteroolid on oluline tegur vere kolesteroolitaseme alandamisel ja on seetõttu kasulikud hüperkolesteroleemia ravis. Neid kasutatakse ka abivahendina võitluses südame isheemiatõvega.

Makro- ja mikroelemendid

Astelpaju on rikas kasulike mineraalide allikas.

Tabel. Makro- ja mikroelementide sisaldus astelpaju marjades

Mineraalid	Sisaldus marjades, mg/100 g
magneesium	8,3-9,5
kaltsium	5-7,2
raud	1,24-1,5
kaalium	168-219

Vitamiinid

Muljetavaldav on ka vitamiinide hulk. Kilogrammis astelpaju sisaldab keskmiselt 900 mg C-vitamiini, suures koguses A-provitamiini, vitamiine E, B, K, D.

Olenevalt sordist varieerub C-vitamiini kogus 28–201 mg 100 g värske puuvilja kohta. Võrdluseks, värsked murakad ja vaarikad sisaldavad värsketes puuviljades ligikaudu 31,87 ja 33,67 mg/100 g C-vitamiini. Tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele kasutatakse astelpajumarju toiduainetööstuses jookide vitamiinisisalduse tõstmiseks.

Askorbiinhappe sisaldus puuviljades on suurem kui enamikus teiste taimede marjades ja viljades.Tänu sellele ainulaadsele toiteväärtusele saab astelpajuekstrakte kasutada maksa kaitsmiseks toksiliste ainete ja põletike eest ning maksaensüümide reguleerimiseks.

Tabel. Keskmine vitamiinide sisaldus astelpaju viljade viljalihas

Vitamiinid	Sisaldus mg 100 g puuvilja kohta
C	275
Nikotiinhape	68,4
Riboflaviin	1,45
KELL 6	1,12
Pantoteenhape	0,85
A	0,259
E	3,45
KELL 12	0,0054

Meditsiiniline kasutamine

Astelpaju on rahvameditsiinis juba ammu kasutatud erinevate haiguste raviks. Vana-Kreekas oli taim tuntud hobuste raviainena ning Tiibeti meditsiinis kasutati seda vereringe parandamiseks, trombide eemaldamiseks, köha ja kõhulahtisuse leevendamiseks. Mongoolias peeti astelpaju rahustiks, mis soodustab haavade paranemist. Praegu tehakse palju uuringuid taime erinevate osade mõju kohta inimese tervisele ja selle võimalikule kasutamisele ravimtaimena.

Antioksüdantsed omadused

Polüfenoolsed ühendid, eriti flavonoidid ja fenoolhapped, mida leidub taimedes ja mida leidub ka kõikides astelpaju osades, on kõige olulisemad bioaktiivsed ained, mis vastutavad antioksüdantse ja põletikuvastase toime eest.

Astelpajulehtede antioksüdantsed omadused on leidnud kinnitust rottidel tehtud uuringutes, samuti on leitud hepatoprotektiivseid omadusi. Astelpajuseemnetel ja nende õlil on ka antioksüdantsed omadused. Hiirtel leiti oksüdatiivsete kahjustuste tugev pärssimine – antioksüdantsete ensüümide, nagu superoksiiddismutaas, katalaas, glutatioonperoksüdaas ja glutatioonreduktaas, aktiivsus suurenes oluliselt.

Kardioprotektiivsed ja aterosklerootilised omadused

Astelpajupreparaatide ravitoime südame-veresoonkonna haiguste vastu on hästi teada. Selle toime eest vastutavad taime kõikides osades leiduvad flavonoidid ning astelpajuseemneõlis ja viljalihas sisalduvad küllastumata rasvhapped.

Flavonoidide eelised:

• avaldab soodsat mõju müokardi kokkutõmbumisjõule ja normaalse südamerütmi säilitamisele;
• vältida müokardi isheemiat;
• inhibeerivad kardiomüotsüütide apoptoosi.

Küülikutel tehtud uuringud on näidanud, et astelpajuõli kasutamine põhjustab plasma kolesteroolitaseme märkimisväärset langust ja hea kolesterooli (HDL) kõrge osakaalu olulist tõusu. Rottidega läbiviidud katses, pakkudes neile toidus seemnetest ekstraheeritud flavonoide, leidsid teadlased vererõhu languse ning hüperinsulineemia ja düslipideemia taandumise. Astelpaju flavonoidühenditele omistatakse võime tõsta ringlevaid lipiidimarkereid ja pärssida madala tihedusega lipoproteiinide oksüdatsiooni.

Hepatoprotektiivne toime

Maks puutub sageli kokku keskkonnasaaste ja ravimitega, mis omakorda põhjustab tõsist stressi, nõrkust ja selle olulise organi kahjustusi. Uuringud on näidanud, et astelpajulehtede ekstrakt nõrgendab süsiniktetrakloriidi CCl4, vältides maksakahjustusi. Hepatoprotektiivseid omadusi on täheldatud ka pärast seemneekstraktide kasutamist rottide toidus.

Antimikroobne ja viirusevastane toime

Polüfenoolsed ühendid, mida leidub astelpaju kõigis osades, moodustavad peamise bioloogiliselt aktiivsete ühendite rühma, millel on antibakteriaalne ja viirusevastane toime.Astelpajumarjade õliekstrakti kasutatakse:

1. suu ja kurgu ägeda ja kroonilise põletiku korral, millel on antiseptiline, põletikuvastane, immunostimuleeriv toime;
2. näitab positiivseid tulemusi seedetrakti limaskestade, sealhulgas suu- ja maohaavandite ravis;
3. Seemneõli ja astelpajulehtede vesiekstraktide paikne kasutamine mõjutab oluliselt haavade paranemisprotsessi, kiirendab kollageeni sünteesi ning põhjustab hüdroksüproliini ja heksosamiini taseme tõusu.

Kasutamise vastunäidustused

Astelpaju on väga võimas vahend, millel on ebatavaline bioloogiliselt aktiivsete koostisosade kontsentratsioon. Nagu igal ravimil, on ka astelpajul vastunäidustused:

1. Viljades on kõrge karoteeni kontsentratsioon, mis võib põhjustada allergiat.
2. Ekstraktid suurendavad uriini happesust, mistõttu neid ei tohiks kasutada neerukividega inimesed.
3. Kõrge happesus on vastunäidustatud ka mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral.
4. Ravimid on vastunäidustatud maksa- ja sapipõiehaigustega inimestele.
5. Lastele tuleb astelpajupreparaate kasutada ettevaatusega, need võivad põhjustada allergilisi reaktsioone.

Kuidas koguda?

Astelpaju viljad on tugevalt kinnitatud teravate okastega kaetud okstele. Need on väga õrnad ja lõhkevad vähese survega, nii et kõige parem on need külmutada. Selleks lõika astelpajuoksad ära ja pane mõneks ajaks sügavkülma. Külmutatud marjad rebitakse ettevaatlikult sõrmede või kahvliga maha. Nii saad astelpaju talveks ette valmistada.

Võite oodata pakast - siis pange põõsa alla lina ja raputage astelpajuoksi, kuni viljad langevad. Astelpaju saab koristada kogu talve puudelt kogudes.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Põhja oliiv, siberi oliiv, siberi ananass, faasani mari... jutt käib astelpajust - hapukas, kuldne või oranž vili, tuntud juba ammustel aegadel, kuid viimastel aastatel taas populaarseks saanud tänu oma raviomadustele ja maitsele. See on hapukas puuvili, mis meenutab sidruniga segatud apelsini, millele on lisatud virsiku, ananassi ja isegi kannatusvilja hõngu. Paljude restoranide sügismenüüs on magustoidud (näiteks värskendavad šerbetid), kastmed praelihale, astelpajutee, puuviljajoogid.

Kõige sagedamini valmistatakse astelpajumoosi ja tarretist - viljad sisaldavad palju tarretuvate omadustega pektiini, mille tõttu mass kiiresti pakseneb. Koduperenaised valmistavad sageli ka suhkruga püreestatud astelpaju, millel on palju kasulikke omadusi. Seda preparaati hoitakse külmkapis.

Väga oluline omadus on see, et hoolimata keetmisest ei hävine puuviljades sisalduv C-vitamiin. Seetõttu on astelpajukonserv selle vitamiini suurepärane looduslik allikas mitte ainult talvel, vaid ka kevadel.

Kondiitrid kasutavad magustoitudes meelsasti värskeid hapukaid marju: need sobivad suurepäraselt datlite, kreeka pähklite ja šokolaadiga. Hapuka maitse pehmendamiseks võid segada astelpaju meega – mõlemad tooted täiendavad teineteist suurepäraselt.

Astelpajumahlast ja viljalihast saab valmistada kastmeid ning serveerida prae- ja linnulihaga (sobib hästi pardi kõrvale), lihatükkide, kala ja riisiga.

Retsept 1. Astelpaju kaste lihale

1. Vala 45 ml mett või vahtrasiirupit kastrulisse ja kuumuta minut aega.
2. Lisage 45 ml veiniäädikat ja hakitud šalottsibulat, segage, keetke minut.
3. Lisa 300 ml lihapuljongit ja keeda tasasel tulel, kuni kastme maht väheneb.
4. Lisa 125 g astelpaju ja küpseta 5 minutit.
5. Kaste hõõrutakse läbi sõela, puuviljamahl hästi välja pigistades.
6. Maitsesta soola ja pipraga.

Retsept 2. Astelpajumahl ja sellest valmistatud kastmed

Astelpajumahla kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel – lihtsalt pigista vili mahlapressis (või hõõru läbi sõela või pressi). 500 g astelpajust saadakse ligikaudu 375 ml mahla.

Mahlast valmistatakse imeline vinegrettkaste.

1. Lahusta näpuotsatäis soola teelusikatäis astelpajumahlas.
2. Lisa 1/2 tl mett ja näpuotsatäis pipart ning sega.
3. Vala sisse 4 spl oliiviõli ja jahvata.

Ja teine ​​viis vinegrettkastme valmistamiseks:

1. Sega 4 tl astelpajumahla 2 tl palsamiäädika või teelusikatäie sidrunimahlaga.
2. Lisa 4 supilusikatäit õli.
3. Maitsesta köömnetega.

Liha kõrvale serveeritakse vinegrettkastet, liha salateid, peale valatakse kressi (muud erilise maitsega rohelised).

Retsept 3. Astelpajupiimakokteil

Astelpajumahla lisatakse maitsvatele ja tervislikele kokteilidele:

1. 50 ml piima (lehma või taimne – soja, riis) segatakse lusikatäie jahvatatud mandlitega.
2. Lisa teelusikatäis astelpajumahla.
3. Lisa teelusikatäis mett.

Retsept 4. Astelpajuõli

Me ei viska mahlast välja pressitud viljaliha ära! Ärge raisake suurepärast toodet, millest saab valmistada ülitervislikku astelpajuõli:

1. Sega viljaliha segistiga taimeõliga (päevalill, mandel) – 2 osa õli 3 osa viljaliha kohta.
2. Vala purki ja sulge kaanega.
3. Lase seista jahedas ja pimedas kohas 3 nädalat. Segage õrnalt iga paari päeva tagant.
4. Kurna läbi marli.
5. Saadud õli villitakse pudelisse – sellel on intensiivne oranž värv.

Õli kasutatakse salatite ja pastade kastmiseks.

Retsept 5.Astelpaju tarretis

6 250 ml purgi jaoks

• 1 kg astelpaju,
• 1 kg suhkrut,
• apelsinimahl ja koor,
• sidrunikoor.

Ettevalmistus:

1. Valage astelpajule 250 ml vett ja keetke mitu minutit madalal kuumusel, kuni see hakkab pragunema.
2. Kurna läbi paksu sõela, pigista korralikult läbi.
3. Lisage mahlale suhkur ja segage.
4. Vala peale apelsinimahl ja lisa riivitud puuviljakoor.
5. Keeda tasasel tulel segades umbes 20 minutit, kuni segu pakseneb. Tõsta steriliseeritud purki, sulge ja jahuta.

Retsept 6. Astelpajumoos pirnidega

1. Puista 500 g astelpaju 250 g suhkruga ja lisa 5 seemnepesadest kooritud hakitud pirni.
2. Keeda segades madalal kuumusel 15 minutit.
3. Tõsta steriliseeritud purki ja jahuta.

Retsept 7. Astelpajumoos tüümiani ja basiilikuga

• 300 g astelpaju,
• 1 tl hakitud tüümiani,
• 20 lehte hakitud basiilikut,
• 300 g suhkrut,
• 80 ml vett.

Keeda segades madalal kuumusel 20 minutit. Tõsta moos steriliseeritud purki ja jahuta.

Retsept 8. Viina tinktuura

Sa vajad:

• 1 kg astelpaju,
• 1 kg suhkrut,
• 1 liiter viina.

Vala puuviljadele viin ja lisa 1 kilogramm suhkrut. Nõuame umbes 3 kuud. Seejärel kurna mahl pudelisse. Hoida jahedas kohas kuus kuud.

Retsept 9. Kuivatatud marjajook

Kuivatatud puuviljadest saab valmistada maitsva ja tervisliku joogi. Kuivatatud astelpaju marjad valatakse keeva veega. Neid saab kasutada ka kokteilide ja magustoitude lisandina.

Valmistamisviis: vala keeva veega supilusikatäis astelpaju viljale. Jätke kaane all 15-20 minutiks.

Kokkuvõte

Astelpaju on taim, mille kõik osad on rikkad arvukate kasulike ainete poolest.Astelpajumarjad on taime ühed väärtuslikumad osad, mis sisaldavad mineraalaineid, polüfenoole, vitamiine, eriti palju C-vitamiini. Lehed ja viljad sisaldavad palju toimeaineid, sh antioksüdante, neil on ka tugev põletikuvastane toime. . Aasia riikides on populaarne astelpajulehtede ekstraktide kasutamine haavade ja põletuste ravis. Astelpajuõli kaitseb ultraviolettkiirte kahjuliku mõju eest.

Astelpaju tasub oma aeda istutada, kuna see on vähe hooldust nõudev taim ja kasutada võib selle mis tahes osa - vilju, seemneid ja lehti. Looduslike ja seega keskkonnasõbralike põllukultuuride juurde naasmine on põllumajanduse praegust keemistamist arvestades väga soovitav. Madalad mullavajadused ja kohanemine parasvöötme kliimaga, kõrge toite- ja raviväärtus muudavad astelpaju äärmiselt atraktiivseks taimeks.