Корисна својства воћа, листова шипка, рецепти за инфузију, сируп, контраиндикације

Биљке су непресушан извор вредних хранљивих материја. Сада човечанство има модерне аналитичке алате који им омогућавају да темељно проуче своје тајне. Један од вредних природних извора витамина је шипак, чија су корисна својства и контраиндикације за употребу разматране у овом чланку. Његови плодови садрже велике количине витамина Ц, органских киселина и минералних једињења. Користе се код хипертензије, болести срца и јетре, као витамински додатак, јачају имуни систем, помажу код инфекција гастроинтестиналног тракта.

Опис биљке

Назив руже паса користио је Плиније у старом Риму (око првог века нове ере). Тада се веровало да ова биљка има способност да лечи ујед љутог пса. Не зна се да ли је то на неки начин повезано са дијагностикованим беснилом. Дивља ружа се појавила у биљној медицини још у време Хипократа (око 3. века пре нове ере).

Грчки лекари Диоскурид и Гален више су ценили дивље врсте него култивисане. Посебно су користили француски шипак (Роса галлица) и псеће руже (Роса цанина). Стари Римљани су од ње правили венце и украшавали главу током празника. Јастуци пуњени латицама помогли су да се заспи и смири. У средњем веку, цветови биљке су били важан састојак у јелу званом ружа, направљеном од бадема, шафрана, шећера и шипка.

Ово је занимљиво! Као лековита биљка, шипак је био најцењенији у Европи током Другог светског рата. У време када Британија није била у могућности да увози свеже цитрусно воће, британска влада је одлучила да организује националну бербу и складиштење воћа ове биљке како би спречила значајан недостатак витамина Ц у Великој Британији.

Данас се често налазе следеће врсте шипка:

Поглед	Пхото
Пас (Роса цанина)
Наборана (Роса ругоса) – обухвата низијска и планинска подручја
Црвено-браон или рђа (Роса рубигиноса) - најчешћа врста на југу Русије, Белорусије и Украјине, налази се у шикарама, на ивицама, падинама, дуж путева
Мај (Роса циннамомеа) – типичан за равничарске крајеве, распрострањен у Русији

Ружа паса (лат. Роса цанина) је бодљикави, цветајући жбун из породице Росацеае, распрострањен у Европи, северној Африци и западној Азији. Роса цанина нарасте до 3 метра у висину. Елиптични листови грма су прилично крути и имају назубљене ивице. Цветови шипка су јарко ружичасти и расту појединачно или у малим гроздовима. Ипак, највреднији део је воће.

Биљка је вредна биљна сировина и користи се у прехрамбеној и козметичкој индустрији. Шипак је познат по својим деликатним ружичастим или белим цветовима који се развијају у препознатљиве црвене, округле, вишеструке орахе пуне семена. Овај грм има много других имена:

• дивља ружа,
• еризипела,
• кичма,
• схупсхина,
• свороборина,
• трандафил.

Шипак је дугуљасти или округли вишеструки орах (цинарродијум) пречника 1-1,5 цм, са бодљама или глатки. Полинут садржи бројне „семенке“ које чине прави плод од светложуте до жуто-браон боје, окружен бројним оштрим чекињастим длачицама. У почетку, полинут је зелене боје, док сазрева постаје црвен, сочан и мекан.

Анализе хемијског састава потврђују изузетну дијететску, хемопревентивну и терапијску вредност и корисна својства шипка за људски организам. Посебно су популарни њени плодови, који се користе за прављење биљних инфузија, прављење џемова, мармеладе, желеа, сирупа, вина и других пића.

У Шведској припремају оригиналну супу „нипонсоппа“, чији је главни састојак шипак. Семе шипка постаје популарно и користи се за производњу козметичког уља. Шта чини биљку тако корисном?

Хемијски састав и корисна својства

Главна вредност дивље руже је њен плод - вишеструки орах. Дуги низ година познат по својим лековитим својствима, плод је, захваљујући савременим истраживањима, потврдио репутацију корисног производа.

Шипак садржи много корисних супстанци. Зрели плодови, поред веома велике количине витамина Ц, садрже низ танина, флавоноида, каротеноида и витамина (А, Б1, Б2, Е, К, фолна киселина), који благотворно делују на људски организам. Жучно-диуретички ефекат чајева од дивље руже користиле су још наше баке. Укупан ресторативни ефекат ове биљке је важан разлог да потражите овај грм у вашем крају.

У зависности од врсте, пропорције садржаја појединих компоненти, укључујући и хемијски састав самог шипка, могу бити различите. Црвено-браон ружа садржи највећу количину шећера и нерастворљивих делова. Пасју ружу карактерише низ полифенолних киселина и компоненти. Плодови мајске руже богати су беланчевинама, а шипак (Роса думалис) мастима.

У зависности од врсте, пулпа воћа чини 60-70% његове масе, задржаваће релативно мало воде.

Следеће компоненте шипка су корисне:

• витамини,
• пектини,
• Сахара,
• органске киселине (јабучна, лимунска),
• минерали,
• једињења азота,
• липидне супстанце.

100 г (сушених) шипка садржи, мг:

беланчевина	250
Угљени хидрати	600
вода	200
калијум	500
натријум	50
калцијум	50
магнезијум	120
гвожђе	8
фосфор	250
сумпор	100
хлор	8

Плодови садрже и танине, етерична уља и гликозидна једињења са умирујућим дејством.

Апотеке продају екстракте шипка, који се користе према упутствима. Екстракти бобица шипка имају следеће ефекте:

• умирујуће;
• опуштајуће;
• диуретик;
• цхолеретиц;
• користи се као помоћ за гастроинтестиналне поремећаје, дијареју;
• користи се за одређене болести срца, бубрега, јетре, поремећаја билијарног тракта, упале малих крвних судова;
• користи се за стимулацију нерва;
• користи се за лечење скорбута.

Извор витамина и антиоксиданата

Шипак је једна од најбогатијих биљака витамином Ц. Само неколико плодова довољно је да покрије дневну потребу особе за овим витамином. Неке врсте могу да садрже и до 12% Л-аскорбинске киселине, али у просеку ова количина износи око 2-3% суве материје.

Ово је занимљиво! Шипак садржи 10 пута више витамина Ц од црне рибизле и 100 пута више витамина Ц од јабуке. Процењује се да већ 3 воћа могу покрити наше дневне потребе за овим витамином.

Плодови руже су веома богат извор витамина Ц, а у зависности од врсте, сорте, датума бербе, прераде након бербе, начина сушења и времена складиштења, његов садржај значајно варира (од 300 до 5000 мг на 100 г пулпе) . У случају презрелог воћа, садржај витамина Ц може бити 40% мањи него у сировинама добијеним у фази зрелости. Витамин Ц присутан у воћу је комбинован са витамином П, који се боље апсорбује у људском телу.

Посебна лековита својства плода су последица комбинације витамина Ц и синергистички делујућих флавоноида:

• Витамин Ц, заједно са рутином, затвара зидове капилара, штити од пуцања и проширених вена;
• учествује у редокс процесима, убрзава зарастање рана;
• промовише апсорпцију гвожђа, помаже у одржавању адекватног нивоа хемоглобина у крви и спречава анемију;
• инхибира процес старења тела и развој атеросклеротских промена;
• штити од бактеријских прехлада, скраћује њихово трајање и ублажава симптоме.

Свеже воће се препоручује код недостатка витамина Ц и опште слабости организма. У ветерини се користе за Ц-хиповитаминозу за убрзавање раста слабих животиња.

Шипак садржи и друге витамине: Б1, Б2, Б6, К, Е, А.

Плодови садрже велику количину антиоксиданата:

• аскорбинска киселина,
• фенолна једињења,
• каротеноиди.

Имају значајан утицај на одбрану тела од слободних радикала.

Биолошки активни елементи

Опсежна анализа хемијских једињења у екстрактима плодова и семена шипка омогућила је да се идентификују специфичне супстанце које директно утичу на људски организам. Биолошки активна једињења – флавоноиде представљају кверцетин и рутин, који су заслужни за повећање еластичности крвних судова, посебно церебралних, док каротеноиди присутни у воћу, посебно ликопен, помажу у уклањању слободних радикала.

Кверцетин присутан у воћу има антиинфламаторна својства.

Флавоноиди у листовима и цветовима

Поред плодова, вреди обратити пажњу и на друге његове елементе. Проантоцијанидини су идентификовани у листовима и цветовима ове биљке. Спадају у групу флавоноида са веома јаким антиоксидативним својствима и, као и други флавоноиди, делују инхибиторно на развој инфламаторних процеса.

Поред тога, примећено је да ова једињења снажно инхибирају производњу меланина. Ефекат се може манифестовати као избељивање коже или крзна код лабораторијских животиња. Ово нуди потенцијал за употребу у козметици која олакшава промену боје коже.

Диуретик

Народна мудрост каже да шипак делује као лек за болести бубрега:

• састојци садржани у плодовима имају диуретички ефекат, који помаже у чишћењу система за излучивање;
• дејство истих састојака изазива имуномодулаторни ефекат.

Јача имунитет

Повећани нивои гама глобулина, неутрофила и моноцита примећени су код људи који су узимали припремљени екстракт шипка. Ово указује да је тело спремно за борбу против потенцијалних инфекција.

Галактолипид за упале, болести зглобова

Супстанца која се налази у воћу под називом галактолипид (ГОПО) такође заслужује посебну пажњу:

• има јака антиинфламаторна својства;
• смањује концентрацију Ц-реактивног протеина (ЦРП);
• смањује концентрацију креатинина у крвној плазми.

Ово је посебно важно када постоји запаљење у телу. Такође се показало да употреба ГОПО (у екстракту дивље руже, 0,5 г дневно током 4 месеца) побољшава покретљивост зглобова и смањује бол код људи са артритисом. Поред присуства ГОПО, на овај ефекат утиче и поменути витамин Ц, који подржава синтезу колагена и синовијалне течности.

Истраживања показују да шипак може помоћи у лечењу пацијената који пате од остеопорозе. Неки пацијенти су доживели значајно смањење бола и побољшану покретљивост зглобова.

Предности уља од семена

Занимљива својства имају и неупадљиво семе шипка. Уље добијено из њих садржи:

• провитамин А (углавном бета-каротен);
• третиноин;
• друге ретиноичне киселине, које су прекурсори витамина А;
• велика количина есенцијалних масних киселина - омега-3, омега-6.

Уље се посебно препоручује особама које имају проблема са премалим апетитом. Ружино уље подстиче апетит и повећава жељу за јелом. Такође је заслужан за антимигренске, седативне и диуретичке ефекте, тако да има прилично универзалну употребу.

Недавно откриће међу компонентама уља шипка је тилирозид. Овај флавоноид, поред својих хепатопротективних својстава, веома је активан у процесу метаболизма масти. Изазива повећање оксидације масних киселина у јетри и мишићима и смањење акумулације липида у белом масном ткиву. Употреба ове супстанце има изузетан потенцијал да спречи накупљање вишка килограма током губитка тежине.

Употреба уља у козметологији

Ружино уље садржи фитохормоне који имају низ корисних својстава:

• побољшати стање коже,
• имају тонички ефекат,
• дезинфекционо средство,
• антисептик,
• стимулисање метаболизма.

Уље се користи као додатак за побољшање укуса и мириса лекова и за подстицање апетита. Због садржаја незасићених масних киселина и природних антиоксиданата, посебно се препоручује за негу осетљиве, оштећене коже. Корисна својства уља шипка за жене користе се у припреми производа за негу лица и тела.

Уље је веома корисно за кожу:

• тонира и храни уморну кожу;
• изглађује и спречава боре;
• смирује иритације;
• осветљава тен;
• јача еластичност коже;
• нежно љушти кожу;
• инхибира развој акни;
• влажи суву кожу;
• подржава зарастање рана;
• лечи упале;
• подржава регенерацију епидерма.

Козметичка индустрија такође прерађује цветове шипка. Добијено уље је одлично као састојак у парфемима, сапунима и кремама. Ружина водица, након процеса дестилације, је тоник који побољшава изглед и стање коже.

Предности цвећа и лишћа

Цветови и листови шипка имају корисна својства и користе се у биљној медицини. Цветови се супротстављају опстипацији и делују прочишћавајуће и јачају, док листови јачају. Цвеће, због велике количине флавоноида, антоцијана, танина и етеричних уља, може да се користи за лечење стомачних тегоба, упале грла, кожних обољења.

Инфузије цветова и листова шипка и чај такође имају лековита својства и користе се за:

• општа слабост тела;
• камен у бубрегу;
• споља - за ране, чиреве, опекотине.

Контраиндикације

Да ли постоје ситуације или разлози због којих је употреба шипка контраиндикована? Иако су сами плодови корисни за свакодневну исхрану, а витамин Ц који садрже је неопходан за правилно функционисање организма, постоје разлози да се уздржите од употребе шипка.

Уравнотежена и хранљива исхрана која покрива дневне потребе тела за аскорбинском киселином не захтева додатну подршку. Тада употреба додатних суплемената може бити штетна по здравље, што доводи до хипервитаминозе, чији су резултати дијареја, бол у стомаку, мучнина, осип на кожи.

Људи са високом киселошћу гастроинтестиналног тракта треба да користе децокције, инфузије и друге лекове шипка са опрезом.

Пре употребе током трудноће и дојења, консултујте се са лекаром.

Како сакупљати и где чувати шипак?

Берба плодова се одвија од септембра до зиме. Са бербом је најбоље почети у ведрим данима када се роса осушила.

Постоји неколико начина за сушење воћа.

1. После бербе, плодови се суше на 50-60 °Ц или 75-80 °Ц 30 минута, а затим до потпуног сушења на 40-45 °Ц.
2. Да би се продужио рок трајања, користи се двоструко сушење и млевење воћа. Да бисте то урадили, морате се ослободити ситних зрна и длака унутра. Ово није лак задатак. Да бисте то урадили, одрежите крајеве са обе стране и исеците воће на пола по дужини или на комаде. Зрна и длаке се уклањају врхом ножа.
3. Друга метода је да се цело воће прокува и протрља кроз пресу, а затим кроз густо сито. Огуљени плодови се могу сушити на 40 степени 12-24 сата док не постану тврди и ломљиви.
4. Можете ставити кришке на сито и ставити их на проветрено, засјењено мјесто 2-3 дана.
5. У пракси, многи људи једноставно разбацују шипак у једном слоју на послужавнике или посуђе и остављају их да се осуше у проветреној просторији. Не можете сушити воће на прозорској дасци изложеној сунчевој светлости или близу радијатора за грејање.
6. Након потпуног сушења, плодови се сипају у тегле или друге посуде и покривају тканином или другим поклопцем. Чувајте шипак на тамном месту (ормар).

Садржај аскорбинске киселине зависи од времена сакупљања и метода сушења. Продужено сушење на 40 степени доводи до губитка до 75% ове супстанце.Дуга времена складиштења такође немају позитиван утицај на садржај витамина Ц, јер он оксидира.

Тврди плодови се стављају у замрзивач, ниска температура ће их омекшати. Неосушени и осушени шипак се могу чувати дубоко замрзнути.

Смеђи и наборани плодови нису погодни за употребу.

Како користити шта кувати

За побољшање здравља препоручују се производи направљени од плодова руже - сокови, конзерве, џемови, сирупи, воћни пиреи. И псеудо-воће и латице руже су погодне за исхрану. Конфити направљени од латица руже су цењени због свог јединственог укуса.

Плодови су одлична сировина за јачање производа богатих витамином Ц. Научна истраживања су показала да додавањем шипка другим производима повећава се садржај биолошки активних материја у соковима добијеним из концентрата.

Псеудо-шипак се такође користи за прављење вина. Здробљено и заслађено воће са додатком лимуновог сока може се користити за припрему месних сосова, ароматизованих сирупа, сирћета, пића, слаткиша, а латице се користе као додатак салатама, питама од јабука и колачима.

У кандираном облику, латице руже могу се користити за украшавање кондиторских производа. Слаткиши и пића су ароматизовани ружином водицом.

Екстракти воћа и уље шипка се широко користе у козметичкој и парфемској индустрији.

Мали црвени шипак није погодан за јело сирово. Али они су одлични у различитим производима.

Постоји много рецепата за употребу шипка, ово је јединствена сировина - од ње можете правити џемове, сокове, децокције и тинктуре.Сви су ароматични, изузетно укусни, имају лековита својства.

Шипак се мора пажљиво припремити пре обраде. Нажалост, потребно је много времена, али вреди. Сваку малу куглицу треба исећи и извадити семе заједно са длачицама. Затим се плодови исперу под текућом водом. За рад ће вам требати рукавице. Сок од шипка може запрљати руке.

Како кувати суво воће?

Плодови се такође кувају у термосу. Препоручује се пити ову витаминску инфузију шипка у курсевима од 10-14 дана, 1-2 чаше дневно. За припрему инфузије, шака воћа (1/2-1/3 шоље) се сипа у 1-1,5 литара кључале воде и затвори у термос или умота у теглу. Након 10-15 сати, можете пити инфузију, а деца могу додати мед или шећер по укусу.

Цонфитуре

Дивља ружа се може користити у разним јелима. Слатки, ароматични конфитур, идеалан за десерте, чај и колаче. Има лепу, светлу, рубин боју.

За 1 кг воћа требаће вам 1 кг шећера.

Рецепт није компликован:

1. Плодове треба преполовити и кувати у лонцу у малој количини воде док се не распадну.
2. После првих неколико минута кључања, воће се посипа шећером и доведе до кључања.
3. Затим оставите да се охлади.
4. Сада остаје само да се конфитур протрља кроз сито да се одвоје све коре и семенке.
5. Након брисања конфитуру треба вратити на ватру како би вода добро испарила.

Врућ конфитур од шипка се сипа у тегле, зашрафљују се поклопци и стављају наопачке. Тегле можете пастеризовати као и обично.

Рецепт за младожењину тинктуру

Веома је популарна тинктура шипка са водком.Има дивну боју ћилибара и богат је витамином Ц, што га чини одличном помоћи против прехладе и грипа. Тинктура се узима као лек и профилактички - стимулише имуни систем. У Литванији и Пољској, алкохолна тинктура звана Женик (са нагласком на слово „и”) давала се девојкама за удају. То је благо слатко алкохолно пиће са израженом биљном аромом, добијено природном дестилацијом.

Сировине које се користе за прављење тинктуре: маслачак, изданци бора, нана, малине, дуња, аронија, шипак, базга, мед, шећер, вода и 95% алкохола. Сви производи се беру према сезони. Морају бити здрави и зрели, сакупљени сунчаним данима далеко од индустријских предузећа и путева. Након бербе, жетва се добро опере и очисти од прљавштине и камења. Припремљени састојци се стављају у тегле 2-4 недеље у зависности од употребљених састојака. Меко воће и биље чувају се 2 недеље, тврде - месец дана, док се сок не пусти. Затим се све сипа у велику теглу, зачињено медом и алкохолом. Тинктура се чува 3-4 месеца.

Цео процес траје око 9 месеци. Након овог времена, тинктура се филтрира кроз газу и сипа у мале боце. После 3 недеље, поново се филтрира кроз газу и тинктура се ставља на тамно место.

Рецепт за тинктуру се преноси са генерације на генерацију и обавијен је велом мистерије. Младе девојке су сакупљале воће, биље и цвеће, њихове мајке и баке су правиле тинктуру за брак. Веровало се да тинктура има тајна својства. Изложена на излогу куће у којој живи млада млада, привући ће најбољег кандидата за мужа.Нежења коме је понуђена тинктура имала је добре шансе да постане срећан супружник.

Гроом је тинктура која садржи велику количину витамина Ц, калијума, магнезијума, силицијума, гвожђа, танина, флавоноида и угљених хидрата.

Шта је потребно:

• Младожења се припрема са алкохолом. За 1 кг шипка потребно је 0,75 литара алкохола и 0,5 литара вотке. Ако треба да добијете мекшу тинктуру, можете променити пропорције.
• 0,5 л меда,
• 0,5 л воде,
• каранфилић и сушени цветови камилице чудесно обогаћују укус.

Тинктура шипка се инфундира 4-6 недеља. Плодови се инфузирају заједно са биљем. Воће можете претходно пробушити иглом. Семе се не извлачи из њих - обогаћује укус. Током инфузије, теглу треба свакодневно протресати и мешати, притискајући воће да би сок исцурио. Инфузирана течност се филтрира, а затим остави на страну недељу дана. Затим додајте мед и вотку растворену у води. Младожења треба да сазре на хладном месту 2 месеца.

Тинктура латица

• 1 литар латица шипка без белих врхова;
• пола чаше шећера;
• пола литра чисте вотке.

Припрема:

1. Ставите латице шипка у велику теглу и прекријте их шећером.
2. Ставите посуду на сунчано место неколико дана.
3. Када латице пусте сок, сипајте алкохол и ставите теглу на тамно место 6 недеља.
4. Затим филтрирајте течност кроз газу и флаширајте је.

Сируп од шипка

Пре употребе важно је знати корисна својства и контраиндикације за употребу сирупа. Одличан је лек за прехладу. Сируп загрева, има дијафоретски ефекат, побољшава имунитет, помаже у борби против вируса - то је заиста магично пиће.Међутим, конзумирање у великим количинама може довести до хипервитаминозе и стомачних тегоба.

За припрему ће вам требати 1 кг шипка (без коштица, замрзнутих пре кувања) и 1 кг шећера.

Готови плодови су сломљени. Можете их лагано исецкати блендером. Ставите пулпу у шерпу, додајте 6 чаша воде и додајте сав шећер. Припремљени одвар од шипка се кува док плодови не пусте сав сок - око пола сата. Затим се јуха пропушта кроз густо сито. Процеђени сируп треба сипати у флаше и тегле, које се одмах пастеризују. Сируп треба да има дубоку рубин црвену боју. Прилично је сладак и не губи витамин Ц нити хранљиву вредност.

Млевене латице

Састојци:

• 3 шаке цветних латица шипка;
• 3 кашике шећера;
• сок од лимуна.

Припрема:

1. Дрвеном кашиком самељите латице са шећером.
2. Додајте лимунов сок по укусу.
3. Чувајте смешу у фрижидеру.

Једемо по 1 кашичицу 3 пута дневно. Рендане латице се могу користити као фил за крофне и палачинке.

Тоник за лице

Састојци:

• шака латица,
• чаша воде.

Припрема:

1. Латице добро оперите и ставите у врећу од газе.
2. Све ставите у шерпу, прелијте кључалом водом, поклопите и оставите неколико сати.
3. Процедите течност.

Оперите чисто лице тоником 2 пута дневно. Тоник се може користити као средство за испирање након прања косе.

Закључак

Шипак гајен у баштама заводи својом лепотом и интензивном аромом. Његови плодови, цветови и листови се успешно користе у народној медицини за припрему екстраката, децокција, лековитих чајева, ау козметологији као компонента парфема, маски и крема.Плодови ове биљке су богати витаминима и имају јака антиоксидативна својства. Због тога је вредно детаљније погледати шипак и посадити их у својој башти, то ће вам помоћи да изгледате младо и уживате у здрављу и укусним плодовима.