Јесен је време за припрему припрема. Једна од најукуснијих су киселе јабуке, веома здрав извор корисних бактерија неопходних организму, које побољшавају имунитет и обнављају резерве витамина К.
Постоје различите опције за намакање јабука код куће. Како припремити натопљене јабуке за зиму - једноставан рецепт за њихову припрему у теглама наћи ћете у овом чланку. Представљамо неколико рецепата, можете припремити пробне тегле у малим количинама, тако да следеће године можете изабрати свој омиљени рецепт и припремити га у великим теглама (тегле од 10 и 20 литара).
Како навлажити јабуке - 4 рецепта
Киселе јабуке су одличан додатак прженом или динстаном месу, салатама и другим јелима која се често налазе на трпези. Боље је изабрати мале плодове које је лакше ставити у тегле.Воће можете исећи на половине или четвртине, али не изгледају баш добро.
Које сорте јабука треба да навлажите? Мудри људи препоручују намакање старих, киселих и тврдих сорти, на пример, Антоновка.
Испод је како направити натопљене јабуке, рецепте код куће на четири различита начина. Између њих нема много разлика, јер се мокрење врши по истим доказаним законима.
Киселе јабуке са циметом, каранфилићем, медом и сенфом
- 2 кг јабука средње величине;
- 2 литра воде;
- 3-4 кашике биљног меда;
- 2 кашике соли без укуса;
- цимет штап;
- 1 кашичица каранфилића;
- 2 кашичице семена белог сенфа;
- листови рибизле, трешње или грожђа.
Важно! Јабуке морају бити из поузданог извора, не покварене или прскане.
- Бирамо плодове који су потпуно здрави и без оштећења. Уклоните петељке. Плодове стављамо у велику теглу, стављајући листове рибизле, трешње или грожђа на дно и на врх.
- Прокувајте саламуру са сенфом, каранфилићем и циметом. Ставите на хладно, у охлађену сољу додајте мед и со, промешајте да се со раствори. Сипајте у теглу. Да плодови не би вирили изнад површине, на њих ставите стаклени поклопац од мање тегле и мало притисните воће.
- Оставите теглу на топлом месту 2 недеље. Након овог времена, стављамо га на хладно место. Можете јести воће, али морате запамтити: сваки пут морате притиснути јабуке да не плутају, иначе ће се плодови који плутају покварити.
Натопљене јабуке са медом
- тегла од 2 литра;
- мале здраве јабуке - 1 кг;
- филтрирана вода;
- мед - 80 г;
- нејодирана камена со - пола кашике;
- листови трешње и рибизле;
- цимет - неколико штапића;
- каранфилић - кашичица.
Количина састојака се одређује појединачно, испод су пропорције за теглу од 2 литра.
Поступак припреме:
- Напуните теглу од 2 литра воћем, преуређујући га листовима трешње (ако има здравих зелених листова) и рибизле (ако су листови пожутели, боље је сачекати до следећег лета). Између плодова стављају се цимет и каранфилић.
- Мед и со растворите у 1 литру хладне воде, прелијте воће, потпуно их прекривши. Морате пазити да плодови не вире изнад површине саламуре. Требало би да буде довољно око 1 литар саламуре (потребна количина зависи од величине плода).
- Затворите теглу поклопцем и оставите на собној температури око 2 недеље. Ако нисте могли да поједете све плодове одједном, што је мало вероватно, потребно је да их касније чувате у хладној остави.
Рецепт за натопљене јабуке за зиму са медом, каранфилићем и циметом
- 10 малих здравих јабука;
- 10 листова рибизле;
- 10 листова трешње;
- 10 листова грожђа;
- 2 комада цимета (или више ако волите цимет);
- добра пречишћена вода - око 1 литар;
- нејодирана камена со - кашика.
Поступак припреме:
- На дно тегле стављамо мало листова и цимета (у јесен је ретко могуће пронаћи листове зелене рибизле, али саламура ради и без њих), а на њих - опране плодове, ставите остатак листова и зачини.
- Воће прелијте саламурином припремљеном од око 1 литра воде и 1 кашике соли (30 г). Воће не би требало да вири изнад површине саламуре.
- Рецепт захтева да се тегла стави на тамно, хладно место 2 недеље након зрења. Прво, тегла је у кухињи, ферментација се одвија на собној температури.
Натопљена Антоновка са хреном
- мале здраве јабуке у правој количини за пуњење тегле;
- неколико листова трешње, грожђа, рибизле;
- лист рена или неколико комада корена;
- 1 литар филтриране хладне воде;
- кашика "испод ножа" нејодиране соли;
- кашика "испод ножа" шећера.
Поступак кувања
- Ставимо мало листова, рен на дно тегле, на њих слој воћа и још неколико листова док не напунимо целу теглу.
- Прокувајте 3 литре воде, растворите со и шећер. Сипати у теглу, добро затворити и оставити 2-3 дана на тамном месту на собној температури. Проверите да ли има буђи. Ако се појави, морате га одмах уклонити.
Које су предности натопљених јабука?
Киселе јабуке задржавају сва корисна својства свежих и додатно су обогаћене корисним својствима ферментисаних производа. Влажење јабука код куће је посебно важно када треба да сачувате плодове кварљивих јесењих сорти. Погодно је направити киселе краставце ако не постоје услови погодни за складиштење свежег воћа. Боље је плодове потопити него пустити да иструну!
Кисељење јабука за зиму је стална авантура, континуирани експеримент. Постоји толико много варијабли у процесу кувања да сваки пут можете добити другачији укус.
Јабуке су здраве - то сви знају. Испод је сажетак њихових најважнијих својстава, која су резултат следећих компоненти садржаних у пулпи и кожи:
- растворљива влакна (пектини у пулпи);
- нерастворљива влакна (углавном у кожи);
- полифеноли и антиоксиданси, укључујући витамине.
Корисни ефекти наведених компоненти на тело се умножавају интеракцијом ових супстанци, а јабука може безбедно да тврди титулу краља воћа.
Корисна својства јабука:
- Потпуно поједени (са кором, ако се не прска), регулишу метаболизам и подстичу контракције црева (помажу нерастворљиве фракције влакана).
- Висок садржај пектина у пулпи јабуке омогућава вам да уклоните потенцијално канцерогене супстанце из тела. Влакна садржана у кожи смањују време потребно да столица прође кроз црева, чиме се смањује време контакта епитела са токсичним супстанцама.
- Садржај влакана помаже у регулисању нивоа холестерола у телу.
- Растворљива фракција влакана је хранљива материја за пробиотске бактерије које живе у телу, које позитивно утичу на имунитет и здравље црева.
- Садржај влакана помаже у регулисању нивоа шећера у крви, смањујући ризик од развоја дијабетеса типа ИИ. Људи са дијабетесом могу да једу сирово воће са кором - посебно киселе сорте.
- Значајан садржај полифенола изазива високу антиоксидативну активност, антитуморско, антиинфламаторно, антиатеросклеротско дејство, инхибира агрегацију тромбоцита и снижава крвни притисак.
- Полифеноли имају заштитно дејство на ћелије, спречавајући настанак оксидативног стреса, што је важно за упале, атеросклерозу и дијабетес.
- Кверцетин, садржан у воћу, има значајан заштитни ефекат на кардиоваскуларни систем, има антиинфламаторни ефекат на тело, инхибира активност медијатора упале, побољшава стање крвних судова.
- Кверцетин има заштитно дејство против појаве катаракте код особа са дијабетесом.
- Кверцетин инхибира ослобађање хистамина и има антиалергијски ефекат.
- Велика потрошња воћа богатог флавоноидима важан је фактор у превенцији цивилизацијских болести – неуродегенеративних болести, атеросклерозе, кардиоваскуларних поремећаја.
Контраиндикације
Киселе јабуке су одличне, али:
- Људи са надраженом слузницом стомака могу имати проблема да их конзумирају. Понекад можете јести динстано воће или га ставити у пециво.
- Проблеми са једењем јабука често су повезани и са алергијама, посебно са алергијом на брезу, због унакрсних реакција. Затим је потребно воће термички обрадити.
Натопљене јабуке су одлична ужина и одличан додатак многим јелима. Освежавајући укус киселог воћа учиниће ваш свакодневни ручак пријатним, украсити празничну трпезу и постати прави врхунац.
Треба додати да различити облици конзумирања јабука (сирове, намочене, динстане, печене, сокове) имају различите ефекте на организам. Из тог разлога, свако треба да једе воће припремљено на начин који ће најбоље служити његовом здрављу. За здраву особу која се рационално храни препоручује се 2 јабуке дневно, поред осталог сезонског воћа.
