Карактеристике узгоја броколија на отвореном тлу, тајне неге

Броколи (Брассица олерацеа вар. Ботритис италица) је поврће које се дуго гаји. Позната још од старог Рима и Грчке, узгајана је пре ширења карфиола. У Европи су прве жетве убране у 18. веку. Данас се броколи најчешће производи у Холандији, Великој Британији, САД, Француској, Италији. Код нас се, због све већег интересовања, сваке године повећавају засадне површине под овом културом. Узгајање броколија и брига о биљкама на отвореном тлу нису тешки, морате пратити пољопривредне технике и добра жетва ће задовољити брижне баштоване.

Ботанички опис

Купус броколија или шпаргле је по морфолошкој грађи сличан карфиолу, само што му се листови налазе на дугим петељкама, зеленије су, а главице су компактније. Цваст на крају стабљике састоји се од неразвијених цветних пупољака.

Просечан пречник цвасти је 8-15 цм, понекад 30 цм.Његова густина временом слаби. Након сечења централне главице купуса, стварају се бочне цвасти пречника 4-8 цм (до 10 комада), такође укусне и вредне. Прекасна берба броколија доводи до развоја цветних пупољака (жутих цветова) и губитка хранљиве вредности.

Пхото. Броколи

Да ли си знао? Цветови броколија се састоје од много ситних пупољака који мењају боју од зелене до благо жућкасте до љубичасто-браон боје када се чувају, тако да можете знати да ли је купус свеж. Морате одабрати најзеленије цвасти.

Хранљива вредност

Броколи има високу хранљиву вредност. Поврће је богато многим корисним супстанцама, садржи:

• витамини, посебно из групе Б, А, Ц, ПП и фолне киселине;
• соли гвожђа, магнезијума, калијума, фосфора и калцијума;
• пуно протеина;
• влакно.

Броколи није само укусна, већ и веома здрава биљка. Вреди га укључити у исхрану, посебно за људе који желе да изгубе неколико килограма тежине. Важан аргумент у корист конзумирања овог поврћа је ниска калоријска вредност, која износи око 30-35 кцал на сваких 100 грама броколија.

Поврће се препоручује првенствено трудницама. Купус од шпаргле се једе на различите начине: куван, динстан или сиров, после бланширања, у салатама (највреднији у овом облику). Може се успешно замрзнути без губитка много хранљивих материја.

Сорте броколија разликују се по висини биљке, величини и боји цвасти, броју бочних цвасти, њиховој величини, приносу и сезони раста. Све сорте укључене у државни регистар доступне су за узгој широм Русије - на југу, у средњој зони, у Москви и Московској области, у Сибиру и на Уралу, броколи се узгаја у затвореном простору.

Захтеви земљишта и климе

Броколи се узгаја на отвореном у многим регионима. Ово је поврће умерене климе, толерише мразеве до -5 ° Ц, захтева хладно време, сунце, воду и плодно земљиште. Оптимална температура за развој је 15-17 °Ц, тада се цвасти боље формирају. Максимална температура за правилан развој је 24 °Ц.

Високе температуре и суше изазивају деформацију главице, лигнификацију изданака, густо покривање цвасти листовима, који постају мање сочни и компактни. Током суше и врућине, главна цваст се можда неће формирати; биљка производи много бочних цвасти.

Поврће има велике потребе за водом, посебно у почетној фази развоја и током раста главица. Биљка може толерисати лоше услове плодности и може се узгајати на сиромашним земљиштима. Међутим, боље се развија на плодним земљиштима, богатим хумусом и калцијумом (пХ 6,5-7,2), черноземима, тресету.

Да бисте се уверили у пХ вредност, боље је урадити тест земљишта, можете купити одговарајући комплет у баштенској продавници или извршити испитивање у хемијско-пољопривредној лабораторији. Ако је потребно, додајте креч у земљу.

Пре садње купуса, земљиште мора бити правилно третирано и оплођено.

Плодоред, потребе за ђубрењем, ђубрива

Броколи има кратку сезону раста.Може се узгајати у првој години након наношења стајњака на слабим земљиштима, ау 2-3 години - на земљиштима богатим хумусом. Доза стајњака не би требало да прелази 400 кг/површини, најчешће 300-400 кг/површини. Ово вредно поврће може се гајити као први усев у јуну. Купус је лош претходник за луковице.

Чешће, поврће се узгаја у јесен као друга жетва. Броколи се може садити после свих усева осим купуса, јер их нападају сличне штеточине.

Да бисте добили квалитетну жетву од 80-120 кг по хектару, морате додати:

• 1,4-1,6 кг К₂О на сто
• 300-400 г МгО на сто квадратних метара (ако је потребно).

Оптимални садржај хранљивих материја у земљишту:

Азотна ђубрива се примењују у 2-3 дозе. Половина дозе азота се примењује пре садње, друга порција се примењује 3 недеље након садње или подељена у 2 дозе. Након постављања цвасти, азот се не додаје, иначе ће биљка произвести пуно зелене масе.

Броколи је посебно осетљив на недостатак бора и молибдена у земљишту. Недостатак бора се манифестује у виду водене стабљике и посмеђивања цвасти, а недовољна количина молибдена доводи до исушивања листова и слабог везања цвасти. Због тога се препоручује употреба вишекомпонентних ђубрива обогаћених микроелементима.

Садња садница, датуми сетве

Броколи најбоље расте на сунчаном, заштићеном месту са плодним земљиштем. Због различитих датума сетве и вегетације, тешко је јасно одредити датум садње и време жетве. Постоје 3 главне групе сорти купуса: рани, средњи и касни, у зависности од сорте, морају се поштовати одговарајући рокови сетве.

Када сејати: пролеће или јесен?

Посебност узгоја броколија је да поврће боље сазрева када се температура креће између 5-21 °Ц. Биљка треба да сазри током хладнијих месеци у години, тако да се може успешно гајити када се сади у касно лето и бере у јесен. У пролеће се броколи сеје релативно рано како би цветови сазрели пре доласка топлијих температура. Имајте на уму да температуре од -4 °Ц и ниже могу довести до оштећења или потпуног губитка усева.

Сејање садница

Узгој и брига о садницама броколија врши се код куће или у топлој просторији. Посејати 300-400 семена по м².

Младе биљке броколија су осетљиве на температуру. Ако се саднице 1-2 недеље излажу температури испод 5°Ц, штетно дејство хладноће ће изазвати прерано формирање цвасти. С друге стране, ако биљку посадите прекасно и дођу топли дани, то ће такође довести до прераног цветања, због чега је веома важно поштовати оптималан датум садње.

Температура

Узгој расада траје 5-8 недеља док саднице не развију 4-6 листова. Младе биљке треба умерено заливати како не би дошло до заразе гљивичним обољењима. Ако немате времена или услова да узгајате саднице броколија, боље је купити готове. Саднице треба да имају добар тургор и да буду здепасте.

Време за сетву садница

Слетање у земљу

На почетку култивације, биљке су прекривене филмом. Саднице се саде на растојању од 40-50 × 35-40 цм У просеку, биљке треба садити на удаљености од око 45 цм једна од друге. У лето и јесен, редови се праве на растојању од 60-67 и 35-40 цм по реду како би се обезбедио довољно простора за слободан пролаз дуж усева, али се редови могу садити ближе како би се смањио губитак простора. Биљке се саде у густини од 4-5 ком/м².

Саднице су закопане у земљу до основе листова. Након садње, биљке треба обилно залити. Јесења берба је најбоља јер тада броколи има најповољније услове да засади квалитетне цветове. Да би се добила континуирана жетва, вреди користити секвенцијалну сетву различитих сорти које сазревају у различитим периодима.

Броколи можете узгајати у контејнерима запремине од најмање 18 литара или најмање 45 цм у пречнику.

Нега

Купус захтева посебну негу и поштовање правила узгоја. Рани усев купуса који се узгаја на отвореном тлу прекривен је филмом и редовно се наводњава.

Плевење, отпуштање

Земљиште је опуштено и закоровљено. Коров је боље уклонити агротехничким методама. Коров у периоду раста врши се само механички или ручно. Можете узгајати броколи на црном филму да бисте ограничили раст корова.

Заливање, малчирање

Броколи воли сталну влажност, тада биљке брзо расту и постављају добре цвасти. У топлим крајевима, препоручљиво је малчирати тло. Слој компоста, ситног лишћа или исецкане коре обезбедиће потребну температуру и влажност и ограничити раст корова.У хладнијим климатским условима, напротив, можда ће бити потребно посадити у рано пролеће користећи црни неткани материјал, који ће помоћи да се земља боље загреје, или можете оставити земљу без малчирања - сунчева светлост ће загрејати земљу.

Броколи захтева редовно заливање - 25-40 мм воде недељно ако нема довољно падавина. Количина воде се може мерити помоћу кишомера инсталираног у башти.

Сакупљање и складиштење

Берба се обично врши 50-70 дана након садње или касније, у зависности од сорте и датума сетве.

Од тренутка када цваст почне да се формира у средини биљке, морате свакодневно пратити њен раст. Ако цветни пупољци почну да набубре или латице цвета пожуте, потребно је да одсечете цваст са стабљике биљке (без обзира колико је нарасла) јер откривени пупољци имају прашкасту текстуру.

Берба броколија се дешава када су мали цветни пупољци чврсто затворени. Сакупљају се компактни, формирани цвасти са неразвијеним цветним пупољцима. Одсечени су заједно са фрагментом стабљике од 15 центиметара и неколико листова. У лето, жетва се бере свака 2-3 дана, у јесен - једном недељно. Након сечења главних цвасти, појављују се бочне, које се секу на исти начин.

Величина цвасти зависи од локације, сорте, доба године и ђубрива. Већина броколија који се узгаја у сопственој башти даје цветове пречника 8-15 цм.

Нема потребе да бринете да је ваш сопствени броколи мањи од онога што се продаје у продавницама. Поврће купљено у продавницама обично се узгаја у топлим климатским условима, уз поштовање свих правила пољопривредне технологије.У областима где температуре брзо достижу веће нивое у пролеће, пупољци овог купуса се често боље формирају у јесен него у пролеће. Због тога можете покушати са касним узгојем како бисте омогућили биљкама да произведу веће пупољке. Препоручује се садња купуса крајем лета.

Броколи се лоше чува, брзо вене и губи комерцијалну вредност (поврће можете чувати највише недељу дана на 0 °Ц, боље је умотати у филм). Поврће одмах након бербе треба продати или замрзнути. Принос је обично 10-15 т/ха (100-150 кг по м2), али постоје периоди када достиже 30 т/ха (300 кг по м2).

Болести и штеточине

Броколи је погођен болестима и штеточинама карактеристичним за купус.

Проблеми и њихова решења

Од квалитета главица броколија зависи да ли ће се користити у кухињи. Грешке током узгоја доводе до деформације цвасти или њиховог одсуства.

Како да кува?

Броколи се обично једе куван. Довољно је ољуштити листове, добро их опрати и, евентуално, поделити на мање цвасти, па кувати 5-7 минута у сланој води. Овако припремљено поврће погодно је за конзумацију засебно или као елемент готово сваке вечере.

Броколи се такође кува на пари. Њихово време кувања је мало дуже од традиционалног кувања, али коришћење паре вам омогућава да кувате цео оброк одједном, што на крају штеди време.

Закључак

Броколи је укусно и здраво поврће. Његов оригинални изглед може додати разноликост домаћим јелима. Поред тога, култивација није превише тешка, тако да скоро свако ко има земљиште може себи приуштити да узгаја неколико грмова.