Ang mga dahon ng halaman na ito ay may napakatamis na lasa. Dahil dito, ang stevia ay isang malusog na alternatibo sa asukal. Napakadaling alagaan. Alamin natin kung paano palaguin ang stevia mula sa mga buto, halaman at pangangalaga sa halaman at kung ano ang mga katangian nito.
Paglalarawan ng halaman
Ang Stevia (lat. Stevia) ay isang perennial herbaceous, semi-shrub o shrub na halaman mula sa pamilyang Asteraceae, katutubong sa Timog Amerika - ang mga rehiyon ng Brazil at Paraguay. Ito ay lumago sa maraming bansa sa buong mundo sa loob ng maraming daan-daang taon. Ito ay itinatag na ang stevia ay nilinang ng mga tribong Indian mula noong 500 BC.
Kasama sa genus ng Stevia ang higit sa 250 species. Sa aming mga hardin ay pinalaki namin ang mga species na Stevia Rebodi o pulot (lat.Stevia rebaudiana), na isang tropikal na halaman na katutubong sa Timog Amerika. Ito ay lubos na pinahahalagahan para sa tamis ng mga dahon nito.
Utang ng Stevia ang matamis na lasa nito sa mga glycoside na nilalaman nito. Walong glycosides ang natagpuan sa mga dahon nito, dalawa sa mga ito (stevioside at rebaudioside A) ang pinakamahalaga, at ang iba ay naroroon sa maliit na dami.
Ang mga dahon ay naglalaman ng karamihan sa stevioside; ang mga ugat ay ang tanging bahagi ng halaman na walang stevioside. Ang mga dahon ay 2 beses na mas matamis kaysa sa mga bulaklak.
Salamat sa mga natatanging katangiang ito, ang stevia ay naging isang mahusay na kapalit ng asukal. Matapos ang maingat na pag-aaral ng halaman, lumabas na ang stevioside ay humigit-kumulang 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang konsentrasyon nito sa halaman ay halos 10%, kaya ang mga dahon ay halos 30 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
Hindi nakakagulat na pagkatapos ng pananaliksik, ang mga alalahanin sa paggawa ng pampatamis ay agad na naging interesado sa stevia. Ang unang sweetener batay dito ay ibinebenta sa Japan noong 1971. Simula noon, ang mga Hapon ay nakakonsumo ng pinakamaraming stevia sa mundo, at ang mga stevia-based na sweeteners ay bumubuo ng 40% ng merkado doon. Sa European Union, ang stevia glycosides ay opisyal na kinikilala bilang isang ligtas na additive ng pagkain noong Nobyembre 2011 - ito ay matatagpuan sa mga komposisyon ng pagkain bilang E960.
Kung ang ilang mga kinakailangan ay natutugunan, ang Stevia rebaudiana ay nagiging isang halaman na medyo madaling linangin. Maaari itong lumaki sa mga kaldero o bukas na lupa.
Orihinal na mula sa South America, ang stevia ay natural na matatagpuan sa mga gilid ng kagubatan, mga clearing, at hindi gaanong karaniwan sa mga undergrowth. Ang halaman ay nangangailangan ng liwanag, ngunit hindi gusto ang direktang sinag ng matinding araw ng tag-init.
Ang low-winter hardy Stevia rebaudiana ay lumaki sa lupa bilang isang pangmatagalan lamang sa mga pinakamainam na klima.Sa hardin o lalagyan, sa balkonahe o terrace, maaari itong isama sa mga mabangong halaman at pampalasa (basil, perehil, sage, verbena, oregano, haras, dill).
Pagpili ng isang planting site, mga kinakailangan sa lupa
Para sa tamang paglaki, kailangan mong magbigay ng naaangkop na mga kondisyon sa paglaki para sa stevia. Una sa lahat, kailangan mo ng basa-basa ngunit mahusay na pinatuyo na lupa. Dapat na iwasan ang stagnant moisture, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkamatay ng halaman sa ibabaw ng ibabaw ng lupa. Ang masyadong tuyo na lupa ay maaari ring makapinsala dito. Magkaroon ng kamalayan sa mga panahon ng matinding init.
Ang Stevia rebaudiana ay umaangkop sa maraming lupa, maging sa mahihirap. Gayunpaman, pinahahalagahan nito ang matabang lupa, at ang mahusay na pinatuyo na mabuhangin na lupa ay perpekto. Gustung-gusto ng Stevia ang isang acidic na reaksyon at hindi lumalaki nang maayos sa saline, alkaline na lupa.
Magtanim ng stevia sa isang protektadong lokasyon sa bahagyang lilim o maliwanag na araw.
Kung bumili ka ng mga yari na seedlings, tandaan na hindi sila dapat malantad sa malakas na sikat ng araw. Dapat silang ilagay sa isang lugar na nakaharap sa silangan, na tinitiyak ang pinakamainam na dami ng sikat ng araw.
Landing
Kailan magtanim ng stevia? Ang halaman ay nakatanim sa lupa noong Mayo, kapag ang panganib ng hamog na nagyelo ay lumipas na. Kung paano palaguin ang mga punla ng stevia ay inilarawan sa ibaba sa seksyong "Pagpaparami".
Pagtatanim ng stevia sa bukas na lupa:
- Ihanda ang lugar, hukayin ang lupa, alisin ang mga ugat ng mga damo.
- Maghukay ng mga butas sa pagtatanim sa layo na 40 cm mula sa bawat isa. Ang halaman ay maaaring lumaki hanggang 50-80 cm ang taas at 40-60 cm ang lapad.
- Lagyan ng pataba ang mga butas na may maliit na halaga ng well-ripened compost.
- Itanim ang halaman sa gitna ng butas ng pagtatanim.
- Takpan ang mga ugat ng pinong lupa, ngunit huwag ibaon ang kwelyo ng ugat.
- Diligan ito.
Pagtatanim sa isang palayok:
- Upang palaguin ang stevia sa mga kaldero, mas mainam na pumili ng isang medyo malaking lalagyan na may diameter na 20-30 cm.
- Ang isang layer ng pinalawak na luad (graba) ay ibinubuhos sa ilalim ng palayok upang mapabuti ang kanal.
- Ang palayok ay puno ng pinaghalong all-purpose potting soil at well-ripened compost.
- Itanim ang punla at takpan ito ng substrate.
- Tubigan ng mabuti at alisan ng tubig ang kawali.
- Ilagay ang palayok sa isang maliwanag na lugar, ngunit walang direktang sikat ng araw.
Paano mag-aalaga?
Pagkatapos magtanim, ang pagpapalaki at pag-aalaga ng mga halaman ng stevia sa bukas na lupa at mga kaldero ay kinabibilangan ng pagdidilig, pagpapataba, pagpuputol, pagsubaybay sa kalusugan ng mga palumpong, at pagkontrol sa mga peste at sakit.
Ang halaman ay lumalaban sa mga peste at bihirang magkasakit.
Kung overwatered, maaari itong maapektuhan ng fungi. Ang pagitan ng mga hilera ay dapat na regular na matanggal.
Topping
Ang Stevia ay maaaring umabot ng 80 sentimetro ang taas. Dahil sa medyo mataas na paglaki nito, kung minsan ay kinakailangan na gumamit ng suporta, dahil ang mga shoots ay maaaring masira sa ilalim ng kanilang sariling timbang o sa malakas na hangin. Upang maiwasan ito, ang bush ay dapat na regular na hugis sa pamamagitan ng pag-pinching out ang lumalaking punto (tulad ng basil) upang ang isang malawak na bush ay nabuo. Ang pinching ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa ani ng halaman.
Pag-alis ng mga kulay
Kapag nagsimulang lumitaw ang mga bulaklak (mga 100 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto), alisin ang mga ito at huwag hayaang mamulaklak. Kung ang stevia ay namumulaklak, ang pagbuo ng mga bagong dahon ay titigil at ang natitirang mga dahon ay magsisimulang kumuha ng bahagyang mapait na lasa.
Pataba
Ang matakaw na halaman na ito ay nangangailangan ng regular na pagpapabunga, lalo na sa mga kaldero kung saan ang substrate ay mas mabilis na maubos. Ginagamit ang nitrogen, organic at slow-release fertilizers. Inirerekomenda na ihinto ang pagpapabunga 2 linggo bago ang pag-aani.Mas mainam na huwag lagyan ng pataba ang stevia ng mga fast-acting fertilizers, na nakakabawas sa tamis ng mga dahon.
Para sa pagpapabunga maaari kang gumamit ng mga organikong pataba:
- harina ng buto;
- mga extract ng seaweed;
- nettle infusion, may edad na 12-15 araw.
Pagdidilig
Ang Stevia rebaudiana ay nangangailangan ng patuloy na basa-basa na substrate. Tandaan na regular na diligan ang stevia, ngunit hindi masyadong marami. Ang pagtutubig ay mahalaga lalo na sa tag-araw at sa panahon ng tagtuyot. Ang mga halaman na lumago sa mga kaldero ay mas sensitibo sa kakulangan ng tubig; ang substrate sa mga kaldero ay natutuyo nang mas mabilis kaysa sa bukas na lupa.
Iwasan ang labis na kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa substrate na matuyo sandali sa pagitan ng mga pagdidilig at pag-iwas sa walang tubig na tubig sa tray kapag lumalaki sa mga kaldero. Ang pagwawalang-kilos ng kahalumigmigan ay maaaring humantong sa pagkabulok ng mga ugat.
Sa bukas na lupa o sa mga kaldero, ang pagdaragdag ng mulch sa base ng mga halaman ay makakatulong na mapanatiling basa ang substrate nang mas matagal, na naglilimita sa paglaki ng mga damo.
Taglamig
Ang mga stevia pot ay inilalagay sa labas sa buong tag-araw. Gayunpaman, siguraduhing dalhin ang mga ito upang maprotektahan sila mula sa hamog na nagyelo sa sandaling bumaba ang temperatura sa ibaba 0°C. Sa taglamig, itigil ang pagpapabunga at mahigpit na bawasan ang pagtutubig (gayunpaman, ang substrate ay hindi dapat matuyo).
Kapag lumalaki ang stevia sa rehiyon ng Moscow, ang gitnang zone, imposible ang taglamig; ang halaman ay namatay sa 0 degrees. Gayunpaman, ang halaman ay maaaring magpalipas ng taglamig sa pinakatimog na mga rehiyon sa ilalim ng isang layer ng malts.
Putulin ang halaman bago ang unang hamog na nagyelo. Pagkatapos ay maglatag ng makapal na malts upang maprotektahan ang mga ugat mula sa lamig. Mahalagang maglagay ng makapal na layer ng mulch dahil ang stevia root system ay matatagpuan sa ibaba lamang ng ibabaw ng lupa. Itigil ang paglalagay ng lahat ng mga pataba at huwag muling diligan ang halaman hanggang sa katapusan ng taglamig.
Maaari mong hukayin ang ilalim ng lupa na bahagi ng halaman sa pagtatapos ng tag-araw at palaganapin ito upang itanim sa hardin sa tagsibol. Ang mga halaman ay maaari ding hukayin at itanim muli sa mga paso. Sa taglamig sila ay hibernate at naka-imbak sa isang cool na silid sa temperatura na mga +3 +8 ° C, tulad ng mga geranium.
Pag-trim
Ang taglagas ay ang pinakamahusay na oras upang putulin ang stevia na lumago sa lupa. Sa taglamig, ang halaman ay dumadaan sa isang tulog na panahon. Sa malamig na panahon, ang mga dahon at tangkay ay ganap na natuyo at dapat na alisin. Ang pruning ay isinasagawa lamang sa tuyong panahon. Ito ay isang pag-iingat upang limitahan ang panganib ng impeksiyon ng fungal sa mga sugat.
Gupitin ang mga tangkay sa itaas ng ikatlong mata. Sa susunod na tagsibol, ang halaman ay nagsisimulang lumaki muli mula sa mga vegetative buds na matatagpuan sa base ng bush.
Magandang malaman: sa tag-araw, tandaan na alisin ang mga bulaklak sa sandaling lumitaw ang mga ito upang maiwasan ang paghina ng halaman at hikayatin ang pagbuo ng mga dahon.
Mga peste
Kapag lumaki sa labas, sa lupa o sa mga kaldero, ang stevia ay maaaring atakihin ng maliliit na daga (rabbit, field mice, vole) na gusto ang lasa ng mga dahon nito. Maaari mong maiwasan ang kanilang mga pag-atake sa pamamagitan ng paggamit ng pagbubuhos ng mga dahon ng elderberry, na epektibong gumaganap bilang isang natural na repellent laban sa mga daga sa hardin.
Ang mga slug at snail ay gusto ding ngumunguya sa mga dahon, at lalo na ang mga batang shoots sa tagsibol. Upang maprotektahan ang mga halaman, maaari kang gumamit ng slug repellent o gumawa ng mga bitag.
Kapag lumaki sa bahay, ang mga dahon ay maaaring atakehin ng mga scale insekto at whiteflies. Ang mga parasito ay sensitibo sa lamig at halumigmig; maaari mong mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng regular na pag-spray ng mga dahon ng halaman at pag-ventilate nito.
Pagpaparami
Ang mga halaman ay maaaring lumaki mula sa mga pinagputulan o sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga buto ng stevia bilang mga punla, una sa bahay at pagkatapos ay i-transplant ang mga ito sa hardin.Ang paghahasik ay hindi palaging nagbibigay ng magandang resulta; medyo mababa ang pagtubo ng binhi. Ang pinakamahusay na paraan upang palaganapin ang stevia ay mula sa mga pinagputulan.
Lumalagong mga punla
Kung kailan magtatanim ng mga buto ng stevia para sa mga punla ay depende sa klima. Kapag nagtatanim ng mga punla ng stevia, tumatagal ng mga 7-8 linggo mula sa paghahasik hanggang sa pagtatanim sa lupa. Samakatuwid, ayon sa teorya, ang mga buto ay inihasik sa kalagitnaan ng Marso upang magtanim ng mga punla sa hardin sa kalagitnaan ng Mayo.
Lumalagong mga punla ng stevia mula sa mga buto sa bahay:
- Pinakamainam na maghasik ng mga buto ng stevia sa unang bahagi ng tagsibol sa maliliit na kaldero. Nagtatanim kami ng 3-4 na buto sa mga multipot.
- Ang mga buto ay hindi kailangang takpan ng lupa, ang mga ito ay bahagyang pinindot sa substrate. Pagkatapos ng paghahasik, sulit na takpan ang lahat ng may takip o bag.
- Gustung-gusto ng Stevia ang mataas na temperatura at mataas na kahalumigmigan. Upang ang mga buto ay tumubo nang maayos, ang temperatura ay dapat na mga + 25 degrees. Ang mga shoot sa temperatura na ito ay dapat lumitaw sa mga 2 linggo. Tubig nang maingat, mas mainam na i-spray gamit ang isang spray bottle.
- Kapag tumubo ang mga punla, maaari silang itanim sa magkahiwalay na kaldero, isang halaman sa isang pagkakataon. Regular kaming nagdidilig at nagpapataba.
- Ang mga punla ng stevia ay dapat itanim sa bukas na lupa kapag walang hamog na nagyelo sa labas at ang temperatura ay humigit-kumulang 15 degrees.
Mga pinagputulan
Paano palaganapin ang stevia mula sa mga pinagputulan:
- Gupitin ang mga dulo ng mga tangkay sa halos 10cm ang haba.
- Alisin ang mga dahon sa base ng pinagputulan, mag-iwan ng ilang dahon sa tuktok ng tangkay.
- Itanim ang pinagputulan sa isang palayok na puno ng lupa.
- I-pack ang lupa sa paligid ng tangkay upang matiyak ang mahusay na pakikipag-ugnay sa substrate at maiwasan ang mga air pocket.
- tubig na balon.
- Ilagay ang palayok sa isang maliwanag na lugar, ngunit malayo sa direktang sikat ng araw.
Pagkolekta at pag-iimbak ng mga dahon
Ang mga dahon ng stevia ay kinokolekta kung kinakailangan.Iwasan ang pagkolekta ng napakaraming dahon sa isang halaman upang payagan itong magpatuloy sa photosynthesizing. Mas mainam na palaguin ang ilang mga bushes upang magamit mo ang mga ito, na nag-iiwan ng sapat na dahon para sa bawat isa. Ang huling bahagi ng tag-araw at taglagas ay ang mga panahon kung kailan ang halaman ay pinakamayaman sa glycosides at may pinakamahusay na kakayahan sa pagpapatamis. Samakatuwid, mas mahusay na mag-ani nang huli hangga't maaari, sa kalagitnaan ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre (kinakailangang bago ang pamumulaklak).Ito ay pagkatapos na ang nilalaman ng mga sangkap ng pampalasa ay pinakamataas.
Pansin! Ang mga dahon ng stevia ay pinipitas sa umaga - iyon ang pinakamatamis. Ang Stevia, isang halamang panandaliang araw, ay nagsisimulang mamukadkad habang lumiliit ang mga araw. Kailangan mong kolektahin ito nang buo bago ito namumulaklak, dahil pagkatapos ay lumilitaw ang kapaitan sa mga dahon (tulad ng kaso ng arugula at litsugas).
Ang mga shoots ay pinutol humigit-kumulang 10-15 cm sa itaas ng lupa at tuyo sa isang nakabitin na anyo, pagkatapos ay ang mga tuyong dahon ay pinunit at ang mga tangkay ay itinapon.
Maaari kang gumamit ng sariwa o tuyo na mga dahon, idagdag ang mga ito sa halip na asukal sa mga dessert (yogurt, fruit salad), mga pagbubuhos, tsaa, kape. Bilang karagdagan sa kanilang malakas na kakayahan sa pagpapatamis, mayroon silang bahagyang lasa ng licorice. Ang mga sariwang dahon ay mananatili sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Upang mapanatili ang mga dahon para sa isang mas mahabang panahon, sila ay tuyo sa lilim, sa isang tuyo, maaliwalas na lugar, pagkatapos ay durog sa pulbos at naka-imbak sa isang airtight jar.
Aplikasyon
Ang mga pambihirang katangian ng stevia ay ginagamit hindi lamang bilang isang kapalit ng asukal, kundi pati na rin sa gamot bilang isang antiseptiko.
Ang mga dahon ng stevia ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement, mineral at bitamina:
- kaltsyum;
- potasa;
- bakal;
- silikon;
- sink;
- beta-karotina;
- bitamina ng grupo B, C, A;
- folic acid.
Ang halaman ay may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga sakit na nauugnay sa hypertension at diabetes. Ito ay isang mainam na kapalit ng asukal para sa mga diabetic. Ang pampatamis ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo; ang stevia ay maaaring kainin ng mga taong may diabetes.
Ang mga positibong katangian ng stevia ay ginagamit ng mga taong gustong magbawas ng timbang. Ang Stevia ay hindi naglalaman ng maraming calorie, na ginagawa itong isang mainam na kapalit ng asukal. Maaari itong idagdag sa matatamis na pagkain at inumin, at inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang at napakataba. Ang pulbos o pinatuyong stevia ay isang mahusay na pampatamis para sa tsaa. Ito ay perpekto bilang isang additive sa mga juice at fruit jam.
Maaaring idagdag ang Stevia sa karamihan ng mga lutuin at baked goods - ito ay thermally stable hanggang 180°C at chemically stable sa isang malawak na hanay ng pH (maaaring gamitin para sa mga acidic na pagkain). Gayunpaman, hindi nito papalitan ang asukal ng 100% sa mga inihurnong produkto - dahil hindi nito susuportahan ang gawain ng lebadura, hindi mag-caramelize, at hindi gagawing malutong ang mga inihurnong gamit. Ito ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa at upang magbigay ng matamis na lasa.
Ang pag-moderate ay dapat sundin dahil ang stevia sa mataas na konsentrasyon ay maaaring magkaroon ng mapait na aftertaste.
Ginagamit din ang Stevia sa mga pampaganda. Ito ay bahagi ng mga maskara at may magandang epekto sa balat. Tinatrato nito ang acne, mantsa, sumisipsip ng sebum, humihigpit ng mga pores. Ito ay mahusay na gumagana sa paggamot ng mga sugat dahil ito ay may disinfecting at bactericidal properties. Samakatuwid, ang damo ay ginagamit din bilang isang sangkap sa toothpaste. Ito ay hindi isang lugar ng pag-aanak para sa mga bakterya na responsable para sa pagbuo ng mga karies, dahil hindi ito naglalaman ng asukal.
