Kuidas sibulat talvel kodus õigesti säilitada?

Sibul on tervislik köögivili, mida võib pikaajalise säilitamise võimaluse tõttu tarbida ühtlaselt aasta läbi. Edukas ladustamine on võimatu ilma rahuldava saagikvaliteedi ja teatud tingimuste täitmiseta.

Seetõttu tekibki põhiküsimus, eriti talvel: kus ja kuidas sibulat kodus hoida, kuidas neid õigesti valmistada.

Kuidas ja millal tuleks saaki koristada?

Oluline on koristada sibulat ja porrut õigesti ja õigeaegselt:

• Kui saagikoristus hilineb, kogeme saagikuse suurenemist, mis põhjustab sibulate kvaliteedi halvenemist, sealhulgas soomuste lõhenemist ja koorumist, mis põhjustab ladustamisel kadusid. Suuremad sibulad ei kuiva ladustamiseks piisavalt hästi.
• Enne koristamist võib sibul nakatuda patogeensete seente ja bakteritega ning selle tulemusena hakkab köögivili mädanema.

Küüslauk ja sibul valmivad juulis. Optimaalne koristuskuupäev saabub siis, kui taime vars langeb 3/4 võrra ja ülejäänud taimede pooled lehed on veel rohelised, kuid nähtavad on kuivad sibulasoomused. Kui vars langeb 1/3 kõrgusele, peate köögivilja kastmise lõpetama (umbes 2 nädalat enne kaevamist).

Ärge tõmmake sibulaid jõuga maa seest välja, need tuleb üles kaevata, vastasel juhul on põhja vigastused vältimatud.

Pärast koristamist kuivatatakse sibulad päikeselises kohas (tavaliselt toimub see juuli keskel). Kuivatamine toimub otse peenardel, kui vihma pole, vihmase ilma korral - võrade all.

Hommikul põllul kaetakse saak, et kaitsta sibulaid langeva kaste eest. Kuivamine kestab umbes 2 nädalat. Seega kuivab saak hästi, nahk kõveneb ja omandab kultiveeritud sordist olenevalt iseloomuliku värvi:

• kuldne,
• pruun,
• Tumepunane.

Vihmaga sibulat korjata ei saa. Kui aias köögivilja kuivamise ajal hakkab vihma sadama, tuleb see kohe katuse alla viia.

Sibulate ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Sibul tuleb uuesti kuivatada. Saak kuivatatakse varikatuse all või majapidamisruumis.

Pärast esmast kuivatamist viiakse sibulad kuuridesse ja muudesse ruumidesse, kus toimub edasine kuivatamine. Tavaliselt kasutatakse ainult sooja välisõhku.Mõnikord kasutatakse täiendavat õhukütet, eriti märja ja jaheda sügise perioodidel. Sibulate kuivamisperiood kestab olenevalt kuivamisastmest vabas õhus, aias 2-3 nädalat.

Oktoobri lõpus valmistatakse sibulad talveks ladustamiseks ette. Peate saagi läbi sorteerima, välja viskama kõik hallituse või mädanenud sibulad.

Säilitamistingimused

Saagikoristuse ohutuse võti on sibula ladustamistingimuste järgimine:

• konteinerite ja ruumide puhtus;
• temperatuuri režiim;
• õhuniiskus;
• ventilatsioon.

Millise temperatuuri ja niiskuse juures tuleks sibulat säilitada?

Optimaalsed tingimused saagi säilitamiseks on järgmised:

• sibula säilitustemperatuur – 0 °C;
• suhteline õhuniiskus 65-75%;
• välisõhu koostis: 5% CO₂, 3% O₂.

Väga häid tulemusi saavutatakse köögiviljade säilitamisel ülimadala hapniku ja süsinikdioksiidi kontsentratsiooniga (1-2% CO₂, 1,5-3% O₂).

Tähtis! Sibulat võib säilitada miinustemperatuuril (külmutatud). Oluline on säilitada konstantne temperatuur -2 kuni -3 ° C. Külmutatud sibula säilivusaeg on 8-12 kuud.

Meie kliimas täidab neid nõudeid sibulate hoidmine hästi soojustatud ruumis, kasutades jahutamiseks oskuslikult ära jahedat välisõhku.

Šalottsibulat saab säilitada juunini. Sibul on maitsev tavaliselt veebruarini-märtsini, mil ta hakkab tärkama.

Tähelepanu! Kui sibul on külmunud, sobib see pärast sulatamist tarbimiseks.

Kui teil on vaja sibulate säilivusaega pikendada mai-juunini, siis tuleks neid hoida spetsiaalsetes külmikutes temperatuuril 0 kraadi C, säilitades püsiva temperatuuri ja niiskuse.

Oluline on mitte lasta sibulatel tärgata

Äärmiselt oluline on juurvilja säilitada, säilitades selle piisava seisukorra – mitte lasta sellel tärgata.

Kuidas on kahjulik juurte ja sulgede tärkamine?

Idanemisprotsessi aktiveerimine suurendab ladustamiskadusid. Suured kaod on peamiselt tingitud juurekasvust.

Köögivilja kvaliteet langeb järgmiste muutuste ilmnemisel:

• kuivad soomused, mis katavad lihakat kesta pragu;
• värvimuutused;
• muutub sibulate kuju ja kõvadus.

Juurte võrsumise põhjused

• Pirni kvaliteet. Madala kvaliteediga sibulad on vastuvõtlikud juurte ja sulgede võrsumisele pikaajalisel säilitamisel, mis on sahvrites ja keldrites 6-8 kuud.
• Kõrge õhuniiskus ja temperatuur. Keldrites ja keldrites valitsevad tingimused võivad köögivilja kvaliteeti väga negatiivselt mõjutada. Juurte idanemise põhjuseks on peamiselt ruumi kõrge suhteline õhuniiskus ja varre kasv kõrgel temperatuuril.

Tööstuses idanemist takistatakse ja piiratakse sobivate ravimitega taimede kasvu ja arengu regulaatorite rühmast. Nende preparaatide toimeaine on kõige sagedamini pestitsiid - maleiinhappe hüdrasiid (MHA) kaaliumsoola kujul (800 g / kg). Neid ravimeid iseloomustab süsteemne toime, nad takistavad võrsete kasvu, kuid on mürgised, nõuavad ettevaatlikkust sibulate kasutamisel ja ooteaja järgimisel.

Kodus selliseid preparaate tavaliselt ei kasutata, aednikud püüavad kasvatada keskkonnasõbralikke kultuure, mistõttu on väga oluline säilitada saaki õigetes tingimustes.

Ruumid ja ladustamisviisid

Tingimustega on kõik lihtne, nüüd mõtleme välja, kus saab sibulaid talvel hoida - keldris, keldris ja kuidas seda õigesti teha.

Keldris, kelder

Sibulat saab hoida keldrites ja keldrites:

1. lahtiselt - üks kiht või umbes 3 meetri kõrgune kiht, puitalustel, tuulutusavadega riiulid;
2. väikestes kastides, mis on kaetud tekiga;
3. võrkudes;
4. lae alla riputatud kimbud.

Sibul talub lühiajaliselt isegi madalaid külmumistemperatuure.

Jalta sibulaid tuleks hoida lae alla riputatud kimpudes. Nii on see hästi ventileeritud ja kahjustuste märgid on hästi näha. Jalta punase sibula säilivusaeg on lühem kui tavalisel sibulal ning sõltub kuivamisastmest ja tingimustest.

On oluline, et kelder oleks korralikult varustatud:

1. Ventilatsioon - õhu sisse- ja väljavool on tagatud kahe ava olemasoluga keldri vastasotstes. Optimaalne on, kui õhu liikumine kulgeb ka mööda põrandat.
2. Soojusisolatsioon. Kui soojapidavus on kehv, võid tugeva pakasega sibula õlgede või tekiga katta. Materjal peab olema õhku ja niiskust läbilaskev.

Tihtipeale kondenseerub sibulakarbi ja ümbritseva õhu suurte temperatuuride erinevuste tõttu sibulakuhja pealmises kihis veeaur, mistõttu sibulad muutuvad kiiresti uduseks.

Sibulate säilivusaeg käsitsi ventileeritavates keldrites on lühike, 4-5 kuud. Sügisel ja talvel soodsates tingimustes annab see meetod häid tulemusi ilma märkimisväärsete kulutusteta. Kuid sibulate hea kuivatamisega on sageli tõsiseid probleeme, eriti sügisel valitseva külma ja märja ilmaga. Talvel külmuvad mõnikord keldrites olevad sibulad, kui soojusisolatsioon on ebapiisav.

Külmhoone

Sibul on köögivili, mida ei saa külmkapis kaua säilitada. Korralikult jahedas, kuivas ja pimedas kohas säilib see värskena kuni 30 päeva.

Kui sibul jahtub, muudab külm ja niiske temperatuur külmkapis tärklise suhkruks (sama juhtub kartuliga). Sibul muutub kiiremini niiskeks ja ilmub ebameeldiv lõhn, mis tungib ka teistesse toodetesse. Mõnikord ilmuvad mäda ja hallitus.

Külmkapi asemel sibula säilitamine talvel korteris, kodus, soovitavalt võrgus või kausis jahedas, kuivas, ventileeritavas kohas.

Ärge jätke pirne kile- või paberkotti – see peab hingama. Lisaks on vaja eraldada hoiuruumid kartulist, sest kartulist eraldub niiskust, mis kiirendab sibula riknemist. See põhimõte ei kehti rohelise sibula kohta. Rohelist sibulat hoitakse külmkapis kottides.

Kui pärast küpsetamist jääb kasutamata köögivilju, on oluline teada, kuidas säilitada kooritud sibulat. Parem on panna see plastmahutitesse, et see välja ei tuuluks ja teistele toodetele lõhna ei annaks. Põhja võid valada soola ja asetada sellele lõigatud sibulad. Kui teil on vaja kooritud, tükeldatud sibulat pikka aega säilitada, on parem külmutada sügavkülmikus õhukindlates anumates - karpides, kottides.

Ärge hoidke tükeldatud sibulat külmkapis üle 12 tunni, see kaotab oma kasulikud omadused ja muutub isegi kahjulikuks. Peate selle külmutama või praadima.

Korteris, panipaik, rõdul

Sibulat saab hoida korteris või eramajas sahvris. Selleks asetatakse põrandale kast või kast. Madalamad temperatuurid on eelistatavad kõrgematele.

Talvel on sibulat rõdul väga raske hoida, sest seal on raske reguleerida temperatuuri ja õhuniiskust. Temperatuurimuutused avaldavad ladustamisprotsessile väga negatiivset mõju.

Parim temperatuur kodus on 7-10 ℃. Kui sellist kohta pole, säilivad sibulad nädal aega toatemperatuuril.

Säilitamisel esinevad sibulahaigused

Sibulate kaela mädanik

Kümme aastat kestnud uuringute järgi põhjustab sibulamädaniku põhjustatud kahjusid peamiselt kaelamädanik. Haigust põhjustavad: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Nakkuse sümptomid muutuvad nähtavaks sibulate ladustamisel, mis hakkavad kaelast mädanema. Nakatunud koe piirkondadesse ilmub hall mütseeli kate.

Peamised nakkuse allikad:

• nakatunud seemned;
• taimejäätmed;
• saastunud pinnas.

Haiguse arengut soodustab kõrge õhuniiskus ja sellele järgnev märgade sibulate kogumine. Haiguste esinemist saab vähendada hoides säilitamise ajal soovitatud temperatuuri ja niiskust. Samuti on soovitatav minimeerida esmaste infektsioonide allikaid:

• ärge lubage sibulaid teist aastat järjest ühes kohas kasvatada;
• tervislike seemnete külvamine.

Fusarium

Suure intensiivsusega sibulamädaniku põhjustab seen Fusaria (Fusarium oxysporum). Tavaliselt esineb haigus piirkondades, kus köögivilju kasvatatakse tööstuslikus mastaabis ilma tehnoloogiat järgimata. Seen nakatab sibulaid kasvuperioodil. Ladustamise ajal ilmnevad sümptomid mädanikuna kannapoolel.

Haiguse põhjustaja levib:

• saastunud vesi;
• muld;
• seemnematerjaliga.

Haiguse arengu vältimiseks peate vältima köögiviljade kasvatamist monokultuuris ja vettinud muldades.Soovitav on külvata kvaliteetseid seemneid. Koristamisel peate vältima mehaanilisi vigastusi ja hoidma ainult tervislikke köögivilju.

Valge mädanik

Valgemädanikul on sarnased sümptomid. Haiguse eripäraks on valge puuvillane seeneniidistik koos arvukate sklerootsiumitega.

Haiguse allikad:

• saastunud pinnas;
• halb komplekt.

Ennetamine põhineb kasvatamise, kuivatamise ja ladustamise reeglite järgimisel. Seemnete töötlemine on ka tõhus kaitsemeetod.

Märg bakteriaalne mädanik

Suured kaod ladustamisel on põhjustatud sibulate mädanemisest, mis on põhjustatud bakterite pseudomonas (Pseudomonas gladioli pv. Allicola) ja erwinia (Erwinia carotovora) ilmumisest. Sibul nakatub saagikoristuseelsel perioodil mehaaniliste kahjustuste tõttu alakuivanud kaela kaudu. Haigusnähtudega kude muutub vesiseks, omandab ebameeldiva lõhna ja mädaneb. Säilitamiseks mõeldud köögiviljad peavad olema terved.

Järeldus

Iga oma saagi koristanud suveelanik on mures küsimusega, kuidas sibulat talvel säilitada. Saak kuulub köögiviljade rühma, mida tänu optimaalsetele tingimustele saab pikka aega säilitada. Valesti rakendatud agrotehnilised meetmed, sealhulgas kehv taimekaitse, võivad aga ladustamisel põhjustada saagi kadu. Kõige olulisemad parameetrid on püsivalt madala temperatuuri ja niiskuse taseme hoidmine mitte üle 80%. Sama oluline on õige ettevalmistus ladustamiseks – kuivatamine, puhastusreeglite järgimine.